白切羊糕家常做法(白切羊糕吃法)

白切羊糕吃法

1、羊外腰是指羊的睾丸，也称羊蛋。

2、 今天就来分享一下“白切羊蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

羊蛋400克、生姜

4、先把生姜切片。锅中烧上开水，放入羊蛋焯水，放入姜片料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出羊蛋，再把羊蛋上残留的羊毛刮干净

5、把处理干净的羊蛋放入炖锅中，放入姜片、料酒倒入1500克凉水，盖上锅盖中小火炖40分钟，时间到时捞出羊蛋。调白切羊蛋的蘸料，先放入20克生抽、5克自制竹笋牛肉酱、大蒜末搅匀后备用

6、再把放凉的羊蛋切片装入盆中，再摆上香菜点缀美味即成，配上蘸料口感更佳

白切羊蛋怎么做好吃

需要食材：羊后腿肉1500g，黄酒50g，大葱少许，生姜少许，八角少许，草果少许，孜然少许，花椒少许，香叶少许，桂皮少许，党参少许，当归少许，陈皮少许，红枣少许，枸杞少许

步骤-

1.取新鲜羊后腿肉放入清水中泡两个小时，中间换几次水，尽量洗净血水

2.将羊肉冷水放入，放入姜葱，和料酒，沸水去腥，然后捞出洗干净备用

3.将准备好的大料放入调料袋子，或者纱布也行的，免得满锅都是小调料

4.锅里注入水，放入沸水洗净的羊肉，加入所有葱姜，调料和上述材料

5.大火烧开，小火慢炖1小时至1.5小时左右，筷子能轻易插入为止，也不要太烂了，根据羊肉的老嫩程度来决定，可以在这步加入白萝卜吸油去味。

6.趁热去骨，不喜欢肥肉的这个时候也去除掉就好，然后用一块纱布包裹起来，我缠成了圆柱形，超微紧一点，如果缠不紧你也可以在羊肉上面压个重东西过夜就会很紧实了，也可入冰箱冷藏

7.第二天打开，组织非常的紧实，很棒吧

8.刀切薄片，一点也不会碎，配上你喜欢的酱料就可开吃了

怎样做白切羊肉糕

用料

羊腿肉 

生姜 

大葱 

黄酒 

小茴香 

花椒 

八角 

桂皮 

香叶 

陈皮 

盐

步骤 1

买羊肉时要选羊肉表面红润有光泽，有弹性，外表有点干，用手触碰不黏手的。白切羊肉最好用羊腿肉。

步骤 2

将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右，中间要给羊肉换几次水，这样不仅能把羊肉里面的血水泡出来，而且能去膻味。

步骤 3

泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水。当水煮开的时候，会有好多的浮沫聚集到水上面。这时把火关掉，把锅里的热水倒掉。 也可以不焯水，直接把里面的浮沫用勺子盛出来。但总感觉浮沫去不干净，不如这样放心。

步骤 4

锅里的热水倒掉后，用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净。

步骤 5

锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉。

步骤 6

大火烧开。锅里的汤水很清不混浊，浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来。

步骤 7

往锅里倒入些黄酒。

步骤 8

放入姜片、大葱、陈皮（家里没有只好用鲜橘子皮代替）

步骤 9

再放入花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶等香料给羊肉增香而且去膻味。

步骤 10

加入两勺盐，大火煮开。

步骤 11

然后改成小火，煮差不多1.5—2小时左右。煮制时间根据羊肉的多少和肉质老嫩决定。煮到羊肉能用筷子轻轻插透就可以了。

步骤 12

煮好的羊肉不要泡在汤里面，捞出来放到冰箱里冷藏，让羊肉变得紧实，切的时候不宜碎能成型。

步骤 13

切好的羊肉可以蘸蒜泥、孜然，辣酱都可以。

白切羊糕吃法视频

1、顺张黄面馆

顺张黄面馆创始于清朝末年，制作技艺在其家中沿袭至今，是敦煌唯一一家相传五代的百年老店、八方游客了解敦煌饮食文化的窗口企业、敦煌市列为非物质文化遗产保护单位。顺张黄面以面筋、肉香、味美而远近闻名。从清代末年，马顺张开创这家面馆以来，赢得了八方来客，成为近代第一家驴肉黄面馆，发展到今天已经有一百多年的历史了!是敦煌饮食文化的瑰宝。是敦煌旅游必去之处。

