蒜苔炒猪肉做法大全家常(蒜苔炒猪肉的做法大全窍门)
蒜苔炒猪肉的做法大全窍门
蒜苗、瘦肉、姜、蒜、生粉、花生油、盐、酱油
做法:
准备好所有材料:蒜苗十根、前腿瘦肉半斤、姜蒜适量
瘦肉清洗干净,切成长条,加入适量的生粉、花生油、酱油、盐、姜丝,腌制一会。这样比较好入味,加入生粉,可以使瘦肉更加嫩滑。
蒜苗摘掉两头,清洗干净;
锅里煮开一锅热水,放入蒜苗,烫一下。
捞起来的蒜苗在凉水中冲洗一遍,这样比较爽脆,然后再切段,备用。
姜切丝,蒜头拍扁,备用;
热锅下油,放入蒜头煸香。
热锅下油,倒入腌制好的瘦肉翻炒,先把瘦肉翻炒到七成熟。
然后再加入蒜苗,再加入少许盐,烫过水的蒜苗炒一两分钟即可,炒太久很容易变老的。
蒜苗和瘦肉翻炒均匀后,即可出锅,享受美食啦。
蒜苔炒猪肉怎么炒
方法一
1)猪肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
2)将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3)蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒。
4)倒入切好的猪肉片,炒至汤汁收干即盛出。
方法二
1、猪肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;
3、锅中油热后,放入猪肉片炒至变色,盛出备用;
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;
5、放入猪肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。
方法三
1.原料:蒜薹,猪肉。
2.猪肉先用适量的盐腌制一下,这样可以使猪肉灶吃的时候更加有味道。
3.锅中下油,待有到8成热时,将猪肉下锅爆炒,时间可以稍微的长一点,等到猪肉微微发黄,这样可以使猪肉更加香。
4.下蒜薹,煸炒到蒜薹颜色微微加深,加入盐,糖,美极鲜酱油,可以增加味道的层次感,最后加入蔬菜精,起锅装盘。
5.开吃.
小窍门
1.猪肉在爆炒的时候,最好是到微微发黄的时候,这样会更加香。
2.蒜薹在颜色变深后,稍微再炒一下就可以起锅不要长时间煸炒,这样蒜薹会发黄。
蒜苔炒肉的
1· 准备食材清洗干净,切条备用
2· 瘦肉切成丝,加胡椒粉,盐,生抽,料酒淀粉腌制一下
3· 把肉丝炒熟盛出备用
4· 锅中热油爆香葱姜,辣椒️
5· 下蒜苔胡萝卜,炒至变色后,加入适量生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,白糖,倒入炒好的肉丝翻炒至入味,
蒜苔炒猪肉图片
原料:蒜苔、瘦肉、姜、葱、油、盐、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
做法步骤
:第1步、蒜苔洗净沥干水分。
第2步、适量瘦肉洗净准备。
第3步、将肉切丝用盐,料酒,五香粉,酱油,淀粉抓匀腌制一下。
第4步、蒜苔切段入开水锅中汆烫一下,捞出过凉。
第5步、大葱和姜改刀备用。
第6步、不沾锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒至变色盛出。
第7步、锅中留底油放入葱姜爆香,放入蒜苔翻炒均匀。
第8步、加入五香粉,蚝油调味。
第9步、加入肉丝继续翻炒。
第10步、淋少许酱油,加盐炒匀出锅。
第11步、家常小炒,百吃不厌。
蒜苔炒猪肉做法大全家常菜
用料
蒜苔 半把
油 少量
豆瓣酱 一勺
盐 可不放
料酒 少量
干竹笋 一片
花椒 一小把
生抽 半勺
白糖或冰糖 冰糖一颗或白糖适量
干辣椒 3个
干笋子蒜苔合炒五花肉的做法步骤
步骤 1
