红烧肉的家常做法要蒸吗(红烧肉用上锅蒸吗)

红烧肉用上锅蒸吗

做红烧肉要焯水，可以去除腥味。 做法 主料：五花肉550g 辅料：油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉 3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包 4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅 5.倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐 6.大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 7.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段 8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时 9.出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。

红烧肉用上锅蒸吗多久

是先炒后炖。

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉是一道大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉是蒸还是煮

用料：五花肉 500克、姜 三片、生抽 约100克、老抽 1小勺、盐 适量、香芋 半个、油 约150克。

蒸红烧肉的做法步骤

步骤 1

        把带皮五花肉放入锅中，清水煮至筷子能插入，捞出洗净，切块备用，油锅烧上(油多一点，先煎芋头，芋头煎好)剩下的油，把备好的五花肉和姜片放入，番炒片刻，分次加入盐、生抽、老抽、水(约200克)，加盖小火焖20分钟。

步骤 2

      煎好的芋头，摆盘底垫着。

步骤 3

       红烧肉把水焖干(注意不要胡了)，小火炒一会，把油多炒出来点，关火。

步骤 4

      把烧好的红烧肉乘入摆好芋头的盘里。

步骤 5

       上蒸锅蒸二十分钟。

步骤 6

       出锅，粉粉的香芋、软糯鲜香的红烧肉。

红烧肉用上锅蒸吗怎么做

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

四川王刚正宗蒸红烧肉的做法步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

红烧肉上锅蒸多长时间

15分钟左右

红烧肉用高压锅压15分钟左右。

如果时间太短,红烧肉则没有软,且不入味,但如果压制的时间太长,红烧肉失去嚼劲,口感不好,故时间控制在15分钟左右即可。

做红烧肉之前把肉蒸一下

首先用喷枪给肉皮烧黑。

2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。

3.将五花肉切小块。

4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。

5.准备一块腐乳捣碎。

6.铸铁锅烧热。

7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。

8.然后加入红糖继续煸炒。

9.烹入料酒翻炒一会儿。

10.加入老抽继续煸炒。

11.再加入腐乳碎。

12.加入葱姜和调料盒。

13.加入开水跟肉平就行了。

14.再加几片山楂干。

15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。

16.再盖盖子炖40分左右。

17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多

1、500克五花肉切成2cm见方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉块15分钟，然后冲洗干净沥干水分；

2、将老抽和冰糖，放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火；把五花肉和红烧汁混合拌匀，调入适量盐腌制半小时使肉块上色；

3、把肉块码放在大小适中、较深的碗里；电饭锅内胆中，加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗

一、红烧肉主料：五花肉1000克。辅料：葱姜15克，八角2个，香叶1克，花椒2克，小茴香2克，红糖10克，老抽30毫升，山楂干3克，料酒20毫升，腐乳1块。红烧肉的做法1.首先用喷枪给肉皮烧黑。2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。3.将五花肉切小块。4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。5.准备一块腐乳捣碎。6.铸铁锅烧热。7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。8.然后加入红糖继续煸炒。9.烹入料酒翻炒一会儿。10.加入老抽继续煸炒。11.再加入腐乳碎。12.加入葱姜和调料盒。13.加入开水跟肉平就行了。14.再加几片山楂干。15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。16.再盖盖子炖40分左右。17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。二、蒸红烧肉材料五花肉 500克，料酒 100ml，老抽3ml，冰糖 6g，盐3g。红烧肉（蒸制版）的做法 1、500克五花肉切成2cm见方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉块15分钟，然后冲洗干净沥干水分；2、将老抽和冰糖，放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火；把五花肉和红烧汁混合拌匀，调入适量盐腌制半小时使肉块上色；3、把肉块码放在大小适中、较深的碗里；电饭锅内胆中，加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗，加盖按煮饭程序，蒸煮约1个小时即可。

红烧肉需要用水煮一下吗

不能。烧红烧肉的步骤如下，第一步：准备好所有的食材，五花肉切成麻将大小的块，然后凉水下锅焯水，水里加上适量的料酒和葱结，烧开之后撇掉浮沫，继续煮2分钟捞出，用热水冲洗干净表面的脏东西，沥干水分备用。

第二步：起锅不倒油，把焯好水的五花肉放进锅里，煸炒至五花肉微微发黄，煸炒出油脂，用锅铲铲出一部分油。加入热水开炖即可

红烧肉用煮吗

烧红烧肉还是煮比较好，因为做红烧肉会加很多调料，加水煮的话，待水煮干，调料的味全部都会焖煮到红烧肉里面，这样做的红烧肉入味，口感细腻，也不会油腻，非常好吃。

想法如果蒸的话，调味料会随着蒸汽都蒸发出去，这样做出来的红烧肉没有颜色，口感也会差很多，所以红烧肉还是煮好。

红烧肉先蒸一下

1.现将切好的五花肉焯水，冷水下肉！

 2.八角4克

 3.桂皮+草果2克

 4.生姜17克

 5.冰糖50克

 6.干辣椒6克

 7.炒过加入生150克烧7成热，加入八角、桂皮、草果、生姜炒出香味！

 8.加入焯好水的五花肉、冰糖煸炒至肉皮微卷

 9.加入生抽、干辣椒继续煸炒

 10.煸炒至生抽和水汽略干后倒入碗中

 11..放入高压锅加盖蒸20分钟即可出锅

红烧肉需要上锅蒸吗

        制作过程还是煮的好，蒸制的红烧肉很难达到煮的效果，特别是上色不好，外观不佳。

        做红烧肉会加很多调料，加水煮的话，待水煮干，调料的味全部都会焖煮到红烧肉里面，这样做的红烧肉入味，口感细腻，也不会油腻，非常好吃。

        如果蒸的话，调味料会随着蒸汽都蒸发出去，这样做出来的红烧肉没有颜色，口感也会差很多，所以红烧肉还是煮好。