家常包子叉烧包(包子叉烧包馅料的做法)

包子叉烧包馅料的做法

步骤/方式1

中筋面粉 500克

酵母 3克

砂糖 80克

温水 250克

猪油 15克

叉烧肉：

去皮五花肉 500克

葱 4段

蒜瓣 4瓣

料酒 2大勺

蚝油 1勺

酱油 2勺

芝麻油 1小勺

三温糖 2大勺

水淀粉：

淀粉 25克

清水 80克

酵母加入温水静置5分钟，中筋面粉中加入砂糖拌匀。

步骤/方式2

面粉中加入酵母水，搅拌成絮状，用手揉面。

步骤/方式3

面团中加入猪油，继续揉面至光滑

步骤/方式4

揉好的面团，放置温暖处发酵。

步骤/方式5

锅中加入少许芝麻油，放入蒜瓣和葱段。

步骤/方式6

放入五花肉，两面煎一下。

步骤/方式7

倒入料酒、酱油、蚝油和三温糖。

步骤/方式8

盖上盖子，小火焖煮20分钟。

步骤/方式9

开盖后，收汁至汤汁浓稠，夹出叉烧肉。

步骤/方式10

叉烧肉放入烧烤煤气炉中，中火烤8分钟，中途给叉烧肉翻面后再烤。

步骤/方式11

25克淀粉中加入80克清水调成水淀粉，水淀粉倒入锅中剩下的汤汁中勾芡成调味汁。

步骤/方式12

调味汁装出

步骤/方式13

叉烧肉切小粒

步骤/方式14

叉烧肉粒和调味汁拌匀成叉烧馅料。

步骤/方式15

面团发酵至两倍大

步骤/方式16

面团排气，搓成长条

步骤/方式17

切成等份的剂子

步骤/方式18

擀成偏厚的圆皮

步骤/方式19

包起叉烧馅料

步骤/方式20

包好的叉烧包，发酵1小时。

步骤/方式21

发酵好的叉烧包放入蒸锅，中火蒸至上气，再蒸10分钟，焖3分钟。

步骤/方式22

蒸好了

叉烧大包子

主料：

　　面粉770克，白砂糖50克，干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克

　　辅料：

　　生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克

　　广式叉烧包的做法：

　　1.在温水中加入50克糖，然后加上酵母，放置10分钟;

　　2.将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油搅拌到酵母酱里，搅拌均匀;

　　3.面团揉到表面光滑有弹性，在碗里抹上一层油，然后把揉好的面团放进去，保鲜膜盖好，放置2小时左右;

　　4.将猪肉切成5厘米厚的条，加入25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油腌制5小时;

　　5.腌好后，取出将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁;

　　6.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水混合调好，放锅里烧开;

　　7.玉米淀粉加水搅拌均匀，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌匀，冷却好，倒入猪肉里拌匀;

　　8.从碗里将面团拿出来，放案板上揉到平滑，将面团搓成一长条，然后分成24块，每一块压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚;

　　9在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右;

　　10.将包子蒸12分钟左右即可。

包子叉烧包馅料的做法大全

主料：普通面粉250克，梅头肉300克

辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克

佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许

步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。

步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。

步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。

步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。

步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。

步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。

步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。

步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。

步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。

步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。

步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。

步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。

步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。

做包子叉烧馅怎么做

用料

叉烧馅料

五花肉400克料酒、葱、姜（煮肉的）适量海天叉烧酱2勺、食用油适量、洋葱1个、耗油2勺生抽、老抽适量冰糖一块盐、鸡精适量水淀粉适量包子皮清水（水量自行调节一下，这个量不是绝对数值）250克中筋面粉、500g酵母、5克盐一丢丢

叉烧包（最简单版）的做法

1先做包子馅料，用带点皮的肉好一点，可以一大块煮好了切，也可以切好了再煮。煮到半熟就可以了，水里放点料酒、葱姜祛除腥味。

2肉煮好了之后捞起来滤干水分，滤干水分的肉放入油锅里炒一下水汽。记得油里放几片姜片和蒜片去腥稍微炒就可以起锅了。

3锅里放入适量油先下冰糖超出糖色。

4下肉炒香

5肉炒香之后开始调味

6然后再下洋葱碎

7洋葱炒软之后淋上水淀粉收一下汤汁就好了，这样包子好包一点。看着都想吃，都不想包包子了。

8还是得把事情做完吧，炒好的馅料要放凉了才能包，这个时候我们来揉包子皮

9做包子的皮相信你们都会了，我就随便贴一个我做馒头的教程吧。也可以按照你们自己做包子的方子来做就好了

10我包的包子不行！！可丑了，我就不献丑了。希望收到你们可可爱爱的功课图片。蒸包子的步骤也就按照你们自己的习惯来就好了。冷水上锅蒸个18分钟就差不多了，先等1分钟再慢慢打开锅盖哦，不然有的朋友揉的不到位的话，一下就揭开锅盖包子容易塌。

