红薯淀粉家常做法大全图解(红薯淀粉怎么做好吃法大全)

红薯淀粉怎么做好吃法大全

［懒人必备］干炒红薯粉

用料

红薯粉一人份；盐适量；包菜1/4个；洋葱1/4个；生抽3勺；老抽1勺；蚝油1勺；鸡精1/2勺

做法

红薯粉一人份，泡水，泡软后放烧开水的锅里煮5-8分钟后捞出

用冷水过多几次，这一步尤其重要决定后面红薯粉不会黏在一起和口感

沥干水

包菜洗净取1/4个就够了，切碎备用

洋葱洗净也取1/4个就够了，切碎备用，另外还可以准备些红萝卜丝或者绿豆芽也可以

热锅热油

倒入切好的包菜，翻炒一会

再倒入切好的洋葱翻炒

再放入少于绿豆芽，继续翻炒一会，豆芽变软即可

倒入沥干水的红薯粉，翻炒均匀，加入适量盐，1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，1/2勺鸡精（不加也行），大火爆炒均匀，不用炒多久，基本把酱料搅拌均匀即可

加入少于葱花

出锅

红薯酸辣粉

用料

红薯粉一把；葱姜蒜适量；小米椒1个；香菜2根；酱料醋等1勺

做法

取红薯粉一把

开水泡软（我赶时间直接煮了10分钟）硬度自己把握，我喜欢刚好嚼得动的程度。

切葱姜蒜小米椒或辣椒粉。（我家没葱了）

切香菜一把

煮好的红薯粉过凉水后再取一碗水煮开把红薯粉丢进去再煮一分钟。连汤汁一起倒入碗中，接下来调料汁。

锅内倒一点油烧热，把葱姜蒜辣椒小火炒香后关火加生抽，醋。

上一步中的料汁倒入粉中，放香菜和各种你爱的酱料。

喜欢酸的多加醋，喜欢麻的来一勺花椒粉。

完美！

油煎红薯粉

用料

红薯粉100G；香葱少许；油、生抽、盐适量

做法

山芋粉加水，搅拌均匀。

开小火，煮山芋粉水，煮到结块。

结块后，冷却拿出切块。

加油、葱、将山芋块煎到表面定型。加生抽、少许水煮开。就可以了。

本来还有些发白部分的粉疙瘩，这加水煮的时候，闷熟了。

蚂蚁上树/红薯粉

用料

粉丝一把；豆瓣酱1勺；葱姜蒜若干；生抽一勺；盐3克；老抽半勺；糖6克；肉沫适量；料酒一勺

做法

红薯粉清水泡，放点老抽上色。10点10分泡到11点30分，做出来有一点Q弹，如果喜欢软得提前用温水泡。用手摸觉得有些软。

油锅下姜蒜沫，下肉沫炒，下豆瓣酱炒，放十三香，生抽一勺，老抽先少放点看看颜色再适量增加，然后放泡好的红薯粉丝，加热水，快熟时加盐和糖少许。收干了后放点葱花出锅。

红薯粉片自制片粉

用料

红薯粉块水

做法

大半碗红薯粉块

加满水，搅拌至无颗粒撇去杂质

锅内烧水的时候，准备盘子，无水，刷一层油，倒入适量粉水

水开，上锅蒸

观察颜色，白色变成褐色

即可出锅

放入凉水中，好脱模

【根据前几张来调整自己所调制的粉水的浓稠度】

可切块，可切条，个人随意

最后的粉渣倒掉

自制红薯粉片不易变烂，适合新手烧饭尝试

自制纯正红薯淀粉（地瓜粉）

用料

红薯5000克

做法

红薯十斤，最好是白芯的，淀粉含量较高。

红薯削皮，去头去尾（有虫眼的一定要把坏的或虫眼的地方切除干净），切成小块，分五次放破壁机里搅打成红薯泥（为了更好打，每次可加三分一的水。

把红薯泥倒进沙布袋里，用一个大盆接住，水龙头开最小的水流冲进沙布袋里，用手搓洗，得到淀粉水。水满后挤干净红薯泥的水份，把大盆的水倒进大桶备用。然后重复以上搓洗步骤，大概三次。

