红薯发糕的家常做法(红薯发糕的做法家常做法)

红薯发糕的做法家常做法

食材，分别有红薯、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、白糖、牛奶、面粉，黏米粉

做法

1.先把红薯洗净去皮，切成薄片，放进蒸锅内大火蒸熟，切得越薄蒸熟越快，为了做出细腻的发糕，红薯一定要蒸熟透，熟透之后才可以搅拌成细腻颗粒小的红薯泥。

2.红薯蒸熟后，加入白糖按压和搅拌，一直搅拌到白糖融化，红薯无颗粒为止。

3.红薯蒸熟之后非常烫，这时候不要加酵母粉，避免将酵母烫死，到时候面发不起来就很难做出柔软的发糕。

4.红薯泥里加一个鸡蛋搅拌，充分搅拌均匀，可以来回搅拌效果更好，再加入少许牛奶搅拌，不要太多，稍微稀释一下就好。

5.等温度有三十度，就是温热不烫手的时候，将酵母粉、泡打粉倒进红薯泥里搅拌，静置两分钟。

6.再分次加入面粉和黏米粉一起搅拌，然后一直搅拌成浓稠的面糊，面糊不能太稀，要成为搅拌起来很有阻力的那种。

7.搅拌好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，变成原来的两倍大小，这一步和做馒头有些类似，同样要发酵成两倍大，里面布满蜂窝。

8.发酵好后，用筷子反复搅拌，一直搅拌到没有气孔位置，不能发酵好直接蒸，否则发糕容易塌。

9.搅拌好后将面糊倒进模具内，记得模具要抹食用油防粘，再盖上保鲜膜进行二次发酵，当有面糊有明显升高之后，将它放进蒸锅内。

10.打开大火蒸四十分钟，蒸到时间后，关火焖五分钟，防止塌陷，这样红薯发糕就做好了。

11.取出后不要着急脱模，等发糕凉下来了，再脱模用刀切小块食用，看起来很像蛋糕，却又比蛋糕健康美味。

红薯发糕最好吃的家庭做法

步骤 1

我们首先准备一个红薯，去皮切片，这里净重是300克。

步骤 2

接着放入蒸笼中上锅蒸熟，筷子能插进去就熟透了。 关火取出来倒入料理机中，再加80克白糖，300克清水打成细腻的红薯汁，用红薯汁做出来的发糕颜色更均匀好看。

步骤 3

打好后倒入大碗里，放置不烫手的温热状态加4克酵母。

步骤 4

拌匀后再加150克木薯淀粉，250克中筋面粉，发糕里面加点木薯粉，做出来的口感才会Q弹劲道不发黏。

 拌匀到没有面疙瘩的的细腻面糊，像这种比较稀的流线状就可以了，然后盖上开始醒面。

步骤 5

面团儿醒发至2倍大后再加20克食用油，3克泡打粉，继续搅拌均匀，顺便也能把里面的大气泡都排出来，这时候的面糊又回到了原来的大小。 

接着准备模具，先刷油防粘，然后倒入面糊，用筷子继续搅一搅，让大气泡充分的排出来，避免蒸出来发糕塌陷，表面有大气泡的话就用牙签戳破，这样发糕的组织蒸出来也会更细腻均匀。

步骤 6

盖起来二次醒发至1.5倍大，接着放入蒸锅，大火40分钟，关火再焖5分钟出锅。

步骤 7

放置不烫手后再脱模，颜色漂亮的红薯发糕就做好了，按压一下迅速就回弹了，非常的蓬松柔软。

步骤 8

而且气孔组织也非常的均匀好看，没有较大的气孔，口感上就是细腻香甜，一点也不粘牙，吃起来柔软又带一点Q弹。

红薯发糕的做法家常做法视频

红薯发糕制作方法如下

主料：红薯泥250克，中筋面粉250克，红薯叶250克

辅料：糖10克，温水100克，酵母粉2克

1. 准备好红薯泥，红薯叶用盐水洗净备用。

2. 另外用50克温水（不能烫手）将酵母粉和开，静放一会儿。如果你的红薯泥含水量比较多，用来和酵母粉的温水可以少一些。

3. 将面粉、酵母水、红薯泥、另外备好的50克水，加入料理机中搅拌均匀。红薯泥含水量不同，水量可以先少量添加，看面团状态。用来蒸发糕的面团要比蒸包子的要软一些，一般水量占面粉的70%左右。

4. 和好的面团收圆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至1.5-2倍大。

5. 发酵好的面团再次入料理机中搅拌，排气。发酵后的面团比较软，没有料理机，可以在手上抹点油防沾揉搓面团，也可以用硅胶铲搅拌排气。然后收圆，放在红薯叶上，再放在蒸屉上，稍微的压扁，摆上一些枸杞子点缀，或是红枣也可以。

