家常炒菜蔬菜做法(家庭炒蔬菜)

家庭炒蔬菜

炒的菜放冰箱能放3天，冷藏室适合5℃左右条件下存放的食物，冷冻室适合-18℃以下贮存的食物，鲜鱼的最佳冷藏温度为-3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味

炒蔬菜怎么炒

要分情况，如果是炒蔬菜，就要用大火，因为大多数蔬菜所含的维生素较多，用大火炒，因为时间较短，蔬菜里的维生素流失的较少；蔬菜中所含的其它营养成分也大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。因此从营养方面来分析，用大火炒菜营养损失少一些。

炒蔬菜怎么做好吃

不同的蔬菜有不同的烹饪方法，以下是一些常见的蔬菜炒制方法：

芹菜炒香菇：将芹菜和香菇切段，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入芹菜和香菇翻炒，加入盐、生抽、鸡精等调料翻炒至熟即可。

醋溜土豆丝：将土豆切成细丝，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒，加入醋、盐、糖、生抽等调料翻炒至熟即可。

蒜蓉西兰花：将西兰花切成小块，热锅凉油下蒜蓉爆香，加入西兰花翻炒，加入盐、生抽、鸡精等调料翻炒至熟即可。

青椒炒肉片：将猪肉切成片，青椒切成块，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒，加入青椒、盐、生抽、鸡精等调料翻炒至熟即可。

炒豆芽：将豆芽洗净，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入豆芽翻炒，加入盐、生抽、鸡精等调料翻炒至熟即可。

总之，要炒出好吃的蔬菜，需要注意火候和炒制时间，不同的蔬菜需要不同的炒制方法，根据不同的情况选择适当的调料和配料也很重要。

家常蔬菜炒菜

材料

卤味摊的卤大肠头2条，青菜一把，青葱1支，蒜头3瓣，盐少许，鸡粉少许，白胡椒粉少许，香油少许，酱油一小匙

做法

1、将大肠头切圈状备用；青菜、青葱切小段备用。

2、热锅，加一匙油爆香蒜片跟葱白，再加入青菜拌炒。

3、加入大肠头、葱绿和所有调味料翻炒均匀即可

炒蔬菜一般步骤

江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。 用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法

1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净

2.把青菜切断

3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失

4.先加入菜梗炒半分钟左右

5.加入菜叶

6.不断翻炒到菜叶焉下去

7.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味

8.根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 小贴士 1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多； 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。

简单的炒蔬菜做法

1. 将只剩蛋黄的蛋放入水锅中煮熟，取出蛋黄，切小丁置碗中；

2.黑芝麻炒熟磨成末；

3. 蛋清内加入黑芝麻末打匀，放蒸锅内蒸熟；

4. 取出，切成1厘米见方的小丁，放碗内；

5. 将苹果洗净，去皮，把果肉切成小丁放入盛蛋丁的碗内；

6. 将嫩黄瓜洗净，也切成小丁，放在蛋丁上，撒上精盐，加白醋，拌匀后扣入盘内，撒上胡椒粉；

7. 将香菜去根，洗净，切长段，放在盘边，即可上桌。