淀粉水静置3小时后换水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉淀下来的湿淀粉，加入干净清水，把沉淀的湿淀粉和清水搅拌开，继续静置3小时，换水，直到沉淀后表面的水是干净清澈的。一般换水2-3次。

最后一次把上层的水倒掉，剩下底部的湿淀粉，用饭勺全部撬起来，放到纱布里沥干。

沥干一点后，就形成了一球淀粉块，把它掰成小块，太阳底下晒干或者用食品烘干机40°低温烘干。具体时间要看粉块状态，轻轻一捏，粉块就散为全干。（一定要全干状态，否则很快就会发霉）

十斤红薯能出750克淀粉，出粉率为15%。

红薯粉用处多多，可以做蚝烙、红薯凉糕等，自己做虽然耗时比较久，但借助一些小家电，也不会太辛苦。

重庆酸辣粉（地瓜粉）

用料

粗的红薯粉1小把；瘦肉丁3块钱的就行；大蒜拍后切碎碎5瓣；干辣椒2只；上海青3棵；金针菇1小小把；酸豆角1大勺；醋2大勺；生抽1大勺；盐巴自己掂量；老干妈香脆油辣椒1大勺；老抽1丁点；香菜1撮；花生油1大勺

做法

红薯粉条记得一定要买粗的。不然口感会差很多，如果超市没有，去干货店问问看！用热水泡软。

洗好上海青备用！

锅里面加1碗水，把泡软的红薯粉条捞进去，将上海青也倒进去，铺在红薯粉条上面。5分钟后，全部捞出。

中火把锅烧干，倒入花生油1勺，将干辣椒放入、切碎的大蒜倒入翻炒，接着将瘦肉丁放入翻炒，加盐巴、鸡精、生抽、老抽继续翻炒。

在翻炒好的肉丁锅中倒入适量的水，烧开，将前面捞起的红薯粉条和上海青倒入。加入老干妈香脆油辣椒、醋、生抽、金针菇、酸豆角。煮开后将红薯粉条捞起，上海青捞起到碗里面。

洗好香菜，切段。铺在捞起的红薯粉条上海青上面。

将锅中的热汤淋在香菜上。大功告成！

凉拌红薯粉

用料

红薯粉半扎；干蒜半个；红辣椒2个；青辣椒2个；美味鲜（生抽）少许；香油少许；陈醋少许；盐少许；葱一小根；糖少许；白芝麻少许

做法

准备一个干净盆，把粉条放里面。

烧一壶开水，倒红薯粉里，泡到红薯粉变软（我是不急吃，如果急吃可以直接放锅里煮比较快）。

然后把干蒜，红辣椒，青辣椒切碎，备用。

锅里水烧开，把泡软的红薯粉放锅里，过1分钟水（主要是怕一些红薯粉没泡软），捞出，放在冷水里泡一会，这样吃起来更劲道。

把红薯粉捞到另一个碗里，放一点美味鲜（放其他生抽也可以），放陈醋，放香油，放盐，在放点白芝麻在表面。

锅里放少许油，下干蒜，红辣椒，青辣椒炒香后倒进红薯粉里，拌匀，最后在撒少许葱就可以了。

长汀客家特色菜，地瓜粉丸子

用料

五花肉适量；红萝卜1根；葱3根；开水

做法

盆里准备好地瓜粉，倒入少量沸腾的开水(一定要刚沸腾的)，搅拌充分。(水少量)

