视频酸汤酥肉的家常做法视频(酸汤酥肉的做法最正宗的做法)

酸汤酥肉的做法最正宗的做法

食材：鸡蛋2个，豆腐1块，新鲜香菇4个，黑木耳适量，胡萝卜半根，西红柿1个，火腿肠1根，香菜2棵，生姜10克，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，白醋2勺，白糖适量，鸡精适量。

烹饪方法：

第一步：把所有食材清洗干净，豆腐切小块，火腿肠切丝，西红柿切块，香菇切片，木耳切丝，胡萝卜切丝，生姜切末，香菜切段，全部切好放入盘里待用。

第二步：把2个鸡蛋磕入碗里，打成蛋液待用，淀粉放入碗里，倒入适量水，搅拌成水淀粉待用。

第三步：热锅放入少许油，把西红柿放入，小火煸炒出汁，再把姜末放入炒出香味，加入木耳和香菇放入翻炒一下。

第四步：倒入一大碗水烧开，加入适量盐调匀。

第五步：加入胡萝卜，火腿肠，豆腐煮3分钟，再加入2勺醋，1勺生抽，适量白糖，适量白胡椒粉，调至自己喜欢的口味。

第六步：待水再次开的时候，倒入蛋液，用筷子快速划开，打成蛋花。

第七步：再倒入水淀粉，一边倒一边用筷子快速搅拌，把芡勾成自己喜欢的浓稠度即可。

第八步：加入适量鸡精调匀，再放入香菜即可出锅。

第九步：好喝又开胃的杂烩酸辣汤做好了，特别好喝。

酸汤酥肉的营养价值

用料

酥肉 一份

西红柿 1个

泡发好的木耳 10朵

菠菜 4根

康师傅包装饮用水1.5L 2瓶

胡椒粉 2克

香醋 2勺

葱 1根

姜 2片

大蒜 2瓣

小米椒 2个

盐 3克

鸡精 1勺

酸汤小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，菠菜清洗干净。

步骤 2

葱姜蒜切片，小米椒切段。

步骤 3

西红柿清洗干净顶部划十字，水开倒入西红柿烫煮2分钟。去皮切小丁。

步骤 4

锅中倒入适量食用油，爆香葱姜蒜和小米椒。

步骤 5

倒入西红柿炒出汤汁。

步骤 6

倒入康师傅包装饮用水。

步骤 7

放入木耳煮开。

步骤 8

调入盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味。

步骤 9

倒入小酥肉。

步骤 10

再倒入两勺香醋。

步骤 11

煮开放入菠菜。

步骤 12

出锅前滴上几滴香油即可。

酸酥肉汤的做法视频

材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。

步骤：

1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败；

4，发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃。

酸汤酥肉怎样做好吃

高因为酸汤酥肉属于传统的川菜之一，由于其佐料和烹饪方式的特殊性，加之酥肉本身的油脂含量较高，在食用时要控制份量以免摄入过多热量。据营养学家介绍，每100克酸汤酥肉的热量约为266千卡，因此，适量食用是非常必要的。此外，还应注意搭配蔬菜、水果等食品，使饮食更加均衡健康。

酸汤酥肉的做法最正宗的做法窍门

1. 材料2. 胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。

3. 取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。

4. 加两勺高汤,入笼蒸半小时。

5. 酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。

6. 蒸好的酥肉。

7. 炒锅倒油,炒香干辣椒。

8. 先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。

9. 加一碗高汤煮开。

10. 倒入黄心菜。

11. 用盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水,沟芡。

12. 将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。小贴士:1、用红薯粉炸酥肉,口感很好。

2、沟芡用土豆淀粉,成菜色泽好。

3、最后可以走一勺热油,成菜会特别好吃,米妈省了,只淋了花椒油,自己吃的,还是少油更健康。

酸汤酥肉的做法大全

用料

猪蹄 2只，猪肉片200克，酸菜 半小碗，大葱 1根，鲜姜 1小块，番茄 1个，干花椒 10余粒，干辣椒 4-5个，大蒜 2瓣，白糖 半小勺，料酒 2勺，盐 适量

