椒盐香菇的家常做法(椒盐香菇的家常做法?)

椒盐香菇的家常做法?

材料

"新鲜香菇 数朵","面粉 30g","糯米粉 10g",

做法

1:新鲜香菇洗净，切块（妳看这么大朵，哈哈）

2:粉浆粉料调匀后再混入1：1的水即可将香菇裹粉下油锅炸，约180度2分钟，酱油例干后撒上一点香料盐就好囉

3:上桌

椒盐香菇的家常做法视频

首先咱们将买回来的平菇，先用剪刀剪掉蘑菇的根部，然后再用手将蘑菇撕成小朵。

锅中倒入适量的清水，开大火煮开锅后下入撕好的蘑菇焯烫一分钟。

然后把烫好的蘑菇捞出来过一遍冷水，最后再用手攥干蘑菇里面的水分备用。

把攥干水分的蘑菇放入碗中，加入一勺盐。一勺鸡精，一勺五香粉，用手抓拌均匀腌制5分钟左右，接着来我们再调制一个炸蘑菇的面糊。

准备一个干净的碗，碗中倒入一包小酥肉专用粉，这个粉才是炸蘑菇酥脆好吃的关键。

碗中倒入适量的清水用筷子搅拌至面糊呈拉丝状，最后再放入一勺食用油继续搅拌至面糊呈酸奶状即可。

把调制好的面糊倒入蘑菇中，用手抓拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上面糊的蘑菇下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个6分钟左右，蘑菇炸至金黄酥脆时即可捞出来控油。

将控干净的油的蘑菇装入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄，酥脆好吃的炸蘑菇就做好了。

这样做出来的炸蘑菇，大人孩子都会抢着吃，每次我在家做这道炸蘑菇，刚出锅还没等上桌就被抢光光，真的太好吃了，学会了你也赶快在家里做起来吧。

炸蘑菇，酥脆好吃的关键在于这个小酥肉脆炸粉，这个脆炸粉不光可以用来炸蘑菇，还可以用它炸虾仁，炸香菇，炸茄盒，炸小酥肉……等等。

在家里做油炸菜肴，必不可少这个小酥肉脆炸粉，用它做出来的油炸菜肴，金黄酥脆，大人孩子都抢着吃。

椒盐香菇怎么做才香脆

蘑菇是可食用菌类植物的统称，平时餐桌上常见的有杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，海鲜菇等，种类繁多的蘑菇又有不同的做法。蘑菇富含丰富的营养物质和各种氨基酸，多吃对人体健康非常有好处🤙🤙。

👉椒盐蘑菇是一道非常好吃的菜，一般都是把蘑菇挂糊后油炸，然后再撒椒盐食用，又香又脆，非常鲜美。那么椒盐蘑菇怎么做呢？挂糊又该用什么粉呢？下面我给大家简单介绍一下。

第一步，准备平菇适量，把平菇撕成小条状，大约两厘米宽就可以了，不要太细也不要太粗。

第二步，平菇如果直接炸的话，菌类的特殊腥味比较重，口感不好，所以这里需要把蘑菇焯一下水，焯水后蘑菇的味道就会大大大减少，焯过水的蘑菇用手用力挤干水分，然后控干备用。

第三步，准备油炸蘑菇需要用到的糊。油炸的食物酥不酥，关键就是看糊怎么调。之所以酥脆就是淀粉的功劳，而且是以土豆淀粉最佳，只用面粉挂糊是炸不出酥脆的口感的。如果大家家里没有土豆淀粉也可以用玉米淀粉代替。我们根据要炸的蘑菇的量准备面粉和淀粉适量，面粉和淀粉的比例为2:1，准备一个鸡蛋，胡椒粉适量。把鸡蛋打散和两种粉混合，盐和胡椒粉也加入，加入水活成面糊，一定要搅拌匀，不要有颗粒。面糊的稠度以蘑菇挂上不滴糊为准。然后把蘑菇和面糊混合均匀备用。