手粘冷水，然后用手和粉团，这样煮出来的地瓜粉丸子更柔软。和好以后放个5分钟，与此同时煮上一锅水用来煮丸子。

用手团出一个个小丸子状，个头小一点，容易入味。大小均匀。

就是这样团丸子的

煮：下锅后煮几分钟，煮得丸子浮起基本就是全熟了。

捞起：捞起后加入一半的盐、油，摇匀，放几分钟入味。

炒料：剁好五花肉和红萝卜，先放入五花肉再加红萝卜，盐，一起炒，加适量水炒熟肉。

倒入丸子一起炒，焖几分钟，入味。即可

撒上葱花、胡椒粉，开吃。

快手红薯粉

用料

红薯粉100g；水250g；盐适量；油适量；姜，蒜，葱，生抽适量；生抽适量；剁辣椒适量

做法

准备红薯粉100g

放水250g，放适量盐，搅拌均匀，静止10分钟

平底不粘锅放油适量

把火打开，注意不要太大，容易糊掉，把混合好的红薯粉水倒进去，不断的搅拌

继续搅拌

继续搅拌

搅拌成型了，两面翻下煎熟

在案板上放凉，放凉后，把刀两面摸水，切成方块形

锅里放油，姜，蒜，炒，可以加入剁辣椒，炒热后，放入葱，生抽，起锅，就是一盘热气腾腾的红薯粉咯！

2元红薯粉5毛豆芽、孩子最近不爱吃饭，换一个花样抢着吃两碗

用料

红薯粉250克；豆芽200200克；葱适量；生抽适量；花生碎适量；盐适量

做法

第一步：红薯粉条用热水泡十几分钟，变软的状态，再捞起来拌点食用油（这步：为了一会炒的时防粘锅的步骤）

第二步：黄豆芽也入沸水中焯熟备用

第三步：锅中放多点食用油，入少许蒜炒香，接着倒入红薯粉翻炒变软，接着倒入豆芽继续翻炒

第四步：翻炒1分钟后、加入少许生抽、盐（根据个人口味添加）加入少许水、盐略煮一会

第五步：准备起锅的时倒入葱段和花碎翻炒均匀即可

装盘，准备开吃，炒出来满屋都是香气，也非常合适上班族带便定中午吃哦，比外卖好吃多

炒红薯粉潮汕风味

用料

红薯粉300克炒4碗；鸡蛋2个；火腿肠；猪肉；葱；酱油；食用油

做法

开水浸泡红薯粉，泡软后捞起

下油，炒散鸡蛋，放切好的火腿肠和肉末，翻炒，出锅备用

下油，炒红薯粉，炒至红薯粉晶莹剔透，再放上一步骤的配菜，加酱油，翻炒，再放葱花，翻炒出锅

自制地瓜粉

用料

地瓜粉2斤；水

做法

地瓜粉要买那种大颗粒的，然后用温水和面，面要弄得稀一些。然后顺时针搅拌（这样粉条就会更有嚼劲）

用纸巾沾点油在干净的盘里打一圈

然后和好的地瓜粉弄下去，不要太厚，薄薄一层就好。

然后放锅蒸，蒸大概3~4分钟就可以了

出锅后用冷水冲，用叉子把旁边慢慢的撬开

在放入冷水浸一下（更有弹性）

把它切成丝，太阳大时拿去晒干，就可以了

拌红薯粉(快手早饭)

用料

红薯粉适量；榨菜适量；酱油2勺；白开水适量

做法

把红薯粉掰成小段

掰好的分用冷水泡一个晚上(着急吃的话用热水泡一个钟就行了，但是用热水泡的话，半个钟要换一次热水)

锅中烧水，等水开放入泡好的粉，煮一到两分钟

我用的是这种榨菜

煮的过程中，碗中放酱油，榨菜

煮好的粉捞出放入碗中搅拌，适量放一些白开水，搅拌一下，就好了！

喜欢辣的加一些老干妈更好吃！

good！

炒山芋粉

用料

山芋粉一块；蒜末、姜末，干辣椒、生抽、盐、鸡精

做法

山芋粉切厚片

热油下锅炸，最好使用不粘锅

炸至透明状捞出备用

姜末、干辣椒、生抽、盐、鸡精倒入碗中，加入少量水

倒入锅中，加入山芋粉，翻版至汤汁收干

一定要用超级不粘的锅，要不然炒出来就很碎，不过不影响口味

蚂蚁上树（红薯粉）

用料

猪瘦肉适量；红薯粉适量；葱姜蒜适量；花椒适量；豆瓣酱（鹃城牌）适量；盐适量；生抽、老抽；料酒

做法

红薯粉提前用热水泡软备用。

姜切沫，伴入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用。

姜、蒜（蒜可先拍再切）切条，花椒粒。

汤锅加水烧开后加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。（把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦）。

热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入沥干水的粉条翻炒，加一汤匙豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽，加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。

酸辣粉（红薯粉）

用料

榨菜丝；红薯粉；香菜；小葱；花生米；醋、盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉；香油、辣椒、糖

