卤糖醋小排的家常做法视频(糖醋小排的制作)

糖醋小排的制作

第1步、准备好排骨，洗净。

第2步、准备好配料。

第3步、排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

第4步、排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

第5步、腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

第6步、加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

第7步、用手慢慢抓匀。

第8步、锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

第9步、锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

第10步、炸好的排骨。（这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。）

第11步、另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

第12步、倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

第13步、倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

第14步、盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

糖醋小排制作流程

1/10 姜切片，大蒜压扁，排骨剁成小段

2/10 塔吉锅加清水，放入排骨煮沸～煮沸后捞出清水过一下，备用～

3/10 塔吉锅加油，放入单晶冰糖，翻炒至融化～

4/10 加入排骨翻炒一会

5/10 加入姜蒜，继续翻炒

6/10 加入清水没过排骨～

7/10 待其煮沸，转中火慢焖，待酱汁收剩1/3，加入料酒、生抽、醋调味收汁至浓稠～

8/10 白芝麻炒一炒～撒上排骨上～

9/10 出锅

糖醋小排的制作方法

【所需材料】

一斤排骨，葱姜蒜料酒，4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒。

【制作步骤】

1.准备排骨，用刀剁成长度为5厘米左右的段。不要太短也不要太长。

2.放入清水中，浸泡20分钟左右，泡出里面的血水，这样吃着没有腥味。

3.时间到把它抓洗干净。

4.起锅倒水，冷水下入排骨，加入适量的葱段跟生姜，少许料酒。开大火把水煮开。

5.水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。

6.时间到捞出来放入温水中冲洗干净。不要用冷水，会让肉骤缩，吃着发柴。然后捞出来备用。

7.调个配料。4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中。冰糖可以换成白糖，冰糖口感好醇厚一点。

8.起锅倒油，下入一把冰糖炒个搪色。

9.开小火把冰糖炒化，炒到颜色发黄就可以了。

10.下入排骨，把糖色炒均匀。

11.下入适量的葱姜，炒香。

12.倒入没过食材的清水，再把前面的料汁倒进来。开大火把水煮开。盖上盖子焖煮50分钟。

13.焖到中间的时候把里面的调料都挑出来去掉。

14.时间到之后打开盖子，开大火收汁。最后加少许陈醋，前面加入的挥发的差不多了。

15.收到差不多干就可以出锅了，装盘之后撒点白芝麻即可。

小贴士：

1.想吃甜一点就白糖加多一点。最好不要用白醋，酸度太高了。

糖醋小排制作过程图片

糖醋小排先用油煎两而金黄在加入料酒糖醋(量大)葱姜汁蚝油生抽老抽胡椒粉盐鸡汁调味红烧又嫩又好吃。

糖醋小排的制作过程

1/8 葱姜洗净，切片。

2/8 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3/8 锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4/8 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5/8 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6/8 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7/8 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8/8 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

糖醋小排制作方法视频

真是够了，居然还有提这种问题的，遥遥为何删微薄隐退？薄荷为何宣布退圈再不配剧？还不都是因为现实情况被爆了，不得不离开配音。

。。尊重别人的隐私本身就是做人最基本的礼貌素质 当然网络是个疯狂的地方，披着马甲有很多人在做没下限没人品的事，但是这不代表这种事就是对的，顺着线索找到人从来都不是很难的事情，猜到的人有的是，不爆是对CV的尊重和爱护，是不希望有更多的CV再被逼的退圈了！ 你以为薄荷被公开爆之前，他那么多粉丝没有知道他真实身份的？没有看过他相片视频的？自己私下知道是一回事，公布于众是另外一回事，大家真心爱他，想要听到更多好的广播剧，所以也会保护他，但是总有脑残存在的，所以在现实情况被公开挂到网上的当天，薄荷宣布的退圈，所以你说呢？

糖醋小排制作材料有哪些

特点

色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

原料

猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克， 黄酒 15克，姜10克，葱10克， 素油 500克， 鲜汤 150克，醋50克，白糖100克， 香油 10克。

制作过程

猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。

制作方法

先去市场买来排骨适量，（做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板把排骨剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是 飞水 后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）。

然后锅置火上，放油烧到七成热（ 油面 开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤 并盐 、糖调味（略有咸甜味）， 糖色 调色 用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油，不过发黑，或是 可乐 ，放入排骨，用中小 火烧 至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

糖醋小排制作视频

　

1.准备好材料。　　

2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。　　

3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。　　

4.碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。(这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深)　　

5.冰糖(或白糖)28g,准备好。　　

6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。　　

7.煎炒至表面变黄。　　

8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。　　

9.再加入适量开水，水量没过排骨。　　

10.再倒入调好的料汁。　　

11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。　　

12.加入少许盐(2g)。　　

13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

糖醋小排的制作关键

材料：

肋排400克，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许

姜4片，葱1小节，白芝麻少许。

做法：

1、 肋排洗净反复冲洗泡出血水，控干备用。

2、 葱姜切片。

3、 料酒，生抽，白糖，香醋，米醋按比例倒入小碗中，调匀成料汁。

4、 锅中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入葱姜爆香。

5、 放入肋排中火慢慢煎。

6、 煎到二面金黄微焦。

7、 倒入调好的料汁，炒匀。

8、 加入没过肋排的开水。

9、 水烧开后，调中小火炖30分钟， 炖至汤汁减少粘稠，肉已软烂时开大火收汁，加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

糖醋小排的制作方法和配方

食材：猪勒排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。

糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。

做法：

500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。

②调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒＋1勺老抽＋2勺生抽＋2勺白糖＋3勺陈醋拌匀。

③ 关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。

④先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。