家常炸薯条为什么用牛奶(家常炸薯条为什么用牛奶呢)

家常炸薯条为什么用牛奶呢

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炸薯条为什么要炸两遍

要炸薯条不让它们粘在一起，可以采取以下几个步骤：

1. 切割均匀：将土豆切成均匀的薄片或条状。如果土豆切得太厚或太大，会导致炸制时内部没有完全熟透，容易黏在一起。

2. 浸泡和漂洗：将切好的薯条放入冷水中浸泡一段时间（约20分钟），然后将其冲洗干净。这样做可以去除土豆表面的淀粉，减少薯条之间的粘性。

3. 预处理：在炸制之前，将薯条用纸巾或吸水纸轻轻抹干。过多的水分也会增加薯条之间的粘性。

4. 控制油温：使用适当的油温炸制薯条，一般建议将油温控制在150-170摄氏度之间。过低的油温容易导致薯条吸油而变软，过高的油温则容易导致表面焦黑。

5. 分批炸制：不要一次性投入太多的薯条，最好分批进行炸制，避免薯条之间过于拥挤。这样既能保证薯条均匀受热，也可以减少粘连的可能。

6. 炸制时间和翻动：根据薯条的大小和形状，掌握适当的炸制时间。同时，在炸制过程中定期翻动薯条，使其均匀受热，防止薯条粘连在一起。

以上是一些常用的方法，希望对您有帮助。祝您成功炸制出美味的薯条！

炸薯条为什么要牛奶

炸薯条裹的是淀粉。

具体做法如下：

1、土豆去皮，切成大小相等，粗细均匀的土豆条，把土豆条泡水里洗去淀粉后捞出来。

2、锅里烧水，水沸腾后放入土豆，煮至七八成熟，土豆变透明后就捞出来。

3、煮好的土豆条放在牛奶中浸泡三十分钟以上。

4、将浸泡好的土豆捞出沥干水份后，在土豆上面沾薄薄的一层淀粉。

5、热锅放盐，六成熟时下入土豆条，稍微变色后捞出。

6、油烧至八成熟时，复炸一遍，等土豆呈金黄色后捞出即可。

7，装盘，搭配自己喜欢的酱料就可以开吃了。

注意事项：

1、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。

2、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。

3、可以把土豆条泡水里之后捞出，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸，这样炸出来的薯条会比较香脆。

炸薯条为什么不酥

薯条炸不脆的原因是火候不够大、油温不够高。炸薯条的做法炸薯条的做法是找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起

炸薯条为什么放盐

楼上是一种做法。偏美式。做出来和肯德基的差不多。我来说一种，卖相不好，不过好吃:

1.土豆去皮洗净切条（条要粗，一条得当肯德基的三条）。

2.准备一锅水，放盐，放味精，把切好的的薯条放进去煮。不要煮熟，煮到土豆外层不再有生的质感就好。

3.用菜籽油（一定是菜籽油，没有的话，备选花生油），烧热，把土豆捞出来，下锅。炸至皮金黄发脆。最后捞起放调料拌匀。这样炸出的薯条外焦里嫩，酥脆可口。带有淡淡油香。

炸薯条为什么要过下热水

热水。

第一步，首先将市场买回来的土豆，用刮皮刀去皮后清洗干净。再把土豆放入菜板上先改刀切厚片，然后再改刀切成粗细均匀的土豆条备用。

第二步，准备一个干净的盆，把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水将土豆淀粉清洗干净。接着捞出土豆条沥干水分备用。

第三步，起锅烧水，锅中水开以后下入土豆条焯水2分钟左右，然后捞出土豆条用冷水过凉后备用。

第四步，待土豆条完全凉透以后，放入保鲜盒中入冰箱中冷冻4个小时以上。

为什么炸薯条要裹淀粉

薯条放到冰箱冷冻后在在去炸的话口感会更催，因为薯条暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气，从而变得软绵不脆，而放到冰箱中低温使得空气中的水蒸气液化成水排出冷藏室，从而使冷藏室处于低温干燥的环境，炸薯条也能长时间保持干脆。

1、不要用一点油反复炸，要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。

2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。

家常炸薯条为什么用牛奶呢视频

如果说烧烤摊是中国的深夜食堂，那么油条摊就是中国的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉地吃上一根油条的人是幸福的。

尽管跟炸鸡、炸薯条、炸鲜奶这样的油炸物比起来，油条实在不算多好吃，但也丝毫不能动摇油条在国民早餐的地位。油条这样看起来很普通的食物为什么会成为全民早餐呢？因为，它是一根有故事的油条。

为什么炸薯条之前要放冰箱

将其放入冰箱进行冷冻主要有以下几个原因：

1. 薯条质地：冷冻薯条在冰箱中冷却后，水分会凝结并结冰，这可以帮助薯条保持更好的质地。当薯条在高温油中炸制时，冷冻的薯条外层会更快地形成脆皮，而内部则能保持柔软的口感。

2. 炸制时间：冷冻薯条在炸制时需要更短的时间，因为它们已经经过冷冻处理，所以在高温油中迅速炸熟。这有助于薯条外层的炸熟和颜色的均匀分布，同时保持内部的柔软。

3. 油温控制：冷冻薯条在炸制过程中可以更好地控制油温。由于冷冻薯条在开始炸制时会迅速吸收热量，这会降低油温。通过事先冷冻，可以降低油温的下降速度，使得薯条能够在适宜的油温下均匀炸制。

总之，将薯条放入冰箱冷冻主要是为了改善其质地、缩短炸制时间以及更好地控制油温，从而获得口感更好的炸薯条。

为什么炸薯条之前要先煮一下吗

谢谢邀请:

说到薯条、相信很多人、尤其是年轻人和小朋友、都非常熟悉、而且喜欢。自从像肯德基这样的快餐传到中国以来、就迅速受到很多年轻人和小朋友的喜爱、特别是小朋友看到就走不动道的那种。

薯条就是其中一种、深受大家喜爱的美食。不得不承认的是、肯德基的薯条味道确实好。但是经常吃的话、对身体就不好了。

尤其是孩子吃、家长总是不放心、还不如自己在家给孩子做、自己做的好吃、卫生、健康还实惠。在外边十多块钱一份薯条、在家二块钱就能搞定。

为了使薯条更脆、更好吃、在炸薯条前一定要冷冻一下。因为冷冻之后的薯条、里面的水分结冰。薯条的结构因此变得有中间半空的感觉、不会变潮、在油炸过程中、不会散落掉、不会粘连在一起、而且容易熟、炸好之后更脆更好吃。

炸薯条

食材:土豆、食盐、油

做法:

1.土豆去皮清洗干净、切成长条。盆里倒入适量的水、水里加入少许盐、把土豆条放到淡盐水中、浸泡15分种。

2.锅里加适量的水烧开、下土豆条煮2分种、煮至8分熟时即可。

3.煮好的土豆条、捞出放入凉水中、过一下凉水、晾干水分、放到冰箱冷冻2个小时。

4锅烧热、倒入油、油温至5层热时、下入冻好的土豆条、大火炸至金黄。捞出控油、等油温升至7层热时、把炸过的薯条再次放入油锅中复炸一次、复炸10多秒种即可。

5捞出控油装盘、蘸着番茄酱吃就可以了。

以上是我的观点、希望能帮到你。