11你就说吧，看到这样的包子你想不想吃！！！我今天早晨才吃了一个！

做包子的叉烧肉怎么做

1、肉洗净切小块，指甲盖大小即可。烧锅热后放入肉中火炒到变白。加入姜片和蒜，小火炒出香味。

2、放入叉烧酱，蚝油一勺，生抽2勺，老抽一勺，蜂蜜一勺，没有蜂蜜的话白糖红糖都可以。所有调料放完，再炒一会。

3、出香味就加入开水，如果用砂锅水的量不需要太多，满过肉面就可以，砂锅吃水量比较少，没有砂锅的就要加多一些水咯。倒入砂锅烧开后小火慢炖30分钟。

包子叉烧包馅料的做法窍门

主料：普通面粉250克，梅头肉300克

辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克

佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许

步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。

步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。

步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。

步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。

步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。

步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。

步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。

步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。

步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。

步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。

步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。

步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。

步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。

叉烧包子的馅料怎么调

主料：普通面粉250克，梅头肉300克

辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克

佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许

步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。

步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。

步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。

步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。

步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。

步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。

步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。

步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。

步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。

步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。

步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。

步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。

步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。

包叉烧包子的手法

夏妈叉烧包是一种广受欢迎的中式面点。下面是一份简单的夏妈叉烧包的制作方法：

所需材料：

1. 面团材料：中筋面粉500克，水260克，酵母5克，糖25克，油10克。

2. 叉烧馅材料：五花肉500克，叉烧酱50克，生抽15克，老抽10克，白糖30克，料酒20克，蚝油20克，五香粉适量，白胡椒粉适量，姜末适量，洋葱末适量。

3. 装饰材料：白芝麻适量，葱花适量。

步骤：

1. 面团的制作：

- 将酵母加入水中搅拌均匀，静置5分钟。

- 将面粉、糖、油加入酵母水中，搅拌均匀，揉成面团。

- 将面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 叉烧馅的制作：

- 五花肉剁成肉末，加入叉烧酱、生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油、五香粉、白胡椒粉、姜末、洋葱末，搅拌均匀，腌制1小时。

- 将腌制好的肉馅搅拌均匀，备用。

3. 包制和蒸制：

- 将发酵好的面团揉匀，搓成长条，切成小块，擀成面皮。

- 将面皮放入手掌中，放入适量的叉烧馅，捏紧面皮，做成包子状。

- 在蒸锅中加入足够的水，放入包子，大火烧开后转中小火蒸15-20分钟。

- 关火，焖3分钟后再打开盖子。

- 将蒸好的包子放在烤盘上，撒上白芝麻和葱花，即可享用。

这只是一份基本的夏妈叉烧包的做法，你可以根据自己的口味，调整叉烧馅的配料和比例，或者添加其他你喜欢的配料。

叉烧包包子包子皮怎么做

1.和面。取一个容器，放入500g低筋面粉和50g面种，再准备好300ml冷水。

2.一边加水，一边搅拌面粉，形成絮状的小团。

3.继续用手翻揉面团，不需要用力搓揉，把面团揉成一个整体，内部没有干粉团，表面光滑即可。

4.盖上保鲜膜，在常温环境下放置8小时进行发酵。

馅料做法

5.取500g猪肉洗净去皮，顺着肉的纤维纹理切成1cm厚的大片。

6.在一个较大的容器中放入盐25g、白砂糖240g、红曲米50g、水50ml、老抽20ml、少许白胡椒粉和适量的蒜茸或香菜末调和成腌料。

7.在腌料中放入肉片，让肉片全部浸没在腌料中为好，盖好保鲜膜，腌制3小时。

8.烤箱预热至200℃，把腌渍好的肉片排放在烤盘中放入烤箱烘烤10分钟，然后把肉翻面继续烘烤10分钟。

9.取出烤好的叉烧肉，先顺着肉的纹理切成宽1cm的肉条，再按照与肉的纹理垂直的方向切成1cm见方的薄片。

10.取一个大碗，放入生粉20g、玉米淀粉20g混合均匀后加入50ml水制成浓稠的水淀粉。

11.香葱2棵切段，在炒锅中放入2汤匙油，用中火加热至有轻微的白烟冒出，投入香葱段煸炒至散发出葱香，加入150ml水、盐2g、糖40g、蚝油1汤匙（15ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）和红曲米少许烧开。

13.剔除炒锅中的香葱，调成小火，加入水淀粉勾芡，搅拌均匀成粘稠的浆糊状，最后调入少许芝麻香油，用容器盛出芡汁备用。

14.把芡汁放置凉透，加入切好的叉烧肉小片搅拌均匀成叉烧馅。

包制：

15.左手的除拇指以外的四指并拢，把面皮平铺在这四指上。取适量馅料放在面皮的中间。

16.右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。

17.收口的时候把自然形成的褶皱捏合在一起制成叉烧包生坯。不要让包子馅暴露在外，否则会影响蒸好后“开花”的效果。

蒸制：18.把牛油纸剪裁成边长5cm的小方片，每个包好的叉烧包生坯垫一片牛油纸。

19.把叉烧包依次排放在蒸笼中，蒸笼不需要另外垫屉布，叉烧包生坯中间需要间隔足够的空间，防止蒸制过程中面皮膨胀后粘连在一起。

20.大火烧开蒸锅中的水，上大气之后再放入蒸笼，盖好锅盖大火蒸制6—7分钟即可。

14种包子馅的做法大全叉烧馅做法

1、把五花肉、洋葱切丁备用。

2、调料汁（叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖）所有调料放在一起加入适量清水稀释一下备用。可以多放点水，最后会把肉冷冻，这样包出来的包子才有汤汁。

3、锅热倒油放五花肉一开始炒会出水，水干后就会出油了，把里面的油煸出来。

4、油煸出来后放入切好的洋葱翻炒均匀。

5、把调好的料汁倒进去，小火稍微煮5分钟后关火。

6、晾凉后放入冰箱冷冻差不多一个小时吧，是为了把汤汁凝固，包的包子蒸出来才会有汤汁哦。

7、包好醒20分钟、上锅蒸20分钟、闷3分钟左右出锅