豆豉烧黄骨鱼的家常做法(豆豉烧黄骨鱼的家常做法大全)

豆豉烧黄骨鱼的家常做法大全

1、准备两条黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。

2、锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀地感受到盐）。

3、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。

4、同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多的水，刚刚漫过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。

5、中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

6、最后鱼汤收汁，然后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

7、起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。

豆豉黄骨鱼怎么做好吃

材料

黄骨鱼。葱姜。大葱。美少女。豆瓣酱。辣椒酱。米酒。生抽酱油。木薯淀粉。盐。植物油。

步骤：

1.提前准备葱姜，大葱，姜切条，大蒜，大葱的干切段，大葱的干切段，葱姜一部分切割成段，摆盘预留。用刀将鲜骨鱼拍晕，再从鳃部撕掉，取下内脏及内脏器官，解决整洁后清洗沥干，放进盘里留；

2.凉锅，倒进适当亮油，随后放进处置好的黄骨鱼，用文火将黄骨鱼略煎一下，使黄骨鱼的肉质地更加紧实，与鲫鱼对比，黄骨鱼与草鱼对比，表层较嫩，无鳞鱼容易皮破粘锅，因而在煎煮黄骨鱼时，千万不要随意翻起鱼肉，煎至彻底定型后，旋转鱼至另一面再次煎，大概2-3分鐘，待双面均煎至定型，随后再放进盘里预留；

3.锅内再倒进适当的油，放进切完的葱段，姜片，大蒜，文火煸炒出香气；

4.炒成香气后，放入一汤匙辣妹子，小勺豆瓣酱。两汤勺辣椒酱，炒红煸炒匀称出辣椒油；

5.炒成辣椒油后，倒进适当冷水，加少量冷水，待大黄鱼烂熟就可以，再倒进适当米酒。生抽酱油。加少量盐，开了再煮，朝天椒要加一点盐。

6.煮好高汤后，放入煎过的黄骨鱼，再转文火盖紧盖子，焖5分钟，再开启盖子，再转身将料汁收拢，倒进一勺水淀粉勾芡，再把料汁倒进料汁中，倒进更浓的料汁，再放进料汁，再添加一勺芡粉，使料汁更为黏稠。木薯淀粉和水在芡粉中的占比是1:3；

7.盛入盘里，烧骨即成，鱼类细嫩进味，料汁香爆。

豆豉焖黄骨鱼

以下是鼓鱼最好吃的做法：

材料：

- 鼓鱼1-2条- 葱段适量- 姜片适量

- 蒜瓣适量- 食盐适量- 料酒适量

- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 生姜蒜泥适量

- 淀粉适量- 植物油适量

- 青红椒适量（可选）

步骤：

1. 将鼓鱼洗净，去除内脏，刮去鳞片，切成块状备用。

2. 将鼓鱼块用盐和料酒腌制10-15分钟，以去腥味。

3. 将葱段、姜片、蒜瓣放入锅中烧热，然后将鱼块放入煎炸，煎至两面金黄香脆，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，爆炒葱姜蒜泥，放入适量的生抽，加入适量水或清汤，烧开。

5. 将煎好的鱼块放入锅中，焖煮几分钟，使其入味。

6. 大火收汁，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

7. 水淀粉勾芡，使鱼块带有一层光泽。

8. 将鼓鱼块装盘，撒上一些生姜蒜泥和青红椒片，即可享用。

以上就是一种常见的鼓鱼制作做法，你可以按照个人口味和喜好调整材料和调料的使用量。希望你能做出美味的鼓鱼！

豆鼓黄骨鱼的做法

用料

黄花鱼 2条

蒜 20瓣

花椒粒 十几粒

八角 2粒

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

鲜酱油 适量

白糖 适量

郫县豆瓣酱 半勺

猪油或五花肉 少许

淀粉 少许

金蒜黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净

步骤 2

在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味

步骤 3

薄薄了拍一层干淀粉备用

步骤 4

锅内倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，再在中间切一刀，这样才能充分炒出蒜香。

步骤 5

将蒜炒至金黄色捞出备用

步骤 6

原锅再加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样做出来的鱼会很肥美。

步骤 7

下鱼煎制

步骤 8

待一面煎黄再翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角

步骤 9

锅边再放半勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 10

烹入料酒

步骤 11

加入开水，开水至鱼的三分之二处

步骤 12

倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）

步骤 13

加少许白糖，待汤汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可出锅

步骤 14

成品

金蒜黄花鱼的小贴士

鱼在腌制的时候已经放过盐了，在烧制的时候就不用放了！

在炖鱼的过程中不要翻动，用勺子往鱼身上不停的浇汤汁就可以了！

鱼大的话一条就够了！

豆豉黄骨鱼要蒸多久才熟

原料

more

黄骨鱼 (3条)

