醋肥肠家常做法(醋肥肠家常做法大全集)

醋肥肠家常做法大全集

新鲜猪大肠七寸750克，酸黄瓜100克，香菜5克，南姜片25克，精盐5克，酱油50克，白酒25克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，湿淀粉50克，胡椒油15克，潮州甜酱2小碟

脆皮猪大肠七寸的做法

1.先将肠七寸整理、清洗干净；酸黄瓜切成片；香菜摘洗干净、切成段

2.锅内加入清水烧开，将肠头下入沸水锅内汆煮一下，捞出过冷水，洗干净待用

3.再将锅内加入清水、酱油、精盐、白酒、南姜片、甘草、桂皮、八角烧开，下入大肠头，用慢火卤至用筷子扎得入为度，捞出大肠，备用

4.将大肠放入盘内，放入蒸锅内蒸热取出，马上抹上湿淀粉

5.炒锅置火上，加入花生油烧热，下入大肠炸至金黄色、皮脆，捞起，改刀为长约5厘米的段，摆入盘内，盘边伴上香菜、酸黄瓜，淋入胡椒油，随2碟潮州甜酱一同上桌蘸食即可

肥肠加醋

加点醋肥肠不臭，而且还很香

醋肥肠的做法大全

食材清单加入采购清单

红糟（红酒酿） 200g 、 猪大肠 300g 、 姜 4片 、 盐 3小勺 、 鸡精 2小勺

烹饪步骤

材料：红糟（红酒酿）、猪大肠、姜

将已经洗净脏渍的猪大肠冷水下锅，倒入1汤勺白醋汆烫几分钟后捞出，过清水反复冲干净

将洗好的猪大肠切小块、姜切条

猪大肠放置碗里摊均、倒入红糟、姜片、加2小勺盐、2小勺鸡精，入蒸锅蒸20分钟

时间到开锅，红通通酒香味的猪大肠出炉啦，食用时用筷子拌均！

小贴士

猪大肠汆烫时加勺醋可以去除臭味，烹饪这道菜时可以跟电饭煲煮饭同步，开始煮饭时放置电饭煲的蒸笼上，饭煮好了菜也熟了！

醋溜肥肠的做法视频

【糖醋里脊肉】

食材：猪里脊肉，鸡蛋，料酒 ，白胡椒粉，糖 ，白醋，淀粉，番茄酱，熟芝麻，食盐，食用油

做法：

1、猪里脊肉清洗干净，用刀背拍松，切成长条，装在盘里，加入一个鸡蛋，食盐，少量的白胡椒粉，料酒一起抓匀腌15分钟。

这道菜，每隔一段时间就一定要来一顿，否则就不得劲！

2、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉装盘待用。

这道菜，每隔一段时间就一定要来一顿，否则就不得劲！

3、热锅倒油，把油烧热至6成熟（油面向四周翻动，略有青烟升起），放入里脊肉炸至熟透捞出。待油温上长9成熟时（油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）复炸第二次，炸至表面金黄捞出。

【红烧肉】

食材：带皮五花肉，生姜，大蒜，料酒 ，黄酒，生抽，老抽，黄冰糖，热水，食用油。

制作步骤：

1、带皮五花肉清洗干净，切成块，最好切大块一点更好吃，我今天做的切的小了一点点，冷水上锅，放几片生姜，少量的料酒煮出浮末，捞出用温水清洗干净，控干水分。

这个菜，三天不吃就会难受，端上桌，一桌子人都抢着吃！

2、热锅放少量的食用油，倒入五花肉煎至两面微上色，再放生姜，大蒜一起煸炒出香味。

这个菜，三天不吃就会难受，端上桌，一桌子人都抢着吃！

3、然后依次倒入生抽，老抽翻炒均匀。老抽主要是提色，所以要稍微多放一点。

这个菜，三天不吃就会难受，端上桌，一桌子人都抢着吃！

4、把肉倒入砂锅，再加一碗的黄酒（吃饭用的小碗），然后再倒入没过食材的温水，放一把黄冰糖，记住一定要用黄冰糖哦，这样做出来的颜色才漂亮。大火煮开之后，改小火慢炖一个半小时，根据肉的大小来确定时间。

5、最后大火收汁，留少量的汤汁，是不是特别的漂亮呢，连肥肉那么香糯可口。

醋肥肠家常做法大全集视频

原料：

猪大肠1500克，

香料：

八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、丁香2克、小茴香8克，白芷5克、白蔻6克、草寇8克。陈皮10克、花椒15克、甘草5克、香果10克、香叶10克、干辣椒10克

