家常菜山药排骨的做法(山药排骨怎么做好吃又简单窍门)

山药排骨怎么做好吃又简单窍门

1.

准备好山药 2根 、 带脆骨的小排 500g 、 大枣 3颗 、 姜片 3片 、 葱段 3段 、 大料 1个 、 料酒 1勺 、 盐5克

500克排骨以清水洗净后，600ml冷水下锅焯水，焯水时可放入两片姜片和一勺料酒。

2.

另起一锅，放500ml水，将焯过水的500克排骨放入锅内，倒入一勺料酒

3.

放入10克葱段、两片姜片、一个大料、3颗大枣

4.

盖盖炖煮40分钟

5.

另起炒锅，以10克葱姜炝锅，放入一根切滚刀块的山药，翻炒

6.

倒入生抽1勺，翻炒均匀

7.

排骨炖煮40分钟，差不多软烂时，将炒过的山药倒入同煮10分钟

8.

待山药软糯，汤汁也变得粘稠了，调入2茶匙盐调味

9.

一碗浓香温润的山药炖排骨就做好了！

家常菜山药排骨的做法视频

主料：大骨700g、山药200g、冬瓜200g

辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量、葱适量、玉米2颗

步骤：

1、骨头洗净后放入凉水中，放姜片、料酒煮开

2、捞出洗净

3、再放入锅中，用料酒去腥

4、放足够的开水，大火煮开后改小火

5、冬瓜、山药去皮切块、玉米切段

6、等骨头酥烂后放入山药、玉米

7、等山药软绵后放入冬瓜

8、放盐

9、煮到冬瓜透明时撒上葱花即可

10、盛出就可以享用啦

山药排骨咋做

1、山药炖排骨的材料：一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。

2、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。

3、把准备好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。

4、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去，接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。

5、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味，调匀以后再煮五分钟左右，就能关火，这时山药炖排骨就做好了，想吃的时候随时取出食用就可以了。

山药排骨怎么煲好吃

烧排骨炖山药是一道营养丰富、滋补养生的美食，下面是具体的做法：

【主料】

猪排骨500克，山药500克。

【辅料】

姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、清水。

【制作步骤】

1. 猪排骨用清水焯一下血沫后捞出洗净；山药去皮洗净切块备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味，然后放入焯好的猪排骨煸炒，加入一勺料酒煸炒均匀，再加入适量清水，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖小火煮15分钟。

3. 接下来放入切好的山药块，再次加入适量清水，加入少量盐、胡椒粉、鸡精、生抽和老抽，翻拌均匀后盖上锅盖大火煮开，然后转小火慢慢炖煮40分钟左右。

4. 最后开大火收汁，收到汤汁稍微粘稠即可出锅。

小贴士：

1.猪排骨不用切小块，平时买排骨时可以请肉贩帮忙去骨切块，炖的时候比较方便。

2.烧排骨炖山药的时候一定要火候足，山药块才会烂烂软软入味，融合了排骨的鲜美肉汁。

3.喜欢吃辣的朋友可以在加料的时候加入一些辣椒或者辣椒油，口味会更加鲜美。

家常菜山药排骨的做法大全

用料排骨500克，淮山250克，葱一根，姜一块，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

1、排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，然后用清水浸泡1小时，淮山去皮洗净后放入水中避免氧化

2、浸泡好的排骨重新换清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒

3、放在砂锅煲里大火煮开后稍煮几分钟，水面上有浮末时关火，把排骨捞出来

4、砂锅煲里换新清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒

5、大火烧开后转小火煲一个半小时

6、把淮山倒入锅中，继续小火1个小时，煲至淮山软烂

7、出锅前加适量盐，胡椒粉调味。

家常菜山药排骨的做法窍门

材料：排骨500g、山药适量、枸杞适量、胡萝卜适量、生姜适量、白醋适量、八角、盐适量

做法：

1、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切成滚刀块。

2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

4、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。

5、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

山药排骨菜谱

步骤1/4

排骨最好选购当天新鲜的排骨，这样质感会更好。买的时候，可以连同'排骨头'一起买。排骨头虽然不如精排来得有口感，但煲汤的味道香。所需要有几块排骨头会更好，买时让肉摊老板帮忙剁成小块方便回来后烹饪使用。把排骨泡入冷水中三十分钟，清洗后冷水入锅焯水一遍再清洗一次后备用。

步骤2/4

所需要的搭配当归、桂枝、枸杞很容易买得到，在此的作用既是香料也有调节机能的作用。

步骤3/4

淮山也就是'粗山药'根据个人的喜好，你可以选择大的淮山。也可以选择铁棍山药，两种的区别在于质感。在此道汤的做法中，个人推荐粗的淮山。做好之后，口感比较足。处理淮山时，最好戴上一个手套。避免皮肤比较敏感而造成过敏，清洗干净之后切成滚刀块泡入冷水中备用。

步骤4/4

把排骨放入砂煲之中，倒入当归、桂枝、枸杞并加入适量的水。煲煮半个小时之后，倒入淮山再小火煲三十分钟。时间到后，加入所需要的调味料即可。

山药排骨的做法最简单

材料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 　 　

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

山药排骨最佳吃法

1山药去皮，斜切成两厘米的厚度，姜切成条，红糖切一小块出来！冰糖，白糖也可以，家里刚好没有冰糖了！就用红糖！

2锅里放适量的水，烧开，把排骨放入，烫下，去除血腥！捞起来，晾干水分，备用！

3锅里放适量的油，把红糖块切碎，放入，小火慢慢炖化，注意不能烧焦了！

4把排骨放入，翻炒，上色！

5把大蒜，姜，八角，桂皮放入，一起翻炒！

6放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒！

7放适量的水，没过排骨，然后大火烧开，开中小火慢炖，大概三十多分钟左右，水差不多干了！

8把切好的山药放入，翻炒两分钟，放适量的盐，再放适量的水，要没过排骨，大火烧开，中小火慢炖，大概也三十分钟水干了！

9水差不多干了，放适量的鸡精调味，把火改为大火，快速翻炒，收汁！

10山药排骨就做好了，盛起装盘！撒上葱！

山药排骨汤家常的做法视频

以下是一份烧好喝的山药排骨汤的食谱：

所需材料：

排骨 500克 

山药 250克 

红枣 6粒 

枸杞 10克 

姜片 5片 

料酒 2汤匙 

盐 适量 

水 2L 

制作步骤：

排骨预处理：将排骨清洗干净，焯水去除血水和杂质，捞出晾凉备用。

山药处理：将山药去皮，并斜着切成约2厘米大小的小块，泡入水中以免变黑，放在一旁备用。

汤锅处理：热锅冷油，加入姜片和料酒，将排骨爆炒至金黄色。接着加入红枣、枸杞，搅拌均匀。

加水炖煮：排骨炒香后，加入2升清水，调至中火，然后煮沸。然后离火撇去浮沫，放入山药块，按照个人口感加盐。

炖煮时间：将汤煮沸后转小火，继续炖煮1.5-2小时，直到排骨和山药都变得酥烂，汤汁变得浓稠，待调味后即可食用。

出锅装盘：煮好的山药排骨汤端出来，可以直接放到大碗里面，撒一些香菜和黑胡椒，和一碗白米饭一起食用。

注意事项：

排骨最好不要使用太多骨头，以免因为骨头杂质的过多而影响口感。

山药不要煮时间过长，否则就会溶化。所以最好在开始煮至半熟时，再加入去皮切块的山药，一起煮熟即可。