2、大漠胡羊焖饼

大漠胡羊焖饼位于敦煌著名的商业步行街里面。敦煌美食排行榜中的状元，羊肉酥烂，汤汁浸入饼皮，羊肉分量很大，店主很热情，小店环境也非常干净。

3、马松吉清真牛肉面

马松吉清真牛肉面位于甘肃省嘉峪关市城区兰新西路13号，是嘉峪关最有名的一家拉面馆，汤头可选，清汤和红汤。吃起来汤多面滑，配上本店最有口碑的酱牛肉，回味无穷。

4、靖远尕六美味羊羔肉

靖远尕六美味羊羔肉位于甘肃省敦煌市沙洲乐园东门南侧，该店特色菜有爆炒羊肚、白切羊羔肉、红焖羊肉、面片汤、大盘鸡、红焖羔羊肉、爆炒羊肝、豆芽拌面筋、汤面片、白条皮、茄辣西、孜然羊排、清口笋丝、白条羊肉、木耳炒蛋、西红柿鸡蛋汤、蒜蓉茼蒿、爽口萝卜、蒜蓉油麦菜、杏皮水等。

5、马子禄牛肉面

兰州马子禄牛肉面采用独特的配方,使牛肉面汤汁浓郁,其特点有"三精":一是选料精良,二是制作精细,三是味道精美.所用的蒜苗、香菜是选用上等绿色、质优、无污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易烂、不易扯断，食用起来清香、适口、回味无穷。“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店。

6、马老六清真餐饮

马老六清真餐饮位于城关区通渭路17号，是甘肃兰州的一家异地风味。该店的招牌是三炮台，味道好解油腻，饭菜可口，值得品尝。环境很棒，饭店的装潢很华丽。服务员的服务态度也挺好的。菜的口味还可以，酱汁羊杂，河州的发菜，黄焖羊羔肉，还是不错的。

7、吾穆勒蓬灰牛肉面

这家店是兰州本地人心口相传的一家人气很旺的牛肉面馆。兰州满大街的拉面馆，除了老字号的马子禄，就数这家最有名了。同样是以早点为主，下午两点多就关门了，人非常的多，基本每次都需要排队，还有很多人站着吃。牛肉他家做的最好，泡在汤里确实有入口即化的感觉，而且面相对来讲比较软，没有其他家店做的那么硬实。配料的辣子口感很好，汤也入味，如果吃过了兰州的老字号，一定要来尝尝他家的面。

8、东方宫兰州牛肉拉面

东方宫兰州牛肉拉面距今已有100多年的历史，它的前身是由马石斋先生于清朝末年创办的万寿宫餐馆；主营牛肉拉面、包子、油茶等。其牛肉拉面特点是汤清、味浓、入口醇香，面条筋道、有弹性、入口滑爽，色泽鲜亮、香气扑鼻，营养搭配合理、符合人体所需是名符其实的中式营养快餐。

9、白建强牛肉面

白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，抢位置必须眼疾手快，不然连门口的小凳子都抢不到，眼看碗里的面粘了凉了就是没地方吃。有的食客干脆站着吃，还有把碗放在公共自行车的台子上被媒体曝光的。白建强的面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错，但真不值得打仗似的来吃一碗面，如果饭口人太多，去隔壁不远的金强也不错。

10、陈记清汤牛肉面

西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。不大的店堂每天都是人满为患，进门需要排队，很多老兰州人取了面没地方坐，蹲在门口就开吃了，因门口不好停车，很多人冒着被贴罚单的风险也要来吃，可见陈记牛肉面的人气。陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，6块一碗，回味无穷。

11、白老七蓬灰牛肉面

白老七牛肉面是兰州本地人爱吃的隐藏很深的地道牛肉面，是金城关一带最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的汤味醇厚浓郁，面条筋道，味道鲜美，吃完有回味，推荐！

12、忠华手抓大王

忠华手抓大王位于甘肃兰州白银区王岘东路139号（加油站东侧），在当地非常有名的一家手抓肉老店，招牌菜手抓肉做的非常细嫩，没有什么膻味。他家做的东乡土豆也非常好吃，尤其是菜汤，基本上所有点了这道菜的人都会喝一口。