红薯蒸发糕的简单做法

原料：红薯、黄豆、豆沙、白糖、面粉、清水

制作：

1、准备两个红心或黄心红薯，将其外皮削掉，切成薄片状，切好装入碟中，并整理一下，让其充分摊开。

2、然后起锅烧水，将红薯片放入蒸锅中，盖盖大火蒸制15分钟。蒸制时间里，准备适量的黄豆，用清水简单淘洗一遍后，控水沥出来。

3、将黄豆直接倒入锅中，先开中火把水分炒干，再转小火，慢慢将黄豆给炒熟透，大概炒到黄豆表皮开裂，有噼里啪啦响声时，关火，用余温再炒两分钟。

4、黄豆炒熟后盛出放凉。红薯蒸好之后，取出倒入大碗里面，并趁热加入一勺白糖，用勺子将其压成红薯泥。

5、接着往红薯泥中加入250克的糯米粉，先搅拌均匀，再根据干湿程度，少量多次地往里加入一些清水。

6、搅拌成面絮状后，下手揉成软硬适中的面团，然后分别取一点面团，将其做成小圆饼，全部揉好，把红薯糯米饼全部下入锅中，加上多一点的清水。

7、开启大火，把米饼充分地给煮熟，这时我们将放凉的黄豆倒入破壁机中，启动开关，打成黄豆粉，并过筛一遍，装入碗中备用。

8、小饼全部煮熟之后，控水捞出来，装入大碗里，并趁热用擀面杖将其捣碎，捣成一个粘稠的红薯糯米团。

9、揉面垫上撒多一点的黄豆粉，用手摊开，将米团放上去，其表面也撒上一层黄豆粉，然后下手揉搓，使得米团均匀裹上黄豆粉，再将其擀开成大薄片。

红薯发糕的做法大全

地瓜面发糕是一道美味可口的家常点心，以地瓜为主要原料，搭配面粉、酵母等食材，制作简单，口感香甜。以下是地瓜面发糕的家常做法：

所需材料：

1. 地瓜 500克

2. 中筋面粉 250克

3. 酵母 5克

4. 温水 250毫升

5. 白糖 30克（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 准备材料：将地瓜洗净，去皮，切成薄片。将中筋面粉、酵母和白糖准备好。

2. 地瓜蒸熟：将地瓜片放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至地瓜变软。取出地瓜，用勺子或叉子压成泥状。

3. 混合面粉和酵母：将中筋面粉、酵母和白糖放入地瓜泥中，搅拌至均匀，形成粗糙的面团。

4. 发酵：将面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间为1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

5. 搅拌：发酵完成后，将面团取出，再次搅拌，排出多余的气泡。如果面团太粘手，可以适量添加面粉。

6. 蒸制：在蒸笼或蒸锅中铺上一层湿布或油纸，将搅拌好的面团倒入，用手或刮刀将其整平。盖上锅盖，二次发酵15-20分钟。

7. 蒸熟：将蒸笼或蒸锅放在炉子上，大火烧开后转中火，蒸约30-40分钟，直至发糕完全熟透。可以用筷子或牙签插入发糕，如果拔出时没有生面团粘附，说明已经熟透。

8. 出锅：关火，稍微冷却后，将地瓜面发糕从蒸笼或蒸锅中取出，放置在架子上晾凉。

地瓜面发糕制作完成。这道点心口感香甜，营养丰富，适合早餐或下午茶食用。

红薯发糕蒸多长时间

把红薯蒸熟包皮撵碎与玉米面和少许白面搅匀放入酵母粉和红糖和成稀稀的面糊，等发至两倍量的时候用筷子搅动搅动倒入深一点的盘子中，上锅蒸二十分钟就可以了刚开始小火开锅以后大火关火焖五分钟取出切块。

