家常红烧大肉的做法大全集(家常红烧大肉的做法大全集窍门)

家常红烧大肉的做法大全集窍门

红烧瘦肉有很多种做法，其中最为家庭的做法如下：

用料：猪肉（五花肉（软的）。一块（半kg吧)老抽 2勺生抽 ；6勺糖 ；1汤匙盐 ；少许蒜头 ；麻油； 少许（可以不加）水 大概200ml胡椒粉； 少许木薯粉 一小匙（如果需要）。

红烧瘦肉的做法步骤：

步骤 1 猪肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖腌制十分钟。

步骤 2 蒜头剁碎。

步骤 3 热锅后，倒入大概4-5匙的油，油热后，中火炒一炒蒜米。

步骤 4 火转小，把猪肉一片一片铺在蒜米上。

步骤 5 如果还有剩余的调味汁，把它倒入锅，再加少许盐，糖，胡椒粉，两匙生抽和一匙老抽，然后加一碗水，中火焖煮大概十分钟，间中翻一翻肉片。如果汤汁不够黏稠，可以加一小匙的木薯粉。

步骤 6 当汤汁烧半后，转大火，关盖，继续焖煮到汤汁快变浓稠后，翻炒一下直到汤汁浓稠后就可以了。

红烧大肉的做法和视频窍门

用料

五花肉 750g

姜片 若干

葱段 若干

花雕酒 20ml

糖 50g

老抽 30ml

生抽 30ml

盐 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉切块，两到三厘米见方。姜切片，葱切段。

步骤 2

五花肉和少量姜葱加入少量花雕酒冷水下锅焯水，水开后撇去浮末，再略煮几分钟，捞出五花肉沥干水。

步骤 3

不粘锅烧热，加入适量油，放入沥干水的五花肉中火煎至四面金黄，放入剩下的葱姜，煎香。放入约两汤勺白糖炒糖色。炒到糖金黄五花肉四周粘上糖。在这一步开始的同时加热高汤，或者烧开约一升水。

步骤 4

倒入一部分老抽，继续炒，炒到五花肉上色。再倒入一部分花雕酒略炒。

步骤 5

将炒上色的肉转入砂锅或慢炖锅，倒入开水或烧开的高汤，加入剩下所有的调料，老抽，生抽，糖，花雕酒和盐。可以尝一下味道，应该是微甜，咸味适中，汤色应该是酱油色。水量根据锅，耗水的锅水要多些，不耗水的略没过肉就可以。

步骤 6

小火慢炖，一般的锅炖两小时，慢炖锅要三小时以上，这样肥肉才会肥而不腻，有害胆固醇会转化成好胆固醇。普通锅最后大火收汁，收到汤汁浓稠。

大红烧肉的做法视频

所需食材：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成块，放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块，加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

7.加入足够的水，水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖，调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香，翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂，出锅装盘食用。

温馨提示：为了达到味道好，香气浓的效果，请尽量选择五花肉肥瘦分明，切块要均匀，同时火力也要掌控好，避免过度烤炸。

红烧大肉如何做才软烂

谢邀，第一次回答，说说自己在家的做法：

配料：姜片，干辣椒，花椒，八角两粒。

做法：

1.将牛肉切小块，

2.锅里放油，烧热后，放上述调料炒香，千万注意，不要炒糊，

3.放入牛肉翻炒至变色，加盐，酱油，糖，酒

4.炒至汤水吸收，蒸发，基本没有汁水了，这一步是为了入味，

5，加入开水，淹没牛肉，大火烧开，打去浮末，关小火，炖制一个小时左。

6.如果要加萝卜，土豆可在炖制半小时后加入，如果蘑菇，可以和牛肉一起炒。

7.起锅时可根据个人喜好加入香菜，荆芥等调味。

家常红烧大肉的做法大全集窍门视频

1、把羔羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

红烧大肉的做法以及材料

原料：虎肉 (1斤)

鸡蛋 (一个)

