莲菜香菇炒肉的做法大全家常(香菇炒莲花菜)

香菇炒莲花菜

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法：

1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；

2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；

3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；

4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）；

5、锅中倒入少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放入五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；

6、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；

7、净锅，加入少量油，中火，油温七成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜片，煸炒出香味

8、加入煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；

9、依次调入料酒、生抽、细砂糖，放一样调味料，都要翻炒均匀，加入鸡精

10、青红椒最后放入，翻炒断生后，即可出锅，趁热吃更下饭。

香菇莲花菜素馅怎么做

原料：

饺子皮（外卖）、肉馅、生姜、莲花菜（圆白菜）、洋葱、食用油、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精。

做法一：

1、生姜剁碎、香菇温水发开，剁碎，放入肉馅；

2、圆白菜用一半，剁碎。放入另一个容器，撒上盐，沙出水，捏干，放入肉馅内；

3、在馅里调入，盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、鲍鱼汁、生抽、香油、料酒；

4、热锅倒油，将切好的洋葱片放入中火炸成葱油，捞出。大火将油烧热泼在馅上；

5、将馅拌匀。包饺子。下饺子。开三次，即可。

做法二：

1、韭菜莲花菜切碎备用。

2、第二步，倒适量油入锅热油，把腌好的鱼煎至两面变黄，捞起待用。

3、第三步，热油将备好的蒜头、姜片和捆成一捆的葱一起放入锅炒香，然后倒入洗切好的杂菇一起炒，炒至变软然后倒入切成粒的番茄，炒至出汁，过程中可以加点番茄酱。

4、烧水下饺子，水再次沸来即可盛盘。

做法三：

1、先将虾皮切成末，葱也切成末，将买好的大肉放到盆里面腌15分钟左右，在肉上放入少量的盐、十三香、切好的虾皮末、葱末适量的老抽上个色，搅拌均匀。

2、将莲花白洗干净，然后剁成碎末，放入少量的盐让盐把莲花白的水分腌出来，取干净的纱布把水分挤出

3、将挤出水分的莲花白放到刚刚腌的肉里面，再放入少量的食用油、适量的盐搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。

4、可以自己做饺子皮也可以直接在外面买饺子皮，不过做蒸饺建议是自己弄饺子皮，饺子皮一定要薄，然后就是包成自己喜欢的形状就可以了。砧板上放上一层面粉，防止饺子粘到砧板上。

