北方家常凉拌土豆粉条怎么做(凉拌土豆粉的做法大全)

凉拌土豆粉的做法大全

1、先准备需要的食材。准备几片豆腐干，把豆腐干切成条；再全部切成小丁。切的这个豆腐干主要是用来做肉酱用的。

在家做砂锅土豆粉，可以根据自己喜欢的食材来搭配。取几个鱼豆腐切成小块；火腿肠切小片；香菇也切小片；洗干净的豆腐皮卷起来，再全部切成丝。这个豆腐皮是我们全家人的最爱，家里不管是吃火锅还是麻辣烫之类的，我都喜欢加一些豆腐皮。

2、下来炒肉酱。先把锅烧热后再倒入油，然后把提前剁好的肉末倒进去翻炒。把肉炒至颜色发白的时候，往锅里加入料酒去腥味。

然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和几块火锅底料翻炒，在锅里炒香、炒出里面的红油。

炒出红油后，再倒入刚才切好的豆腐干进去翻炒。

加点生抽进去，再加入一勺十三香、一勺花椒粉炒匀。这里可以多炒一会，把豆腐干里面的水分炒干，这样做好的酱不容易坏，保存时间长。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的，这里就不用加盐了。

这个肉酱就炒好了，味道特别的香，直接盛入碗里备用。

锅里留一小部分的肉酱，然后往锅里倒入水煮开；等锅里煮开后关火备用。

3、下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆芽、豆腐皮、香菇、还有鱼豆腐和火腿肠。还有提前泡好的海带丝，提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋，择洗干净的金针菇。

再把刚才的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，等大火煮开后再搅拌。

大火煮开后，再加入提前泡好的土豆粉进去。

然后加入盐调味，加入花椒粉、白胡椒粉、鸡精搅匀。再加点青菜进去烫一下，然后根据自己的口味加点油泼辣子搅匀。

砂锅里的这些食材有些本来就是熟的，有些生菜稍微煮一下就熟了，最后撒点葱花和香菜就可以关火了。

凉拌土豆片粉条

调料：食盐2克，酱油20克，醋5克，味精1克，蒜2克，香油10克，芥末5克，辣椒油20克，胡麻油5克，姜汁2克，小葱2克

步骤：

1.将粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。土豆切片，置沸水锅内煮1分钟，捞出来筲箕中

2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱

3.食之前，可入冰箱冷冻一下

凉拌土豆粉条怎么做好吃

材料

白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋

做法

1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。

2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。

3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。

小诀窍

最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。

凉拌土豆粉条的家常做法

土豆丝切好，过几遍凉水，尽量将里面的淀粉洗掉。少许食用油，放入适量花椒，小火爆香后，将花椒取出，留油冷却待用，我这做的是椒香口味的，如果不喜欢也可以直接用辣椒油或者其他代替。烧一锅水，水开后倒入土豆丝焯1分钟左右，这时的土豆丝断生，但是口感又不会很烂，如果喜欢绵软口感的话，就可以多煮一会，当然是看个人刀工了，你懂的。煮好后土豆丝捞出，过冷水，我直接从冰箱里取得冰水，我喜欢那种冷脆的口感。蒜蓉里倒入凉好的花椒油，加入冷开水，生抽，盐，鸡精调好小半碗汁。最后将这碗汁倒入控干水分的土豆丝拌均匀就好了。最后将调好的汁和控干水分的土豆丝拌匀就可以了。

凉拌土豆粉怎么做才好吃?

土豆粉做凉皮在东北一般称为大拉皮。

土豆粉泡好，加点白矾。 准备一个粉旋子，如果没有可用铝制的水瓢；烧锅水，开后，把泡好的淀粉（稀一点）放入瓢中，有瓢底一层就够，放在开水上烫，看到淀粉变白，整个放到水中煮，淀粉透明就好了，取出放入凉水。大功告成。

材料

主料：黄瓜100g、胡萝卜50g、干豆腐50g、圆葱50g、干粉皮50g、大头菜50g、西红柿50g、里脊肉50g；

辅料：盐适量、油适量、味精适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、香菜末适量、辣椒油适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

