泡酸豆角的家常做法(泡酸豆角怎么做好吃)

泡酸豆角怎么做好吃

啤酒泡辣椒豆角是一道简单又美味的小吃，下面是制作的步骤：

所需材料：

辣椒豆角：适量

啤酒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

盐：适量

糖：适量

醋：适量

食用油：适量

步骤：

准备辣椒豆角：将辣椒豆角洗净，去掉两头的须和尾部，切成段状备用。

炒香调料：锅中加入适量的食用油，放入切碎的大蒜和姜末，小火炒香。

加入辣椒豆角：将切好的辣椒豆角放入锅中，翻炒均匀。

倒入啤酒：将适量的啤酒倒入锅中，使辣椒豆角浸泡在啤酒中。

调味：加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。可以根据喜好加入一些醋增加酸味。

炖煮：盖上锅盖，小火炖煮约10-15分钟，直到辣椒豆角变软烂，入味。

出锅享用：将炖好的啤酒泡辣椒豆角装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

温馨提示：

辣椒豆角的辣度可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣的口味，可以选择辣度较高的辣椒。

炖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

如果喜欢酸辣口味，可以适量加入一些醋增加酸味。

泡酸豆角怎么做好吃视频

1、选取鲜嫩的豆角，清冼干净。

2、把洗好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳下晒一两个小时。

3、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖，能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开，放凉。

4、在容器内，先放一层豆角，再撒一层盐，依次这样，让每层豆角上面都铺盐，而且放入的豆角要压实。

5、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右就可以食用了。

怎样泡酸豆角好吃又脆

在腌制豆角之前，我们需要准备一些原料，新鲜的豆角，花椒，盐，清水，新鲜的大蒜，生姜，白酒，白糖，淘米水。

1、处理豆角！首先我们需要将豆角清洗干净，然后放入淘米水中，加入少许的食盐浸泡一会儿（这样做有两个目的，一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子，另外一个就是为了清除农药残留）洗净之后的豆角放在一边备用！然后起锅烧水，水开之后，下入豆角焯水至变色，捞出过凉控水！

2、制作腌制料水！找一个干净的无油的锅子，起锅烧水，水开之后，加入花椒，盐，煮大约3分钟，放置一边凉凉！

3、装瓶！找一个干净的无生水无油的瓶子，放入豆角，加入蒜瓣，姜片，花椒水，然后倒入少许的白酒！最后密封放置阴凉通风处！大约30天后就可以开吃了！因为步骤很详细，很多人看上一分钟都能学会，这样的做法，只要是用心，保证放上一年都不会坏的！随吃随取，当然在我家也放不到一年，因为太馋了，基本上一个月就吃光了！

第一步、准备新鲜豆角，烧一锅开水，加入适量盐，放入豇豆焯水1分钟，捞出沥干水分。把当天的淘米水留下备用。

第二步、锅里倒入一些清水，加入一把花椒、一大勺食盐，烧开后煮3分钟，关火放凉。

第三步、找一个无水无油的罐子，陶瓷、玻璃的都可以，把焯过水的豆角放进去，再加入大蒜、姜片、干辣椒，倒入煮好的花椒盐水、淘米水，加2瓶盖的高度白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制十天就可以了。

四川泡菜酸豆角，首先把豆角清洗干净，沥干水份，适当的在太阳下面晒一下，不能晒太久，这是泡酸豆角脆的关键一步，然后把豆角泡在酸盐水里面，加上适量的盐，泡上两天以后，捞出来加上喜欢的调料拌匀，酸豆角开胃，脆爽可口，是下饭拌面的首选

泡酸豆角怎么泡好吃

（1）食材准备：

首先，做好吃的酸豆角，要选择好长豆角，豆角有老也有嫩，如果要做酸豆角，宜选择比较嫩和细长的豆角，而不是那些又老又粗的豆角，嫩豆角泡出来的酸豆角不容易坏，口感较脆，所以，购买豆角的时候要注意了，要买又嫩又细长的豆角。

（2）关于淘米水的准备

很多人都用淘米水泡过酸豆角，但是泡出来的酸豆角表面会有白色浮沫，这是为什么呢？因为水用的是生水，里面有细菌，虽然泡出来的酸豆角没坏，也可以吃，但是这种水泡出来的酸豆角不宜长时间保存，白色的浮沫也会越来越多，所以，建议淘米的时候用凉开水洗米，这样的淘米水就不是生水，不会出现白色浮沫，也可以保存更长时间。

没有没过水的豆角，一定要用工具把豆角压下去

淘米水泡泡菜发酵原因：淘米水中含有麦麸和碎小米，密封后，可以发酵，呈酸性反映，不建议把淘米水煮开放凉再来泡豆角，这样不利于发酵，最重要的一点是：淘过多次米的水浓度非常低，淘米水用第一次淘米的水最好。

（3）-----开始制作-------

第一步：购买来的嫩豆角，摘去头和尾的一小截，用流水冲洗干净后，再用清水浸泡20分钟左右，去除上面的农药残留，然后再次冲洗一遍，接着放置在阳台等通风地方，晾干水分备用。

第二步：准备一个容器，最好是玻璃容器，可以装得下豆角，如果装不下，可以把豆角从中间折断，塞到容器中。

第三步：用凉开水淘米，把淘米水倒入塞了豆角的容器中，如果淘米水的量不够，可以把淘米水装起来放冰箱冷藏，等下一次攒够了淘米水再开始制作。（--淘米水一定要盖过豆角）

第四步：加入一汤勺食盐、一汤勺白糖，如果豆角的量增加或者减少，食盐和白糖也根据豆角的量相应增减。（--食盐的量一定要加够，不够的话，豆角可能会坏掉，白糖可以促进发酵，让豆角更容易变酸，口感也更脆。）

