卤花干做法大全家常做法(卤花干怎么做好吃)

卤花干怎么做好吃

食材

花干（适量）八角（1个）桂皮（1段）

干辣椒（1根）花椒（5粒）香叶（2片）

葱（4分之1根）姜（一块）冰糖（一块）

生抽（适量）老抽（适量）盐（适量）

五香粉（适量）

步骤1: 准备八角一个，桂皮一段，干辣椒1根，花椒5-10粒，香叶两片，统统放入布袋中。这就是卤制花干时，必不可少的香料。

步骤2: 坐锅烧水，在烧水的同时，将生姜切片，葱切段。水开之后，将之前配好的香料包和生姜、葱切一同放入锅中，并加入适量的生抽、老抽、食盐、冰糖、适量五香粉。在放入生抽、老抽、食盐和冰糖时，注意品尝一下咸淡，不要太咸了，不然卤制的花干会咸的不能吃。

步骤3: 水开之后，放入花干，盖上锅盖，转小火煮15分钟左右，记得给花干翻身，让它得到充分的浸泡。15分钟后，关火。让花干在卤汁中浸泡两个小时以上的时间，时间越长花干越入味，最后吃起来的口感越好。（最好浸泡一天一夜）吃的时候，还可以在花干上刷自己喜欢的辣酱完成。

卤花干的做法及配料窍门

1、材料有五花肉、面粉、老抽、料酒、盐、大葱、水、酵母、泡打粉、紫甘蓝适量

2、将五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断备用，其他蔬菜洗干净备用；

3、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压10分钟左右，然后开盖再炖15分钟；

4、面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右；

5、将面团饧好后，分成等份，取其中一个面团擀成椭圆形长条，将椭圆形长条从一端卷向另一端，垂直按扁，擀成小圆面饼，依此方法做其他饼；

6、煎锅预热将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅；

7、从锅中捞出卤好的肉，将卤肉剁碎，加少许紫甘蓝混均匀，烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁；

肉建议提前几小时做好，然后放卤汁中浸泡段时间更入味，饼揉好后，进行2次发酵，吃起来更加松软，馅料中加香菜和洋葱等拌着吃，更有味道。

卤花干的做法窍门

1、先把花干放入一个大点的盆里，然后往盆里加入热水浸泡半个小时左右，把花干泡软。还有一个原因是可以泡出来这个花干里面的一些油脂，这个在一般的超市里都可以买到。

把花干泡好后，再用水清洗干净，控水备用。

下来准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮切成小片备用。大小根据自己喜好随意来切，还要提前煮几个鸡蛋，把鸡蛋煮熟剥皮备用。

2、锅里倒入油，油热以后加入花椒、八角、香叶、葱段、生姜片、红尖椒用小火翻炒。只有把这些香料炒一下，才能更好地释放出这些香料里的香味。卤出来的花干才好吃。

炒出香味后往里面加入水进去，加的水要能淹没待会加入的食材。再加入适量的生抽和少量的老抽，再加入盐调味，加入十三香搅匀。

然后把花干和豆腐皮都加进去，再加入刚才煮熟剥好皮的鸡蛋进去搅拌均匀，然后开大火煮开。

把锅里汤汁煮开后往里面加入几勺点睛之笔油泼辣子，然后转最小火煮10分钟左右关火。煮10分钟后，继续盖上锅盖焖上几个小时会更加的入味好吃。

3、下来做饼，我用的是提前准备的半发酵的面团，用擀面杖擀成大小相同的圆饼坯。

饼皮全部擀好后开始烙饼，电饼铛或者平底锅先预热一下，里面不需要刷油，把擀好的饼皮放进去烙。

每隔两分钟把饼翻过来一次，最后烙至两面金黄色的时候就可以了。

饼子做好了，把卤好的花干、豆腐皮、鸡蛋夹饼子里就可以开吃了。特别美味好吃，做法还非常简单，喜欢的朋友可以试一试。

卤花干怎么做好吃窍门

1.

油炸花干：首先准备花干50克，锅中放入食用油30毫升，然后再放入花开50克，炸至金黄即可捞出，吃的时候可以撒上烧烤料五克。

2.

香辣花干：准备花干150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，炒出香味，再放入清水500毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，再放入花干150克，小火卤40分钟即可。

3.

