家常千张皮的做法大全集(千张皮怎么做才嫩)

千张皮怎么做才嫩

1、食材：千张一包，韭菜100克，瘦肉50克，生抽，生粉，油各适量

2、韭菜切段，千张切丝，瘦肉切丝用生粉生抽油拌匀。

3、热油锅放调味的肉丝翻炒，炒熟些，因为千张和韭菜都是快熟的食材。

4、放千张丝翻炒，放些生抽翻炒让千张充分吸收调味。

5、放韭菜翻炒至软身，起锅。

千张皮怎么做才嫩又好吃

在锅中加入干净的清水，然后加入食用碱（50:1比例），水开后加入千张，然后搅拌，等千张由黄变白立马捞出来，用清水冲洗（最好切成丝或片，有利于碱水搅拌）。这时候千张就变得又软又嫩了。记住不能住时间长了，不然千张就变的很脆，一碰就断了，煮20秒就差不多了。如果有条件可以把食用碱换成枧水（做月饼用的）.比食用碱煮的效果更好。

千张皮的做法

把猪肉大葱姜蒜剁碎了，配生抽，鸡精，盐，辣椒粉，蚝油搅拌好了，取一张干豆腐铺平把拌的猪肉馅倒豆干腐皮上卷皮来放锅里蒸就是千张

千张皮怎样做好吃

【食材准备】：千张2张，胡萝卜半根，青椒2个，干木耳适量，鸡蛋两个

【辅料准备】：蒜末，小米椒，食用碱2克

【调料准备】：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食盐适量，水淀粉

——【开始制作】——

第一步：先来准备所有材料，将千张，胡萝卜和青椒全部切片，干木耳充分的泡发洗净，鸡蛋打散后热锅炒熟待用。空碗中分别加入2勺的生抽，老抽和蚝油，白糖1勺，食盐适量，清水适量，水淀粉搅拌均匀成料汁待用。

第二步：锅中烧开水，将千张下锅开始焯水，顺便加入2克的食用碱，待锅中水开后即可立刻捞出，然后放入清水中冲洗几遍待用。

第三步：锅中烧热油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接着将青椒，胡萝卜和木耳下锅翻炒至断生。

第四步：接着下入炒熟的鸡蛋和焯好水的千张，倒入调拌好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅了

千张皮怎么做出来

食材清单：千张豆皮二张，胡萝卜一根，大蒜5瓣，香菜1棵，凉白开或冰水一大碗，米醋1大勺，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，生抽1大勺，白胡椒粉1茶匙，白糖1小勺，熟白芝麻1小勺。

烹饪步骤：

1.千张豆皮切成细丝。胡萝卜擦成丝，香菜洗净，切成1.5cm的小段，锅中烧开水。

2.先将千张豆皮放入焯烫片刻。等待水再次煮开后，加入胡萝卜丝煮10秒。

3.两者一起捞出沥干水，立刻放入凉开水或者冰水中浸泡，直到食材完全凉透。

4.过凉后取出沥干水，放在大的容器内。加入香菜，所有调料加完后拌匀。最后撒一点白芝麻。拌匀装盘即可。

千张皮制作

食材清单：

千张皮 350g / 三层肉 150g / 大葱 15g / 木耳 50g / 蒜瓣 10g / 食盐 少许

 step1―

蚝油 1勺/ 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 黄豆酱 2勺/ 青椒 半个 / 红椒 半个

青红椒切对半去籽切块。

 step2 -

大葱和蒜瓣切碎末，木耳切小块备用。

step3 -

千张叠起切成小块。

step4 -

三层肉切片备用。

step5 -

切好的千张皮下锅焯水1分钟捞出。

step6 -

碗中调入生抽蚝油和淀粉。

step7 -

加一勺玉米淀粉，还有半碗清水搅匀成酱汁备用。

step8 -

锅里下三层肉煎出多余的油脂。

step9 -

再加入蒜末和黄豆酱炒出香味。

step10 -

接着加入大葱末和青红椒。

step11 -

还有黑木耳炒匀。

step12 -

炒匀后加入千张皮，倒入调好的酱汁翻拌均匀。

 step13 -

加入半碗清水，盖盖焖煮2分钟。

step14 -

焖好开盖，热气腾腾的油焖千张，真是太下饭了。

千张皮的吃法

千纸皮炒黄瓜和胡萝卜都特别好吃，要看每个人的喜好了，想怎么搭就怎么搭，你家餐桌你作主！一是素烧，原料：千张皮，黄瓜，辣椒，生抽，盐，五香粉，放一起快速翻炒就可以了！

二是荤烧，原料：千张皮，胡萝卜，肉沫，辣椒，生抽，盐，五香粉等，先炒肉沫，然后把所有原料放锅里翻炒就好了！

千张皮怎么做才嫩嫩的

腌笃鲜。

（1）家庭烹饪腌笃鲜需要准备春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋，咸五花肉和火腿决定了这道菜的咸度，具体用量根据咸肉的咸度来增减；（2）新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净，切成块，焯一下水，冷水下锅，下入姜片去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，关火出锅，出锅后把千张结放进焯肉的水中浸泡，能让千张结更软；

（3）新鲜的春笋剥掉外壳，里面的笋肉白白嫩嫩的，把笋切成块之后焯水，冷水下锅，水开之后转小火煮1分钟，去除春笋的涩味；

（4）所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时；（5）一个小时之后加入莴笋和千张结，大火煮开，转小火继续笃20分钟，关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，笋清甜脆嫩；

千张皮怎么做千张结

千张结要烧软，烧的时候一定缺不了水，干烧千张结不容易透也会变干。

要好吃的话最好和肉菜一起烧，肉汁进入千张结又有汁水吃起来又滋润，比菜里的肉都好吃。千张结烧在肉汤里也是好味道，千张和油豆腐一样吸饱汤水，清淡又鲜美。