四川家常炒辣椒粉(四川辣椒粉配方)

四川辣椒粉配方

草果，豆蔻，茴香，砂仁，香叶，花椒，芝麻各少许捣成粉末和辣椒拌匀，再用热油泼之，泼好后静置一天然后再用。

以上材料大点的调料店都有卖的。烧烤的则在锅里放少许油，将以上材料小火炒制出香味，放盐拌匀即可。用筷子慢慢搅拌，保证油跟辣椒粉以及调料均匀融合在一起。

四川辣椒粉蘸料怎么做

自贡菜大料粉是川菜中广泛使用的一种调味料，下面是一种简单的自制自贡菜大料粉的配方：

所需材料：

大料（八角） 50克

草果（香果） 20克

山奈（丁香） 20克

花椒 20克

干辣椒 30克

干姜 10克

肉桂 5克

白胡椒粉 5克

步骤：

将所有材料准备齐全，并确保它们都干燥和完整。

将大料、草果、山奈、花椒、干辣椒、干姜、肉桂和白胡椒粉一同放入研磨机或搅拌机中。

将材料研磨成细碎的粉末状，可以根据个人喜好控制粉末的粗细程度。

研磨好的自贡菜大料粉可用容器储存，存放在干燥、阴凉的地方。

温馨提示：

自贡菜大料粉中干辣椒的数量可以根据个人对辣度的喜好进行调整。

自制的自贡菜大料粉可以根据个人口味的需求进行调整，可以适量增减或加入其他喜爱的香料。

研磨过程中，为了确保粉末的细腻和颗粒的均匀，可以多次研磨或使用细糊状。

制作自贡菜大料粉时要注意储存，避免潮湿或暴露在阳光下，以保持其新鲜度和香味。使用时可以根据需要加入菜肴中，增添川菜的风味。

辣椒粉调料怎么做好吃

调料

五花肉 (400克)

姜 (2～3片)

黄冰糖 (15克)

八角 (2个)

香叶 (2片)

生抽 (15克)

老抽 (5克)

料酒 (10克)

葱段 (三分之一段)

1/五花肉，切大块，放在锅里，开中小火，皮面朝下，烫一下皮上的毛，烫的微微焦。

2/大块改切小块，根据自己的喜好，切喜欢的大小方块。

3/准备香叶、八角、黄冰糖、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽。

4/全部配料。

5/肉块焯水，料酒这个时候放。水开二到三分钟，捞出。

6/装碗待用。

7/热锅凉油，加葱段姜片，爆香。

8/有香味了，倒入肉块，炒到微微焦黄。

9/加开水，煮开后，放入八角、香叶、黄冰糖。 同时，倒入一半生抽，和全部的老抽。剩下的生抽留作后面味道不到位，再补加。 再次煮开后，转小火，炖30分钟。

10/三十分钟后，肉可以用筷子轻轻一扎就烂，加入猴头菇。继续炖5分钟左右。

11/此刻，就是这样子的啦！转大火收汁。

12/关火，出锅。 至此，大功告成。

13.美味又好吃的做麻三爷红烧肉酱料完成开吃了。

四川的辣椒粉

兄弟伙，我来帮你，红辣椒粉黄辣椒粉各一斤，花椒粉，麻椒粉，白芝麻，孜然颗粒各一两！如果有花生粉的话，效果更好

四川辣粉做法及配方

四川麻辣凉糕配料做法 ：首先，准备1只干净的空碗，先放入1勺辣椒面（粗细任选其中一种），1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺白芝麻，以及少量新鲜的小米椒（提前它们切成碎末）。

然后，再放入1勺葱花，1勺蒜末，把它们充分搅拌均匀后，再将烧至冒烟的热油（首选的是菜籽油，其它食用油次之），把它分3到5次的方式浇入碗中（它们的香味会最大限度地被释放出来），这样各种食材炸出来的效果会更香、更辣、更刺激！

然后，再倒入1大勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，以及少许的盐、白糖，再次充分搅拌均匀即可。

制作好后，可以将它们存放入干净的玻璃容器中，待它们充分冷却下来后，再锁紧封盖，把它存放在阴凉干燥的地方，保存时间越久，香味就会越发的醇厚。凉糕做好后放上陪料，一个字：爽！

四川辣椒粉的做法

蘸水是云南人（甚至能推广到西南大部分地区）餐桌上特有的一种佐餐方法。顾名思义就是制作菜肴时，把调料和主菜分开，保持各自风味，在食用的时候才把两者结合用餐者事先把自己喜欢的调料用汤汁或开水冲兑好放在碗碟中因各种调料最终是浸泡在汁液中用来蘸着给菜肴添味的，故名蘸水。

