菜脯蒸排骨的做法大全家常(菜脯蒸排骨的做法大全家常视频)

菜脯蒸排骨的做法大全家常视频

主料：白萝卜500克，猪排300克

调料：料酒，精盐，味精，小葱

做法如下：

1、准备好白萝卜和猪排，最好白萝卜的量要多于猪排的一半，这样的比例配比会比较恰当。白萝卜洗净切滚刀块，排骨洗净剁块，小葱洗净切段备用。

2、将猪排用刀去切好，切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块，放好进行备用，而其他的配料也是在这个时候准备好，如葱花切得不用太细，切成一段一段的形状就行。

3、猪排进入锅里面，锅里面放着清水，加上多一点的料酒，进行猪排的去腥味，然后就可以捞上来，稍微冲洗一下，就可以让猪排腥味去掉，这也是一种比较简单的方法，但是要记得火千万不能太大，不然猪排马上很快熟了之后，营养物质会流失很多的。

4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖，加上已经准备好辅助料，一起放到其中进行炖，时间可以长一点，因为炖汤还是需要有一定的耐性的，这样营养才能真正流出来。

5、炖了一会之后，看看猪排炖得如何，汤开始有点浑浊有味道冒出，这时候就可以把白萝卜放进去，盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放，白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了，这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了，软烂可口，不老不柴。

6、炖到肉跟骨头分开了，然后再根据自己口味加入适量的味精或者鸡精，再炖个两三分钟调味均匀后即可捞出装盘完成啦

菜脯蒸排骨的做法大全家常视频教学

萝卜干200克；羊排500克；糖、生姜、大蒜适量；盐、酱油、料酒适量；南乳半块、炖羊肉料包1包。

1

萝卜干提前2小时泡发，羊排冷水下锅焯水10分钟，焯好倒出洗干净。

2

热锅放油，油热放入糖炒融化，放入生姜大蒜爆香，倒入羊排翻炒均匀，加入料酒、酱油、南乳，快速翻炒均匀，倒入没过食材的清水，加入料包，盖上盖子大火炖煮30分钟。

3

炖煮好后，加入洗干净切好的萝卜干，加适量的盐，中小火继续炖20分钟。

4

炖好后，就可以出锅食用了。

菜脯怎么做

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。 　　将萝卜拔出洗净，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

菜脯蒸排骨的做法大全家常视频教程

早餐：豆浆，白粥，包子，馒头，茶叶蛋，咸鸭蛋，葱油饼，大头菜，萝卜干二、中餐晚餐周一中餐：清炖排骨，红烧茄子，宫保鸡丁，醋溜藕片炒肉，清炒时蔬等等；

午餐青笋肉片、青椒炒鸡肉、西芹炒肉、豆角炒肉、干煸扁豆、山药炒木耳、黑木耳炒腐竹、花生黄瓜蔬菜等等晚餐可以借鉴早餐的。

菜脯的吃法

一）萝卜干炒腊肉

食材：萝卜干100克、烟熏腊肉1块、烟熏豆干两块、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。

做法：

1、先把腊肉用热水洗净，放入锅中煮熟，捞起，切成薄片。

2、萝卜干放入清水中浸泡片刻，捞起，挤干水份。

3、烟熏豆干洗净切成条。

4、起油锅，放入腊肉煸至微卷状态，盛出。

5、放入熏干煎一会，盛出。

6、先放入大蒜籽煸香后，再放入萝卜干炒一会。

7、放入腊肉和熏干混合，淋入料酒炒匀。

8、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀即可出锅享用。

（二）萝卜干炒鸡蛋

食材：萝卜干适量、鸡蛋3个、猪肉馅少许、葱1段、盐、鸡精、黑胡椒粉少许、植物油。

做法：

1、萝卜干切碎备用。

2、鸡蛋打散，放入切好的萝卜干和猪肉末。

3、放入切碎的大葱，放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉搅拌均匀。

4、热锅，倒入多点植物油，冒烟后倒入鸡蛋液，等待片刻，鸡蛋成型后快速翻炒，关小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。

（三）萝卜干炖腊猪脚

食材：猪蹄、萝卜干、香葱。

做法：

1、将猪蹄洗净后泡软，萝卜干提前2小时浸泡。

2、把猪脚放入锅中煮，大火煮开后中火再煮几分钟。

3、把萝卜干和姜放入砂锅中，加入适量水烧开。

4、把煮过的猪蹄放入砂锅中，小火炖2小时，出锅前撒上葱花就可以吃了。

（四）萝卜干炒四季豆

食材：四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精。

做法：

1、将四季豆摘去豆筋洗净，切成小段备用。

2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一样长的小段。

3、在锅中烧油，烧热后爆香花椒，加入萝卜干快炒。

4、放入四季豆继续爆炒，四季豆快炒熟时，放入尖椒。

5、锅中快速翻炒，加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味，食材炒软即可出锅。

（五）萝卜干炒毛豆

食材：毛豆180克、萝卜干60克、油2汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺味精。

做法：

1、将毛豆剥壳淘洗一下。

2、接着，将淘洗好的毛豆下入沸水中焯至断生，捞出。

3、在锅中加入2汤勺油烧热，下入切碎的萝卜干和焯好的毛豆翻炒翻炒。

4、然后，加0.5汤勺白糖，0.5勺盐，0.5味精，调味炒匀，即可。

菜脯蒸排骨的做法大全家常视频窍门

用料

排骨500g，五花肉300g，胡萝卜2根，香菇7朵，葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量，白糖适量，盐适量，清水适量，白芝麻适量

