凉菜拌面做法大全家常做法(凉菜拌面做法大全家常做法图片)
凉菜拌面做法大全家常做法图片
碎末肉是一道传统美食,制作简单,味美可口。以下是一份简单易行的碎末肉做法:
所需材料:
- 猪肉末 250 克
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法:
1. 猪肉末加入少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉和打散的鸡蛋,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 平底锅入油,待油热后加入葱姜末,小火炒香。
3. 加入猪肉末,不断翻炒至肉熟。
4. 加入适量的酱油、糖和水,大火烧开后转小火炖煮致汁水收干即可。
小贴士:
1. 猪肉可以选择五花肉或瘦肉,建议将猪肉先捣成肉泥,这样煮出的碎末肉更加入味。
2. 适量的淀粉和打散的鸡蛋可以让肉质变得鲜嫩滑嫩,口感更佳。
3. 烹饪时可以根据个人口味适量增加或者减少调味品的用量,铺上碎葱作装饰即可。
凉菜配面条怎么吃
以下是制作菜花拌面的家常做法:
所需材料:
- 面条:适量,您可以选择自己喜欢的面条类型,如意面、细面或宽面。
- 菜花:适量,新鲜的菜花最好。
- 西红柿:1个,切碎。
- 大蒜:2-3瓣,切碎。
- 青蒜:适量,切段。
- 生抽:适量。
- 醋:适量。
- 盐:适量。
- 食用油:适量。
- 辣椒粉或辣椒油(可选):适量,用来增加辣味。
步骤:
1. 准备面条:按照包装上的说明煮熟面条,煮熟后用冷水冲洗并沥干备用。
2. 准备菜花:将菜花洗净,撕成小朵。
3. 煮菜花:将一锅水煮沸,加入适量的盐,然后加入菜花。煮10-15分钟,直到菜花变软但仍然保持一定的口感。捞出菜花,冲入冷水中,然后沥干备用。
4. 准备拌料:在一个碗中,将切碎的大蒜、切碎的西红柿、适量的生抽、适量的醋和适量的食用油混合均匀。您还可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或辣椒油。
5. 拌面:将煮熟的面条和菜花放入一个大碗中。倒入之前准备好的拌料,用筷子或夹子拌匀,确保面条和菜花均匀裹上拌料。
6. 上菜:将拌好的菜花面装盘,撒上切好的青蒜作为装饰。您还可以根据个人口味再次调整盐和调料的用量。
这样,您美味的菜花拌面就做好了!您可以根据个人口味进行调整,添加其他蔬菜或调料。享用时,可以撒些芝麻或香菜增加风味。祝您好胃口!
凉拌菜面怎么做好吃
面类清洗一下,切条,在焯水一下。热油淋上放入葱,姜蒜。醋,凉拌
凉拌面菜单图片
黄豆芽拌面是一道简单又美味的凉拌面菜品,下面是它的做法:
材料:
- 黄豆芽:适量
- 面条:适量
- 大葱:适量,切丝
- 蒜瓣:适量,切碎
- 酱料:生抽适量,醋适量,花生油适量,盐适量,糖适量,辣椒油适量(可选)
做法:
1. 黄豆芽洗净后焯水,煮熟备用。
2. 面条煮熟后,用冷水冲洗,沥干备用。
3. 热锅倒入适量的花生油,加入蒜瓣炒香。
4. 加入大葱丝继续炒香,然后加入适量的生抽、醋、盐、糖,炒匀成调味汁。
5. 将煮熟的黄豆芽和面条放入大碗中,倒入调味汁,用筷子或者铲子搅拌均匀,使面条和黄豆芽充分沾上调味汁。
6. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油,增加辣味。
7. 最后可以根据个人喜好加入一些葱花或者花生碎作为装饰。
这样,一道清爽可口的黄豆芽拌面就做好了。可以作为凉菜或者主食,口感爽滑,味道鲜美。根据个人口味,还可以加入其他喜欢的配料,如黄瓜丝、胡萝卜丝等,增加口感和营养。
凉菜拌面的做法
凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。
1、黄瓜:将黄瓜切成丝状,加以佐料搅拌而成之凉菜,爽嫩可口。
2、胡萝卜:能增加食物的口感,吃起来独有风味。
3、豆干:中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧。
4、荷兰豆:吃起来糯糯的,能赋予凉面独特的味感。
5、花生碎:加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。
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粉浆面条是传统的中国面食之一,可以搭配很多不同的菜品,以下是一些适合搭配粉浆面条的菜品推荐:
1. 烧白菜肉丝:在炒制白菜肉丝的时候,加入蒜末和小米椒提味,搭配上弹牙的粉浆面条,非常开胃。
2. 炸酱面:将炸酱和面条拌匀,搭配上黄瓜丝、豆腐丝等凉菜,做成一份爽口好吃的拌面。
3. 木耳肉片面:炒制木耳和葱花、姜末,加入肉片进行爆炒,加入适量的酱油和盐调味,煮好的粉浆面条混合后即可。
4. 茄汁牛肉面:牛肉切成条状,用少量油煎炸,茄汁炒好后,加入煮熟的粉浆面条与肉片拌匀。好吃简单,健康易做。
5. 蘑菇鸡肉面:鸡肉和蘑菇都是具有鲜味的食材,将鸡肉和蘑菇切成丝和片,炒到七八成熟后,加入适量的酱油煮制。配上粉浆面条,非常美味。
6. 三鲜粉浆面:将海鲜,虾以及鱼肉等食材用清水煮熟,加入姜片和葱花, 让其炖煮15分钟左右。将粉浆面条放入锅中进行煮制7-8分钟,后加入调好味的三鲜汤汁即可,口感极佳。
以上是一些常见的粉浆面条搭配菜品,可以根据个人口味作出适当调整。
凉拌菜拌面
能。
1、排骨粉是香精。排骨粉又叫排骨香精,属于香味料,排骨香味,常用于麻辣烫、米扣肉、包子、饺子馅料、炒菜等的增香,成本低,香味好。
2、排骨粉是以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物、味精、食用盐、食糖和面粉为主要原料,添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其它辅料,经混合干燥加工而成的具有排骨鲜味和香味的复合调味料。
凉面拌菜的多种做法
凉面本身就是一道传统的川菜美食。能够配凉面好吃的东西很多很多,这就要根据不同人的口味和季节来搭配。一般凉面里面都配有绿豆芽,绿豆芽煮熟之后过水凉透之后就可以配凉面,还有就是莴笋丝、胡萝卜丝、韭菜叶、海带丝、黄瓜丝等等。反正配凉面好吃的东西很多,自己喜欢就好。
凉面拌菜有哪些
吃冷面炒锅包肉最搭配,这样搭配叫做一荤一素一冷一热,不仅味道鲜美而且解馋吃起来特别过瘾,每年夏天都要吃上几次,孩子老人们也都是非常喜欢吃,再配上两个鲜族凉拌菜就更美极了,愿意喝酒再来二两,真的是非常的惬意,所以说吃冷面炒锅包肉最搭配。
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手撕圆白菜
原料:圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。
做法:
1、圆白菜用盐水泡洗后,撕成小片;
2、锅中放水烧开,放入圆白菜焯水,捞出后过凉水降温;
3、姜蒜切末放在圆白菜上,加入其他调味料;
4、锅中放油烧热后,放入干辣椒段煸出香味,捞去辣椒,将油泼在调味料上即可。
酱拌麻腐
原料:麻腐1盒、拌面拌饭酱100克、黄瓜1/2根、姜3片、醋少许、白糖1小匙。
做法:
1、麻腐用温水冲洗一下,切成小方块;
2、黄瓜切丝、姜剁碎;
3、将麻腐放入碗内,舀入拌饭酱,放在黄瓜丝和姜末;
4、调味后冷藏食用;
蒜泥茄子
原料:茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜。
蒜泥茄子的做法:
1、茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉;
2、蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀;
3、香菜切末;
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。
小提示:蒜泥要与空气接触二十分钟以上,才能充分发挥大蒜素的作用,蒜香也更浓郁。
糖拌番茄
原料:番茄2-3个、粗粒白砂糖。
做法:
1、番茄洗净,其中1-2个切牙状,置于圆盘周围;
2、剩下的1个以蒂部为圆心,均匀四刀切成八份(注意蒂部不要切断),摆在圆盘中央;