单山系列产品，是来自云贵高原的特色风味调味品，麻辣鲜香，风味独特，源于天然，选料上乘，不含任何化学添加剂。为居家烹小鲜，酒楼制佳肴之上选！本品选用云南保山优质胡椒、贵州辣椒、四川花椒加十多味名贵调料精制而成。具有清香爽口，温中驱寒，增进食欲、开胃健脾。适用于：清汤鱼、鸡、羊肉、蔬菜、烧豆腐、凉拌菜、面条、米线等可以取一包直接倒在小碗里蘸，称为干作料。这种吃法辣味非常浓烈。也可以在小碗中再加入一勺清汤，称为湿作料。这种吃法辣味淡一些。

云南菜的一大特点是无论什么菜都可以“打蘸水”，也就是北方的蘸小料，诸如火烧臭豆腐、清煮小苦菜、水煮老南瓜等等，打碗蘸水桌上一搁，日子过得实实在在。

辣椒粉配方大全

炒海椒面是一种常用的中式调味料，它给菜肴增添了辣味和香气。以下是一个简单的炒海椒面香料配方：

材料：

- 干辣椒（红辣椒）：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备干辣椒，可以选择辣度适中的红辣椒，并根据个人口味调整数量。将干辣椒剪成段，并去掉籽和内膜。

2. 将剪好的干辣椒放入锅中，用小火翻炒至微微泛红。注意不要过度炒制，以免烧焦。

3. 另起一个平底锅，加入食用油，并放入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。

4. 将炒好的葱姜蒜倒入已经炸制好的干辣椒中，再次用小火进行均匀翻炒。

5. 翻炒过程中可根据个人口味添加盐、鸡精或其他调味料。可以尝试不同配料的组合，调整出自己喜欢的味道。

6. 炒制至干辣椒变脆，颜色稍微变深，并散发出香辣的味道即可。注意不要炒糊了。

7. 关火后，待凉后可装入干燥、无异味的容器中密封保存。

炒好的海椒面可以用于各种菜肴的调味，例如凉拌菜、炒菜、火锅等。根据个人口味和喜好，你也可以根据这个基本配方进行一些调整和创新。

四川辣椒粉做法及配方

用料

肉末 一只拳头大小

青椒 2颗

棍棍面 半斤

芝麻酱 2大勺

辣椒油 2大勺

酱油 少许

香菜 1棵

小葱 2棵

姜 1朵

花椒粉 少许

醋 少许

糖 少许

素椒杂酱面的做法

最先做的，也是最重要的就是炒好臊子。选的肉要肥瘦相间，让老板剁成豌豆大小，这样才有颗粒感，加姜末去腥提香

热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。炒至肉末变色，加适量白胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。

小火慢慢煎炒，你会看到肉末吐油，脂肪四处冒泡。中途可以加入一点点水，只要一点点，防止臊子缺水而太焦。炒到肥肉焦香，臊子就制作好啦。

素椒杂酱面的面，是成都的碱面，要买棍棍面，也就是像柳树枝粗细的面条，这样才能吃出口感。

一边煮面，一边就开始制作调料啦。芝麻酱调到易拌开的浓度，加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、胡椒粉，盐调匀。我的辣椒油不多啦，只放了一点点。

将青椒、香菜、小葱、大蒜切成肉末一样的大小颗粒，拌入酱料，放入炒好的臊子，锅底的油也记得放进去哦，那样更香~

面煮到带一点点硬芯，就可以关火了，面太软会无趣。面条出锅，放入碗里呼噜呼噜搅拌，觉得缺什么味道，按照自己的喜好再加就是啦~

小贴士

1、芝麻酱，也有用芝麻酱和花生酱1:1调制的；2、酱油的话，家常就用生抽，想要有味道点，可以用香料和生抽自己煮一下，制成煮酱油，味道更丰富；3、辣椒油，是必杀技，我用的是自己制作的，用辣椒面，花椒面，香料，蒜末，姜末等，分次浇上热油炼制，保存在陶瓷罐子里，家庭必备呀~4、关于小米辣，芽菜，和花生碎，也有在店里吃到过，喜欢的可以加入，芽菜可以和臊子一起炒出香气~

四川辣椒粉配方大全

1、用料：面条100g，熟花生3g，菜心2根，熟牛肉25g，香菜1g，香葱1g，辣椒面2勺，麻椒1g，酱油2勺，蒜泥半勺，麻将半勺，醋1勺。

2、将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。

3、然后以同样的方法在制做成麻椒油，在把熟的花生捣碎成花生碎，牛肉切成片状

4、锅内烧水，放入面条煮熟，香葱切成葱花后备用，在把菜心放入开水中烫熟。

5、油、麻油、酱油、蒜泥、麻酱、醋放入碗中，加入花生碎，取面条放入汤中，在面中放上葱花和香菜，放入菜心和牛肉片就完成了。

辣椒粉做法视频

就是做短视频得，可以去看短视频。

四川的辣椒面怎么做

主料：五花肉2000克。

辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

五花肉烫去细毛切块

准备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒

切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味

入好味的肉用绳子串挂，晾在通风处，风干一周以上，生一盆木碳火，铺上垫子，再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油，再抹上一层辣椒粉即可