茄子丝炒辣椒的做法大全家常做法大全集(茄子丝炒辣椒窍门)

茄子丝炒辣椒窍门

茄子 2-3根

辣椒 4根

蒜 4-5瓣

生抽

盐

鸡精

辣椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。

步骤 2

切好的茄子泡水，约10分钟。

步骤 3

辣椒斜切成小段，切好蒜末。

步骤 4

热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。

步骤 5

揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。

步骤 6

再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。

步骤 7

用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。

步骤 8

茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。

茄子丝炒辣椒怎么做好吃

您好，以下是制作辣椒炒茄子丝的最佳做法：

所需材料：

- 茄子 2 个

- 青红辣椒各 2 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、香油适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成长条状的丝，放在水中浸泡 10 分钟，让茄子丝去除苦涩味。

2. 青红辣椒洗净，去除籽和蒂，切成小段备用。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的青红辣椒段翻炒。

5. 加入茄子丝翻炒，翻炒时可以加入一些盐和白胡椒粉，这样可以让茄子更加入味。

6. 等茄子丝变软后，加入少量生抽、料酒和鸡精调味，加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 关火前加入少量香油，拌匀即可。

小贴士：

1. 炒茄子的时候，可以先炒干水分，再加盖闷一会儿，这样茄子会更加软糯。

2. 在炒茄子丝的过程中，可以添加一些瘦肉丝或者虾仁等，这样可以增加营养和口感。

茄子丝炒辣椒丝怎么做

主料:

紫茄子1斤

辅料:

姜一小块

青椒1个

大蒜半头

干红辣椒若干

配料:

蚝油2茶匙

烤肉酱1茶匙

盐适量

味精适量

四川炒茄丝儿的正宗做法步骤:

1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。

2.大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。

3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。

4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。

小窍门&温馨提示

1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。

2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。

3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。

茄子丝炒辣椒丝做法

紫茄子一条洗净后切成方条。青红线椒，切成小段置于盘中备用。

大葱白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把红干椒。

2.锅里烧油，油烧至6成热时倒入茄子，高温炸茄子，茄子的表面迅速炸干减少吸油，在油锅里炸40秒，倒入青红线椒，青线椒外皮起皱后捞出控油。

3.接着，我们开始烹饪，锅里留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，炒出葱香味以后，再倒入茄条和青红线椒。

4.起锅，开始调味，倒入生抽，蒸鱼豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒几下化开调料。最后勾入一点点水淀粉，把汤汁收浓以后，出锅装盘。

茄子丝炒辣椒的做法大全家常做法大全集图片

线椒炒茄丝是一道经典的川菜，口感清爽，色香味俱佳。以下是一种简单的做法：

所需材料：

- 茄子：2根

- 青椒：2个

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 葱段：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成细丝；青椒去籽切成细丝；干辣椒剪成小段。

2. 准备一个小碗，加入生抽、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁备用。

3. 热锅凉油，将茄子丝放入锅中炒至轻微变软后捞出备用。

4. 锅中再加入适量的植物油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。

5. 加入青椒丝炒熟，再加入之前炒好的茄子丝继续翻炒均匀。

6. 倒入之前准备好的调味汁，快速炒匀，让茄子丝和青椒丝充分吸收调味汁。

7. 最后加入葱段炒匀，出锅即可。

线椒炒茄丝可以作为一道素菜或配菜，口感脆嫩，辣而不燥。根据个人口味，您还可以适当调整调味料的使用量，如喜欢更辣更咸，可以增加干辣椒和盐的用量。祝您做菜愉快，美食享用！

茄子丝炒辣椒丝的家常做法

1、尖椒或圆椒一只，切丝或条或段。

2、大蒜数瓣、拍扁、剥皮、切碎。

3、茄子切片、然后切丝。

4、炒锅放花生油适量（建议稍微多点，因为茄子喜油），随后放茄丝入锅，中火翻炒。

5、八成熟的时候，加适量的酱油（或面酱），再炒；九成熟时候加入蒜末、尖椒丝、加碘盐，再翻炒数下，即可关火装盘上桌。

茄子丝炒辣椒怎么做

青椒炒茄子丝是一道非常常见的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

- 茄子1个

- 青椒1个

- 蒜末2勺

- 生姜丝1勺

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽1勺

- 香油适量

- 白糖1小勺

制作步骤：

1. 茄子去皮，切成细长条，用清水泡一会儿；青椒洗净切成细长条。

2. 蒜末、生姜丝备好。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和生姜丝，翻炒出香味。

4. 将青椒和茄子条放入锅中，加盐、白糖翻炒4-5分钟，直到茄子变软，青椒微微变色。

5. 汤汁稍微收干，加入生抽，再翻炒几下，关火后滴上几滴香油即可。

温馨提示：

1. 炒茄子的时候可以加适量清水，这样茄子会更烂更嫩。

2. 翻炒的时候一定要注意火候，如果太大会使茄子变得过于软烂，太小则炒不熟。

3. 如果想要多一些颜色，可以在炒的过程中加入一点点红椒丁。

茄子炒辣椒的家常做法大全家常

辣椒炒茄子的做法：

1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。

2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。

3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。