排腔骨的家常做法大全(排腔骨怎么做好吃)

排腔骨怎么做好吃

挑眼，解释是指故意找毛病，挑别人不对之处。

《白雪遗音·岭儿调·迎新送旧》：“席前挑眼，酒后排腔。”《官场现形记》第四六回：“钦差到你们这里，总得多住几天，随时可以挑眼的。” 刘白羽 《无敌三勇士》：“他处处爱挑眼，一点小毛病，就骂。”

造句及歇后语：

横挑鼻子竖挑眼

一根筷子吃藕专挑眼

排腔骨与排骨的区别

颈排是排骨最前面的部分,包括颈骨与喉头.喉头是杀猪时放血处,骨头大而肉少,且带血而难啃,是排骨中最差的部分,一般最难卖,可以去掉当骨头或者龙骨销售,颈骨即脖子,其瘦肉不少,但大多镶进骨缝里,而且囊膪(nangchuai,猪肉腹部肥而松的肉)较多,看得见啃的着,故不受欢迎,是排骨中很难销售的部分,一般搭配或降价销售.

前排 靠近脖子约3~4根肋骨连同其上部的大排,称为前排.因为胸腔部位,靠近颈骨,加之肋骨软,烧熟后骨、肉一起吃,好吃、补钙、不浪费,经济又实惠,是好东西,可惜太少.然而以稀为贵,腔骨在一定程度上弥补前排的不不足,使得其不至于十分难售.

小排 除前排的3~4根肋骨,其余的肋骨连同其上部的脊骨是小排,亦称正排,为排骨中的精品,具有肉嫩、味美、易啃的特点,深受消费者的欢迎.有点地方还把小排分成中排和后排,正中间的5~6根肋骨为中排,具有肋骨长,脊骨小的特点,是排骨中最容易出售的部分;后面3根肋骨连同其上部的脊骨为后排,肋骨较短,瘦肉较厚,脊骨较大,然若剔成肉排,因靠近软肋,肋

腔骨排骨

材料：

排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克（最好选用罐装番茄酱，味道会更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜，根据自己的喜好，你当然可以不放~）、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。

番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥哈~

做法：

1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1、5小时。

4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~

腔排骨是哪个部位

腔排骨和肋排骨没有太大的区别，两者都属于排骨，只不过位置不同。

2腔排骨是指我们平常说的大排上的骨头，主要位置在里脊肉与背脊肉连接的部分，也被称之为“肉排”，它的肉质比较厚重，剔除掉肉质剩下的骨头适用于油炸或者煲汤。肋排的肉质以瘦肉为主，也有少部分的肥肉，口感比较软嫩。因为肋排的一端是连接背脊的，所以里面的骨头比较粗。腔排和肋排都是属于排骨的，除此之外，排骨还有小排、子排等部分。

腔排骨的做法大全视频

用料

排骨1500克 老抽 2勺 八角 4个 姜 1块 冰糖 8-10颗 干辣椒 手抓一把 料酒 3勺 花椒 手抓一把 桂皮 一块 生抽 3勺 盐 1勺 黄豆酱 1勺 葱 1根 香叶 4-5片 酱油 2勺 小茴香 手抓一把 白胡椒粉 1勺 蚝油 2勺 甜面酱 1勺

酱排骨的做法步骤

步骤 1

肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，捞出冲洗干净。

步骤 2

锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松插进肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好。

步骤 3

两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味 ，在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。

排腔骨图片

肋排

排骨中间那段是肋排,也就是精排,我们平常在市场最常见的就是肋排,一条一条特别分明的。

很多人纠结排骨中间那段叫什么,给你科普下,小排俗称肋排,也就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排的话是连肋排带后面的脊椎骨,在骨头两头之间连着大块肉。排骨分为小排骨和大排骨,小排骨就是肋骨上的小寸骨,适合做糖醋排骨,大排是腔骨和肋骨中间的胛骨,用于做大排面等