第五步：容器盖上盖进行密封，晃动容器，让白糖和食盐融化，最好的方法是在淘米水在倒进容器之前就加入白糖和食盐，并用工具不断搅拌，让食盐和白糖融化，然后再倒进容器里。

室温放置4到5天的样子就可以吃了，有些发酵比较快的，3天就可以吃了。

成品图：这是泡了3天后拿出来的酸豆角，我们这边天气气温比较高，3天就可以吃了，非常脆，没有胃口的来点酸豆角炒一炒，超级下饭！

淘米水泡酸豆角技术小总结

（1）有些酸菜制作失败，原因可能就是水中有细菌，食盐的量放太少，制作好酸豆角之后，可以先闻闻豆角的气味，如果气味清新，没有臭味，用手捏一捏，感觉不发粘和发软，那说明这豆角是可以放心吃的，如果闻起来发臭、豆角黏连及变软，那酸豆角制作失败，不要再吃了；

（2）酸豆角这类腌菜虽然好吃，但是建议腌制20天左右等其亚硝酸盐减退再吃；

（3）可以事先在冷水中加入适量维C片（一公斤菜加400毫克维C），可以防止豆角长霉和变坏。

以上就是用淘米水泡酸豆角的方法，欢迎大家收藏制作，学会了就不用出去买着吃了！

怎样泡酸豆角

1. 豆角洗净，晾干备用，头和尾都不要掐

2. 可以准备一些其他配菜，今天看到小黄瓜很嫩，就买了一点一起泡，胡萝卜含糖高，可以帮助产生乳酸菌

3. 泡菜的罐子洗干净，用热水烫一下消毒，不能沾油，把豆角盘好放进玻璃罐子，胡萝卜去皮切片，姜切片放入，加一勺花椒，增加香味，一瓶盖的高度白酒，可以杀菌，还可以增香。盐均匀地撒在上面。

4.加入水，有人用放凉的白开水，盐水一定要没过菜，让菜品完全浸泡在盐水里面。盖上密封盖，可以摇一下让盐水更均匀一点。一个星期左右就够酸了，然后可以把罐子放进冰箱冷藏，保存时间可以很久

泡酸豆角怎么做好吃又简单

豆角洗净晾干。嫩生姜洗净去表面的泥垢，小辣椒清洗时小心别破损了表皮，胡萝卜洗干净切成条状。

找一个干净的锅，也一定不要有油渍，放入适量清水，再放入花椒，如果喜欢酸口的少放一些食盐，如果咸味重一些的，多放一些，然后大火烧开，放凉待用。

把以上准备好的食材全部放入坛子中，豆角是长的，可以一圈圈盘着放。

食材放好之后，倒入晾凉的花椒水，撒上几粒冰糖，加上冰糖泡出来的酸菜会比较清脆，另外冰糖可以促进食材发酵。

最后可以淋上适量白酒。盖上盖子常温放置，一般夏天十天左右就能吃了，冬天的话时间久一些，

怎样泡酸豆角好吃又不会烂

食材准备：

长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜

做法：

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，

这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。

（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，

把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，

最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，

再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

泡酸豆角怎么做好吃法

是因为在泡制的过程中，豆角经过了发酵和腌制的过程，使得豆角中的细菌发酵产生了乳酸，从而形成了酸味。这种酸味不仅赋予了酸豆角独特的口感和风味，还具有一定的保鲜作用。

在泡制的过程中，豆角会被浸泡在盐水或者醋水中，这样可以抑制有害细菌的生长，同时促进有益细菌的繁殖。这些有益细菌会产生乳酸，使得豆角发酵并产生酸味。乳酸的存在可以降低食物的pH值，抑制有害细菌的繁殖，从而延长食物的保质期。

因此，泡制的酸豆角经过腌制和发酵，具有一定的抗菌作用，可以直接食用。

泡酸豆角怎么做好吃视频教程

泡酸豆角最好放点冰糖在里面，我们老家做的泡豆角是真心好吃，不仅仅是放冰糖，还要放一点香料在里面的，比如:花椒、八角，山奈，香叶、桂皮等等，最主要还是要看个人口味。还有就是一定要放点白酒，放白酒可以防止长白花，而且还增香。泡菜好不好吃，最主要看你会不会制作泡菜水，水一定要用凉白开，要泡的菜品，洗净以后要沥干水分，不然也会长白花，最好能弄点老坛酸水加在你新做的泡菜坛里，那样综合一下味道才能出的来哦。除了豆角萝卜，还能泡其他的菜品，我就比较喜欢仔姜、青菜、西芹，味道也是棒棒哒！希望我的回答能能让你满意。

泡酸豆角怎么做

食材：豆角，盐，老陈醋，八角，生姜，香叶，红尖椒，红糖，花椒，高度白酒。把豆角摘掉头尾，洗干净，用盐杀水，颜色会更绿，把豆角打成结，晾干。生姜切成片，八角掰开。锅烧热加入清水，下八角，香叶，生姜，盐，花椒，红尖椒，红糖烧开煮出香味，关火冷凉。

醋泡豆角食材：豆角，盐，老陈醋，八角，生姜，香叶，红尖椒，红糖，花椒，高度白酒。

１、首先，把豆角摘掉头尾，洗干净，用少许的盐杀水，颜色会更绿，把豆角打成结，晾干。

２、生姜切成片，八角掰开，掰开后的八角味更香。

３、锅烧热加入清水，下八角，香叶，生姜，盐，花椒，红尖椒，红糖烧开煮出香味，关火冷凉。

４、准备一个干净的坛子，加入豆角，干辣椒，老陈醋，白酒。

５、把冷凉的料水倒入坛子里，水漫过豆角。盖上盖子，加入清水能很好的隔绝豆角与空气的接触，过来就可以吃