卤水配制：

水12斤（熬汤后10斤）、猪腿骨2斤、鸡半只约1斤。鸡和猪腿骨焯水，

然后放入水中，加入姜片50克、葱50克、花椒10克、料酒30克，大火

烧开，小火慢熬4小时；煮好后把肉和料过滤出来，原汤加入盐70克，

鸡精40克，糖色30克，把香料用香料袋子装好放入锅中熬制半小时，卤水就制作好了。

肥肠清洗：

1、买回来的肥肠把肥肠对着水龙头冲洗里面，然后翻出撕掉肥肠里面的油和污垢，加入一把面粉和白醋，用力搓洗几分钟，去掉黏液，清水冲洗干净，同样的方法清洗里面；

2、清洗后的肥肠冷水下锅加入生姜50克、料酒50克、白酒100克，大火烧开3分钟，捞出放入清水里面洗干净；

3、卤水烧开下入肥肠，加生姜100克、料酒100克、冰糖10克，烧开后转中火煮一小时，加入鸡精，关火浸泡半小时捞出；

卤肥肠：

卤水可以保持75度，让肥肠浸泡在里面，顾客来了再捞出，这样的肥肠更入味、更香，最重要的是卤出来的肥肠不会变色，也不会风干收缩，吃起来更软糯，肥肠香味更新鲜。

醋溜肥肠怎么做好吃窍门

菩萨心肠，小肚鸡肠，蛇蝎心肠，九转回肠，荡气回肠，寸有所长，各有所长，有短有长，日月有常，天行有常，一技之长，儿女情长，用人之长，事态反常，稀松平常，平平常常，细细长长，世事无常，黑白无常，得意非常，照价赔偿，逐一品尝，肉沫蒜肠，东北红肠，醋溜肥肠。

醋溜肥肠

主料

胡萝卜半个，洋葱1个，猪大肠300g

 柿子椒2个

步骤1

猪大肠我买的是半成品，已经处理好了的，放少量油，入大肠煸至油亮，加糖，老抽调色，盛出备用

步骤2

洋葱，生姜切丝，胡萝卜切片，青椒切块

步骤3

锅中入油，炒制配料，待五六分熟后，加入肥肠，加少量盐，醋调味

步骤4

加入少量水，根据味道适当增添糖和醋，至汤汁粘稠

醋肥肠家常做法大全集窍门

主料：干猪大肠 200g 白萝卜 200g 辅料：盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克

1/首先准备好猪大肠，加入生粉、白醋，抓揉片刻，去掉油脂，然后用清水洗净。

2/白萝卜切块，姜切片，蒜子拍碎。

3/锅中倒入清水，加入姜片、白酒，将肥肠倒入锅中，盖上锅盖，煮十分钟，捞出。然后将肥肠切斜段。

4.锅中倒入油，放入姜片、蒜子，煸炒数秒，接着下入豆瓣酱，炒红锅底，然后倒入猪大肠，翻炒上色，淋入适量料酒、少量酱油，

5.翻炒至有香味时，倒入清水，以盖过猪大肠为宜，盖上锅盖，煮至大肠软烂。

6.再加入白萝卜，盖上锅盖，煮至萝卜熟透后，加少许盐、少许白糖，翻炒收汁，接着准备好砂煲，倒入炒好的猪大肠，就可以享用啦。

7.美味又好吃风干猪大肠家常做法完成开吃了。

醋溜肥肠是哪里的菜

陈醋

醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.

白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。

陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。

醋熘大肠怎么做

全文如下:

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

醋肥肠家常做法大全集图片

主料

糯米适量

辅料

肠衣适量

大葱适量

黑米适量

水适量

配料

玉米油适量

大葱适量

酱油适量

五香粉适量

精盐适量

味精适量

伪猪血糯米肠的做法步骤

1.将糯米先淘净，再泡在水中，先泡一小时。

2.将肠衣泡在水中。

3.将黑米泡水

4.将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中。

5.将其浸泡2小时，让米粒吸收红色的汁水，浸泡好的米滤出水。

6.将锅内留底油，放入葱花爆香

7.放入浸泡好的糯米。

8.放入盐。

9.放入五香粉。

10.放入酱油。

11. 放入味精，盛出。

12.将泡好的肠衣套在漏斗上（我的灌肠器在妈妈那里，所以就有这个代替了），让炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入肠衣中，要慢慢的。

13.将灌好的肠用绳每大概一15cm左右结一段，留适量空间，否则蒸的时候会膨胀爆开。

14.用牙签在肠体上插几个洞，上屉大火蒸30分钟后即可。