家常什么面煮起好吃(什么面煮着吃好吃劲道)

什么面煮着吃好吃劲道

　　1、不管是煮湿面还是挂面，煮面条的水都要足够，多了没关系，但绝对不能少，水不够会让面条变“糊”，还会粘锅，煮出来的面条也没有弹性。

　　2、在煮面的水里加一点盐会让面条煮完更爽滑劲道。

　　3、煮面条除了加盐外，还可以在水里滴几滴食用油，这样不仅能防止面汤上的浮沫溢出锅，还能防止面条黏连。

　　4、煮碱面时适量加点醋可以去除面条碱味，还能让面条变白。

　　5、煮挂面或者干面，不要等到水沸腾了才下面。一般来说，等锅里的水最底下开始冒小气泡时就可以把面条放进去，用筷子搅动几下防止面条粘一起或者粘锅。待水烧开沸腾了，加入适量凉水，点两次冷水，沸腾煮熟即可。这样煮出来的面条既不黏汤，口感又好。如果煮切面湿面条则需要开水下锅，大火煮开，煮开后加适量凉水，如此反复两次煮熟即可。煮湿面如果火力不够，面条表面容易形成黏膜，比较“糊”。

　　6、如果想吃更劲道的面条，可以在面条断硬芯后捞出来放入冷水中过一下，过完水的面再放进沸水中煮一会儿就可以了。

什么面煮着吃好吃劲道呢

我来解答你的问题。做面条加入明矾劲道耐煮？？

做面条时加入明矾肯定是要增加韧劲且耐煮，但是我认为做面条不能加入明矾，明矾是一种有轻微毒性的药材，尽量在食品中不要添加，给人身体造成伤害。也不符合国家队食品的有关的法规，政策，制度。

什么面煮时间长不坨

面不易坨 原因是因为制作面食需要重视以下几点：一是面网筛分均匀，可以避免面粉结块影响质量。二是和面时，水油比例要适当，面筋要充分吸收水份。三是和面时间不能过长，过长会导致面筋断裂，影响口感。四是需要注意存放温度和时间，避免面食变质。另外，制作面食前最好提前将面粉置于凉爽处晾一段时间，可帮助面粉吸收适量水分，提高面食口感。此外，在和面的过程中，也可以加入适量的盐、白糖等调味品，使面食更加美味可口。最后，掌握好制作过程，注意细节及口感，才能制作出不易坨的面食。

什么煮面比较好吃

面条好吃的顺口溜有：

面条细，面条长，薄厚均匀面条香。

面条宽，明天鲜，粗细程度超一般。

有白面，有杂粮，五谷地道营养强。

不求面面俱到，唯有面条一绝。

美味尽在里“面”经典味常（馋）在，传统味长留别具一格，面条的典范！

一次不吃是你的错，只吃一次是我的错。

面正面好面筋道，见面吃面都称道。

面香味正揽八方客，健康营养惠四海宾。

面劲道，汤浓鲜，营养在里面。

面面俱正点，条条皆好吃。

什么面煮着吃好吃劲道又好吃

硬面好还是软面好，要根据制作的食物来定的。

硬面；主要是用来擀面条、刀削面一类的面食，用凉水和面就可以，水要放少一些。有时根据需要还要和好后放在那里饧一饧，再揉再饧两到三次。

如果是包饺子，面要和得软硬合适，太软皮儿容易破，太硬擀皮儿比较累，而且吃的时候口感较硬。也是凉水和面。

软面；说法好象不十分准确，如果没理解错的意思，应该指的是烫面吧。就是内在一半面中加入热水稍微和几下，待不烫手后再加入其余的面来和。这样和出的面做熟后比较软有弹性。一般用来做蒸饺、包子、馅饼、饼容。

什么煮面最好吃

答：面条一般是用中筋粉的好。

中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右，因为其蛋白质含量比较高，所以面粉的筋度也比较强，高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团，比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼（千层酥）、泡芙以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥，水果蛋糕有时也会用高筋粉。 

 低筋粉颜色较白，蛋白质含量较低，平均在百分之8.5左右，麸质也较少，用手抓起来特别容易成团，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。

什么面煮出来最好吃

我是二姐，我来回答下煮面条用什么肉比较好。

二姐觉得用这几种肉煮面会特别香

二姐家里经常做面食，除了早餐要吃的包子馒头或者发面、不发面的各种面食之外，二姐觉得吃面也是非常好的选择，对于晚上有时候忙碌了一天如果不爱做比较繁琐的饭菜的话，那么这道美味的汤面就成了非常不错的选择。二姐家里一般都会做打卤面，或者用西红柿鸡蛋做一个美味的西红柿鸡蛋拌面或者是茄丁打卤面，这些面都是很美味的。但是二姐在这里更推荐做点肉汤面，这样做出来的面食整个都是荤腥味道，而且肉面做出来的味道会特别香，那么二姐就说下煮面条用什么样的肉比较好吧。