第四步，锅中放入足够油，油温烧至五成热转小火，开始炸蘑菇，依次把蘑菇炸成型，把蘑菇里的水分炸干，把油温升高至七成热以上开大火，把蘑菇复杂十秒钟，炸到酥脆就可以了。

第五步，趁热，把蘑菇撒上适量椒盐，拌匀就可以直接吃了，但是只有蘑菇凉透以后，才会变得更加酥脆可口。大家赶紧试一下吧。

此方法同样适用于金针菇和杏鲍菇的炸制，不同蘑菇油炸的时间会不同，大家可以根据观察蘑菇的状态，灵活掌握时间。我是佳哥，地道临沂人为你分享临沂美食与家常美食做法，欢迎大家留言交流美食经验

椒盐香菇窍门

 主配料：净蛇肉（去皮）500克、葱段10克、姜片10克。

      调料：吉士粉50克、花椒盐10克、精盐5克、味精2克、绍酒5克、干淀粉10克、色拉油750克。

 制法:

      （1）将蛇肉洗净，斩成5厘米长的段，放入高压锅内，加水没过蛇肉，上中火烧约15分钟至熟，取出备用。

      （2）将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。

      （3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡黄色捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内即可。

椒盐香茹的做法

香菇 200克

盐 适量

胡椒粉 适量

面粉 适量

油 适量

步骤：

将香菇撕成小块，洗净后用纸巾吸干水分。

在一个碗中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，制作成椒盐混合料备用。

另外准备一个碗，倒入适量的面粉。

将香菇块一个个放入面粉中，使其均匀裹上一层薄薄的面粉。

热锅倒入适量的油，将油加热至7分热（约180摄氏度）。

将裹好面粉的香菇块一个个放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。

将炸好的香菇块放入椒盐混合料中，轻轻拌匀，使其均匀裹上椒盐。

最后，将椒盐香菇装盘即可享用。

椒盐香菇的做法大全集

椒盐墨鱼卷的做法步骤

步骤 1

准备食材：墨鱼300克、鸡蛋1个、绍酒1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、淀粉适量、花椒盐1勺、油适量。

步骤 2

墨鱼处理掉内脏。

步骤 3

墨鱼外身斜切“十字交叉花刀”。

步骤 4

装入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制备用。

步骤 5

锅内热油，烧至七成热后下入墨鱼。

步骤 6

炸至墨鱼卷起，呈浅黄色时，捞出沥油。

步骤 7

最后将花椒盐撒在墨鱼卷上即可。

椒盐香菇的家常做法大全

正宗干炸香菇的做法：

1.香菇去根切成小块。

2.放入碗中，加入盐，五香粉，腌制两分钟。

3.碗中加入鸡蛋，面粉，淀粉，盐，清水，制成面糊。

4.香菇裹满面糊。

5.放入六成热的油锅中。

6.中小火慢炸，炸至金黄熟透即可。

扩展资料：

香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。

椒盐菇怎么做

食材:

金针菇200g、鸡蛋3个、玉米淀粉150g、番茄沙司适量

步骤:

1/6

金针菇切去根部，撕成一小朵一小朵，用淡盐水浸10分钟后洗净沥水。

2/6

鸡蛋打散，倒入平盘，淀粉也放平盘中。金针菇蘸一下蛋液 ，沥掉多余的蛋液。

3/6

再在淀粉中滚一下，两面沾上淀粉，并抖掉多余淀粉。锅中倒半锅油，加热到约170℃，可以把筷子放入热油中，筷子上冒出密集的泡泡即可。把金针菇放入热油中炸到硬身，略有焦黄。

5/6

全部炸好后，将油温再次升高，复炸一次。

6/6

可以蘸番茄沙司，也可以蘸椒盐，或者把椒盐撒在炸好的金针菇里拌匀了吃。