辣猪蹄的家常做法大全集(辣猪蹄的做法窍门)

辣猪蹄的做法窍门

以下是辣椒炒猪脚湘菜的做法：

材料：

- 猪脚：500克

- 辣椒：3-4个

- 豆瓣酱：1汤匙

- 姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

做法：

1. 猪脚洗净切块，放进沸水中焯水，捞出备用。

2. 辣椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加热至7成热，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入辣椒丝和豆瓣酱煸炒出红油，再加入猪脚翻炒均匀。

5. 加入少许料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，闷煮约30分钟至猪脚变软。

6. 最后加入葱花翻炒，出锅即可。

这道猪脚辣椒炒菜，不仅口味鲜美，营养丰富，而且辣味爽口，开胃消食。不过，建议在制作时根据个人口味做出调整，掌握好添加调料的量，适当增减辣椒的量。

辣猪蹄怎么腌制

猪蹄中加入适量料酒，白酒，盐，鸡精，味精，葱姜蒜，花椒，大料生抽，老抽酱豆腐汁腌制一个小时左右

辣猪蹄图片

糟猪蹄

　　糟猪蹄简介

　　主料： 猪蹄四只（约500克），香糟15克。

　　辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。

　　简介

　　主料： 猪蹄四只(约500克)，香糟15克。

　　辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。

　　制法

　　①先用猪前蹄，刮去毛，洗净，顺直剖两半，从内部将骨头斩成三段(体断皮连)，先放锅内加水煮开捞出，清洗后放入砂锅中，加入清水(与猪蹄平)、葱(打结)、姜片，旺火烧开，撇云浮沫，加入黄酒10克，盖上砂锅盖，改用微火，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出，放入盆内，撒上少许精盐。

　　②拣去煮猪蹄原汤中的葱，姜，加入花椒，精盐，白糖，烧开后端锅离火晾凉。

　　③将香糟放碗内捣碎，加入黄酒拌匀，用纱布滤去糟渣，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，搅匀成糟卤。

　　④将猪蹄面向下放入糟卤内，浸泡三、四小时后取出，从骨断处切开装盘食用。

　　营养

　　内含：

　　蛋白质376.5克，

　　脂肪10.5克，

　　碳水化合物16.2克，

　　钙35.9毫克，

　　磷3.2克，

　　铁2.5毫克，

　　维生素A:5.6国际单位，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，维生素C5毫克，

　　尼克酸0.3毫克

辣猪蹄汤的做法

1、材料：猪蹄、花椒、料酒、姜片、蒜末、葱白、干红椒、泡椒、辣椒面、香醋、泡椒水、冰糖。

2、猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干。

3、姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油。

4、放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味。

5、最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁。

6、如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水。

辣猪蹄的做法窍门是什么

用料

猪蹄 500克

黄冰糖 35克

干辣椒 15克

生姜 1块

蒜头 6片

八角 4个

桂皮 1块

香叶 2片

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 适量

恰到好处的辣卤猪蹄的做法步骤

步骤 

猪脚洗干净，冷水下锅，加三个大姜片，加入两勺料酒

步骤 2

水开之后继续煮四分钟，捞出冲洗干净备用

步骤 3

准备好生姜，蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒

步骤 4

热锅，放油，放黄冰糖。注意小火，千万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。

步骤 5

加入过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（由于本人不太爱吃甜的，所以糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）

步骤 6

加入干辣椒、生姜、蒜头、八角香叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把不准盐的可以这时候少放点）

步骤 7

加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅情况不一样，请大家按照实际控制时间）

步骤 8

散汽之后开盖，收汁～这个时候也可以根据口味再调下味道

步骤 9

出锅

恰到好处的辣卤猪蹄

猪脚本身有些气味，一定要加料酒焯水去味。

焯水前务必把毛毛清理干净。

不想用高压锅的可以直接用砂锅，需耗时大约2小时。

从高压锅出来收汁的时候可以加入藕，土豆，海带，豆腐之类的，添个小卤菜也很不错。

辣猪蹄的家常做法

食材

猪蹄 2只 、 姜片 6片 、 老冰糖 8粒 、 香叶 两片 、 八角 6个 、 桂皮 1块 、 白芝麻 一勺 、 老抽 10毫升 、 生抽 10毫升 、 盐 两勺 、 孜然粉 适量 、 料酒 10毫升 、 葱段 三段 、 老卤汁 一盆 、 草果 一粒 、 小茴香 适量 、 小洋葱头 1个 、 干辣椒 适量 、 大蒜头 几瓣 、 桂皮 1块 、 豆蔻 几粒

