汤面肉饼的做法大全家常(汤面肉饼的做法大全家常窍门)

汤面肉饼的做法大全家常窍门

烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。

1、韭菜饼:韭菜盒子所要用到的面就是烫面,它的制作方法是取适量的面粉,然后准备70度左右的开水,将开水倒入到面粉当中,边倒的时候边用手进行搅拌,搅拌的时候注意手速要快,防止烫伤。接下来就可以把它放到一旁醒一下面,由于面团本身是热的,所以醒面的时间只需要20分钟左右就好了。将醒好的面重新揉一下,然后将它搓成长条,用刀切成小剂子。接下来就用擀面杖将小剂子擀成一个一个薄饼,然后将拌好的韭菜粉条鸡蛋肉末馅放入到薄饼当中,然后把它收口再用手压制一下,重新制作一个厚厚的饼。接下来在锅中倒入适量的油,然后将做好的韭菜饼放入油锅当中,开始用小火慢煎铛,煎至两面金黄的时候就可以吃了。

肉汤和面烙饼

材料：梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱

做法步骤：

1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食即可。

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汤面肉饼的做法大全家常窍门视频

烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。

1、韭菜饼：是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。

2、猪肉馅饼：是一道广东省的传统名点，属于粤菜。主要食材为面粉、猪肉等，调料为大葱、香油、盐等，该美食通过将食材加入锅中煎制而成。

3、烧卖：是一种以小麦面粉加水和成硬面团，经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。

4、蒸饺：是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。

5、虾饺：是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。

6、水煎包：特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

汤面肉饼的做法大全家常窍门图片

用料

羊肩肉 250克

小葱 一小把

虾皮 适量

姜末 适量

盐 少许

生抽 1勺

蚝油 1勺

胡椒粉 少许

花椒粒 少许

面粉 300克

烫面羊肉馅饼 （调馅妙招），好吃到一地口水的做法步骤

步骤 1

一半面用开水烫，另一半用室温水和面，搅拌成絮状

步骤 2

到面板上揉成光滑的面团，醒发备用。馅料做好，面团也就松弛好了。

步骤 3

切葱末姜末，多肉碎。喜欢自己剁的馅，不用特别细。

步骤 4

肉馅放在盆的底部，再加葱末，虾皮和姜末，姜末在最上面。烧热油放花椒粒炝出香味，捞出花椒粒，然后浇在姜末上，炸出姜的香味，

步骤 5

然后加点蚝油，生抽，盐，胡椒粉等调味料，把馅料搅拌均匀，和做包子一样包起压扁。

步骤 6

平底锅刷点油，放入馅饼煎。用电饼档更容易做。

步骤 7

香喷喷的羊肉馅饼出锅了，开吃。哇，太好吃了😋

烫面羊肉馅饼 （调馅妙招），好吃到一地口水的小贴士

1. 馅料里加入虾皮和蚝油提鲜

2. 炸花椒热油浇姜末，炝出香味。

肉汤面片的做法大全

水煮肉片面条是一道具有浓郁四川风味的美食，其特点是肉片鲜嫩，面条劲道。以下是一种简单的水煮肉片面条制作方法：

所需材料：

1. 面条 200克

2. 猪肉片 200克

3. 黄豆芽 适量

4. 大葱 适量

5. 生姜 适量

6. 大蒜 适量

7. 干辣椒 适量

8. 花椒 适量

9. 豆瓣酱 适量

10. 生抽 适量

11. 料酒 适量

12. 盐 适量

13. 鸡精 适量

14. 植物油 适量

步骤：

1. 将猪肉片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。

3. 黄豆芽洗净，备用。

4. 锅中加入适量的水，烧开后，放入面条，煮至面条熟透，捞出，过冷水，沥干水分，备用。

5. 另起锅，加入适量的植物油，烧热后，放入花椒和干辣椒段，炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，炒出红油。

7. 加入葱段、姜片和大蒜末，炒香。

8. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

9. 加入黄豆芽，翻炒至熟透。

10. 加入适量的水，烧开后，转小火煮5分钟，让肉片和黄豆芽更入味。

11. 将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

12. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可关火。

13. 将炒好的水煮肉片面条盛入碗中，撒上葱花，即可享用。

这就是一种简单的水煮肉片面条制作方法。你可以根据自己的口味，添加不同的调料和配料，如辣椒油、花椒油等。

汤面肉丝怎么做好吃

做肉丝面先做好肉丝。

做法青菜摘去根部清洗干净控干水分，再把里脊肉清洗干净切成肉丝，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉2g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉丝，炒出来口感会比较嫩滑。把葱切成葱花、姜切成姜丝，干辣椒切成辣椒段备用。

2. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉丝迅速滑散。

3. 炒至肉丝变白，调入老抽5ml、蚝油5g翻炒入味。

4. 汤锅加入饮用水1000ml和浓醇高汤11g，大火煮开后下入挂面，面条快煮熟时倒入炒好的肉丝搅拌均匀。

5. 放入洗好的青菜，搅拌均匀，调入盐1g搅拌入味既可以关火，一碗肉丝面就做好了。

汤肉面条怎么做好吃法

为了身体健康，这个要分两种来看，如果是在火锅店，吃的当时可以煮（不是很辣很刺激）来吃，过后就别再煮了，因为火锅店（大部分餐馆都有“老油”现象）的底料堪忧；如果是自己家现做的或买的料包兑的，是可以的，因为这个是自己弄的相对安全，况且也不是经常或天天吃。

肉汤面的汤怎么做

大家好，我是黎明后的东升，面馆里的高汤怎么做呢？我的回答是：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题：

一、高汤

原料：猪筒骨 2 斤，鸡骨架 1 斤，水 20 斤，白胡椒 5 克，葱段 80 克，生姜片 40 克

制作方法：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右，去掉血丝。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架，稍微煮 5 分种后捞出，用冷 水冲洗干净，再侵泡 10 分钟后取出，放不锈钢桶内，加水 20 斤，加 入白胡椒 5 克、葱段 80 克、生姜片 40 克，用大火烧沸，改小火熬 20 分钟至汤香，在改大火烧至汤色乳白。

二、调汤

混合粉比例：花椒 40 克，八角 50 克，三奈 20 克，小茴香、香叶、 桂皮、孜然、白寇各 25 克，白芷、砂仁、 草寇、 陈皮、香草、 麻椒、肉蔻、良姜各 15 克，草果、槟榔各 10 克、丁香 5 克、罗汉果 25 克、混合粉 80g、生抽 300g、美极鲜、耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉适量调味。

具体调汤过程如下：

高汤 20 千克加姜末 40 克、盐 80 克、味精 40 克、鸡精 80 克、胡椒 粉 20 克，再加生抽王 300 克、 美极鲜 200 克、蚝油 100 克、混合香料粉 80 克搅拌均匀煮开即可

东升总结：

熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时，这样熬出来的高汤才能呈乳白色，味道也会更醇香。

混合香料是我们家的配方，卖了很多年了，适合刀削面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面等烫面的调制，也可以做火锅的高汤来用。如果您按照我的方法一步一步做，一定会有一个非常不错的味道！

（本文由“黎明后的东升”原创制作，未经授权禁止搬运转载！）

肉汤面怎么做

肉卤子面的做法

1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。

6、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。7、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。

8、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

肉汤汤面的做法大全

猪肝瘦肉面条汤是一道营养丰富，美味可口的汤品。下面是它的正宗做法：

材料：

- 猪肝：150克

- 瘦肉：150克

- 面条：适量

- 鸡蛋：2个

- 葱姜蒜：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 将猪肝和瘦肉洗净，切成薄片备用。

2. 锅中加入清水，放入葱姜蒜煮成高汤。

3. 将清水烧开后，放入面条煮至八分熟，然后捞出备用。

4. 另起锅，倒入适量的油，将葱姜蒜爆香。

5. 将切好的猪肝和瘦肉放入锅中快速翻炒均匀，至变色。

6. 加入适量的高汤，调入盐、鸡精、白胡椒粉和酱油，根据个人口味进行调整。

7. 将调好味的汤煮开后，加入面条再次煮沸。

8. 打入鸡蛋，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋均匀地散开成丝状。

9. 煮至面条熟透，即可关火。

这样制作出来的猪肝瘦肉面条汤，汤汁鲜美，面条软嫩，肉片香滑。你还可以根据个人口味喜好加入一些蔬菜或调料进行更多变化。

祝您做菜愉快！如果还有其他问题，请随时提问。