腌扁豆辣椒的做法大全家常(腌制扁豆角的做法大全窍门)

腌制扁豆角的做法大全窍门

工具/原料

扁豆 (四斤)，1800毫升清水，4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖,盐 适量，400克生抽，100克白醋 适量

方法/步骤

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准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。

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起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。

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把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。

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锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。

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豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。

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再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。

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第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。

腌扁豆辣椒的做法大全家常视频

腌制四季豆角是一道美味的家常菜，以下是一个简单易行的做法：

所需材料：

- 四季豆角 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量（可根据个人口味增减）

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将四季豆角洗净，去除两端的硬壳，切成长条状备用。

2. 将生姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

3. 在一个干净的容器中，加入适量盐和食用油，搅拌均匀。

4. 将四季豆角放入容器中，用手将盐和油均匀地搓揉在四季豆角上，让其充分入味。

5. 加入切好的生姜、大蒜和干辣椒，再用手搓揉均匀。

6. 将腌制好的四季豆角装入密封的玻璃瓶中，再将余下的盐和油淋在上面。

7. 盖上瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，腌制1~2天即可食用。

腌制过程中需要注意：盐和油的用量要根据自己的口味来调整，同时搓揉四季豆角时要用力均匀，让其充分入味。腌制好的四季豆角可以放置在冰箱中保存，保质期较长。

扁豆辣椒怎么腌制

腌盐辣椒想要又脆又好吃，就必须在腌制的过程当中放适量的糖和醋，腌盐辣椒，豆角辣椒怎么腌制才脆？

首先把辣椒清洗干净晾干水分切成块，放入食盐腌制一晚上，清除里面多余的水分，然后和豆角拌匀放在一起，放入生姜，大蒜，然后再次拌匀，放适量的醋和糖，这样腌制出来的豆角，辣椒又脆又有味道儿。

腌扁豆的做法窍门

步骤/方式1

活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

步骤/方式2

沥干水分后，斜刀切块。

步骤/方式3

四个红椒切条。

步骤/方式4

切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止。

步骤/方式5

放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

步骤/方式6

准备无水无油的干净坛子。

步骤/方式7

用袋子套在手上，把扁豆，辣椒和姜丝全部放入坛子里，按紧实。密封好腌制十天即可。

步骤/方式8

成品图

腌扁豆怎么腌好吃又脆

食材清单

扁豆 2斤 、 辣椒 2个 、 盐 适量 、 自来水 适量

烹饪步骤

步骤1/3

把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水

步骤2/3

水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！

最后一步

这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！

腌制的扁豆怎么做好吃

食材：

豆角、盐、白糖、白酒、淘米水、坛子/塑料瓶

做法：

1、吃不完的豆角，咱们把它们放到水里，清洗干净。下面准备一个专门腌咸菜的坛子，家里没有的话用无水无油的塑料瓶也行，更方便一些。

2、准备几个干净的瓶子，下面我们把豆角沥干水分，一根一根装进去。注意豆角不要切哈，直接一整根来腌。

3、下面我们往瓶子中加上一勺盐、一勺白糖，然后准备来倒水，这里我们用到的是淘米水。

4、用淘米水效果会更好，发酵速度快，而且腌制出来的口感也更棒。往瓶子中倒满淘米水，然后最后再往瓶子里加上一小瓶盖的高度白酒，接下来把盖子盖上，将其密封起来就可以了。

5、这样放在阴凉的地方，开始腌制，大概腌制一周的时间最佳。腌制好之后，就可以把酸豆角取出来了，如果感觉不好取的话，我们直接把瓶子剪开就可以了。尺度的时候将其稍微清洗一下，可以把异味去除掉。

烹饪技巧：

1、腌豆角的时候，最好用淘米水来代替清水，这样腌制出来的效果更好。

2、再一个就是，我们还要往里面加上少许白酒，这样不容易变质、发霉，而且可以增加其香味。

腌制扁豆

腌扁豆原料:嫩扁豆500克，韭菜花200克。精盐125克，花椒少许。 腌扁豆的做法: 1)将嫩扁豆择洗干净．沥去水分，然后以一层扁豆一层盐放入缸内，盐腌8～10天(每天翻拌一次)。 2)将新鲜韭菜花稍加盐捣碎．也放入缸内，再放入花椒和1000克冷水，拌匀．浸泡5天即成。 腌扁豆角 原料配方 嫩扁豆500克 精盐125克 韭菜花200克 花椒少许 制作方法 1.将嫩扁豆用水洗净，沥去水分，然后一层盐一层嫩扁豆放入瓷缸内，盐腌8～10天(每天翻搅1次)。 2.将新鲜韭菜花稍加盐捣碎放入缸内，加入花椒和1000毫升冷水拌匀，浸泡5天即成。如没有新鲜韭菜花，亦可用韭菜花酱代替，但不需再加盐。 产品特点 颜色青绿，质脆味美，是夏季食用的清淡小菜。

腌扁豆的做法大全家常做法

扁豆角腌制方法： 选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。

第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：

1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。

2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。

将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。

腌扁豆辣椒的做法大全家常菜

豆角腌辣椒是一道非常开胃和美味的辣椒制作方法。下面是一种简单易行的做法：

所需材料：

- 新鲜豆角：适量

- 辣椒（小米辣或其他辣椒）：适量

- 大蒜：适量，切末或切碎

- 姜：适量，切末或切碎

- 食用盐：适量

步骤：

1. 将豆角洗净，并将两端剪掉。

2. 将豆角切成长约3-5厘米的段，然后将其放入开水中焯水煮沸，大约需要1-2分钟。焯水可以使豆角更加嫩滑。

3. 焯好的豆角捞起后放入冰水中浸泡片刻，使其保持鲜嫩口感。

4. 辣椒可以根据个人口味喜好选用不同种类的辣椒，如小米辣、指天椒等。将辣椒洗净并去掉茎部。

5. 将切好的豆角和辣椒放在一个干净的密封容器中。

6. 大蒜和姜都要切成细末，然后撒在豆角和辣椒上。

7. 在容器中加入适量的食用盐。盐的作用是起到腌渍的作用，提升口味并延长保存时间。

8. 用清洁的筷子或勺子将豆角、辣椒、大蒜、姜和盐充分混合均匀。

9. 盖上容器盖子，放置在常温下腌制一段时间。一般来说，腌制时间为2-3天，期间可以适当翻动一下容器以确保均匀腌制。

10. 腌制好后即可食用或进行储存。储存时建议放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期