做法

红薯粉提前用水泡一个小时

红薯粉在锅里煮软

煮红薯粉的时候开始调汁：盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，调成酸辣汁

葱、香菜洗净切碎

花生米炸熟备用

红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里，适当加些汤，适合自己的酸辣味儿。放上葱、香菜、榨菜丝

炒锅放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在葱香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出来了。

红薯粉版芋圆

用料

紫薯200克；红薯粉120克；面粉（防粘）20克；南瓜100克；红薯粉100克；面粉（防粘）20克

做法

紫薯切小块隔水蒸20分钟，压成泥状，加入薯粉，趁热揉均匀，捏成团备用

南瓜也跟紫薯一样处理，备用

把紫薯泥和南瓜泥在硅胶垫上搓成长条后，切丁，硅胶垫上铺一层面粉防粘，准备一个大盘，里面铺一层面粉，把切好的丁放入裹一层面粉防粘连，装入保鲜盒急冻。急冻12小时后，看看颗粒间有无粘连，如有，将其分开，一般可独立颗颗不粘，这样方便多次使用。

家乡味—蒸地瓜粉

用料

米汤420克；盐3克；地瓜粉250克

做法

将米汤过滤，加入盐搅拌均匀

将地瓜粉加入米汤中搅拌均匀，用滤网过滤一遍。倒入不锈钢盘中。

蒸锅中加入冷水，把地瓜粉糊放入蒸锅，边蒸边用刮刀搅拌地瓜粉糊防止沉淀，待地瓜粉糊稍变浓稠后，盖上锅盖开中火蒸十五分钟左右。

红薯淀粉怎样做法好吃

1、粉坨在制作的时候要准备红薯淀粉200克清水适量，还要准备一个干净的不粘锅，把准备好的红薯淀粉放到干净的大碗中，加入准备好的清水，正常情况下，100克红薯淀粉需要放入500克清水。

2、把调好以后的红薯淀粉水放在平板的地方静置半小时，再去掉它表面的杂质，然后把它倒入到不粘锅中开火，把火力调小，用小火慢慢煮，在煮的过程中要不断搅拌，直到锅中的淀粉水全部煮成透明状。

3、准备一个干净的方形盒子，在它的内壁上涂抹少量食用油，然后把煮好的淀粉水取出直接倒入到盒子中，然后再用硅胶铲蘸取适量凉水，把它的表面压平，在它降温以后放入冰箱的冷藏室，几小时以后它会自然凝固，取出以后脱模，然后再把它切成块儿或者片儿状，按自己的需要去食用就可以。

4、粉坨在做好以后切成自己需要的样子，可以做成凉拌菜，再做的时候准备四适量的黄瓜丝，再准备适量麻将和生抽蚝油，香醋以及蒜，你就把所有调味料放在一起制成料汁直接浇在粉坨和黄瓜中，用干净筷子调匀，喜欢吃辣的，还可以放适量的辣椒油，调好以后特别好吃。

红薯淀粉怎么做好吃家常做法大全

我们老家用红薯淀粉做粉鸡：鸡肉切条，用盐腌几分钟，淀粉用量大约是鸡肉的两倍，取一半也就是跟鸡肉等量的淀粉用开水拌成糊状，把鸡肉放进去，再把剩下的一半淀粉和进去掺匀，如果太干可以兑凉水，太稀可多加淀粉。锅内放水烧开，把裏了淀粉的鸡肉一条一条丢进锅内煮熟，一般煮到浮起来就差不多熟了。旁边预备好凉水盆，把煮熟的粉鸡放进去过凉沥水，吃的时候用高汤或清汤再加调料煮开，带汤出锅加香菜葱花或蒜黄，淋少许香油即可，爱吃辣还可以放点油泼辣子，粉鸡晶莹剔透Q弹爽滑，汤清香扑鼻，是皖北非常有名的美味小吃。(请忽略被我炸糊了的辣椒，哈哈😄)