白切羊肉和羊糕的区别

石浦羊肉，千灯肉粽，千灯小麻糕，香花桥海棠糕（非常好吃）。

1、石浦羊肉，石浦羊肉是千灯特色美食，有千年历史，名不虚传。石浦羊肉以本地食草山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主佰要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。其中白切羊肉是石浦羊肉中的经典招牌菜，不加任何佐料烧制而成的白切羊肉，只要蘸上一点盐花或是鲜酱油，羊肉入口润滑，没有一丝膻味，只度有醇香，慢慢细品全是鲜、香、肥、嫩的至真美味。

白切羊羔的做法

1、冰镇海蛰头（冷菜） 89 特级海蛰200g

2、咖喱烟肉茭白（冷菜） 15 茭白100g、培根20g、青红椒20g

3、姜汁豇豆（冷菜） 12 长豇豆150g

4、脆皮烧肉（冷菜） 36 带皮五花肉250g

5、生醉银蚶（冷菜） 29 血蚶200g

6、白切大目鱼（冷菜） 39 目鱼150g

7、糖醋小排骨（冷菜） 22 仔排150g

8、凉瓜百合（冷菜） 12 苦瓜120g、百合15g

9、辣酱米豆腐（冷菜） 19 米豆腐200g、黄豆芽50g

10、柠汁山药（冷菜） 12 山药150g

11、烧椒腌姜皮蛋（冷菜） 15 皮蛋120g、烧椒20g、腌姜10g

白切羊肉糕的做法大全

加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。

开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味，将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。放入辛香料，中火羊肉到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。

白切羊糕吃法大全

虽然驴羊食街是小店一家，但在广东的餐饮行家眼里，这里的老板初哥做的羊肉料理的实力，可能是广东数一数二的。不少广州的星级大厨去到清远，只要是认识初哥的，大部分都会要求“打包”一份烤羊排回家吃，可见其“味力”有多出众。

说到这里的招牌菜，肯定是烤全羊。烤全羊所用的羊严格选用1年左右的羊羔，体重大约在15公斤，经过24小时的排酸，4小时的明火烘烤，净重需控制在10公斤左右。

精选的羊肉和纯熟的工艺共同成就了驴羊食街烤全羊的至尊美味。没有为人所不喜欢的膻味，入口肥美鲜嫩。将羊肉蘸上孜然或辣椒酱，包裹在生菜之中，初入口时蔬菜的清甜爽口唤醒了味觉，大口咬下，肉香在口腔中四溢，肉质嫩滑，嚼起来肉感紧实，一个“香”字就足以令人流连忘返。

胡椒电饭煲鸡

如今风行于大江南北的干锅菜，据说其雏形是来自古时的农家山寨。那时寨民家中通常都有一个“火塘”，就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑，招待宾客时会在其中放入柴火或木炭，再架上一口铁锅，烧炒美味佳肴以示隆重。

皇帝粥海鲜城利用家家户户都有的电饭煲来制作绝对堪称是干锅菜中极品的干锅鸡，并且不用放一滴油，轻轻松松就能做出如同干锅制作一般的绝佳风味，真是想想都令人为之振奋。

金黄的一盘鸡，横陈在老式的圆桌上，香气弥漫在简陋的大排档里，这本身就是一种魅力。

初尝一口，胡椒和鸡肉的香气相辅相成，微焦的表皮和鲜嫩略有嚼劲的肉质以及童年记忆中才有的肉香，浑然交织，那是舌尖最完美的体验。

正宗清远鹅乸煲

要说到清远人吃“鹅乸煲”，不少人马上就会想到“肥权美食”。虽然说这里是简陋的大排档，但来到这里后你就会发现，不管是午市夜市，才20多张台的肥权美食长期门庭若市，一位难求，甚至外卖也要排队。

据说她家的“鹅乸煲”，关键就是配料。一般的焖鹅店，会在腐乳、配菜上做文章，但有着高明手法的“肥权”却另辟蹊径，炮制了一套独特的香料，结果一锅焖下去，清香入味，鹅肉嫩中有嚼劲，尤其是鹅掌翼的独特韧劲，是非常正宗的清远焖鹅风味。

红烧腍猪手

半月湾食坊的红烧腍猪手，是清远当地一道甚有名气的菜式。这道猪手吃起来似腍焖蹄，又像隆江猪手。它的独特之处，在于所烹煮的猪手达到了油而不腻，入口即融的境界。肘子丰富的胶质和蹄筋，筋、骨、肉的错综复杂，爱美食的人当然会手执猪手，而爱不释“手”。