做法步骤

步骤 1

准备好食材，把猪脚砍成块

步骤 2

葱切段，姜蒜切片，酸菜、干辣椒切段，番茄切块

步骤 3

切成块的猪脚放汤锅里，加水，没过猪蹄2公分处

步骤 4

加入料酒，煮开，然后捞出猪蹄，洗净浮沫，换锅水，继续小火煮至猪蹄软烂为止，想节约时间的朋友也可以用高压锅压。肉片煮熟。

步骤 5

准备炒锅。锅中放入色拉油

步骤 6

油热后倒入干辣椒和花椒，炒香

步骤 7

倒入姜蒜继续翻炒几下

步骤 8

倒入酸菜继续翻炒

步骤 9

把煮好的的猪蹄、肉片连汤一起倒在锅里，焖煮一下

步骤 10

起锅前加入盐和糖，翻拌均匀

步骤 11

起锅装碗，表面放入大葱和番茄即可

酸汤酥肉的做法最正宗的做法大全

一、原味小酥肉，油炸2次的原味酥肉，外酥脆、内香糯，吃得出浓浓的猪肉香味来，撒上一把花椒面，香到了灵魂深处。

二、椒香小酥肉，酥肉炸好后，再用干辣椒、辣椒面炒熟，麻辣咸鲜味，属于下酒之神器。

3、三鲜小酥肉，老昆明人也叫黄条炖白菜，属于咸鲜味，老少皆宜，酥肉软而不烂，香味浓郁。

四、酸汤小酥肉，是近年流行的新吃法，属于酸辣咸鲜味，酸辣的酸红汤里有蔬菜、番茄、小米辣，越吃越香、越吃越开胃，下饭一流。

五、外婆蒸酥肉，是很多地方过年八大碗、十六碗的大菜之一，咸鲜味十足，蒸得软软、耙耙的酥肉，也是老少皆宜，酥肉下面垫的红薯或者洋芋，更是吸收了酥肉的香味而韵味深厚。

六、糖醋菠箩小酥肉，糖醋味，是一道老菜新做的水果菜，酸甜的味道特别受女孩、小孩子的追捧。

七、香干炒酥肉，酸辣咸鲜，酸辣的汁水已经烩进酥肉里，吃起来香辣过瘾、杀气腾腾，一口酥肉能吃一碗饭，要么要喝一瓶啤酒。

八、小酥肉凉面，酸辣咸鲜，凉面里炸得脆脆的酥肉碎，把一碗凉面提升到了一个神奇的高度，让整个宴会完美结束，大家都吃得饱饱地回家。

酸汤酥肉的做法最正宗的做法是什么

主料

小酥肉适量，西红柿2个，黑木耳适量，黄豆芽可选

辅料

花生油适量，花椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，八角一个，盐适量，生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，陈醋适量，小米椒适量，香菜适量

1. 炸好的小酥肉适量。

2. 西红柿，西木耳，黄豆芽。

3. 黑木耳切几刀。

4. 西红柿切大块。

5. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒，八角炒香。

6. 西红柿倒入。

7. 翻炒几天。

8. 倒入适量开水水

9. 粉条放入，煮开。

10. 嘿木耳和黄豆芽放入。

11. 小酥肉放入。

12. 中小火炖一会儿。

13. 香菜，小米椒（可选）。

14. 适量盐，生抽，鸡精，一点点老抽（不放也可）白胡椒粉调味。

15. 倒入适量陈醋。

16. 撒上香菜，小米椒粒。

17. 出锅淋上一点香油。（这个根据个人喜欢添加）

酸汤酥肉汤的做法

做法：1、皮渣切成条，加盐、酱油、2、锅内放少许油，下葱、姜、八角炒出香味，将切好皮渣的放入，下高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，大火烧沸，转小火炖5分钟。3、将摘洗干净、切成段的芸豆角放入，继续炖，放香醋、味精调好口味即可。香醋要分两次放，菜做一半时放一半。最好起锅时在放另一半。黄花菜开始就放。

酸汤酥肉的做法最正宗的做法视频

1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。

2、首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。

3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。

4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连。炸至金黄色，捞出控油。

5、另起锅，加入葱姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。

6、加入小白菜，出锅潜，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。