零失败家常蒸蛋糕(蒸蛋糕做法家庭版视频)

蒸蛋糕做法家庭版视频

最好还是去网上找视频看，重点每种材料的比例，还有打发一定要打发好，建议买自动打蛋器。

将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。

2在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。

3将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀，然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。（把酵母换成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面，是因为没有电动搅拌器，单靠筷子是很难把蛋白打发的，加点酵母帮助发面，这样做的话，即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^）

在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。

稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。

在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，产出如图的泡泡以后，加入约15g白砂糖。

继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示，此时加入第二次白砂糖，也是约15g。

当蛋白可以提起使，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。

将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。

取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。

将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可。

取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。

这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。END

注意事项

如果可以完全打发蛋白至干性发泡，酵母和小苏打可以不加。

蒸蛋糕家庭简单做法

使用通蒸饭锅蒸蛋糕可以按照以下步骤进行：

所需材料：

- 100克面粉

- 50克糖

- 2个鸡蛋

- 50克黄油或植物油

- 50毫升牛奶

- 1茶匙发酵粉

- 适量香草精或其他口味提取物

- 适量水（用于蒸锅）

步骤：

1. 准备蛋糕糊：将面粉、糖、鸡蛋、黄油或植物油、牛奶、发酵粉和香草精放入一个碗中，搅拌均匀，直至没有干粉。

2. 准备蒸锅：将蒸锅中的水烧开。如果您的蒸锅没有蒸格，可以使用一个小碟子或者蒸锅垫在蛋糕糊和蒸锅底之间，以防蛋糕糊黏在蒸锅底部。

3. 倒入蛋糕糊：将蛋糕糊倒入一个适合蒸锅的容器中，可用铝箔碗或玻璃容器。

4. 开始蒸煮：将容器放入蒸锅中，盖上锅盖。保持中小火，蒸煮约25-30分钟，或直至蛋糕糊熟透。

5. 检查熟度：使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果插入出的牙签干净，没有沾上蛋糊，即可证明蛋糕熟透。

6. 完成和冷却：蛋糕熟透后，将蒸锅从火上取下，取出容器，放置在架子或烤盘上进行冷却，待蛋糕完全冷却后，即可享用。

蒸蛋糕过程中，要注意控制蒸汽的温度和蒸煮时间，以防止蛋糕糊过熟。根据个人口味，还可以在蛋糕糊中加入巧克力块、水果等额外的配料。在蒸煮前，可以将容器内表面涂抹少许黄油或撒一些面粉，以帮助取出蒸好的蛋糕。如果您的蒸锅没有蒸架，也可以使用小碟或蒸锅垫提升蛋糕距离蒸锅底部，以免蛋糕糊粘在锅底。

蒸蛋糕的视频做法蒸蛋糕

用料：鸡蛋 2个，白糖 三勺半，食用油 一勺，水或牛奶 两勺，面粉 半碗。

空气炸锅蛋糕做法：

1.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入半勺糖，一勺油，两勺水。

2.充分混合让他们乳化，直到没有油点子飘在上面。加入面粉混合至无颗粒。

3.蛋清不加糖直接中速打发，加第一勺糖，高速打发，加一勺糖，加最后一勺糖。

4.打好蛋白之后就可以预热空气炸锅了，120℃，5分钟。

5.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次是加到蛋黄糊碗里，z字形混合均匀。

6.最后一次，蛋黄糊倒入蛋白霜中，能够更好的混合均匀，混合好的蛋糕糊从十五厘米高处倒入模具或其他类似容器中。

7.倒好后震几下，使其表面平整，一百六十度先烤三十分钟，如果不确定熟没熟最好用牙签扎几下看看，没有面糊被带出来就是熟了。

蒸蛋糕做法家庭版视频大全

主料:

低筋面粉90克、鸡蛋3只

辅料:

绵白糖150克

四川九大碗蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有材料

2.把白糖倒入鸡蛋内(注:鸡蛋要打在大一点的深锅内，用打蛋器打发后，蛋液会多出原来的四到五倍）

3.先把打蛋器开到中档，打1分钟。接着把打蛋器开到抵档，打10分钟，见蛋液呈淡黄色起泡状态，比原来增加几倍多，蛋液就打发好了

4.把低筋面粉筛入蛋液内

5.准备一口大的蒸锅，多加一点水，因为蒸的时间较长，开大火烧开水，备用。（注:锅内水要加到锅的三分之二，因为中途不能开锅加水）

6.一边烧水，一边用翻拌器把蛋液和面粉上下翻拌均匀（注:不能打圈搅拌，这样会消泡，蛋糕会变成蛋饼）

7.把翻拌好的面糊倒入一只6寸蛋糕模具内，用力在台板上震几下，把表面的起泡震掉。{家里油纸正好用完了，在模具底部和边上垫上油纸，好脱模}

8.把装有面糊的模具放入已经烧开水的蒸锅内。

9.在模具上盖上纱布他以防蒸的时候水珠滴落在蛋糕上，导致糕体塌陷。

10.大火继续蒸30分钟，看到糕体膨胀，再蒸10分钟就好了

11.关火后立即把锅盖移开

12.把纱布轻轻揭开，糕体非常漂亮，饱满。接着把模具取出蒸锅，等蛋糕凉透就可以切块，装盘了

13.脱模的时候我用小刀在边上划了下，非常好脱。要是在模具内垫入油纸，就不用这么麻烦了。

14.内部组织蓬松，上口松软，冰凉香甜，一块接着一块吃，好好吃啊。

蒸蛋糕做法家庭版视频教程

食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。

具体步骤如下：

1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。

2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。

3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。

5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。

蒸蛋糕的方法和步骤视频

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蒸蛋糕怎么做简单又好吃视频

所需原料：

1、鸡蛋4个

2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；

3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）

4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。

质量标准

形态：外形完整，大小一致，不溢边。

色泽：淡黄色。

组织：海绵状，富有弹性，无杂质。

做法一

1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）

2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。

然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）

4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次

蒸蛋糕做法家庭版视频教学

电饭煲蒸蛋糕超简单做法步骤：

步骤 1

1.首先准备玉米油55g，白糖60g，牛奶65ml，低筋面粉100g，鸡蛋4个。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、油搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

步骤 4

蛋清中加入1/3白糖，打发至鱼眼泡，再加1/3白糖打发至湿性发泡

步骤 5

加入剩余白糖打发，至提起有尖峰，舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 6

切拌好后返回蛋白霜中，继续切拌至均匀，一定要快速切拌！

步骤 7

切拌好的糊倒入电饭煲内胆，桌上振几下排气泡

.步骤 8

选择蛋糕键即可，如果没有，就直接选择蒸饭，选择40-50分钟最后用湿布盖住电饭煲排气处闷20分钟就可以了

蛋糕蒸好了。

家庭蒸蛋糕的做法与配方视频

1、准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）、糖、油、盐。

2、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。

3、用三根筷子打蛋清，蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺盐，还有一勺糖。

4、然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。

5、再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。

6、刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、六勺的牛奶，然后轻轻搅拌几下。

7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

8、然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。

9、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可