酿茄子的家常做法大全(酿茄子的家常做法大全图片)
酿茄子的家常做法大全图片
先将羊肉洗净,放入清水,撇去浮沫,切成小块,放入砂锅中,再将茄子削皮切成小块,也放入砂锅中,到点生抽蚝油盐,鸡精,味精,胡椒,和没过食材的清水,中火炖两个小时,收汤就可以了,大家可以试一下[微笑]
酿茄子的家常做法大全图片视频
酿茄子是一道美味的家常菜,将茄子与其他食材搭配,口感丰富,营养均衡。以下是酿茄子的家常做法:
**所需材料:**
- 茄子:1个(约500克)
- 猪肉:150克
- 葱:1根
- 大蒜:2瓣
- 姜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 蚝油:适量
- 食盐:适量
- 白糖:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
**步骤:**
1. 准备猪肉:将猪肉切成末,加入葱末、大蒜末、姜末,然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖,搅拌均匀,腌制15分钟,使猪肉入味。
2. 茄子切段:将茄子洗净,切成约1.5厘米厚的段。
3. 酿茄子:将猪肉末塞入茄子段内,确保猪肉末能填满茄子的空隙。
4. 煎茄子:在平底锅中加入适量的食用油,烧热后放入酿好的茄子段,用中小火煎至两面金黄色,茄子表面微焦。
5. 调味:在煎好的茄子上淋上适量的生抽、老抽、蚝油和白糖,搅拌均匀,使茄子充分吸收调料。
6. 炖煮:加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,让茄子和猪肉充分熟透,味道相互渗透。
7. 收汁:在炖煮过程中,可以用汤勺将茄子中的汤汁不断地淋在茄子表面,使茄子更入味。最后,收干汤汁,让茄子表面呈现出焦香味。
8. 出锅装盘:将炖煮好的酿茄子盛入盘中,即可享用美味的家常菜酿茄子。
这道酿茄子口感丰富,营养均衡,适合全家人享用。你可以根据自己的口味和需求调整配料和烹饪方法。
酿茄子的做法步骤图片
原料:
茄子: 2个, 肉末: 100-150克, 大蒜: 半个(如果是独头蒜,则要2-3个), 青椒(可选): 1个, 红椒(可选): 1个, 淀粉: 2勺(腌肉末用), 淀粉: 抹在茄子凹槽处防止肉末脱落大概需要6-8勺, 淀粉: 1勺(最后勾芡用), 盐: 1小勺腌肉末用、1小勺调味勾芡, 蒸鱼酱油: 1勺, 味极鲜酱油: 1勺(腌肉末用), 五香粉: 少量(腌肉末用), 孜然粉: 少量(腌肉末用)
步骤:
1、材料洗干净准备好。 往肉末里加淀粉、盐、味极鲜酱油、五香粉、孜然粉,腌制15分钟。
2、一个茄子切四瓣 ,一竖一斜切出凹槽 (我喜欢吃肉多一些的酿茄子,所以切的深。但切的深后期不好定型。)
3、抹上淀粉,把腌好的肉末塞进去,稍微压一压就行,别太用力。。。要是茄子压烂了就完了。。。?
4、全部塞完之后,装盘备用。
5、大蒜切末。 青椒切丁,多余的茄子取一部分切丁,剩下的装好放冰箱留下次使用。
6、锅烧热,给油。 油烧热,放茄子进去,两面煎一下,起锅备用。 锅烧热,如果油不够这里需要加点油。 油烧热,给蒜末。 蒜末爆炒出香味,给盐、蒸鱼酱油、耗油,翻炒。 将煎过的茄子放进去,给一点水,将茄子煮透。 给青椒丁、茄子丁。 焖一会儿。
7、酿茄子出锅装盘。 锅里的汤汁加水淀粉,搅拌勾芡,开了就浇上去。
酿茄子怎么煮好吃窍门
1、先将茄子清洗干净,然后把茄子放在菜板上,用菜刀斜刀先切一刀不要切断了,第二刀的时候再切断,这样切好的茄子就会变成一个嘴巴的形状,方便装肉。
2、将肉末放到一个较大的汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙鸡精,加入1茶匙胡椒粉,加入2汤匙淀粉,加入小半杯清水,然后顺时针搅拌至肉末起劲,然后把准备好的葱花和香菇碎倒入肉末里面,再搅拌均匀,然后放着备用。
3、准备一个较大的盘子,然后盛点干淀粉,在两瓣茄子中间拍上干淀粉,这样把肉末酿到里面的时候,就不容易掉出来了。拍好淀粉之后,用汤匙舀上适量的肉末,然后塞到茄子里面,夹在两片茄子中间,然后肉末稍微的漏出来一点即可,重复操作,直到把所有的茄子都处理完成即可。
4、准备一个吃饭用的碗,在碗里面加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,1点点老抽,1汤匙生抽,1汤匙耗油,半碗清水,然后用汤匙搅拌均匀备用。接着准备一点水淀粉备用。
5、起锅加油烧热,然后把酿茄子带肉的面往油锅里面放,把肉煎香,煎至表面焦黄,然后轻轻的翻面,把茄子的表面也煎至焦黄。
6、把所有煎好的茄子都推到一边去,露出煎茄子的油,把之前准备好的豆豉,姜片,蒜片,小米椒碎等倒入锅中,小火炒香,炒香之后,把准备的料汁淋到配料和茄子上面,轻轻的推动均匀。
7、等到汤汁烧开时,盖上锅盖,转成中火焖煮3分钟。煮约3分钟后,揭开锅盖,然后淋入水淀粉,中火把汤汁煮至浓稠,煮的时候一定要注意,用锅铲轻轻的推动,让汤汁裹到酿茄子上面,等到汤汁浓稠,撒上葱花,即可出锅。
酿茄子的家常做法大全图片简单
回答如下:材料:
茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油、清水、油
做法:
