卤糖醋小排的家常做法(糖醋小排的做法12345)

糖醋小排的做法12345

主料：小排一斤

辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

糖醋小排的烧法?

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

糖醋小排的制作

第1步、准备好排骨，洗净。

第2步、准备好配料。

第3步、排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

第4步、排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

第5步、腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

第6步、加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

第7步、用手慢慢抓匀。

第8步、锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

第9步、锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

第10步、炸好的排骨。（这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。）

第11步、另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

第12步、倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

第13步、倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

第14步、盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

糖醋小排的由来介绍

- 猪排 500 克

- 面粉 50 克

- 玉米淀粉 20 克

- 鸡蛋 1 个

- 白糖 2 汤匙

- 醋 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 1/2 小勺

- 姜片 3 片

- 大葱 2 根

- 蒜末 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 瘦肉洗净晾干，切成指甲盖大小的块状。

2. 猪排均匀地淋上白酒、盐料、鸡蛋液，稀释后的淀粉渐渐混入，搅拌均匀至上色、入味。

3. 热锅凉油，倒入糖，用小火煮到变色，迅速加入醋、生抽，再煮至浓汁。

4. 炸锅放入油，热得7成左右，下入猪排，炸至两面金黄色。

5. 炒锅再用冷油，姜片、大葱爆香至出汁，放入炸好的猪排，再倒入调好的醋汁，大火翻炒均匀。

6. 醋汁煮开尝一尝味道，根据口味可再加些许盐和味精。

7. 最后加入蒜末、植物油、香葱段即可出锅装盘食用。

小贴士：

- 猪排多炸几次，火候随着对肉质的了解而掌握，猪排一般是要炸熟嫩的。

- 调糖醋汁时，糖一定要先煮化变色再加其他调料，否则甜味不容易醇厚。

- 炒锅清洗干净防止引出事故。

糖醋小排怎么做好吃?

1.

准备食材:500克排骨、15克冰糖、6克姜片和8克葱丝。

2.

锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水

3.

焯水一分钟后，捞出

4.

锅中加一勺油，烧至五成热放入准备好的姜葱和冰糖。

5.

炒至冰糖融化即可。

6.

放入排骨翻炒均匀。

7.

放入两勺生抽。

8.

一勺半的醋。

9.

放入没过排骨的开水。

10.

放入3克盐。

11.

放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

12.

最后大火收汁即可。

13.

出锅撒上一把熟芝麻装饰一下即可

糖醋小排的功效与作用

都可以

做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。

选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。

糖醋排骨注意事项：一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

此外，糖醋排骨是高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴也不能多吃。

糖醋小排制作方法视频

真是够了，居然还有提这种问题的，遥遥为何删微薄隐退？薄荷为何宣布退圈再不配剧？还不都是因为现实情况被爆了，不得不离开配音。

。。尊重别人的隐私本身就是做人最基本的礼貌素质 当然网络是个疯狂的地方，披着马甲有很多人在做没下限没人品的事，但是这不代表这种事就是对的，顺着线索找到人从来都不是很难的事情，猜到的人有的是，不爆是对CV的尊重和爱护，是不希望有更多的CV再被逼的退圈了！ 你以为薄荷被公开爆之前，他那么多粉丝没有知道他真实身份的？没有看过他相片视频的？自己私下知道是一回事，公布于众是另外一回事，大家真心爱他，想要听到更多好的广播剧，所以也会保护他，但是总有脑残存在的，所以在现实情况被公开挂到网上的当天，薄荷宣布的退圈，所以你说呢？

糖醋小排的做法 最正宗的做法视频

步骤/方式1

第1步、准备好食材

步骤/方式2

第2步、将排骨冷水下锅，先抄排骨，中间要将抄排骨起的沫沫捞出。

步骤/方式3

第3步、将抄好的排骨冷水洗净，装盘。

步骤/方式4

第4步、另起冷水，将抄好的排骨重新放入锅中，再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角，盐。

步骤/方式5

第5步、将有排骨的水烧开，烧开过程中加入适量的料酒去腥，将排骨煮到8-9月分熟捞出。

步骤/方式6

第6步、锅中加入凉油，放入白砂糖，排骨炒糖色。

步骤/方式7

第7步、然后加入水，没过排骨即可，加入生抽、老抽、少量盐、耗油，水开之后加入适量的冰糖。

步骤/方式8

第8步、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可

步骤/方式9

第9步、装盘，放点香菜，也可以放点白芝麻！

糖醋小排的做法步骤窍门

步骤/方式1

用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用

步骤/方式2

排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透

步骤/方式3

捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到

步骤/方式4

炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用

步骤/方式5

无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液

步骤/方式6

下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看

步骤/方式7

加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时

步骤/方式8

最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人

步骤/方式9

撒熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就做好了