东北大拉皮

1

将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。

2

干粉皮放水中浸泡5分钟，再放开水中焯软，捞出过凉码在蔬菜上。

3

里脊肉切丝，加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆。

4

锅里放油烧热，下肉丝、生抽煸熟。

5

肉丝码在拉皮上，加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。

6

拌匀即可。

小贴士

蔬菜丝要切均匀一致。

简单的凉拌土豆粉

一、蔬菜土豆粉

食材

土豆粉250克、卷心菜0.5个、胡萝卜1段、香菇2个、肉丝50克、洋葱0.5个、料酒1勺、生抽1勺。

做法

1、蔬菜切成丝状备用。

2、土豆粉放水里清洗一下。

3、水烧开下土豆粉煮开捞出备用。

4、锅烧热下肉丝煸炒一下。

5、下香菇，胡萝卜翻炒片刻。

6、下土豆粉继续炒，淋料酒。

7、下卷心菜翻炒均匀，淋入生抽，翻匀。

8、等蔬菜变软，熟了，即可盛出来。

二、香辣土豆粉

食材

土豆粉、海带丝、豆腐泡、嫩豆腐、小油菜、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、浓醇高汤适量、郫县豆瓣酱适量。

做法

1、所有材料准备好，鹌鹑蛋要提前煮熟剥皮备用。

2、炒锅放多一些的油，将葱姜蒜片下锅炒香后根据自己的喜辣程度加郫县豆瓣酱炒出香味。

3、史云生经典顶味上汤一盒，加浓醇高汤半支调味，（1L装高汤可做三人份，可根据情况自行选择添加汤底）

4、根据情况选择加盐，调好汤底的味道后将所有配菜倒入锅中煮透。

5、最后加入土豆粉，煮2--3分钟即可。

6、盛入容器中，略浸一会儿再吃土豆粉会更入味儿。

三、酸辣土豆粉

食材

土豆粉400克、菠菜100克、蒜6瓣、葱1小段、花生碎4汤匙、花椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、醋1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1茶匙、花生油1茶匙。

做法

1、准备食材，土豆粉淘洗干净，菠菜用流水洗净。

2、葱切成葱花，蒜切碎备用。

3、蒜泥放碗中，放入花椒粉，放入胡椒粉，放入食盐，放入生抽。

4、放入辣椒油和芝麻油，在碗里放入醋，调好的料汁在微波炉加热1分钟。

5、锅里放油，放入葱花炒香。

6、锅里加热水，水开后放入土豆粉。

7、土豆粉煮2-3分钟后加入菠菜，继续煮半分钟，关火。

8、煮好的土豆粉和菠菜盛入碗中，放上调好的料汁和花生碎。

四、凉拌土豆粉

食材

土豆粉150克、肉丝50克、黄瓜适量、红萝卜适量、紫甘蓝适量、芝麻适量、花生碎适量、生抽适量、生粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、辣椒粉适量、白醋适量、大蒜适量。

做法

1、肉丝中加入生抽， 料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料；

2、搅拌均匀后腌制五分钟；

3、烧锅开水， 加入少量的盐， 放入土豆粉；

4、煮上两， 三分钟后， 捞出来放在凉开水中；

5、碗中放入适量的芝麻和辣椒面；

6、锅中放入油， 将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下；

7、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；

8、肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝；

9、将土豆粉捞出沥干后垫入盘底；

10、表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料；

11、将炒好的肉丝在菜品表面的中央；

12、再将自制的辣椒油撒在上面，再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了；

五、黑椒肉丝炒土豆粉

食材

土豆粉1包、肉丝100克、红萝卜1根、黑木耳1把、黄瓜1颗、黑胡椒碎适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、油适量、盐适量。

做法

1、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油， 搅拌均匀， 腌制五分钟；

2、烧锅开水，下入土豆粉，用筷子迅速的划开，煮开后捞出备用；

3、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉丝翻炒；

4、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒；

5、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒；

6、加入适量的酱油继续翻炒；

7、加入黑木耳丝翻炒，再加入黄瓜丝；

8、最后加入盐和手磨黑胡椒碎，搅拌均匀，盛入盘中。

六、炒土豆粉

食材

土豆粉、胡萝卜、青菜椒、姜、蒜、蚝油、酱油。

做法

1、土豆粉用温水泡会沥干水。

2、胡萝卜，青菜椒分别切丝，姜蒜切末。

3、锅里放油爆香姜蒜末，放胡萝卜炒出胡萝卜油。

4、接着放土豆粉炒2两分钟，再入青菜椒炒匀。

5、最后放酱油蚝油调味炒匀即可！

七、砂锅土豆粉

食材

土豆粉500g、豆芽50g、油菜50g、鱼丸100g、辣椒油1勺、蚝油半勺、羊肉卷100g、海带丝30g、豆腐丝50g、盐1勺、酱油1勺、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、准备所有食材。所有菜洗净控水切好，可随自己喜好随意加减。