5、饺子包好就可以放到锅上蒸了，蒸上15分钟就可以了。

香菇炒莲花菜家常做法

用料：莲花白，香菇，木耳，香干，葱，花椒粉，白糖，盐，香油，生抽，面粉，酵母，水

做法步骤：

1.自制酵母用温水化开，倒进面粉，揉成光滑的面团。

2.盖保鲜膜或盖子封好，发酵。

3.香菇用温水洗净，加开水泡发，切成碎粒状。

4.木耳用温水洗净，加开水泡发，切成碎粒状。

5.香干切丁。

6.莲花白放进开水煮一分钟变软，挤去水分。

7.将莲花白剁碎，再次用手挤去水分。

8.小葱切碎，将所有馅料混在一起，搅拌均匀。

9.最后加香油，搅拌均匀即可。

10.面团发至原来的2.5倍大小，拉开里面呈蜂窝状。分次加干面粉揉成光滑的面团。

11.切成小剂子，用擀面杖擀包子皮，要中间后边上薄。

12.包好包子之后醒发半小时左右，放进蒸锅大火烧开上汽后再蒸20分钟。

13.关火不开盖，虚蒸3-5分钟即可。

香菇炒莲花白

一、新鲜的莲花的做法：

1、可以摘下来洗净，晒成干，泡茶喝，美容养颜。

2、清蒸莲花鸡：

做法：

用料：母鸡1只，香菇15克，莲花10克，火腿肉15克，精盐、味精各适量。

1、母鸡去除内脏，入滚开水锅中烫一下，用凉水洗净。

2、香姑用清水泡发，切成片。火腿切片。莲花洗净。

3、将母鸡置盆内，放入火腿、莲花片、香菇，加适量葱、姜、精盐、味精，上笼蒸烂即成。

莲花菜和香菇怎么炒好吃

原料：莲花菜、发面、粉条、胡萝卜、豆腐、青椒、葱姜蒜、花椒油、五香粉、酱油、剁辣椒、鸡精。

做法步骤：

第1步、将莲花菜切碎放入盆中。

第2步、放入少许胡萝卜碎、青椒碎、豆腐碎、粉条碎。

第3步、放入葱姜蒜末、五香粉。

第4步、放入花椒油，现炸放凉。油稍微多一点。

第5步、充分搅拌均匀，拌油的目的是为了锁住水分。

第6步、放适量剁辣椒增加一点辣味，不喜者忽略。也可以放辣椒粉。

第7步、适量鸡精提鲜。

第8步、放适量盐。

第9步、少许白糖。

第10步、适量酱油。

第11步、翻拌均匀。馅料不会出水。

第12步、将发好的面揉成光滑的面团，再揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面片。

第13步、包了后再二次醒发5分钟。

第14步、上笼，大火蒸15分钟。

第15步、成品出锅开吃。

香菇莲花菜包子

第一步：首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。

这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。

第二步：将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，使用筷子把面粉搅抖均匀。很多人会担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以让酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留适量的水，不够时在添加水。

第三步： 把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。

第四步：将蘑菇提前放入水中浸泡，泡软的蘑菇捏出水分，加入鸡汤用小火煮十五分钟，如果没有鸡汤的可以用清水煮也是可以的。煮好之后用漏勺捞出控干水分。

第五步：葱、姜、蒜切成细沫，锅内放入适量的油烧热，将热油倒入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用

第六步：碗中打入一个鸡蛋放入和适量的盐打散，锅中放入适量的油烧热，倒入鸡蛋炒熟，炒散备用。

第七步：油菜清洗干净，放入开水中烫一烫，然后捞起过凉，控干水分。

第八步：煮好的香菇和油菜用手挤出多余的水分，再将香菇切成丁，油菜切碎。

第九步：将准备好的油菜，香菇，鸡蛋放入碗中，葱姜蒜提前用过炸香，放入碗中，在加上少许的盐，胡椒粉，香油，花椒油，耗油味精进行搅拌均匀即可。

第十步：面团发酵两倍大后揉一揉排除里面的气体，在揉成长条用到切成大小均匀的剂子。

第十一步：剂子用手按平，用擀面杖擀至中间厚两遍薄的面皮即可。

第十二步：面皮上放入适量的馅料，用手转着捏成包子的样子即可。

第十三步：包好的包子醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。

第十四步：锅中放入适量的清水，锅中放入蒸屉，上面在放入一层湿布再将包子放入蒸屉，大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖蒸至十五分钟，时间到后不要着急打开盖子，要闷三分钟再打开。

这道香菇油菜包子就制作完成了，吃一口真的非常满足，在配上一些榨菜，一杯豆浆那真的是非常好的事了。

香菇炒莲花菜怎么炒

1.荷花莲蓬豆腐

原料

鲜嫩红白荷花各1朵，鸡脯肉150克，猪肥膘肉50克，豆腐250克，鲜豌豆50克，鸡蛋清3个，白胡椒粉、葱、姜末、湿粉芡各适量，精盐、大油各适量，味精、料酒、鸡油各少许，鲜汤150毫升。

制作

（1）取豆腐压碎，过罗制成泥。鸡脯肉去掉筋膜，同猪肥膘肉一起剁成茸，放在碗里。取蛋清分几次加入肉茸中，用筷子慢慢地搅打拌匀，再加入盐、葱、姜末、味精和豆腐泥，搅拌均匀。