做法步骤

步骤1

老样子，先准备好所需要的所有配料，猪蹄冷水下锅加入料酒生姜，先绰水洗净待用。

步骤2

国内热油，爆香配料，最好别用铁锅，铁锅卤出来的猪蹄会发黑。

步骤3

翻炒均匀配料后加入老卤汁。

步骤4

老卤汁我是前几天卤肉后装保鲜盒里冷藏着的，因为隔两天就卤一次，我就没冷冻，一盒全放下去。

步骤5

卤汁化了后，放入猪蹄。

步骤6

卤汁不够，我就又加了一杯的开水，让汤汁淹没过猪脚，然后大火烧开后盖上锅盖，转中锅炖77一个小时。

步骤7

卤好的猪脚拿出来，装盘。

步骤8

肉皮上面刷一遍油，再撒上辣椒粉个孜然粉，然后放入烤架上，我今天是用的炭火，家里有烤箱的可以用烤箱，240度，烤10分钟，不需要预热，但是每家烤箱的脾性不一样，所以这个时间大家自己把握，先设置十分钟，如果感觉不够时间，可以再加几分钟

步骤9

烤好，继续装盘，为了颜值，就再撒点葱花和白芝麻吧！

辣猪蹄的做法大全

1.

首先准备猪脚500克，如下图所示。

2.

接着再把猪脚切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入生姜片15克，猪脚500克，小火焯水十分钟。

4.

十分钟以后直接捞出控干水分。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

接着放入干辣椒50克，花椒30克，蒜片50克，桂皮五克，八角三克，小茴香15克，葱45克，姜丝15克，炒出香味。

7.

接着再把猪脚500克放入其中，煸炒三分钟，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐20克。

8.

然后加入热水500毫升，开小火慢炖30分钟。

9.

30分钟以后直接关火，如下图所示，麻辣猪脚就做好了。

辣猪蹄的做法窍门视频

食材

猪蹄600g

油适量

盐适量

葱40克

姜15g

冰糖15克

八角2个

桂皮一片

酱油2汤匙

老抽1汤匙

料酒一汤匙

干辣椒8个

花椒适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

原料：猪蹄斩块，葱切段，姜块拍扁，大料2颗，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8个，花椒适量。

2

冷水锅中加入姜片、花椒粒，少许料酒，放入猪蹄焯水。

3

焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净备用。

4

锅中入油，3成热时加入冰糖，炒至融化即可。

5

放入猪蹄翻炒至微微上色。

6

沿锅边淋入料酒。

7

加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。

8

加入酱油和老抽，翻炒至猪蹄均匀上色。

9

加入开水，水量没过猪蹄，大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。

10

猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐，调大火收到汤汁浓稠即可。

辣猪爪的做法窍门

食材清单

猪蹄 1只 、 葱 少许 、 姜 5片 、 蒜 少许 、 青红椒 1个 、 料酒 适量 、 洋葱 半个 、 芹菜 3根 、 冰糖 20克 、 干辣椒 20个

烹饪步骤

步骤1/19

把猪蹄洗净待用

步骤2/19

冷水下锅，加入几片生姜、葱结和适量料酒焯水

步骤3/19

焯水的过程中把浮沫捞出

步骤4/19

焯水过后把猪蹄捞出待用

步骤5/19

锅内放油加入冰糖炒个糖色

步骤6/19

炒好后加入适量开水

步骤7/19

放入备好的猪蹄和辅料

步骤8/19

把猪蹄下锅中火煮40多分钟

步骤9/19

在此过程中可以准备配菜

步骤10/19

大蒜和葱花切好待用

步骤11/19

40多分钟过后猪蹄捞出待用，一看就很靓，香味已经抑制不住的发散

步骤12/19

锅洗净后加入适量油，准备将煮好的猪蹄炸一下

步骤13/19

油烧热后放入煮好的猪蹄

步骤14/19

猪蹄炸约五六分钟可盛出待用，十分诱人

步骤15/19

锅洗净后加入适量油，依次放入蒜粒、温水泡过的干辣椒

步骤16/19

洋葱粒、青红椒粒、芹菜粒等，炒出香味

步骤17/19

汇入猪蹄，翻炒几分钟

步骤18/19

调味，并加入白芝麻、葱花等

最后一步

出锅，猪蹄软糯又不失嚼劲，味道香辣，美味

辣的猪蹄怎么做好吃

猪脚是一种营养价值较高的食材，搭配上辣椒、花椒等调料制作成辣猪脚，口感香辣可口。以下是几种可以搭配辣猪脚的食材：

土豆：土豆和猪脚搭配，不仅味道鲜美，而且还能增加口感的多样性，使得菜品更加丰富。

红枣：红枣与猪脚炖制在一起，不仅可以够味，还能调节人体内部环境，有益健康。

黑木耳：黑木耳是一种冬季常见的食材，它能够增加猪脚的口感，还能促进人体新陈代谢。

干贝：干贝可以提供海鲜的味道，与辣猪脚搭配也能够增加菜品的口感层次，更加美味。

以上是一些可以搭配辣猪脚的食材，您可以根据个人口味和喜好进行自由组合和调整，打造出自己喜欢的口味。