卤花干：准备花干500克，锅中放入清水1000毫升，接着放入八角15克，花椒30克，生抽15毫升，老抽15毫升，桂皮15克，香叶15克，小茴香15克，食用盐30克，然后再放入花干500克，小火卤50分钟即可。

卤花干的做法大全家常

用料

主料

玉米面(黄)50g

韭菜200g

荠菜200g

鸡蛋4个

虾皮10g

调料

食盐

适量

味精

适量

香油

适量

菜馍的做法

1.将玉米面混各白面，加适量水和面团。

2.将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团。

3.将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。

4.菜里拌上芝麻香油，防止出水。

5.摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩。

6.顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀。

7.把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。

8.把面剂子揉成团。

9.把面团压扁，擀成面皮。

10.擀好了。放在锅排上，准备摊菜。

11.做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀。

12.在擀好的...用料

主料

玉米面(黄)50g

韭菜200g

荠菜200g

鸡蛋4个

虾皮10g

调料

食盐

适量

味精

适量

香油

适量

菜馍的做法

1.将玉米面混各白面，加适量水和面团。

2.将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团。

3.将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。

4.菜里拌上芝麻香油，防止出水。

5.摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩。

6.顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀。

7.把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。

8.把面剂子揉成团。

9.把面团压扁，擀成面皮。

10.擀好了。放在锅排上，准备摊菜。

11.做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀。

12.在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。

13.再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边。

14.平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了。

15.饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟了。取出，烙下一个。

16.一个菜馍可以切成几块来吃。

卤花干是什么材料做的

方法一

步骤/方式一

鸡蛋煮熟，海带丝和花干泡发好

步骤/方式二

干辣椒 桂皮 香叶 花椒 肉蔻 草果 八角 生姜 葱 蒜 冰糖备好

步骤/方式三

烧油，葱蒜生姜 冰糖下锅

步骤/方式四

再放入（步骤2）其他配料翻炒

步骤/方式五

盐 蚝油 老抽 酱油 味精 辣椒粉

步骤/方式六

倒入热水烧开，转小火煮一会

让香料的味道煮出来，再放入花干鸡蛋，最后放入海带

步骤/方式七

大功告成！

卤煮花干的做法

主料：猪大肠1000g ，猪肺1000g ，五花肉250g

辅料：面粉300g， 清水1340g ，葱50g， 姜25g ，蒜20g，酱豆腐1块， 腐乳汁10g ，香菜30g， 糖10g，盐17g ，醋适量， 花椒大料适量， 香叶适量， 小茴香适量 ，炸豆腐250g ，料酒50g，生抽15g， 老抽20g，黄酱20g

制作过程

1、准备好食材：猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克（其中和面用140克）、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黄酱20克、酱豆腐一块、腐乳汁10克、盐17克（10克盐用于洗猪肠，和面用2克盐、其余放汤里）、花椒大料香叶小茴香适量、香菜30克、糖10克、醋适量。

2、首先把猪肠放在盆里加入醋、花椒和盐抓搓清洗干净，注意翻过来也要如此洗一遍，然后摘去多余的肥油，肥油不要摘光，稍微留一些，不然不好吃，洗好以后再把肠子翻回来，光滑那面冲外。

3、烧一锅水，水中加入20克料酒和葱姜。

4、然后把洗好的猪肠子放入锅中煮开，开锅后煮2分钟就捞出来控干水分备用。

5、再把五花肉放进去煮5分钟捞出来备用。

6、最后把猪肺放进去煮10分钟，注意煮猪肺时要看着锅不停地把浮沫撇出来，煮好之后捞出来控干水分备用。

7、葱切大段，姜切片，煮好的猪肺切大块，猪肠分成几截、花椒大料香叶小茴香都装在调料盒内。

8、取一个大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一块酱豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克盐、20克黄酱搅匀。

9、首先把葱姜和调料盒放入锅中。

10、然后把五花肉、猪肺和猪肠放进锅里。

11、再把料汁倒进去。

12、再加入1200毫升清水。

13、盖好高压锅盖子放在煤气灶上开火加热，等到限压阀开始排气就关小火计时八分钟即可关火。

14、称好300克面粉加入2克盐拌匀，然后分次加入140克清水和面。

15、和成面团之后盖上湿布醒30分钟。

16、醒面的时间把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再准备点韭菜花和酱豆腐（酱豆腐稍微加点腐乳汁碾碎）。

17、面醒好以后搓长条切剂子，按扁用擀面棍擀成饼坯。

18、放在锅里烙一下，注意锅里不要放油，饼烙至两面变黄结痂。

19、等到高压锅中的蒸汽排光打开盖子，放入火烧和配料即可。

卤花干子怎么卤好吃

烹饪步骤 —1· 这一步直接传了已经炸好的兰花干，就是买的白豆腐干，自己切成型，

2· 这是一锅肉皮肥肉汤，提前炖好的，炖的时候加姜片，料酒，

3· 准备锅，放入炸好的兰花干，放入汤底，没过豆腐干的量，放入材料中【味精到辣椒】的所有材料，大火烧开，转小火。

4· 大概烧了两个小时，，汤还剩差不多一碗左右就可以了，这是卤好的

5· 味道很好，吃的时候，可以煮饭的时候放饭锅里炖下，味道更好哦— 小贴士 —这