老抽 1克

食盐 2克

八角 3个

植物油 50克

辣椒 2个

香葱段 6段

做法：1.取来新鲜的虎肉，用清水彻底清洗干净，淋一下水，放在案板上准备切。

2.将虎肉切成方块肉，切好后放入开水中煮一下，捞出。

3.煮一下捞出，控干水分。

4.再加入老抽调色，食盐，打入一个鲜鸡蛋打成嵌，搅拌均匀。

5.生火，过热导入植物油，待油煎。

6.油煎后倒入香葱段，辣椒，八角等炒香，入味。再倒入打过嵌的肉，翻炒一下。

7.待表面金黄，停火，装入盘子中，放入蒸锅内蒸上30分钟后出锅即可。

家常红烧大肉的做法大全集窍门图片

原料：

带皮五花肉（腰条肉）。

您可别买回肥膘子，否则烧制过程中，肥瘦肉会分离、脱落。

辅料：

葱、姜、蒜，花椒、大料、酱油、料酒、盐、糖（必要的）。

有调料搭配经验的，还可以再加入香叶、肉桂、小茴香、朝天椒、丁香等。量多量少，全凭个人口味。提醒您如果对调味缺乏经验，最好别胡乱添加后边所提的调料，否则容易遮了肉香，喧宾夺主了。

做法：

1、将各种调料放进锅里，倒入宽水，煮沸后，将切成拳头大小的肉块放进去，文火煮一小时，直至用筷子可以轻松捅入肉皮；

2、煮好肉块后，趁热捞出，猪肉汤到进盆里自然冷却，留下待用；

3、事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁，趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色，要快速、均匀；

4、肉块冷却后，切成七分厚（即：大于半公分、小于一公分厚）的肉条。应均匀，易炸透；

5、肉条必须控干水份，以免烧制时油花乱迸。锅中注油，七成热时，将肉条下到锅中反复炸。一般炸三分钟即可；

6、从油锅中捞出炸好的肉条，要趁热、快速地将肉条放进煮肉的汤盆中。这样，肉条骤然遇冷遇水，肉鸡就会紧缩，形成好看的褶皱；

7、最后，将肉条均匀地码在盘子里，撒上一些葱花。传统的吃法，还需要将盘子放进笼屉里，旺火蒸一会子，这样的扒肉条酥烂咸鲜，肥而不腻，入口即化

红烧大肉图片大全家常

步骤1.把肥瘦肉分开切好，切成肉丝备用。

2.把腌菜放案板上改刀切小一些。

3.姜蒜切小，辣椒切段备用。

4.把肥肉放炒锅里煸炒出油。

5.肥肉煸出油后，放入辣椒和姜蒜煸炒出香味。

6.下瘦肉翻炒熟。

7.放入适量的盐翻炒调味后盛出备用。

8.另起油锅，放入腌菜煸炒一会。

9.腌菜煸炒一两分钟后，倒入之前炒好的瘦肉翻炒均匀。

10.尝尝味，再放入少量的盐和少许的味精翻炒均匀后即可关火装盘。

秘制红烧大肉

红烧七层肉是一道非常美味的传统菜肴,需要选用五花肉,经过煮、蒸、烤等方式后,再用酱汁红烧至酥烂入味。

具体步骤包括:

1.将肉切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。

2.将肉块放入烤箱或烤炉中烤至表面金黄色,油脂分布均匀。

3.用酱汁腌制肉块,可以选择甜面酱、豆瓣酱、料酒等多种调料,根据个人口味调整。

4.将腌制好的肉块放入酱汁中,搅拌均匀,让肉块充分吸收酱汁。

5.将肉块放入热油中,煎至两面金黄色。

6.将煎好的肉块放入锅中,加入适量的清水,水量应该高出肉块,这样可以更好地焖煮。

7.用中小火炖煮至肉块酥烂入味,酱汁浓稠,香气四溢。

8.最后撒上一些葱花或香菜作为装饰,即可起锅。

红烧七层肉是一道口感鲜美、肥而不腻的传统菜肴,适合搭配米饭食用。希望你能够享受这道美食!

红烧大肉怎么做最好吃

可以的，做好的话不会太肥。

红烧肉做法：

主料：前腿肉400克。

辅料：植物油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1块、

蒜头1个、十三香少量、鸡精。

1.肉洗净切块。

2.热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。

3.冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉，翻炒。

4.倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，加鸡精调味。

要选用上好的五花肉。

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。