2、先将豆芽、豆腐丝铺满锅底。

3、继续将其他食材放入锅内，最后放入土豆粉。

4、将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火。

5、出锅，可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等。

八、肉丸土豆粉

食材

土豆粉250克、牛肉丸子100克、白菜心50克、蚝油2勺、十三香2勺、五香粉1勺、鸡精粉1勺、盐1勺、葱1棵、姜1块、八角4个、生抽2勺、虾饺50克。

做法

1、牛肉丸子，还有几个虾饺也用上了

2、炒锅放油，放入八角炒香

3、放入葱段、姜片炒出香味

4、倒入土豆粉翻匀，倒入生抽翻炒

5、倒入开水，加入十三香、五香粉、盐、蚝油煮沸

6、倒入牛肉丸子、虾饺煮沸

7、白菜心撕大块加入，煮熟加入鸡精出锅。

九、炒酸辣土豆粉

食材

土豆粉、酸辣椒、盐、油、酱油、鸡精。

做法

1、备土豆粉和切好的酸辣椒。

2、锅里烧油放进洗好的土豆粉炒匀。

3、放进酸辣椒，淋点酱油，再放少许盐炒匀。

4、将粉炒软，放点鸡精。

5、炒匀出锅。

十、青菜土豆粉

食材

青菜50克、土豆粉3包、西红柿1个、鸡蛋适量、盐5克、生抽4克、鸡精2克。

做法

1、锅里加入热水烧开，然后在加入青菜烫。

2、锅里从新加入油加入西红柿。

3、炒匀后加入清水，水煮开加入土豆粉。

4、搅拌均匀，在加入盐，然后煮五分钟，加鸡精炒匀。

5、煮好装碗里，然后加入青菜及煎好的鸡蛋。

十一、鸡肉土豆粉

食材

鸡肉、土豆粉、盐、香菜、鸡精。

做法

1、土豆粉，熟鸡肉。

2、备土豆粉拆包清洗，鸡肉先炖熟。

3、将鸡肉倒进锅里放清水和盐烧开。

4、倒进土豆粉，将粉煮软。

5、放进 香菜，烧开出锅。

十二、卤味土豆粉

食材

土豆粉、卤汁、卤蛋、香油、醋、油辣椒。

做法

1、备卤汁，土豆粉，醋，卤蛋。

2、放粉拆包清洗后放进开水里煮软。

3、捞进碗里，倒进卤汁。

4、拌匀后淋上醋，淋上香油。

5、放进油辣椒和卤蛋即可开吃。

十三、炝酸辣土豆粉

食材

土豆粉、酸辣椒、盐、辣椒油、香油、蚝油、调味鲜。

做法

1、备土豆粉和酸辣椒。

2、锅里放清水和盐烧开下入土豆粉煮软。

3、捞碗里淋上蚝油拌匀。

4、辣椒切碎。

5、倒进切好的酸辣椒。

6、淋上辣椒油，放点调味鲜。

7、淋上香油拌匀即可。

十四、香卤土豆粉

食材

土豆粉、卤汁、盐、味精、香油、香葱。

做法

1、将卤汁倒进锅里加盐烧开。

2、放点味精。

3、再放进洗好的土豆粉。

4、将粉煮软煮入味。

5、捞进碗里，淋上香油，放点香葱 ，吃辣椒放点辣椒油即可。

十五、葱油土豆粉

食材

土豆粉、味极鲜酱油、小葱、糖。

做法

1、土豆粉用凉水清洗。

2、锅里水烧开，入土豆粉煮3分钟捞出备用。

3、小葱切葱段和葱花备用。

4、锅中入三调羹清水，两调羹味极鲜酱油小火烧开，加入半调羹白糖化开，盛出备用。

5、炸葱油：冷锅冷油，入小葱段，开火小火炸出葱香备用。

6、将土豆粉盛入盘中，浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末拌匀即可。

十六、凉拌鸡丝土豆粉

食材

土豆粉条250克、芹菜条10克、胡萝卜丝10克、洋葱丝10克、鸡丝10克、紫甘蓝丝10克、黄瓜丝10克、盐1小勺、生抽适量、香油适量、鸡精1小勺、白醋1小勺、胡椒粉适量。

