清羊肉的做法大全家常做法(清羊肉的做法大全家常做法图片)

清羊肉的做法大全家常做法图片

1、 准备食材：羊肉（最好是带骨的） 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。

2、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。

3、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质，请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步大概需要20分钟到半小时，这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，胡椒粉，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐

4、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！要吃香菜的撒上香菜就开动吧！

清䒱羊肉

用料

洗净切好的糕羊杂 1斤

花椒 20粒

葱姜蒜 各一些

五香粉 一点

宁夏辣椒面 两小勺

盐 两小勺

素高鲜 一小勺

羊油辣椒 一小坨

葱花 一点儿

香菜 两三棵

白胡椒粉 一点儿

步骤:

1.热油，花椒爆出香味后捞出，下葱姜蒜片炒香，加入辣椒面略炒，放入羊杂翻炒。

2.翻炒挂料均匀后，加开水没过羊杂，加盐，烧开后转入砂锅，中小火炖10分钟。

3.转小火，加素高鲜，加羊油辣椒，炖10分钟。

4.出锅前撒白胡椒粉一点儿，撒葱花一点儿，加入香菜。

清羊肉怎么做

第1步、羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

第4步、起锅热油，炒香姜块 。

第5步、倒入羊肉翻炒 。

第6步、将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

第7步、转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

第8步、倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

第9步、羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

第10步、萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

第11步、萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

第12步、煮至软绵 。

第13步、羊肉也炖煮好了 。

第14步、把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

第15步、羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可 。

第16步、成品。天冷来锅热汤暖身，最合适不过了。

清羊肉的做法大全窍门

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。

清羊肉汤的做法家常做法

说到羊肉，这种食材在冬季食用最适合不过了，俗话说，“寒冬羊肉赛人参”。尤其是在我们老家那边，冬天吃羊肉变得特别明显，老多夏天卖烧烤的店都已经改为卖羊肉汤，一条街基本上都能卖羊肉汤。数九寒天的，喝一碗羊肉汤，浑身上下都暖暖的，既营养又温暖，使人的心情也变得好了起来。

羊肉肉质鲜嫩，炖好的羊肉肉质酥烂，满嘴生油，味道及其的鲜美。炖羊肉汤时，还是原滋原味的好，不加调料炖出的羊汤特别的鲜，最好的羊肉汤就是只放盐和羊肉。

但是现在市场上卖的羊肉基本不能满足这样的需求，原滋原味的羊肉汤对羊肉的品质及其高，目前也就内蒙和青海的羊可以脂肪盐和水，炖出的羊肉汤没有腥味。别的地方的羊是不能只放羊肉和盐的，会有膻味，好多朋友是接受不了这种味道的，所以我们想要炖出原滋原味的羊肉汤时，还是要掌握一定的技巧。

炖羊肉时，只需要放三种常见的调料就能炖出原滋原味的羊肉汤，保证炖出的羊肉味美汤鲜，肉质酥烂无膻味。大家需要注意的是有三种调料是绝对不能放的，大料，桂皮，和丁香，放了只会适得其反。大厨都知道“猪不椒羊不料”，就是说，炖羊肉汤时，八角大料是绝对不能放的。下面我们看下这道羊肉汤的具体做法。

所需食材：

羊肉、山药、萝卜

所需调料：

生姜、香菜、盐、花椒，葱花

具体步骤：

步骤一：准备好所以食材，取出新鲜的羊肉切成块。（新鲜的羊肉微微呈淡红色，表面有层薄薄的膜）

步骤二：山药去皮后清洗干净，切成滚到块儿，萝卜也切成滚到块儿。

步骤三：起锅，锅内倒入冷水，羊肉冷水下锅逼血水，去膻味，大火烧开后拿勺子撇去浮沫。

步骤四：接着放入山药和胡萝卜，放入葱段和花椒，大火煮开后转中火慢炖60分钟，在炖羊肉的过程中还有浮沫也要撇去。

步骤五：最后出锅前放入盐，继续煮5分钟，盛出后撒上香菜即可食用

温馨小贴士：

1.八角和桂皮的味道比较重，建议大家味道重的调料都不要放。

2.炖羊肉时，要冷水下锅，慢慢煮开后逼去血水，去除腥味，有血沫随时拿起勺子撇去。

3.胡萝卜味道甘甜，炖羊肉时搭配胡萝卜可以中和羊肉的味道使汤汁更鲜。

清,清炖羊肉的做法

1.羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净。

2.准备好萝卜，姜切片。

3.放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时

4.白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐

5.出锅撒香菜，枸杞装饰一下。

清纯羊肉的做法

食材：

羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

清羊肉的做法大全家常做法图片视频

清炖羊肉，也叫羊肉汤，是比较适合吃的一道菜，暖身养胃，滋补佳品。

清炖羊肉汤

第一步：首先把买来的羊肉切成大块，洗净后下锅焯水，清洗干净备用。

第二步：准备生姜，大葱切段，把羊肉凉水下锅加入葱姜开始煮，水一点要多加点。

第三步：羊肉汤可以加入白菜，山药，萝卜等一起来炖，根据自己喜好来选择，配菜等羊肉快煮熟的时候再下锅，因为这些菜都比较好熟。

第四步：羊肉和配菜等煮熟后加入盐，鸡精调味即可，撒上一点香菜即可出锅。

清羊肉怎么炖好吃窍门

清炖羊肉要一个半小时。

先将羊肉凉水放入焯水，撇去浮沫，加料酒，捞出洗净，锅中放凉水倒入焯好羊肉，办入葱姜蒜段，料酒，八角，白芷香叶桂皮，大火烧开后转小火慢炖，肉烂后调味即可。

清吨羊肉怎么做好吃

主料：羊下水500g

辅料：葱10g，姜5g，蒜10g，红辣椒10g，香菜5g，花椒3g，八角3g，孜然适量

调料：油1勺，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，糖1勺，盐2匙，味精0.2匙，郫县豆瓣酱2勺

做法：

1.羊下水用清水浸泡一会儿。

2.锅中烧开水放入羊下水，同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。

3.焯好水的羊下水立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。

4.处理好的羊下水沥干水份备用

5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味

7.放入羊下水大火快速翻炒均匀。

8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。

9.炒至羊下水完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。

10.出锅成品