生焖乌鬃鹅

说到鹅香村美味馆的这道“生焖乌鬃鹅”，最牛的地方它是用“鹅仔”来生焖的。老饕们都知道，一般焖鹅都要用老鹅，然而店家“反传统”的做法，却不减传统焖鹅的风味。

在烧热的大铁锅内加入用酱料腌过的鹅肉与姜、蒜、烧肉同焖，热气腾腾，整个房间浓香四溢。因为选用的是2.5～3公斤重的鹅仔，所以肉质不会过肥，入口虽然没有老鹅的浓香，但因为鹅质好，鹅肉的香气依然十足。喜欢“小清新”风格的吃货，可是不得不试的。

金牌鱼羊鲜

冬日,来一锅鱼羊鲜，所用食材是名副其实的羊肉鲜鱼，如此混搭竟营造出越食越鲜的口味，还可徐徐回甘。

鲜味王酒楼制作的这锅“鲜”锅，是用鱼和羊肉丸、鲮鱼丸搭配做出来的。待食材渐熟，打开锅盖，肉香鱼香扑鼻，鱼肉质嫩滑，羊肉丸及其他食材亦相互吸汁提鲜，并有一股淡淡的清甜。

瘦身鱼两食

为追寻那一口原汁原味的“清远风情”，东城人家食庄的瘦身水库大头鱼只有两种朴实吃法：鱼头鱼腩油盐蒸，鱼尾滚豆腐芫荽汤，简单实在，却会叫你吃得心满意足，回味无穷。

清远人吃鱼是很讲究的，一条鱼若不能吃尽其鲜其味，那是对鱼的一种“侮辱”。所以，怎样才能将“一鱼两食”做得更出彩，考的便是师傅的功力。店家选用的水库大头鱼，是从水库运回来后再用山水瘦身多日，从5斤“瘦身”至3.5斤的。肥美的鱼腩，滴入少许花生油，下几颗盐调味，姜葱都不放就可清蒸，鱼的鲜与甜瞬间就被吊出，此鱼之新鲜由此可见。

说到最能暖人心胃的，便是最后那碗用鱼尾滚出的豆腐芫荽汤。这碗汤清润舒心，才入口那醉人的鲜甜瞬间充满了口腔，与清蒸鱼的肥美简直是绝配。

全驴宴

在清远有一家最受“驴友”欢迎的地方。它就是岽一驴庄，这里的“全驴宴”，是滋补的好选择。

据悉，这是清远首家专卖新鲜驴肉制品的食府，主打火锅，汤底用新鲜驴骨、竹蔗、红萝卜、马蹄和药材煲。品种：驴蹄、驴肚、驴腩、驴耳、驴筋、驴排骨、驴脑、驴肝、驴腰、驴心等20多个品种。

品尝时先将驴筋、腩和排骨等放入锅中，再把驴肉、驴杂、驴血等配料放进汤里。捞起驴肉片，蘸上秘制酱料，吃起来肉味鲜香，丝毫没有腥膻的味道;而手打驴肉丸虽没有牛肉丸般弹牙，却鲜甜有肉汁;驴杂则包括了驴肝、驴心、驴腰，与牛三星相比又是另一番爽滑滋味。

除了火锅之外，还有驴肉松焗饭、支竹焖驴腩、天麻炖驴脑等，但必须提前预订了。

荔枝木烧鸽

“老椰鸽”无愧是清远顶尖的食鸽专门店。她家的荔枝木烧鸽，是会爆汁的乳鸽!制作时，店家利用独特的泡、腌原理，不同于将腌料抹在鸽身上的方法，而是将乳鸽放入卤水中浸泡，充分吸收味道，这样原只烧出来的乳鸽，最大限度地锁住肉汁。

上碟的烧鸽皮脆到金黄流油，最好用手撕着吃，咬一口皮后，里面的汁液不断地爆流出来，真正的皮脆多汁。吃这只烧鸽，要先吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉。皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的，令人心内暗暗叫到：快哉快哉!