第一步,准备基本食材——竹笋、蒜苔、五花肉。 首先:将黑黑的干竹笋用温水泡至颜色变淡,质地变软,可用手撕的程度,确保干竹笋充分吸收水分。 接着:五花肉切成薄片,汆水。 在此过程中,肉片冷水下锅,锅中加入花椒几粒,料酒一勺,煮至锅中沸腾,抛去浮沫,取出肉片盛碗备用。 然后:蒜苔切短寸(控制长度,炒着好看一些)
步骤 2
第二步,先将五花肉搞定 热锅冷油,放入五花肉,中火反复翻炒至五花肉表面微黄,形状略卷缩(之前切的越薄越容易卷缩,若有一点厚,表面泛黄即可),到这种程度,猪油也熬了一些出来,将五花肉与油分离,推至锅边。在油中放一勺豆瓣酱,一小颗冰糖,小火熬到红油析出。再讲五花肉和豆瓣酱+油一块合炒几下
步骤 3
第三步 下配菜 干竹笋入锅合炒几下 蒜苔下锅合炒几下 炒至蒜苔表面微微皱(断生) 放入适量生抽起锅 白糖可放可不放
步骤 4
起锅,装盘
蒜苔猪肉怎么炒
方法步骤
1.把蒜苔去头去尾切成段清洗干净,把肉切成细丝,加入少于盐、白胡椒粉、料酒,再加入少于淀粉抓匀备用。
2.起锅烧油,下入蒜苔翻炒几下,炒出蒜苔的香味后盛出备用
3.锅里倒油,油比平时炒菜多一些,油温四成下入码好的肉丝快速拨散,沿锅边淋入少许料酒。
4.肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔,切记不要放水,小火干煸,炒至蒜苔成 虎皮状。加入少许盐、生抽调味,大火翻炒均匀即可。(因为蒜苔不宜和大葱一起食用,所以炒这道菜没有用葱花炝锅)
蒜苔炒猪肉做法大全家常视频
1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。
3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。
8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
蒜苔猪肉怎么做
原料:肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。
腌料:淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。
做法:
1、锅中放油,油热后,倒入姜丝,和 肥肉丝煸炒出油(这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感);
2、胡萝卜和蒜苔处理干净,分别切条(切成条比较容易吃哈);
3、碗中放肉片加入淀粉5克,料酒15ml,盐2克,生抽5ml,油10ml提前搅拌好放15分钟(这一步,一定是提前做好,炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好,可以让菜更入味。更好吃。);
4、倒入肉片翻炒(大火急炒就可以,这样肉会比较嫩);
5、倒入蒜苔和胡萝卜;
6、加入生抽,老抽,白糖调味即可。
蒜苔炒肉的配菜
原料:蒜苔、里脊肉、木耳、大葱、生姜、红椒、料酒、生抽、老抽、香油、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、蒜苔洗干净切成段,木耳泡好后撕成小朵。
第3步、里脊肉洗净切成片。
第4步、用料酒,生抽,老抽,盐,胡椒粉,香油,淀粉把肉腌制十分钟。
第5步、大蒜切片,生姜切丝,大葱切成小段。
第6步、锅中倒油,油温六成热把肉倒进去翻炒至变白。
第7步、肉盛出备用。
第8步、锅中剩油炒香葱姜蒜。
第9步、把蒜苔倒进去翻炒至断生。
第10步、再把肉倒进去,里面加鸡精翻炒均匀出锅。
蒜苔炒猪肉做法大全家常窍门
1、准备好瘦肉。
2、准备好蒜苔洗净切段。
3、瘦肉切片。
4、加酱油,生粉,盐和鸡精拌匀腌一下。
5、锅热油,下点花椒。
6、下入肉丝。
7、翻炒变色。
8、盛出备用。
9、锅另热油,下姜丝炒一下。
10、加点红辣椒。
11、加入蒜苔。
12、加盐炒熟。
13、加入肉丝,翻炒均匀即可。
14、装盘。
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