红薯发糕的做法松软又好吃

你好，材料：

红薯糯米粉200克、糖50克、油适量、水适量

步骤：

1.将红薯洗净，切块后放入蒸锅中蒸熟，用勺子压成泥状备用。

2.将糯米粉加入红薯泥中，搅拌均匀。

3.加入糖和适量的水，继续搅拌至成为糯米糊状。

4.将蒸锅中的水烧开，取一个小碗，在碗底涂上一层油，倒入适量的糯米糊。

5.将蒸锅中的小碗放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15-20分钟。

6.蒸熟后，用筷子或刀子在蒸糕上轻轻挑开一个小口，注入适量的油，然后再蒸2-3分钟即可。

7.将蒸糕倒出，切成小块即可食用。

温馨提示：

红薯糯米粉蒸糕热量较高，建议适量食用。可以搭配一些清淡的菜品，如蔬菜沙拉等。

红薯发糕怎样做

食材清单

红薯 2个 、 山药 1根 、 椰子油 10克 、 牛奶 适量 、 菊粉 8克 、 葡萄干 适量 、 蜂蜜或白糖 适量

制作过程：

1. 山药，红薯去皮蒸熟，分别放入碗中，加入菊粉及适量奶捣成泥状；

2. 锅里倒入6g椰子油，倒入山药泥小火慢翻炒，直到椰子油全部吸收，然后倒入盘里待凉；

3. 锅里倒入4g椰子油，倒入红薯泥小火慢翻炒，直到椰子油全部吸收，然后倒入盘里待凉；

4. 然后，分别把山药泥团成20g丸状、红薯泥团成12g丸状；

5. 把模具刷层油，同时放入山药丸红薯丸各1个在模具中，按压成型。山药红薯糕做好了。

红薯发糕的做法家常做法视频教程

材料:

红薯 2个、  白糖 1勺 、   鸡蛋 1个、  酵母 5克、   全麦粉300克、  大枣 少许、  果干 少许。

第一步：我们挑选两个红薯，清洗干净外皮打干净，切成薄片，装入盘中。

第二步：锅内准备适量水，把水烧热后，放入地瓜片蒸15分钟左右。

第三步：蒸熟的红薯我们加入一勺白糖，搅拌均匀，搅匀后，打入一个鸡蛋，这里要注意加鸡蛋的时候红薯泥不能太热，要等泥降温后再打鸡蛋搅拌。

第四步：上述原料搅拌好后，倒入一个稍微大一点的盆中，提前准备一碗温水，倒入5克酵母粉搅拌均匀，大盆中倒入300克面粉，用酵母水和面，下手揉成偏软的面团，放在盆中盖上保鲜膜或者锅盖静置半个小时。

第五步：半小时后，我们把面放进烘焙容器内，稍微按压一下，差不多放到容器一半高度就可以了，盖上保鲜膜静置半小时。

第六步：这个时候已经发起来了，基本已经发到两倍大了。

第七步：我们准备一些打造，从中间切开，点缀一下发糕的表面。

第八步：放入耐高温的保鲜膜，放入蒸锅蒸40分钟。

蒸熟后我们把保鲜膜拿掉，彭松暄软，浓浓的红薯香味和大枣的香味，实在是太美味了

红薯发糕的做法家常做法窍门

用料老南瓜 150克（去皮后算）白糖 60克（喜欢甜的可加到100克）温水 200克（40度左右）普通面粉 200克（中或高筋）酵母 2克（耐高糖即发型）木薯淀粉 100克（新良牌）食用油 20克

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

准备食材。南瓜蒸好后一定要把多余的水倒掉。（1. 南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再称就是145，相差不大。2. 木薯淀粉没有其他食材可代替，玉米淀粉和红薯粉都不行。）

步骤 2

南瓜蒸熟后趁热加入60克白糖搅拌成泥，夏天可以直接加冷水200克搅拌，水会变成刚好温温的。（喜欢甜一点的发糕可以加100克白糖，我比较倾向微甜的，加了60克。）

步骤 3

加入面粉与木薯淀粉、酵母、油搅拌。（补充一点，有的人觉得加20克的油做出来的南瓜发糕油味比较重，也可以减半或者10克这样。我试了一下不加油的发糕，也是可以做出来的，蒸的时候盘子一定要抹一层薄薄的油防粘）

步骤 4

搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。特别简单，好搅拌的。

步骤 5

盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。

步骤 6

发酵好的面糊搅拌三分钟排气。（在此补充一下，如果想要组织细腻，就多搅拌一下，虽然搅拌过程手会酸一点(￣▽￣)）

步骤 7

八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者凉皮盘子，我用的是八寸披萨深盘）

步骤 8

倒入面糊，轻震消除气泡。

步骤 9

锅中倒入温水，放入面糊，静置20分钟，发酵八分满后拿出再轻震消除气泡。

步骤 10

发酵八分满后，等待水开再放入面糊，中火蒸25分钟左右，关火，焖三分钟出锅。

步骤 11

越老的南瓜蒸好的颜色会深，还特别好看。建议温的时候或许凉了再吃比较好吃哦～

步骤 12

一定要等放凉后脱模切块。密封冷藏三天内食用完，冷冻半个月内使用完，吃的时候记得回蒸一下。