酱煮鱼做法大全家常(酱煮鱼做法大全家常窍门)

酱煮鱼做法大全家常窍门

蒜蓉酱炖鱼一次放个十克左右就可以了

酱煮鱼做法大全家常窍门视频

酱炖鱼是一道传统的家常菜，在不同的地区有不同的做法。下面是一种较为正宗的酱炖鱼做法：

所需材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 冰糖适量

- 清水适量

做法步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成片或者块。

2. 在锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段爆香。

3. 放入鲤鱼煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入生抽、老抽、盐、冰糖和清水，使鱼块完全淹没在水中。根据鱼块的大小和口味调整酱汁的用量。

6. 开大火烧开后转小火炖煮约30分钟至鱼肉熟透、入味。

7. 最后根据个人口味加适量的盐调味即可。

注意事项：

1. 鲤鱼最好选择新鲜的，切好后用水冲洗干净。

2. 煎鱼时火不要太大，以免糊底。

3. 酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，例如可适量加入姜片、蒜末、香菜等调味料。

4. 炖鱼时盖上锅盖，煮至鱼肉熟透入味。

酱煮鱼怎么煮好吃

用料

鱼1条，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，豆豉适量，糖适量，酱油适量，蚝油适量，白酒适量，盐适量

做法

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中即可

酱炖鱼怎么做好吃又简单

1、主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱（黄豆酱）一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子（可选）

2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块。

3、把鱼块加少许的盐拌均匀，腌制一会。

4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块一块的下，这样不粘连在一起

5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，也是炸到两面金黄色捞起来沥油

6、锅里留底油，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后

7、加一勺六月鲜豆瓣酱（黄豆酱）炒出红油出酱香味

8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后，加一勺红烧酱油翻炒出酱香味，再沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

9、加清水，加少许白糖，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

10、加1克鸡精（可选），继续烧到汤汁浓稠

11、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。

酱鱼怎么烧好吃

酱鱼干是一道美味的家常菜肴，有时候也可作为下酒小菜配饭食用。接下来介绍一种简单易学的酱鱼干烧法：

材料：

- 鱼干 1-2 条

- 葱姜蒜 适量

- 酱油 1/4 杯

- 糖 1/2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 辣椒粉 1 汤匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 鱼干洗净，切成一块块，备用。

2. 食用油倒入锅中，加入切成片状的葱姜蒜，爆香。

3. 加入鱼干煎至两面金黄，捞出沥干油。

4. 热锅凉油，加入酱油、糖、料酒、辣椒粉，煮沸。

5. 将煮好的调料倒在锅中，加入鱼干，慢慢煮至鱼干入味，调料浓稠。可适当加水调节。

小贴士：

1. 切鱼干的时候，应该把鱼干斜着切，以便更好的入味。

2. 在煎鱼干的时候，要两面都金黄才能捞出，这样味道更加鲜美。

3. 在烧调料的时候，可以适量增加一些水分，这样调料更加容易入味鱼干。

酱煮鱼做法大全家常窍门图片

炖鱼里放黄豆酱味道好。

黄豆酱的作用:主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。

酱的分类:沙拉酱，辣椒酱，番茄酱，山楂酱，鱼子酱，面酱，黄酱，豆瓣酱，海鲜酱，西瓜酱，芝麻酱，甜面酱，黄豆酱，披萨酱，枣酱，香其酱，红曲酱，珍珠酱等等。

具体做法如下：

主料：

鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。

炖鱼

配料：

葱、姜、辣椒、花椒。

调料：

食用油、黄豆酱、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

酱炖鱼的做法大全家常窍门

主料：鱼1条

辅料：干酱适量，香菜适量

调料：葱适量，姜适量，蒜适量，豆油适量，酱油适量，八角适量，小红椒适量

1. 准备一只大小适中的鱼

2. 收拾，洗干净。

3. 鱼身切几刀。

4. 家里炖鱼的标配——干酱。

5. 干酱加水拌匀。

6. 调料备好。

7. 热锅凉油。

8. 油热，放葱姜蒜翻炒。

9. 倒入兑好的酱汁翻炒。

10. 放入八角、小红椒翻炒。

11. 放入鱼，适量添水，盖锅盖炖8分钟。翻面再炖至熟。

12. 香菜手撕撒汤里。

酱鱼的烧法

材料:

马鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗，生粉少许，油，料酒少许

做法:

1.把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。

2.把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起。

3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.

4.锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。

酱煮鱼怎么做

1、主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱（黄豆酱）一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子（可选）

2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块。

3、把鱼块加少许的盐拌均匀，腌制一会。

4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块一块的下，这样不粘连在一起

5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，也是炸到两面金黄色捞起来沥油

6、锅里留底油，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后

7、加一勺六月鲜豆瓣酱（黄豆酱）炒出红油出酱香味

8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后，加一勺红烧酱油翻炒出酱香味，再沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

9、加清水，加少许白糖，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

10、加1克鸡精（可选），继续烧到汤汁浓稠

11、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。