老椰鸽的荔枝木烧鸽还有个不传之诀，就是那锅卤水。据说这锅卤水是由20多味药材炮制的，而且整整用了18年。而为了保持好卤水的味道，店家设了专人看管卤水，每天烧开后再让它自然冷却，避免变味。此外，每隔一段时间就会往里面添加新的药材。

大盘鱼

到旺角海鲜酒楼最不能错过的，就是她家的招牌菜——大盘鱼。说起来，大盘鱼也不算什么新鲜的菜式，但店家却做出了与别不同的味道，也正是清远人的一种“鱼味”。

大大的铁盘，大头鱼摆在中间，腐竹、豆卜、冬瓜、沙白、罗氏虾、手打肉丸环绕周围。红红绿绿，有黑有白，搭配上很有心思。光是闻到大盘中飘出的香味，即令人垂涎三尺，食欲大增。

按照老板张伟华的话来说，这大盘鱼一定要一边煮一边吃才过瘾。这盘海鲜清汤煮鱼的美味果然不负众望，选自水库的鱼肉嫩滑紧实，经搭配的虾蟹贝一煮更显原味。

禾秆草烟熏碌鹅

在2015年5月8日广州举办的“首届岭南粤菜发布会”上，好运餐厅的“禾秆草烟熏碌鹅”就获得了众多行家的盛赞。作为“发行”不久的一道新菜式，“禾杆草烟熏碌鹅”时至今日已经成为了不少清远老饕心目中的“第一碌鹅”。

很多人觉得，这道菜是结合了传统，又超出了传统的好菜。以禾秆草熏狗肉，是一种很传统的工艺，而用它来烟熏乌鬃鹅，则有异曲同工之妙;将熏制后的鹅再进行碌制，更是妙上加妙。由于经过烟熏，这道鹅的鹅肉本身就带有禾秆草的独特乡野味道，而再经过慢工细活的碌鹅工序，其滋味更鲜、香味更浓

白切羊糕吃法和做法

海南省

海南省是中国最南省份，位于东经108°37'-117°50'，北纬3°58'-20°20'。面积3。4万平方公里。包括海南岛、西沙群岛、南沙群岛、中沙群岛等岛屿，海南岛为中国第二大岛。北隔琼州海峡与广东省雷州半岛相望；西临北部湾；南达曾母暗沙，与马来西亚为邻；东南濒临太平洋，与菲律宾、印度尼西亚等相望。

人口：

据人口抽样调查，全省2003年年末常住人口为810。52万，境内有汉、黎、回、苗、壮等民族。

简介：

海南省简称琼，省会海口，6000年前的新石器时代即有人类活动，汉初设珠崖、儋耳二郡，三国有海南名称。

唐分设崖州、琼州、儋州等，明设琼州府，清改琼崖道。由于地处中国最南端，古时被视为蛮荒绝地，共有49名被贬流放的官员在此度过余生。1988年置海南省，是中国最大的经济特区。海南省矿物、动植物资源丰富，尤其石油与天然气蕴藏量可观。海南岛是中国热带作物基地。

橡胶产量占全国60%以上。此外还有剑麻，咖啡，椰子，菠萝等热带作物，热带雨林中盛产贵重木材，藤类，南药及珍贵鸟兽。海域盛产石斑鱼，海龟，龙虾等。

风味食品：

著名菜肴有文昌鸡、嘉积鸭、东山羊(万宁县)、曲口海鲜(琼山县)、万泉鲤鱼、五指山金钱龟和鳖、福山乳猪、东方白切羔羊、那大狗肉等。

地方文艺：

有琼剧和黎族、苗族歌舞。

旅游资源：

海南省长夏无冬，青山绿野生机盎然，森林覆盖率高达50%。热带雨林郁郁葱葱，藤蔓交错。

海水中的红树林犹如海上森林，千姿百态。滨海大道椰树摇曳，热带风情浓郁。良好的生态环境，独特的地理气候，清新的空气使海南岛有“百果园”、“南药宝库”、“长寿岛”、“绿岛”的美称。

海南岛有长达1580多公里的海岸线，其中沙岸占50%-60%，沙滩宽数百米至上千米不等，海的坡度一般为五度左右，平缓延伸。

多数地方风平浪静，海水清澈，沙白如雪。岸边绿树成荫，空气清新，海水温度一般为18℃至30℃，当北国千里冰封的时候，这里依然暖风和煦，可以海浴。被称为“东方的夏威夷”。这里遍布最理想的海水浴场和避暑胜地，如三亚市的鹿回头、亚龙湾、大东海、天涯海角等。

沿海还有火山爆发奇观。

陵水县南海猴岛常使人津津乐道。五指山为海南岛主峰，气势格外磅礴。五公祠，海瑞墓，琼台书院是著名人文景点。黎族是海南岛特有的少数民族，人口约70万人，他们善纺织、印染、服饰，饮食具有鲜明的民族特色，成为海南最主要的民族习俗旅游资源。