（2）取酒盅12只，里面抹上大油，用调羹勺将鸡茸豆腐泥舀入酒盅内，9成满，捺平，上镶豌豆粒，成为莲蓬状，一一做完，上笼小火蒸5分钟，取出摆入盘中。

（3）炒锅放火上，下入鲜汤，加入盐、味精、料酒，汤沸后勾入小流水芡，淋入鸡油，起锅浇在莲蓬豆腐上，再将莲花瓣洗净，镶在莲蓬豆腐周围即成。

特点与效用

造型美观，赏心悦目，软嫩鲜香，活血清热。

2.包菜拌荷花

原料

鲜嫩荷花1朵，包菜500克，白糖100克，白醋40克，桂花酱少许。

制作

（1）取包菜洗净控干，用刀切成斜刀块，放开水锅内焯一下，捞凉水中冲凉控干放盆内。荷花洗净，摘下花瓣，同包菜放一起。

（2）取小碗1个，下入白糖、白醋、桂花酱，搅拌匀倒入菜内，调拌均匀，尝好口味，装盘食用。

特点与效用

脆嫩甜酸，解酒佳肴。

3.荷花里脊片

原料

鲜嫩白荷花2朵，荷叶1张，猪里脊肉200克，水发木耳25克，水发笋片25克（雪花片），葱片15克，姜末10克，蛋清1个，湿粉芡适量，精盐适量，味精、料酒各少许，鲜汤50克，花生油750克（实耗75克）。

制作

（1）取里脊肉切成柳叶片入碗内，加入蛋清、盐、湿粉芡，搅匀上浆。将荷花摘下花瓣，洗净沥水。荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放开水锅中烫一下，捞凉水中淘凉，控干水分。

（2）取炒锅放火上，添入花生油，油热五成时下入里脊片，用勺搅开，滑透捞出沥油。锅内留底油适量，放入葱片、姜末，炸出香味，再放入笋片、木耳、里脊片，炒匀后加入鲜汤、盐、味精、料酒，翻炒均匀，勾入小流水芡，盛入事先铺上荷叶的盘中，将荷花瓣摆在盘周围一圈即成。

特点与效用

菜质脆嫩，荷花清香，色形艳丽，益肾养心。

4.荷花鸡柳

原料

鲜荷花2朵，鸡脯肉350克，柠檬1个，鸡蛋清1个，黄油150克，面粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精盐、胡椒粉、发粉各适量。

制作

（1）将鲜荷花洗净，取下花瓣，切成小片，入盘待用。

（2）鸡脯肉剔净筋膜洗净，切成4厘米长、5毫米宽的鸡条12条，放入瓷碗内，用盐、胡椒粉、味精腌渍入味；柠檬去皮，切片。

（3）用面粉、鸡蛋清、发粉调成浓糊，把鸡条逐条蘸匀。

（4）炸锅中放黄油烧热，用中火将挂糊的鸡条炸黄后捞出，待油九成热时，放入锅内复炸至熟，捞出控油，入盘，撒上荷花片和咖喱粉即可。

特点与效用

清脆嫩鲜，花香鸡酥，补脾润肠。

5.荷花入参豆腐

原料

南豆腐150克，鲜荷花10片，奶油150克，火腿25克，水发香菇15克，黄瓜片50克，白兰地酒25克，鸡清汤250毫升，葱末15克，淀粉15克，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）把南豆腐用开水汆一下捞出，切成3厘米宽、8厘米长、5毫米厚的片；将鲜荷花洗净，与火腿、水发香菇、黄瓜分别切成8厘米长的火柴棍粗的丝。

（2）将豆腐片摆在大汤盘里，把荷花、火腿、香菇、黄瓜诸丝，调好颜色，摆在豆腐片的一半的周围，再将另一半豆腐折回来盖住，放上白兰地酒、精盐水、鸡清汤。将大汤盘放入蒸锅中蒸透。倒出余汤，入大鱼盘中。

（3）炒勺化奶油，煸炒葱末，放少许鸡清汤，用火烧开，放白兰地酒、精盐、味精，再用水淀粉勾薄芡，撒上余下的荷花丝烧开，出勺，浇在人参豆腐上即可。

特点与效用

色彩美丽，造型漂亮，生津止渴。

6.荷花鸡蛋汤

原料

鲜嫩荷花1朵，鸡蛋2个，豌豆苗25克，葱、姜丝各适量，精盐、大油、鸡汤各适量，味精、料酒各少许。

制作

（1）将荷花洗净取下花瓣，豌豆苗去梗洗净控干，分别放盘内。鸡蛋打碗内，加入盐、味精、料酒调拌均匀。

（2）炒锅放火上，下入大油，油热时下入鸡蛋，炒成块盛出。锅内下油适量，放入葱、姜丝，炒出香味，添入鸡汤，加入盐、味精、料酒，汤沸时撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸时盛入汤碗，上桌食用。

