家常肉末蒸蛋的做法(快乐生活一点通:肉末蒸蛋的正宗做法)

快乐生活一点通:肉末蒸蛋的正宗做法

用料

主料；鸡蛋2个、胡萝卜适量、肉末适量。

辅料；清水适量、淀粉适量、生抽5克、葱花适量。

1、鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，倒入碗中，上锅蒸15分钟。

2、胡萝卜切丁，肉末加入适量生粉，胡萝卜，生抽，搅拌均匀。

3、锅中放少许油，倒入肉末炒熟，出锅前加入葱花，翻炒均匀。

4、将肉末倒入蒸好的鸡蛋里。

5、肉末蒸蛋成品图。

烹饪技巧

1、蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子，这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里，加多了蛋液里的含水量，导致蒸出来的蛋羹不凝固了。

2、蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝，用中小火蒸就可以了，蒸制的时间也不能太久，蒸熟后如果还长时间蒸，蛋羹也会出现蜂窝状。

肉末蒸蛋的做法蒸几分钟窍门

配料：

鸡蛋 2个、猪肉 一小块、精盐 一勺、麻油 几滴、生抽 适量、小葱 一根

烹饪步骤：

1.土鸡蛋两个，一般的鸡蛋颜色惨白，整出来的蛋羹也偏白，我还是喜欢土鸡蛋蒸的，蛋味浓，不腥

2.加少许盐，搅打均匀。

3.要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，关键在这一碗白开水，没错，是刚烧开的开水，不是凉白开，也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，这一步很多朋友讲会成蛋花，其实只要尝试一下就知道，不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1：1.5，想弹一些就减少水量。这是基本的材料，后面几部也非常重要。

4.将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡，表面有镜面。

5.盖上盖子，一定要盖，我用的盘子，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，时间稍微延长，然后不要闲着，做下一步。

6.猪肉剁碎

7.锅中加少许油，将猪肉末炒至8，9成熟

8.将肉末倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可

9.小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。

10.将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。

肉末蒸蛋的做法大全集

肉末蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸡蛋 3个

- 猪肉末 100克

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和水，搅拌均匀。

2. 将猪肉末放入另一个碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽和适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

3. 将蒸碗铺上一层薄薄的猪肉末，然后将打好的鸡蛋液倒入蒸碗中，再撒上一层猪肉末。

4. 烧水蒸锅，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，或者直到蛋液凝固。

5. 蒸熟后取出，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

温馨提示：您可以根据个人口味的喜好，适量调整盐、鸡精和调料的用量。同时，您还可以根据自己的喜好加入一些蔬菜或其他配料，增加口感和营养。

肉末蒸蛋的做法视频窍门

食材：五花肉、鸡蛋

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、白糖、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉

【肉沫鸡蛋羹】—— 入口爽滑

1.下面开始准备食材

准备一小块五花肉，剁成肉末备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开再切成葱末。

准备生姜一小块，拍散再切成姜末，把葱末、姜末和肉末放在一起。

3.下面把肉沫腌制一下

盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，再加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。

4.下面把鸡蛋调一下味

准备四个鸡蛋，打入碗中，再加入一勺食盐入底味，用筷子搅散。

再倒入适量的凉开水再搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。

鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。

5.下面把肉沫炒一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。

6.下面开始蒸鸡蛋

锅中加入适量的水，水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟。

然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉沫，上锅再蒸5分钟就可以了。

五分钟之后，把鸡蛋羹取出来，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。

肉末蒸蛋怎么做法视频

主料

鸡蛋5个

肉末适量

辅料

洋葱末适量

胡萝卜丁适量

盐适量

生抽适量

葱花适量

肉末蒸蛋的做法步骤

1.鸡蛋打入碗中搅散，加10ml水继续搅拌均匀。

2.盖上保鲜膜用牙签扎眼，放入锅中大火蒸8分钟

3.起锅烧油下入肉末炒散。

4.放洋葱末和胡萝卜末翻炒均匀

5.加生抽和盐翻炒。

6.继续翻炒制成熟即可。

7.炒熟的肉末放在蒸熟的鸡蛋羹上面。

8.撒葱花完成。

肉末蒸蛋的正确做法,只需掌握关键一步,肉末鲜嫩又营养

1.

准备好山药一小节，瘦肉大约150g，鸡蛋一个，玉米1/4节（也可不加）

2.

100克山药，150克瘦肉混合剁碎加1勺油

3.

加入1勺酱油

4.

加入半勺香菇粉

5.

混合搅拌铺在碗底，倒入50克玉米粒，100克温水没过玉米粒

6.

上锅蒸15分钟，打入1个鸡蛋再蒸15分钟

7.

取出可食

8.

美味好吃

肉末蒸蛋的最简单做法

做法简单，蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。

原料：鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。

做法步骤：第1步、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。

     第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。

     第3步、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。

    第4步、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。

     第5步、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。

     第6步、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。

      第7步、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。

     第8步、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。

     第9步、倒入牛肉粒翻炒变色。

     第10步、加一勺蚝油。

     第11步、加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。

    第12步、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。

    第13步、蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。

小贴士：

1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。

肉末蒸蛋怎么做才好吃

肉末蒸水蛋是一道简单易学的家常菜，下面是它的两种做法：

做法一：

所需材料：

- 肉末 100克

- 鸡蛋 3个

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将肉末用盐、酱油、料酒、鸡精腌制15分钟左右。

2. 打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀。

3. 在蒸碗里铺上一层葱花，倒入蛋液，再将腌制好的肉末均匀撒在蛋液上。

4. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。

做法二：

所需材料：

- 肉末 100克

- 鸡蛋 3个

- 洋葱 1个

- 姜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将洋葱切成末，姜切成片。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。

3. 将肉末放入蒸碗中，加入洋葱末和姜片。

4. 将调好味的鸡蛋液倒入蒸碗中，撒上适量的鸡精和生抽。

5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。

这样一道美味的肉末蒸水蛋就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。

家常肉末蒸蛋的做法窍门

步骤/方式1

里肉洗净放进绞肉机里，加入适量盐，淀粉，生抽，蚝油，一起搅碎

步骤/方式2

把搅碎的肉末用手抓匀，让其味道充分融合

步骤/方式3

把肉平铺放进炖盅底部

步骤/方式4

碗中放入4个鸡蛋打散（一般一个炖盅放入2个鸡蛋即可，因为我是2个炖盅，所以放了4个）

步骤/方式5

鸡蛋和水按1：1.5的比例来中和，倒入炖盅蒸熟

步骤/方式6

最后淋上2勺蒸鱼豉油，一点芝麻油即可