红薯淀粉怎么做好吃法大全窍门

做法1：红薯凉粉 准备食材如下：红薯淀粉50克，清水8碗， 小葱1根，油泼辣子适量，花生米适量，生抽 2汤匙，陈醋1汤匙

具体做法如下：将50克红薯淀粉，放入汤碗中，然后加入2碗清水，用汤匙搅拌均匀，再起锅加入6碗清水，大火煮开，煮开后边搅动，边倒入淀粉水，倒完之后还要继续搅动，直到锅里的水，煮成浓稠的糊状，关火，然后转移到方形模具里面，也可以是饭盒，放凉后盖上盖子，放到冰箱冷藏1个小时，接着拿出来倒扣脱模，然后用刀切成小长条，放入汤盆，然后加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤勺油泼辣子，再撒上花生米和葱花，拌均即可食用！

红薯淀粉怎么做好吃的

红薯粉淀粉一般用于制作糕点、糖果、汤圆等食品，冲泡方法如下：

1. 准备清水：取适量的清水，放入锅中加热至沸腾，准备冲泡用水。

2. 加入淀粉：将红薯淀粉倒入碗中，然后加入少量清水，搅拌至均匀。

3. 冲泡淀粉：将淀粉水缓慢倒入锅中，同时用筷子或勺子快速搅拌，以免淀粉结块。

4. 煮淀粉浆：将淀粉水加热至煮沸，继续快速搅拌，直到淀粉浆变得透明而且没有颗粒状物质。

5. 取出淀粉浆：将淀粉浆运用漏勺或过滤网透过收集，让其温度降至适合使用的温度即可。如果需要使用到冷淀粉浆，可以将其放入冰箱冷藏室中，放凉后即可使用。

使用红薯淀粉时，一定要注意将淀粉缓慢加入冲泡水中，搅拌均匀，避免淀粉结块。同时要不断快速搅拌淀粉浆，以免淀粉浆变粘。

红薯淀粉的做法家常做法

原料：

红薯、面粉、水淀粉、盐、葱姜末、五香粉、味精、葱油、小米椒、自制番茄酱、生抽、胡椒粉、黄瓜丝。

做法步骤：

第1步、将红薯粉碎，用清水洗去淀粉，攥干水分。

第2步、放入葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。

第3步、抓拌均匀。

第4步、搓成丸子，放入笼屉中。

第5步、大火蒸15分钟。

第6步、关火焖5分钟。

第7步、码入盘中。

第8步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜末、小米椒炒出香味。

第9步、放入番茄酱、盐、生抽，加适量开水，熬至出味后，放胡椒粉、味精，淋上水淀粉。

第10步、成黏稠状，盛入碗中。放黄瓜丝更清口。

红薯淀粉怎么做好吃法大全图片

主料：红薯淀粉400克 做法：

1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。

2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。

3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。

4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。

红薯淀粉的吃法大全家常

红薯淀粉的用途概括起来主要表现在以下方面：

（一）红薯食用加工的利用：水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。

（二）红薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。这一版块市场潜力巨大。

（三）红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸（袋）、服装布料、天然无铅布料等。（四）红薯淀粉医药加工的利用。西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉（提取胡萝卜素、代血糖浆）、食用色素等。

（五）绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用

红薯淀粉怎么做着吃好吃

红薯粉，它是红薯制成的粉末，一般有粗细两种，常见于我们的生活中，红薯淀粉吸水能力强，绝活：做点心、粉丝、粉皮等，红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，口感爽滑有韧性，除此之外，红薯粉也可以用于烹饪，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸之后，一咬嘎嘣脆。

玉米淀粉，在我们平常菜谱中，常用于勾芡的首选，因为玉米淀粉的黏稠度，好掌握，一般为1:5，一勺淀粉5勺清水，勾芡在菜汁中，可以增香特色，在法国菜系中，它还被当作增稠剂使用，腌制肉类时还能起到嫩化肉质的作用。

红薯淀粉怎么做好吃法大全视频

将韭菜和萝卜切碎，炒熟。

2. 将猪瘦肉切成小片。

3. 将红薯粉和煮熟的芋头混合，用作饺子皮。

4. 抓取适量饺子皮的混合物，用双手搓匀后捏成薄皮。

5. 薯粉饺子皮要求皮薄并且均匀，不然煮着就破了。

6. 将肉片和馅料加入饺子皮后，仔细包好。

7. 用开水煮熟薯粉饺子