3、以粗粒白砂糖撒于番茄上即成。
百合果蔬拌
原料:百合2个、芒果1个、黄瓜1根、圆白菜适量。
调料:色拉酱、原味番茄酱各适量。
做法:
1、百合剥去外层的枯瓣,洗净;芒果去皮去核切1公分见方的小块;黄瓜去皮,切与芒果同等大小的块;圆白菜洗净用手撕成1公分见方的小片;
2、将加工好的所有材料混合,放入密封盒中,放入冰箱中冷藏三十分钟;
3、取一小碗,放入同等份量的色拉酱与番茄酱,充分拌匀;
4、吃时将酱料倒入混合果蔬中,充分拌匀即可。
小叨唠:
1、 此菜吃时口感层次丰富,是夏季清凉润肺的一道好菜;
2、 圆白菜也可以用紫甘蓝代替。
糖醋藕片
糖醋莲藕的做法:
1、莲藕去皮切薄片,浸入清水中;
2、锅中放足量水,水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可;
3、捞出藕片放入凉水中过凉,滤去水分;
4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。(不放盐也可)
凉拌五彩丝
〔原料〕
金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
〔做法〕
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖、盐,淋一点老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。
3.锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。
4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
西芹花生米
〔原料〕
西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。
〔做法〕
1.将西芹的叶子摘去,洗净。2.将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。3.将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。
菠菜香花生
〔原料〕
菠菜500克,琥珀花生(炒香或烘香的)100克,食盐、味精、蒜粉、香油各适量。
〔做法〕
1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟,待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入,一起搅拌均匀,最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
椒丝苦瓜条
〔原料〕
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
〔做法〕
1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下,放人凉开水中浸凉、捞出,控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌芦笋丝
〔原料〕
鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。
〔做法〕
1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
〔贴士〕
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。
拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美,富有营养。
黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
醒目苦瓜
具体做法:将苦瓜切片,用热水焯一下捞出,过凉水后控干水分。在盘里放入冰块摆满盘底,将苦瓜片码在冰块上,浇入醒目即可,这道菜颜色翠绿,很适合消夏,苦瓜脆脆的,也没有苦味
茄汁芹菜
配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成
三丝芹菜
·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成
拌芹菜
·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄
芹菜腐皮
·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺,浇上去以后拌开
泡芹菜
鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。做法1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
麻酱拌豆角
原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 制法:把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
凉拌萝卜丝
原料:白萝卜300克 做法:先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
蒜泥莴苣
原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。 制作:将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成
凉拌枸杞菜: 原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料 做法: 先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。枸杞菜用水焯过,捞出放凉。加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。
凉拌鱼腥草:
原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料 做法:先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段。加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。
凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。 做法:猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。水开后烫一下,还是为了去掉腥味。重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 捞出放凉后切成丝。 加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。放入冰箱冷藏,凉透。
拌黄鱼 主料:鲜黄花鱼2条。 调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。 制作:将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。
凉拌海带丝
原料:海带300克 做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
凉拌面筋
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法:将面筋切丝。鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
凉拌芦笋丝
原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法:将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
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