干辣椒 适量

葱 适量

青椒 适量

大蒜 适量

黄酒 适量

姜 适量

花椒 适量

生抽 适量

白糖 适量

油 适量

盐 适量

豆花备用

1/将处理好的黄骨鱼清洗干净，鱼身抹少许盐，再加入黄酒腌制15分钟。

2/姜切丁，蒜拍末，青椒切丝，干辣椒切小块，葱白部分斜切成丝，葱绿部分切成葱花。

3/热锅中放油，下几粒花椒，爆香后再入姜蒜，稍稍翻炒。

4/放入黄骨鱼，两面煎至微黄。

5/倒入热开水，大概与鱼身持平。

6/调入盐、生抽、老抽、料酒，再放入葱白丝，大火烧开。

7/持续用大火烧至汤只余1/4，下入辣椒，加适量白糖，收汁，装盘，撒葱花即可。

8.美味又好吃的豆花黄骨鱼的做法完成开吃了。

豆豉黄鱼图片

主料:

黄鱼2条

辅料:

油30毫升

豆豉1汤匙

料酒1汤匙

小葱10克

生姜10克

蒜瓣10克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖5克

步骤 ：

1· 黄鱼洗净后沥干水分，背上用刀划几刀便于更入味

2· 准备好调料

3· 热锅倒油，油温6分热下入黄鱼煎至两面金黄

4· 倒出多余的油后把葱，姜，蒜，豆豉加入

5· 烹入料酒

6· 加入生抽和老抽

7· 加入开水盖上烧制入味

8· 之后加入白糖调味

9· 收汁后撒上葱花熄火出锅

豆豉蒸黄骨鱼的做法大全窍门

豉汁蒸黄骨鱼是一道美味的家常菜，下面是豉汁蒸黄骨鱼的做法：

材料：

黄骨鱼 1条，葱姜蒜适量，豆豉酱 适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，香油适量

步骤：

1.将黄骨鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，将鱼身两侧对切几刀，切出鱼骨，将鱼放入盘中。

2.将葱姜蒜切末，将豆豉酱捣碎备用。

3.将豆豉酱、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、香油混合成豉汁。

4.将豉汁均匀地抹在黄骨鱼上，腌制15分钟左右。

5.将腌制好的黄骨鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。

6.将蒸好的黄骨鱼取出，撒上适量葱花即可。

小编提示：

1.在腌制黄骨鱼时，要注意豉汁的用量，可以根据个人口味适量调整，但不要过咸。

2.在蒸黄骨鱼时，要使火候适中，时间不要太长，以免影响口感。

3.在撒葱花时，可以根据个人口味适量加入辣椒油、芝麻酱等调料，以增强口感。

豆豉烧黄骨鱼的家常做法大全视频

食材明细

主料

黄骨鱼450克

辅料

姜葱适量

豆豉适量

配料

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

做法：

1将黄骨鱼开膛去肚清洗干净。

2用酱肉，葱花，切碎的豆豉，加入适量的生抽，老抽，白糖，料酒调制成豉汁，淋在鱼上面。

3锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟。

4锅里加入适量的花生油，烧开后淋在鱼上面就可以出锅了。

豆豉烧黄骨鱼的家常做法大全窍门

1/8

准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。

2/8

锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）

3/8

待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。

4/8

同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。

5/8

中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

6/8

最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

7/8

起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。

8/8

红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的

豆豉烧黄骨鱼的家常做法大全图片

原料

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黄骨鱼 (3条)

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

食盐 适量

食用油 适量

1/首先准备黄骨鱼把它洗干净，之后开度放盆子里备用。

2/然后在黄骨鱼身上抹少量的盐，20分钟之后，再用清水清洗干净，然后加入适量的豆豉油，放在黄骨鱼面上，大火烧开，隔水蒸十分钟左右。

3/锅里放入适量的食用油，加入姜葱蒜。在加入少量的盐，翻炒均匀。

4/然后把炒香的姜葱蒜铺在黄骨鱼上，就可以啦。

5/一道美味的清蒸黄骨鱼就完成啦，非常简单吧。

6.美味又好吃的黄骨鱼咸菜做法完成开吃了。

豆豉黄鱼的家常做法窍门

用料：黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克

辅料：料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙，

烹饪步骤：

1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，

2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，

4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，

7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。

9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。