辣椒炒茄子丝的家常做法大全家常(辣椒茄子丝怎么炒)

辣椒茄子丝怎么炒

用料

茄子 400克

肉 80克一100克

青红辣椒 各1个

葱 根

姜 3片

蒜 6瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

香醋 1勺

白糖 1勺

13香 1克

鸡精 2兑

郫县豆瓣酱 一勺

草菇老抽 1克

稀水淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。

步骤 2

将茄子切成片，再切成丝。

步骤 3

肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。

步骤 4

碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。

步骤 5

热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。

步骤 6

放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。

步骤 7

放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。

步骤 8

放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。

步骤 9

茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。

辣椒茄子丝怎么炒好吃

 食材准备好，清洗干净

茄子斜着切成圆片，然后切成条，

 茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了

其他配料切好备用

 热锅下油，加几个胡椒粒

 葱姜蒜爆锅

放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明

加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入香菜和鸡精调味，

香菜最后放，味道更好噢

辣椒炒茄子丝儿怎么做

1.

200克茄子去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。50克五花肉冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，10克葱、20克蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备用，热锅加入20ml花生油把50克五花肉炒香后放入10克葱花、20克蒜片爆香，烹入1勺料酒和1勺生抽翻炒均匀。倒入切好的200克茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。加入1勺蚝油和5克盐调味再次翻炒均匀即可。关火后点3滴香油拌匀。

2.

起锅烧30ml油，200克茄切丝，蔫后放3克十三香，5克盐，1勺酱油，再接着炒，出锅前放10克蒜，30克青椒，3克味精。全程大火，装盘可食。

3.

200克茄子切丝，放20ml油，放10克葱，放30克尖椒丝，50克西红柿翻炒，再放200克茄子翻炒，放20克蒜，5克盐，1勺酱油翻炒，把水分炒成汤汁，出锅装盘。

辣椒炒茄丝怎么做好吃

所需材料：

1. 茄子2个

2. 青椒1个

3. 红辣椒适量

4. 蒜末适量

5. 生姜末适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 油适量

步骤：

1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。捞出后沥干水分备用；

2. 青椒和红辣椒洗净去籽，切成小块；

3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；

4. 加入青椒和红辣椒翻炒至变色；

5. 加入茄子翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟；

6. 加入生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。

辣椒茄子丝怎么炒才好吃

主料

茄子丝适量，尖椒 一个，五花肉 100克

辅料

葱末 适量，姜末 适量

调料油 适量，盐 适量，味精 少许，生抽 适量，五香粉 少许

步骤1

五花肉切丝。

步骤2

茄子洗净切丝。

步骤3

尖椒洗净切丝。

步骤4

热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。

步骤5

下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。

步骤6

加味精出锅。

辣椒茄子丝的做法

1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水;

2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒;

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些;

4.炒至茄子发焉后，盛出备用;

5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散;

6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽;

7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

茄子丝炒辣椒丝怎么炒好吃

原材料:茄子2个，青椒 6个，大蒜 适量 ，生姜 适量，盐 适量。

做法:

原材料洗净

茄子切丝

辣椒切丝，大蒜和姜切碎

锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。

放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。

炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。

辣椒茄子丝怎么炒窍门

肉炒茄子丝是一道色香味俱佳的家常菜品，下面介绍一种简单经典的做法：

所需材料:

- 茄子1根，约250克

- 瘦猪肉或牛肉末100克

- 黄豆酱或豆豉酱2勺

- 大葱1根

- 姜片4片

- 蒜4瓣

- 辣椒（可选）3-4个

- 盐适量

- 生抽、老抽各1勺

- 料酒1勺

- 醋1勺

- 白糖1小勺

- 油适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成细长条。

2. 瘦猪肉或牛肉切成细末。

3. 大葱切成末，姜切成片，蒜切成末，辣椒切成细丝备用。

4. 热锅中倒入油，油温七成热后放入茄子丝，翻炒至软烂并呈金黄色时，捞起备用。

5. 同一锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒香。

6. 加入肉末，翻炒至肉变色。

7. 加入黄豆酱或豆豉酱翻炒均匀。

8. 倒入料酒、生抽、老抽和适量的水，煮开。

9. 然后加入糖和盐，翻炒均匀。

10. 最后加入炒好的茄子丝，翻炒均匀。

11. 最后加入醋，搅拌均匀即可关火。

提示：

- 炒茄子丝一定要选用品质好、较新鲜的茄子。

- 在炒茄子丝的过程中可以添加适量的水，这样可以更好地吸收调味汁，并让茄子变得更加软烂。

- 美食家们可以按照自己的口味，适量调整调料的用量和炒茄子的口感。

辣椒茄子丝怎么炒好吃窍门

茄子辣椒丝是一道传统的川菜美食，很受人们喜爱。以下是茄子辣椒丝的家常做法：

所需食材：

茄子：2个

青红椒：各1个

大蒜：4瓣

姜：适量

辣椒油：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

步骤：

茄子去皮洗净，切成细长条状；

青红椒去蒂，洗净后切成丝状；

大蒜和姜分别切末备用；

热锅凉油，下入茄子炒至软烂，取出备用；

锅中留底油，放入大蒜和姜末爆香；

加入青红椒丝，翻炒均匀；

倒入生抽、盐和糖，调味后加入茄子翻炒；

最后加入适量辣椒油，再次翻炒均匀；

盛盘后撒上葱花即可。

茄子辣椒丝做法简单，口感爽脆，鲜香十足。可以作为家常菜或下饭的好选择。

辣椒茄子丝炒肉

【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。

第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。