美食制作视频家常菜(美食视频做法)

美食视频做法

红烧鳊鱼

食材：

活鳊鱼、花生油、淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。

做法:

1、将鲜鳊鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鳊鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

美食视频做法山药

简介

山药搅团是中国白银地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和山药搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。

历史文化

至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。

做法

1、锅加水适量，点火烧开，有小米的话可以先将小米下锅煮成小米粥；2、用面粉均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里用力搅，要一个方向均匀搅，不要让面打成生面块，无一点疙瘩方可！玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃！3、在搅的过程中，用中火。4、最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。5、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，时时要去搅或是转锅，切记不可粘锅冒烟！

美食视频做法大全家常菜

主料】

冷米饭（适量）

鸡蛋（3个）

【辅料】

萝卜干（几根）

干淀粉（少许）

小葱（几根）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（少许）

生抽酱油（10克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备一盘冷米饭，将米饭用手捏散之后备用。

【2】同学们炒米饭最好是用隔夜饭，放保鲜的隔夜饭有个优点是松散不粘稠，缺点是夏天容易有淀粉发酵的酸味，解决这个问题只需要在米饭中加入少许食用盐搅拌均匀即可，加盐搅拌的目的是防止米饭存放过程中变质从而增加保质期。

【3】米饭下锅炒之前可以再加入少许的淀粉，这一步的目的是利用干淀粉吸收米饭多余的水份，同学们只有松散干燥的米饭才能炒得更香。

【4】下一步我们开始准备辅料，准备几根萝卜干放入碗中，加入适量的清水浸泡10分钟发胀备用，加萝卜干的目的是增加米饭回甜爽脆的口感，还能完美的使普通的炒饭有层次感，同学们也可以用榨菜代替萝卜干。

【5】10分钟之后将萝卜干捞出挤干水分，然后将其切碎剁成小粒备用，同学们最好能够剁得比米粒更小一些。

【6】准备鸡蛋3个将蛋白和蛋黄分开，这一步的目的是将其分开下锅翻炒，这样可以有效去除蛋黄的腥味增加鲜味，嫌麻烦的同学可以省略这一步。

【7】然后将蛋黄顺着一个方向搅拌均匀。

【8】最后我们准备几根小葱切成葱花备用。

【9】下一步我们开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【10】然后将准备好的蛋白下锅，蛋白下锅之后转小火煎香煎至定型。

【11】中途再翻过来煎另一面，同学们将鸡蛋分开制作你会发现不一样的美味，蛋白煎香之后捞出备用。

【12】然后锅中再加入少许的底油烧热，油温4成热之后将准备好的蛋黄下锅转小火煎香，这个过程同学们不能着急需要慢慢的煎香。

【13】蛋黄煎香之后加入切好的萝卜干，然后下锅快速翻炒几下，主要是让萝卜干跟蛋黄事先融合。

【14】翻炒几下之后再加入煎好的蛋白，蛋白下锅同样需要多翻炒几下。

【15】当翻炒至能明显闻到香味的时候再加入处理好的米饭。

【16】米饭下锅之后在锅边淋入少许的食用油翻炒，加油翻炒的目的是迅速使米饭升温，同学们炒饭必须让其保持高温才能够炒香，否则会越炒越软，所以在前面几个步骤需要特别控制油量，否则油量会很容易超标。

【17】当米饭能够在锅中跳动的时候再加入生抽酱油10克。

【18】然后再加入少许食用油从锅边淋入，开中大火翻炒1分钟，这一步的目的是增加酱油的温度使其高温翻炒。

【19】米饭翻炒1分钟之后再加入切好的葱花翻炒炒匀即可出锅。

一份松散干香的酱油炒饭就制作完成！

美食视频做法面

用料

芋头 若干（根据人数）

地瓜粉

猪肉 适量

干香菇 适量

芋头面的做法

芋头煮熟（高压锅比较快）

加入地瓜粉（也可以外加一个鸡蛋），跟揉面一样揉，揉到不粘手就可以了（地瓜粉的量根据屋头的量来，揉到不粘手就可以了，不能太硬）

锅里到油加入葱白，姜猪肉，泡过的干香菇翻炒，加入料酒鱼露等调料，翻炒至猪肉变色加入清水，水烧开，将揉好的芋头用刨丝器推成一条一条便成了面（推的时候要注意:用手掌最多肉的那块推，粘在刨丝器上的用大拇指挖，推的差不多了用筷子轻轻拨开，以免变一团）

煮沸后试下味道，再关小火煮一会，根据个人口味加入葱和香菜，也可以加点醋和辣椒

小贴士

厨友们也可以用黄鳝或泥鳅煮酒糟做高汤来煮芋头面，味道会更棒哦（第一次发菜谱，如有表达不足的地方请大家多多包涵😊）

美食视频做法东北

材料

瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱（香菜、芹菜也可以）

做法

1、把瘦肉洗净、剁碎（碎一点好吃一点）。洗净豆腐、葱。

2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

3、捞起豆腐放着，备用。

4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱（香菜、芹菜也可以）撒上。

6、倒上生抽、盐，即可食用。

美食视频做法简单又好吃

食材

面条一把 、 黄瓜胡萝卜各自半个 、 葱姜蒜 一点 、 鸡胸肉 一块 、 老干妈 辣椒面 酱油醋 雪碧 芝麻 芝麻酱 （适量）

烹饪步骤

步骤1/6

将鸡胸肉煮好 手撕备用（原版无 可自行加）

步骤2/6

准备配料：小葱切小段、蒜头切沫、黄瓜、红萝卜洗净切丝。准备一汤匙酱油（生抽）、醋、白糖、芝麻酱、老干妈辣椒酱，两汤匙辣椒面。

步骤3/6

碗里放葱蒜辣椒面，热油，倒入碗中。接着放酱油、醋、白糖、倒入一口雪碧（一汤匙左右）、老干妈、芝麻酱、再倒入一点点芝麻，用勺子搅匀。

步骤4/6

煮挂面，按份量适量煮十分钟左右，可挑一根试口感，口感合适即可。捞出，放入凉水，再捞出。

步骤5/6

将放凉的挂面倒入准备好的碗中（已添加配料），放入萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、小米椒装饰。

最后一步

拌开 即食。

美食视频做法大全

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美食视频做法白菜

1.准备材料

白菜洗好后白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。

2.炒白菜

大火将锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒，麻椒，八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。

3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精，快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了

4.收火，装盘，趁热吃。好吃！