特点与效用

菜嫩汤清，鲜香味美，稍有花香气味，具有清心祛火功效

香菇炒莲花白菜做法

用料：

排骨 2根

粉条 1小把

豆角 一把

鲜蚕豆/胡豆 一个

蚕豆/胡豆 一把

青椒 1个

生姜 一小块

大蒜 3瓣

八角 2个

香叶 2片

花椒 10粒

干辣椒 2个

料酒 1勺

老抽 半勺

生抽 1勺

香醋 半勺

冰糖 4、5颗

盐 适量

步骤：

步骤 1

排骨用冷水浸泡半小时，中途至少淘洗换水三次，去除血水。 如果着急吃，可以直接开火焯水。

步骤 2

提前用冷水或温水泡粉条。

步骤 3

准备八角、香叶、花椒、干辣椒、姜和蒜。

步骤 4

浸泡好的排骨捞出控水。

步骤 5

油热下姜蒜香料爆香。

步骤 6

放入排骨翻炒。

步骤 7

直到水份即将炒干，加料酒、小勺老抽、一勺生抽和少许香醋翻炒。

步骤 8

加几颗冰糖继续翻炒几下。 用炒糖色的办法上色应该更好吧，我懒，直接用老抽和冰糖代替了。

步骤 9

加开水炖煮。没过排骨，小火，盖盖子。

步骤 10

准备土豆块、豆角段、蚕豆/胡豆、青椒。 蔬菜可以随意搭配，不一定非得这几样。豆腐、蒜薹、芹菜、白菜、莲花白等等都是可以的。

步骤 11

排骨小火炖煮45分钟，下入豆角、土豆、蚕豆/胡豆和粉条。再加入一些水，没过食材，中小火盖盖继续炖煮。

步骤 12

大概十分钟左右，加入适量盐，大火收汁，并放入青椒翻炒。

步骤 13

青椒炒熟即可出锅。 喜欢味精鸡精的朋友可在出锅前放入

莲花菜和香菇能一起吃吗

用料：面粉、莲花白、香干、香菇适量、木耳适量、葱适量、花椒粉适量、白糖适量、盐适量、香油适量、生抽适量、酵母适量。

1、先准备好面粉，向面里面加水，准备开始揉面。

2、然后把面揉成光滑，然后醒面20分钟。

3、开始调制包子馅，把莲花白、小葱碎适量、香干碎适量、香菇碎适量、木耳碎适量、花椒粉适量、白糖适量、盐适量和生抽适量混在一起，搅拌均匀，如图所示。

4、可以再倒点香油来提味并搅拌，如图所示。

5、现在将面团摘出剂子。

6、然后压平，压成圆形。

7、然后用擀面杖擀出薄皮，如图所示。

8、然后开始放馅，包成包子。

莲花菜和香菇包子馅做法大全

、酵母融于温牛奶，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大，面团中布满气孔。

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2、锅热油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入葱末爆香，盛出。

3

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3、油再加少许油，油热转小火，放入三大匙甜面酱，滑炒，至酱和油完全融合，出香味，加入提前炒好的肉翻炒均匀，关火。

4

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4、加入剁碎挤去水份的白菜，加入耗油、盐、香油，调制成馅。（视自家口味适当调整）

5

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5、发酵好的面排气揉均，切成饺子般大的小剂子。

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6、取一份擀开成皮，包入馅、捏花。

7

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7、平底锅烧热，刷一点点薄油，排入盒子，盖锅盖，小火，一面烙黄翻面，两面均烙至面皮金黄即可出锅

香菇炒莲花菜的做法

素炒莲花白，是一道非常清爽又美味的家常菜，下面介绍一下它的制作方法。

**所需材料：**

- 莲花白250克

- 青红椒各适量

- 大蒜2-3瓣

- 姜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

**步骤：**

1. 莲花白洗净，切成小片，放入水中焯水1分钟，捞出控干备用；

2. 青红椒洗净，去籽后切块备用；

3. 姜和蒜切末备用；

4. 锅放油，油热后放入姜蒜末翻炒，炒香后放入莲花白和青红椒，继续翻炒；

5. 加入盐、生抽和少量鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。

小贴士：

1. 焯水时可以加入少量食盐和姜片，这样可以去除莲花白的腥味；

2. 煮莲花白的时间不宜太长，焯水1分钟可以让莲花白十分嫩滑；

3. 根据自己的口味可适量加入其它蔬菜或者素食搭配食用，如香菇、豆腐等，味道也非常美味。