炸梭鱼的做法大全家常做法大全(炸梭鱼怎么炸)

炸梭鱼怎么炸

香酥鱼油炸以后是最好吃的，我们常吃的油炸香酥鱼，味道香极了，就像香酥小黄鱼的样子，油炸香酥鱼可谓是下酒的好菜，吃一口酥脆极了，还可以做成红烧香梭鱼不论是像梭鱼怎么说？他都是非常可口的，香嫩的一股香气不必而来每次只相左宇总忍不住想喝两口

炸梭边鱼怎么做

麻辣梭边鱼

材料：梭边鱼，青笋（或芥兰笋）条，金针菇，千张，麻辣底料，干辣椒段，花椒粒，香葱段

做法：

1、梭边鱼提前解冻。金针菇需自行清洗，香葱段切成葱花备用。

2、烧开一锅水，将青笋（或芥兰笋）、金针菇、千张一起下锅，大火煮开后转中火继续煮1分30秒左右，捞出沥水，直接盛入一个较大且有一定深度的汤碗中。

3、将锅中的水倒掉，放入麻辣底料，加入400毫升清水（约1杯半马克杯的水量，需自备）开大火煮至沸腾，转中火再煮3分钟左右。

4、为了口感更好，强烈推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。

5、一片一片往锅里下梭边鱼，注意不要黏在一起一下子倒入。汤烧开后转中小火，保持微滚的状态，再煮3分钟左右即可关火，倒入步骤2的大汤碗中。

6、另取一小锅，倒入1-2大匙油（需自备），放入干辣椒段&花椒粒，小火煸炒30秒左右，至颜色变深飘出香味，趁热将油和辣椒花椒一起浇在鱼肉上。最后撒上葱花即可。

炸梭鱼怎么炸好吃

用料

梭鱼 8条

葱姜蒜 若干

酱油 6勺

料酒 5勺

干辣椒 3个

盐 1勺

醋 4勺

玉米胚芽油 适量

花椒 十颗左右

八角 两颗

做法

步骤 1

准备梭鱼几条，根据自己所需就好。提前一天处理干净，用盐适量腌制一下。第二天使用之前，先用清水在清洗两遍，然后用厨房纸吸净水分备用。

步骤 2

放入适量玉米胚芽油，用小火，油五六分热就好，放入一条梭鱼，反复翻身，直至整条梭鱼被煎至金黄色。（可以一条一条的炸，也可以一起炸，区别就是，一条条的炸比较完整，一起炸不太好翻身，受热不均匀，也容易炸散。）这个过程可能会被烫到，所以需要注意一下，梭鱼刚入锅的时候要轻放，马上盖锅盖，防止油溅出烫到；另外，也可以准备一双长筷子，有点类似炸油条的那种，刚开始用可能不太习惯，慢慢来就好。中间过程如果油温过热可以关一下火，以免糊掉。

步骤 3

炸过之后，油剩的不多，直接把之前炸完的放到锅里。

步骤 4

准备适量葱姜蒜，花椒，八角，放入酱油，醋，料酒，辣椒，适量水，搅拌均匀，倒入锅内。喜欢吃盐的，可以放一勺盐，盖上锅盖，开炖，哈哈，要注意不要糊掉哈。水的水量，看自己喜好，喜欢汤的可以多放，将来炖熟蘸着吃也不错；不喜欢汤的可以少放水，或者多炖一会儿。

步骤 5

根据自己喜欢掌握汤汁的分量，我喜欢汤少得，放到餐盘能有三分之二的量。

炸梭子鱼的做法窍门

梭子鱼清洗干净，吸干水，上生粉炸金黄，洒椒盐粉即可

炸梭鱼怎么炸酥脆

主料：

毛豆腐300g

辅料：

花生油适量

食盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

水适量

步骤1

将梭鱼切成段加盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时

步骤2

锅中放少量油，鱼段沾蛋液煎至两面黄脆

步骤3

豆腐切成方丁

步骤4

锅中放少量油，入葱姜蒜片炒香后加入黄豆酱炒香

步骤5

加入鱼段炒匀

步骤6

加入两个干红椒段，豆腐，水与所用材料水平齐，大火炖煮开锅，转中中火二十分钟左右即可

油炸小梭鱼的做法窍门

食材：

梭鱼5条，豆瓣酱1勺，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，糖1勺，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品生抽酱油2勺，盐少许。

做法：

1.首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。

2.起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。

3.再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。

4.锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。

5.这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。

6.再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。

7.盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

8.最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。

炸梭子鱼图片

1、梭鱼汤。主料：梭鱼1条。配料：姜、蒜、葱、香菜、盐、鸡精各适量。制作方法：将梭鱼去鳞片，去内脏，洗干净切块。将姜葱蒜切丝待用。锅内少许油，放入姜蒜丝，放入梭鱼，煎至两面微黄。加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、香菜，大火煮十分钟转小火。最后入盐、鸡精出锅。

2、糖醋鱼段。主料：梭鱼400克。配料：姜丝、蒜片、葱花、面粉、淀粉、番茄酱、糖、盐、料酒、蛋清、胡椒粉各适量。制作方法：将鱼去鳞片，去内脏，洗干净切成中指般粗的鱼段。用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。将鱼段倒入面糊里搅匀，放入油锅中，中火炸制。将鱼段炸熟后捞出沥油。锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。加入番茄酱炒香。放入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。加入适量水、糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

如何炸梭鱼

梭鱼5条

八角2瓣

大蒜2瓣

花生油30克

青椒半个

红椒半个

姜3片

葱少许

豆瓣酱12克

白糖4克

鸡精1克

花椒2克

辅料

盐适量

步骤1

先把食材备好。

步骤2

梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。

步骤3

再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。

步骤4

把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。

步骤5

锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱。

步骤6

豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。

步骤7

这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。

步骤8

锅中倒入适量的清水。

步骤9

放入白糖和适量的盐调味。

步骤10

再放入料酒。

步骤11

盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。

步骤12

放入切条的青红辣椒。

步骤13

放入鸡精调味。

步骤14

大火继续收汁。

步骤15

看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。

炸梭鱼大的好吃还是小的好吃

所需材料：

大梭鱼 1条

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

将大梭鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段备用。

在鱼身上切几刀，用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。

在鱼身上均匀地撒上盐和白胡椒粉，再淋上一些料酒和生抽，腌制15分钟左右。

热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

将腌制好的大梭鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。

煎好的大梭鱼盛出，撒上一些葱花即可。

小贴士：

大梭鱼肉质较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。

在腌制时可以根据个人口味加入其他调料，如姜末、蒜末、辣椒等。

煎鱼时要掌握好火候，避免煎糊或煎生。

煎好的大梭鱼可以根据个人口味配以酱油、醋、姜末等调料食用。

炸梭鱼怎么做好吃

原料：梭鱼、鸡蛋、面粉、玉米油、盐、葱、姜、蚝油。

做法步骤：

第1步、梭鱼洗净，放料酒、葱、姜、蚝油、盐、胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

第2步、面粉里面加一个鸡蛋，放盐调一个稠一点的面糊。

第3步、面糊倒入梭鱼里面。

第4步、锅内放油烧热，放入鱼块中火慢慢炸，炸至定型反面。

第5步、两面炸至金黄捞出。

第6步、油温升高，倒入鱼块复炸，炸至外皮酥脆捞出。

第7步、装盘。

第8步、香喷喷的酥炸梭鱼。

第9步、又香又脆。