香菇炖甲鱼汤的做法大全家常做法视频(香菇炖甲鱼汤的做法大全家常做法视频教程)

香菇炖甲鱼汤的做法大全家常做法视频教程

香菇甲鱼汤是一道经典的中华汤品，其味道鲜美，汤汁清澈，营养丰富。下面是它的制作方法。

所需材料：

- 鲜甲鱼1条

- 干香菇6朵

- 瘦肉、冬笋各适量

- 生姜3片

- 葱1根

- 食盐适量

- 白胡椒适量

- 料酒适量

- 鲜汤适量

做法：

1. 鲜甲鱼洗净入开水锅中焯水，捞出晾凉。

2. 香菇洗净，切去菇杆，泡软，用开水焯一下后捞出，备用。

3. 冬笋切片，瘦肉切成薄片，姜和葱切成丝备用。

4. 锅中加入清水，将焯过水的甲鱼放入锅中，再加入泡软的香菇，冬笋片，姜丝和葱丝。

5. 加入适量的料酒和鲜汤，大火烧开后转中火煮15-20分钟。

6. 在汤锅中加入适量的食盐和白胡椒粉调味即可。

香菇甲鱼汤制作简单，口感鲜美，营养价值极高，更重要的是，这道汤品还具有滋补作用，适合各个年龄段的人饮用，尤其适合夏天多食用。

香菇甲鱼汤的做法和营养价值窍门

主料：甲鱼500克

辅料：香菇（鲜）50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

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做法

1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

香菇 甲鱼

宰净水鱼（甲鱼）750 克，猪五花肉 100 克，浸发香菇 25 克，蒜子 100克，姜片 5 克，红辣椒 5 克，精盐 5 克，味精 5 克，胡椒粉 0.5 克，芝麻油0.5 克，珠油 15 克，绍酒 10 克，于淀粉 25 克，湿淀粉 5 克，植物油 1000克（耗 100 克）。【制作】

1.将甲鱼切块（每块约 20 克），用于淀粉和珠油 10 克拌匀；五花肉切成 3 毫米厚的片。

2.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入甲鱼块泡油约 2 分钟，用笊篱捞起；下蒜子炸至金黄色捞起待用。

3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煽炒，烹入绍酒，加精盐、红辣椒和珠油、味精 2.5 克、清水 500 克，烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约 20 分钟，下炸蒜子再焖约 10 分钟软烂4.待汤浓缩到约剩 150 克时，去掉姜片、红辣椒，再用中火烧热炒锅，下油 10 克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋麻油和油 25 克，炒匀上碟便成。

香菇炖甲鱼汤的做法大全家常做法视频教程图片

可以，1.将甲鱼去壳，处理好，清洗干净后，切成适当大小的块状，放在盛有开水中锅中过血水，撇去浮沫。

2.把葱和姜分别清洗干净后切成适当大小的葱段和姜片。

3.将香菇处理好，放在盐水中浸泡，切成适当大小的块状，也可以整个进行烹饪。还可以根据自身喜好加入其他配菜，比如，豆腐。

4.把甲鱼放在干净容器中，加入适量的料酒，可以有效去除腥味。加入适量的盐和味精等调味品，再放入葱段和姜片，以及花椒、八角等大料，均匀搅拌后，充分腌制。

5.在锅中加入腌制好的甲鱼，以及葱段和姜片，倒入适量的水，大火煮开。

6.换成小火，转到砂锅中，放入香菇，继续炖制。

7.直至煮熟后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。

8.可以加入适量的香菜末和滴入几滴香油进行调味。

香菇甲鱼汤功效和作用

用料

甲鱼 1只，料酒 少许，姜 4片，盐 少许，鸡精 少许，味精 可放可不放，小葱 葱白3-4段，大蒜 2瓣

清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤

步骤 1

甲鱼准备好一只

步骤 2

水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的

步骤 3

甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4

全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，

步骤 5

小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)

步骤 6

炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样，出锅即可。

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用料

甲鱼 1只

料酒 少许(看个人口味)

姜 4片

盐 少许

鸡精 少许

味精 可放可不放

小葱 葱白3-4段

大蒜 2瓣

做法步骤

步骤 1

甲鱼准备好一只

步骤 2

水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的

步骤 3

甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4

全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，

步骤 5

小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)

甲鱼炖香茹

香菇与磨菇,金针菇,木耳能与甲鱼一起煲汤的。可以实现营养互补。

甲鱼与香菇的做法

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；

2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

香菇炖甲鱼怎么做好吃

食材用料：

甲鱼1只，蒜头1头，香菇50克，姜1块，葱适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量

做法步骤：

1.甲鱼处理好，清洗干净，剁块

2.将香菇提前用温水泡发，改刀切块

3.葱姜蒜洗净切丁备用

4. 锅内烧油，下入姜、蒜、香菇依次爆香

5. 加入甲鱼爆炒，烹入料酒、酱油、蚝油

6. 装入砂锅焖15分钟，适当调味后撒入葱段，拌匀即可