1.茄子洗净切成长条形,加少许盐腌制
2.葱姜蒜切末备用
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香
4.加入豆瓣酱煸炒
5.加入猪肉末煸炒至变色
6.加入少许料酒和生抽翻炒均匀
7.加入适量清水,煮沸后加入适量盐和白糖调味
8.炖煮5分钟后加入少量淀粉勾芡
9.将茄子洗净,用厨房纸吸干水分,油炸至金黄色
10.将炖好的肉末酱倒入茄子上
11.将酱汁倒入蒸锅内,将酿好的茄子码放在锅内
12.蒸15分钟后,撒上少许葱花和香油即可上桌
小贴士:
1.茄子要先腌制,这样可以去除一些苦味
2.油炸茄子的时候火要大,这样可以使茄子外皮酥脆
3.酿茄子的时候可以加入一些其他蔬菜,比如青椒、红椒等,可以增加口感和颜色。
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将苦瓜切段,每段长约3cm,不要太厚了,难焖熟,茄子切成厚片状,青辣椒去核。
将香菇,胡萝卜、干虾米切碎,与剁好的猪肉一起装入一个大碗内,加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油,再加蛋清朝一方向搅上劲。
将肉馅酿入苦瓜、茄子、青辣椒中间空心部分,在酿之前最好在蔬菜与肉馅接触的表面抹上一层薄薄的生粉,这样避免在煎、煮时肉馅会从蔬菜之间脱离。
酿茄子的做法大全家常做法
酿茄子最简单的做法如下:
材料:
长条茄子
瘦肉末或虾仁适量
葱姜适量
青蒜适量
食用油、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉适量
步骤:
将茄子去外皮,切成长条,放入少许盐腌制15分钟左右,让茄子入味。
将腌制好的茄子沥干,放入炸锅中炸至金黄色,捞出备用。
将炸好的茄子和瘦肉末或虾仁一起放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖和淀粉搅拌均匀。
热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,加入混合好的馅料翻炒,等馅料炒熟后加入适量的清水。
将炒好的馅料放入炸好的茄子中,翻炒均匀,让茄子完全熟透。
最后加入适量的鸡精、糖、淀粉和青蒜末,翻炒均匀即可。
这样制作出的酿茄子简单易做,口感鲜美,可以搭配米饭一起食用。
酿茄子怎样做好吃
一,食材用料:
茄子 2个,盐 适量,肉馅 半斤,淀粉 适量,生抽 适量,大蒜沫 适量,孜然粉 适量
二,做法步骤:
1.把肉馅放到碗里,加入适量的盐,淀粉,大葱沫,孜然粉,搅拌均匀,腌制15分钟。 茄子洗干净,切好。取个小碗,加入半碗水,加入适量的盐,生抽,搅拌均匀,备用(下文称呼料汁) ,把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。
2.把油锅烧热,把茄子放下去,煎至2苗金黄,煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油,把茄子切口切出来的,以及多出来的茄子放到锅里炒,油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子。
3.茄子炒好之后,把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里。
4.倒入之前调好的料汁,淹过茄子三分之二即可,盖上锅盖闷熟。
5.收好汁就可以装盘啦,出锅。
酿茄子怎么做法
一,食材用料:
茄子 2个,盐 适量,肉馅 半斤,淀粉 适量,生抽 适量,大蒜沫 适量,孜然粉 适量
二,做法步骤:
1.把肉馅放到碗里,加入适量的盐,淀粉,大葱沫,孜然粉(因为我家里没有十三香,不过放孜然粉做出来也很好吃),搅拌均匀,腌制15分钟。 茄子洗干净,切好。取个小碗,加入半碗水,加入适量的盐,生抽,搅拌均匀,备用(下文称呼料汁) ,把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。
2.把油锅烧热(茄子超级吸油,所以要放的油相对来说要多些),把茄子放下去,煎至2苗金黄(茄子翻面的时候一定要小心,当心肉馅掉出来),煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油,把茄子切口切出来的,以及多出来的茄子放到锅里炒,油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子(煎的茄子即使盛到碗里,碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了,多余的茄子扔了,才发现后悔了)。
3.茄子炒好之后,把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里(不要直接倒,放心肉馅全部出来了)。
4.倒入之前调好的料汁,淹过茄子三分之二即可,盖上锅盖闷熟。
5.收好汁就可以装盘啦,把没有肉馅的茄子盛碗底,有肉馅的用铲一块一块盛起来,怎么漂亮怎么放,最后撒上小葱,出锅。
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