清炖土鸡块的做法大全家常(清炖土鸡块的做法大全家常视频)
清炖土鸡块的做法大全家常视频
1.首先准备食材
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.羊排冷水下锅煮一下。
锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。
必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.取出砂锅把水烧开。
开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。
40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。
萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。
正宗清炖土鸡视频教程
土鸡宰杀好洗净,放入锅中加水煮沸,放入调料包和大葱,盖盖炖2小时,放盐和枸杞拌匀,盛出撒香菜就完成了,具体做法如下:
材料包括:
土鸡1500g、大葱一根、生姜30g、花椒一撮、小茴香一小撮、草果2颗、肉蔻1个、八角2个、桂皮少许、香叶4片、干辣皮子1个、枸杞适量、香菜2根、盐15g
步骤/方法:
1、土鸡处理好,清洗干净。
2、用纱布把洗好的各种调料包起来,大葱除外。
3、锅中放入土鸡和水,开大火。
4、煮开后放调料包和大葱。
5、加盖转中小火炖2小时。
6、放入盐和枸杞。
7、盛出,撒香菜,完成。
正宗清炖土鸡步骤窍门
清炖鸡汤的做法可以参考以下方法和步骤:
1、首先准备鲜鸡一只;
2、然后把鸡块放进水里;
3、开火慢慢炖五六分钟去除浮末和血水;
4、之后将鸡块捞出温水洗净;
5、准备生姜去皮;
6、准备葱姜和红枣;
7、砂锅添加温水,放入鸡块;
8、再加入葱段;
9、然后加入姜片;
10、之后加入红枣;
11、开大火烧开小火慢炖1个小时,用筷子撑着锅盖,看看汤汁收的差不多就可以停火了;
12、最后加少许食盐;
13、香喷喷的鸡汤就做好了,出锅享用。
清炖土鸡咋做
1.
原料:土鸡1只、生姜2块切成片、小葱5根、白酒2勺、盐1勺半。
土鸡清洗干净剁成大块。
2.
冷水下锅,放葱段、姜片、白酒。
3.
,大火烧开后改小火,煮沸后将鸡肉逐块捞出来。
4.
将捞出来的鸡肉冲洗干净,放入另一口锅中,加足开水(没过食材),放姜片、葱结。
5.
撇去浮沫、鸡油,小火慢炖两小时左右。
6.
放入盐,再次撇净鸡油。
7.
盛出后撒上葱花即可。
家常清炖土鸡的做法窍门
【食材】:土鸡1只、料酒、姜片、四物(当归、枸杞、熟地、川芎)
准备食材:鸡的处理
在家宰杀鸡不方便,可以拿到菜市场,菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位,有专门的工具,动作熟练又利索,十分钟不到,一只鸡就可处理干净,但建议只让其去除鸡毛和内脏即可,鸡的清洗和切块要拿回家自己处理。
【制作步骤】
步骤1:将鸡表皮上的细毛清理干净,特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净,切掉鸡瓜上的脚趾,切掉鸡屁股,特别是鸡屁股一定要切除干净,最后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉。
步骤2:先切下鸡脖子、鸡爪,再切成四大块,最后切成八小块,鸡块不建议切太小,太小容易将鸡肉炖烂、炖散。
步骤3:锅中倒入少许油,放入姜片,将姜片炒黄、炒焦,炒出香味,倒入鸡肉大火翻炒,将鸡肉的水份炒干,炒至表面焦黄后,淋上少许料酒再次翻炒均匀,最后加入适量清水,加入四物大火煮开。
步骤4:将煮开后的鸡肉倒入炖锅中,炖1-2小时左右,最后撒上少许盐调味即可
清炖土鸡最正宗做法
方法一方法二
方法一
步骤/方式一
炒香鸡块
锅里加入少量的油,油热以后倒入鸡块翻炒下,然后加入葱段和生姜片翻炒片刻。
步骤/方式二
加水大火煮开。
加入水,这个水一定要一次性加够,盖上锅盖大火烧开,山药去皮后切成滚刀块备用。
步骤/方式三
放山药煮四十分钟。
水烧开以后加入山药进去,然后转小火再炖40分钟。
步骤/方式四
加红枣枸杞继续炖。
加入几颗红枣和枸杞,继续炖10分钟左右,加入盐炖5分钟左右即可。
方法二
步骤/方式一
准备鸡一个
步骤/方式二
鸡肉剁大块
步骤/方式三
冷水里放入姜葱,把鸡块也放入
步骤/方式四
全部放入后大火烧开,然后去浮沫
步骤/方式五
红枣,无花果切开
步骤/方式六
放入煲里一起炖煮30分钟
步骤/方式七
营养又美味的清炖鸡汤就做好了
清炖土鸡块的做法大全家常视频下载
原料
猪腿肉(肥瘦各半)500克,蟹肉100克,菜心100克,料酒75克,蟹黄25克,菜叶6张,葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。
做法
1.将猪腿肉切成粒放入碟内,加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净,菜头用刀划成十字刀纹,切去部分青叶,使菜心的长度均为约3寸长。
2.烧热锅,下熟猪油,放入菜心煸至翠绿色,加盐、适量上汤和味精,煮滚离火取出,将菜心均匀地排列在大砂锅内,原汤倒入至砂锅下沿。
3.将拌好的肉分成12份,做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上,上面盖菜叶,然后盖上盖,隔水蒸1小时30分钟取出,去盖和菜叶即可。
清炖土鸡块怎么做好吃
原料:土鸡、生姜、小葱、白酒、盐。
做法步骤:
第1步、土鸡收拾干净,用火烧净浮毛。
第2步、将鸡剁成大块,抠掉胸肺,再次清洗干净。
第3步、冷水下锅,放葱段、姜片、白酒。
第4步、大火烧开后改小火,从滚头上将鸡肉逐块捞出来。
第5步、将捞出来的鸡肉冲洗干净,放入另一口锅中,加足开水,放姜片、葱结。
第6步、撇去浮沫、鸡油,小火慢炖两小时左右。
第7步、放入适量咸盐,再次撇净鸡油。
小贴士:
1.烧干净浮毛,抠去胸肺。2.冲洗,焯水,再冲洗。3.撇净鸡油,小火慢炖。
清炖土鸡怎么做放什么调料
步骤/方式1
准备母鸡🐔整鸡一只,姜一块,葱6根
步骤/方式2
把鸡稍微分解一下
步骤/方式3
起锅把鸡油放锅里煸炒出油脂
步骤/方式4
放入分解的鸡肉在锅里翻炒片刻、炒干水份
步骤/方式5
这个状态就可以了,炖的鸡肉不要炒太干。
步骤/方式6
加入水,姜,葱。大火烧开,转到汤锅炖煮,小火🔥慢炖半个小时。
步骤/方式7
大火烧开、小火炖煮烧半小时就熟了。
步骤/方式8
放点葱花和盐就可以了
清炖土鸡块的做法大全家常视频教程
将鱼的内脏去掉,尾鳍去掉
2.准备好作料
3.草鱼切断,用盐腌制一下
4.锅中放少许油,放入作料煸炒
5.放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,小火炖一下,炖出白色的液体即可以了
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