煮面条用什么肉

1、猪肉汤面

二姐觉得先推荐的第一道肉汤面就是猪肉汤面了，二姐之前看到有一些比较有特色的饭馆或者专门做面的面馆有做豚骨拉面的，这个味道真的特别好吃。而且在拉面汤上面飘着淡淡的肉油，喝一口这样的汤面都有一股肉香味，这个味道二姐觉得真是太好吃了。那么二姐就说下用猪肉做出来的这个汤面的做法：

首先我们需要准备出来肥瘦相间的猪肉，稍微带一点肥肉就可以了，也不要选择肥肉过多的猪肉。然后我们将猪肉切的稍微薄一点，这样做出来的味道会更香一些，大家想一下一般猪肉汤面做出来的都是一片片的薄片，这样做出来的肉汤面也能香味扑鼻。

猪肉切成薄片之后，二姐建议先腌制一下比较好。这里我们做点稍微清淡一些但是味道很香的猪肉汤面，所以先腌制一下这个猪肉片是比较好的。我们在猪肉中加入少量的十三香、再加入一点料酒能去掉猪肉的腥味，再加一点生姜片、葱段和香叶，再加上一点食盐和少许的蚝油和酱油，这样做好调料之后搅拌一下然后腌制一小时，这样做出来的猪肉能入味还好吃。二姐建议如果可以的话在里面再加一点食用油，这样能让猪肉的味道更加嫩滑一些，然后在煮汤面的时候，这一层油就能随着汤面飘浮在上面，这一层油脂做出来真的是色香味俱全的。

我们在锅中先下入面条，这里面二姐建议大家用宽一点的面条做汤面，如果用挂面做出来的效果可能不会那么好。二姐觉得用手擀面做出来的味道也会更好吃一些，等将汤面煮开之后，先汤面捞出来。

另起一锅水，然后将锅中倒入腌制好的猪肉，让猪肉的调料和汤水充分混合，这样猪肉的味道就不至于太咸了，而且调料味道能进入汤面中，煮一小会猪肉之后就可以加入面条了，接下来我们再撒上一点葱花和香菜，这样就能将这个美味的汤面做好了。

2、牛肉汤面

二姐觉得做牛肉汤面也是非常不错的选择，而且现在天气比较冷了，吃点热乎乎的牛肉汤面也非常好。牛肉汤面的做法可以选择调料稍微重一些的食材，可以做成有点微辣感觉的汤面或者做一个美味的酸汤牛肉面，这些都是很好的选择。

总结

以上就是二姐的关于煮面条用什么面比较好的回答，二姐在这里很推荐猪肉汤面和牛肉面。

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什么面煮起来好吃

用开水煮面条好吃。因为开水温度高，可以迅速将面条煮熟，同时也可以保持面条的口感和弹性，让面条更加美味可口。此外，如果想让面条更加好吃，可以在煮面条的时候加入适量的盐和油，这样可以增加面条的口感和香气。同时，还可以根据个人口味加入一些调料和配菜，如酱油、醋、葱花、豆腐等，让面条更加丰富多样。

什么面好煮熟

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发面。

指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

死面。

就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

什么面煮着吃好吃劲道一点

和面要加盐

拉面想要劲道，有韧性，除了用高筋面粉外，一定要加入食盐，2碗面粉加1调料匙食盐，这样面和好之后，比不加盐的要劲道多了。和面的时候，比擀手工面的面稍微软一点，和好面之后，盖上盖子醒面30分钟，然后再揉面。

和面加盐

2.面剂子抹上食用油，二次醒面20分钟

面醒还之后，倒入案板开始揉面，揉之前现在案板上抹上一层油。揉至面光滑之后，把面揉成长条状，宽10来公分，厚度0.5公分，切成长条。把面剂子的正反面全部抹上食用油后，继续醒面20分钟，这样拉面的时候富有弹性，面更劲道。

醒面

3.大火煮面条

面条一定要大火煮，提前拉一部分，水开始冒泡没有大开的时候就下进去，开盖大火煮面条，一定不要小火。拉面必须大火煮，小火煮时间久，面条在水里时间长，就没有那么劲道了。

大火煮面

4.出锅过冷水

拉面之所以劲道，大火煮好之后，一定过下冷水，热胀冷缩，面条光滑无比，劲道十足。冷水不要用自来水，一定要用家里的冷开水，这样面条口感好，也不会因为生水吃坏了肚子。

出锅过冷水

以上就是手工拉面的四个小技巧，掌握这四个技巧，做好0失败。另外分享一点，拉面一定要用青椒，可以青椒炖鸡块，也可以五花肉配着青椒，炖出来的汤鲜香不腻，拉面混合着青椒味的汤汁，最经典的美味，最完美的搭配。