家常五香粉(五香粉怎样做)

五香粉怎样做

【五香粉】

准备花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香。

具体做法

1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话，记住一个比例，6种香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一样的。

2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。

3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。

4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒进去，捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼，也可以用料理机打成粉，要是什么都没有，就倒在案板上，拿调料瓶子压碎成粉末，五香粉就做好了，准备一个可以密封的玻璃瓶，装进去后盖紧，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取。

五香粉做什么好吃

1、茴香。茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。

2、花椒。花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

3、大料。八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

4、桂皮。桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

5、丁香。香料丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，不可多用。

五香粉的做法和配料

五香粉因配料不同，有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。下面为大家推荐3个腌肉五香粉的配方：

配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g，

配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g，

配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g

五香粉怎么做

五香粉配方一：　　桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克。　　五香粉配方二：　　桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克。　　五香粉配方三：　　八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。　　五香粉配方四：　　八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克。　　五香粉配方五：　　八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。　　五香粉配方六：　　砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，山柰12克。

五香粉怎么用最好吃

五香粉是可以灌腊肠的。

腊肠的制作方法：准备食材：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香），盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。2、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。3、肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。4、准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3322”来概括：3糖酒2盐2辅料。

10斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克。

因为做的是偏广式的腊肠，糖用得比盐多，需要3两，也就是150克。

高度白酒不能少，高度的意思是50度以上，添加大约3两即可。

五香粉加入30克，生姜40克，想让更香一些再加点鸡精，大约30克左右即可。5、全部抓匀以后，放置至少2个小时以上，准备灌香肠。6、肉馅放入机器中挤压出香肠，需要2个人以上操作，做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来，悬挂晾晒即可。

五香粉正宗配方

五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。由五种辛香料混合而成，因而得名五香粉。

不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

1、 配方1 ：砂仁60g 、丁香12g 、豆蔻7g 、肉桂7g 、山柰12g；

2、 配方2 ：大料20g 、干姜5g 、小茴香8g、 花椒18g 、陈皮6g；

3、 配方3 ：大料52g、 桂皮7g 、山柰10g、 白胡椒3g 、砂仁 4g 、干姜 17g 、甘草7g；

4、 配方4： 花椒20 、大料20 、小茴香10、 桂皮10、 丁香8；

5、 配方5：桂皮45、花椒18、小茴10、八角15、香叶3、干姜5、砂仁3、肉蔻1

五香粉的做法

五香粉食用方法：

　　五香粉腌制：五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，作为腌制料。

　　五香粉炒食：五香粉或者在烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

　　五香粉蘸食：五香粉可以与食盐混合，作为蘸料，与其他菜肴蘸食。

　　五香肉的制作材料及步骤：

　　主料：猪肉(肥瘦)5000克

　　调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克，五香粉5克。

　　五香肉做法：

　　1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；

　　2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；

　　3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。

　　五香肉的制作要诀：

　　1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；

　　2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。

五香粉怎样做辣椒酱

食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

【具体做法】

黄豆辣椒酱

第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

黄豆辣椒酱

第二步：把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中，再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。

黄豆辣椒酱

第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下，再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。

黄豆辣椒酱

以上就是黄豆辣椒酱详细的做法，大家都学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中常见的食材，把它们搭配在一起，做出来的辣椒酱，香辣又下饭，实在是太好吃了！不管是拌面、拌饭、拌菜，都挺开胃下饭的

五香粉怎样做好吃

1.首先将五花肉切块一般在1×2×3厘米左右的块 太大不好入味 太小容易焦。我们将五花肉切块洗干净。

2.之后冷水加肉，并且加入五香作料，用大火煮沸之后用中火炖煮。

3.待肉能够用筷子戳动之后，我们把肉捞出淋干水分。

4.首先将五花肉切块一般在1×2×3厘米左右的块 太大不好入味 太小容易焦。我们将五花肉切块洗干净

5.将肉放入锅中，开始翻炒不断翻炒要注意不断翻炒防止粘锅。

6.待肉色泽金黄后 加入老抽翻炒均匀，再把肉汤倒入没过肉块少许即可。

7.待煮沸后用小火炖煮30min。若还有汤汁用大火收汁。

8.首先将五花肉切块一般在1×2×3厘米左右的块 太大不好入味 太小容易焦。我们将五花肉切块洗干净。

9.首先将五花肉切块一般在1×2×3厘米左右的块 太大不好入味 太小容易焦。我们将五花肉切块洗干净。

10.首先将五花肉切块一般在1×2×3厘米左右的块 太大不好入味 太小容易焦。我们将五花肉切块洗干净。

之后冷水加肉，并且加入五香作料，用大火煮沸之后用中火炖煮。

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待肉能够用筷子戳动之后，我们把肉捞出淋干水分。

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锅中放适量油加入准备好的香料和生姜。

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将肉放入锅中，开始翻炒不断翻炒要注意不断翻炒防止粘锅。

待肉色泽金黄后 加入老抽翻炒均匀，再把肉汤倒入没过肉块少许即可。

加入冰糖 待煮沸后用小火炖煮30min。若还有汤汁用大火收汁。

最后收汁后加入盐和味精调味就可以了。

五香红烧肉最关键的地方是我们的肉需要提前五香粉煮烂，之后上色需要注意少量糖不能过量，会掩盖五香香味。

五香粉怎样做成的视频

美味羊肉酱的做法

羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。

五香粉怎样做才好吃

五香粉是一种中式调料，只有好处没有坏处，它由多种香料混合而成，包括花椒、八角、丁香、肉桂、茴香等，具有独特的香味和口感。五香粉

好处：

增加食欲。五香粉的香味会刺激食欲，促进消化，可以让人更易于进食。

改善食物的口味。五香粉可以给食物增加独特的香味和口感，让食物更加美味。

具有抗菌作用。五香粉中含有许多具有抗菌作用。