做法

1、肉丝中加入生抽，料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料;

2、搅拌均匀后腌制五分钟;

3、烧锅开水，加入少量的盐， 放入土豆粉;

4、煮上两，三分钟后， 捞出来放在凉开水中;

5、碗中放入适量的芝麻和辣椒面;

6、锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下;

7、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;

8、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;

9、肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝;

10、将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;

11、表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料;

12、将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面;

13、再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了。

十七、鱼肉土豆粉

食材

鱼肉、土豆粉、鸡蛋、香菜、盐、高汤、香油、鸡精、十三香、胡椒粉。

做法

1、鱼肉切片，再用清水冲去血水沥水。

2、再调进盐，生抽，辣椒粉，十三香，淀粉拌匀入味。

3、土豆粉一包，蛋一个。

4、腌好的鱼片打进鸡蛋清，拌匀。

5、锅里倒进高汤或清水烧开，调进麻辣汁和盐烧开。

6、倒进腌制好的鱼片烧开。

7、再放进土豆粉，撒上胡椒粉再次烧开。

8、调进鸡精和香菜提鲜即成，出锅淋上香油上桌。

土豆凉拌粉丝怎么做

配方：土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤 、沸水10公斤。

流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

配料：将土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均匀。

打芡：先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均匀。然后，放入盆内，再加入其重7公斤的55℃温水调成稀浆，然后将10公斤沸水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

和面：先将混合淀粉90公斤放入和面盆中，再把打好的热芡倒入，搅拌均匀，再加入其余55℃温水，开始和面，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右， 静止20分钟，使剩余淀粉发酵分解。

沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾5～8小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥

凉拌土豆粉条的做法

主料；土豆粉条 ：200；鸡蛋 ：1个；辅料；葱 ：适量；料酒 ：适量；生抽 ：适量；老干妈香辣酱 ：适量；鸡精 ：适量；胡椒粉 ：适量；油 ：适量；盐 ：适量；香醋 ：适量；凉拌土豆粉条的具体步骤；

第一步；

1.准备好食材；

第二步；

2.锅里油热，放入米葱小火煎香，盛出，留底油，；

第三步；

3.鸡蛋磕入碗里，加一点料酒打匀，；

第四步；

4.把鸡蛋炒熟，用铲子铲碎，盛出。

；

第五步；

5.土豆粉条放入开水煮开2-3分钟，捞出马上过凉开水，；

第六步；

6.把土豆粉条放入炒锅，；

第七步；

7.放入鸡蛋，；

第八步；

8.加盐，生抽，香醋，胡椒粉，鸡精，搅拌匀，；

第九步；

9.放入煎好的葱花油，；

第十步；

10.放入老干妈香辣酱，搅拌好即可。；烹饪技巧；

1.土豆粉条煮2-3分钟就可以了.；

2.调料可以按照自己喜欢的放。

凉拌土豆丝粉条的家常做法大全家常

食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油

步骤：

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，

凉拌土豆丝(5张)

凉拌土豆丝(5张)

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎

4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋

7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响

9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可

凉拌土豆丝粉条

主料

土豆粉条 ：200

鸡蛋 ：1个

辅料

葱 ：适量

料酒 ：适量

生抽 ：适量

老干妈香辣酱 ：适量

鸡精 ：适量

胡椒粉 ：适量

油 ：适量

盐 ：适量

香醋 ：适量

凉拌土豆粉条的具体步骤

第一步

1.准备好食材

第二步

2.锅里油热，放入米葱小火煎香，盛出，留底油，

第三步

3.鸡蛋磕入碗里，加一点料酒打匀，

第四步

4.把鸡蛋炒熟，用铲子铲碎，盛出。

第五步

5.土豆粉条放入开水煮开2-3分钟，捞出马上过凉开水，

第六步

6.把土豆粉条放入炒锅，

第七步

7.放入鸡蛋，

第八步

8.加盐，生抽，香醋，胡椒粉，鸡精，搅拌匀，

第九步

9.放入煎好的葱花油，

第十步

10.放入老干妈香辣酱，搅拌好即可。