做法步骤：

1/8 把排骨用清水泡洗干净直到没有血水，五花肉也是同样的方法清洗

2/8 排骨洗净放在盘中，五花肉切块，胡萝卜切块，香菇切片，切好葱姜蒜

3/8 锅内放入花生油，花生油达到五分热时放入白糖，把白糖熬到起小泡

4/8 放入排骨和五花肉进行翻炒，每一块肉都要炒到颜色均匀

5/8 炒好后放入香菇，葱姜蒜在次翻炒，

6/8 在放入胡萝卜，进行翻炒

7/8 炒均匀后，锅内放入适量的清水，放入一点点的盐，清水和锅内的肉平齐就可以，大火顿开后改为中小火顿到汤汁干稠，就可以出锅了。

8/8 出锅了，撒上白芝麻，

菜脯排骨汤

步骤1

处理排骨，清水洗净，坐锅烧水，水开了，排骨下锅焯，大概五分钟左右，按量的大小，自己把握，把排骨里的血水焯掉，汤色才会清澈，腥味才会没有。

步骤2

现在的萝卜是应季的蔬菜，选择中等大小，去皮，切成滚刀块，有能力的也可以切成你喜欢的各种形状。

步骤3

挑选几颗肉质饱满的香菇，清水洗净，划几刀开口，更入味。香菇干也可以，选择香菇干的话就要提早泡发。

步骤4

生姜，是这道汤不可缺少的。白萝卜本身有点腥味，生姜可以去腥，同时提味。当然也可以切成丝。

步骤5

这道汤所有的食材，按顺序，放入锅。先焯排骨，然后另起锅烧开水，放入排骨，等水开，再放入姜片煮沸，用勺子舀去表面的浮沫。然后加入香菇，白萝卜。看量的大小自己把握出锅的时间，起锅前撒盐，不建议放鸡精。不过我个人觉得熬的时间越长，汤水鲜美，萝卜软嫩，香菇鲜甜

菜脯蒸蛋的做法

步骤/方式1

提前把萝卜干泡水10分钟。去除多余咸味，沥干水分备用。

步骤/方式2

准备一个深盘，盘底薄薄刷一层油，备用。

步骤/方式3

取一个碗，打入三个鸡蛋，加入1.5倍清水，搅拌均匀，撇去表面浮沫后，倒入盘子。 想要更细腻可以过筛一遍。

步骤/方式4

蛋液上盖一个盘子或保鲜膜，水开后蒸8分钟。

步骤/方式5

炒肉酱： 热油加入萝卜干炒香，接着放肉沫进去炒到变色。

步骤/方式6

2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+100毫升清水，搅拌均匀调成酱汁，加入肉末中，煮到浓稠。

步骤/方式7

最后把萝卜干肉酱淋在蒸蛋上即可。

步骤/方式8

做好了

老菜脯炖排骨的功效

主料:板栗仁500克 排骨1000克

辅料:食用油适量 冰糖20克 葱姜适量 桂皮2块 八角3个 香叶3片 盐适量

步骤1 新鲜板栗，用小刀划个小口

步骤2 入锅中煮3分钟，捞出后迅速过凉水

步骤3 这样就可以很容易剥出板栗仁了

步骤4 准备食材

步骤5 排骨冷水下锅，水开后煮3分钟，撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用

步骤6 锅内倒入适量食用油

步骤7 加入冰糖，小火炒至糖变成褐色，起小泡泡

步骤8 放入排骨迅速翻炒

步骤9 加入葱姜、大料、香叶、桂皮等调料

步骤10 加入板栗仁

步骤11 加入适量水，没过排骨

步骤12 撒适量盐。大火烧开，小火慢炖40分钟

步骤13 排骨软烂后，大火收汁即可

菜脯蒸鱼的做法大全家常

食材：新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油

做法步骤：

1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀，摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。

2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。

3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。

小诀窍:1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。

2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好，王刚清炖鲶鱼的家常做法就完成了

菜脯焖排骨

要让干米饭变得好吃，可以尝试以下几种方法：

1. 蛋炒饭：将米饭放入锅中，加入适量油，炒至微黄色，加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋熟，再加入青豆、玉米粒、火腿等配料，翻炒均匀即可。

2. 盖浇饭：将米饭放入锅中，加入适量油，炒至微黄色，加入煮好的肉类、蔬菜、豆腐等配料，翻炒均匀，再加入适量的汤汁或调味汁，翻炒均匀即可。

3. 寿司：将米饭放入锅中，加入适量的醋、糖、盐等调味料，煮至松软有弹性，铺上切好的蔬菜、肉类、蛋等配料，卷成卷，切成小块即可。

4. 煲仔饭：将米饭放入锅中，加入适量的油，煮至微黄色，加入切好的蔬菜、肉类、豆腐等配料，加入适量的汤汁或调味汁，煮至汁浓饭熟即可。

5. 炸饭团：将米饭放入油锅中，炸至金黄色，加入适量的调味料，如椒盐、番茄酱等，搅拌均匀即可。

以上是干米饭的一些做法，可以根据个人口味和偏好进行调整和改良。