腐竹排骨做法大全家常菜(腐竹炖排骨怎么做)

腐竹炖排骨怎么做

腐竹和梅干菜可以一起煮，它们可以相互调味，增添风味。下面是一种腐竹梅干菜煮的常见做法：

材料：

- 腐竹

- 梅干菜

- 瘦肉（可选）

- 大葱

- 姜片

- 蒜瓣

- 酱油

- 盐

- 料酒

- 食用油

步骤：

1. 将腐竹用温水泡软备用。

2. 梅干菜提前泡发，洗净切碎备用。

3. 如果使用瘦肉，可以将瘦肉切成薄片备用。

4. 准备一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和大葱段爆炒出香味。

5. 如果使用瘦肉，将瘦肉片放入锅中翻炒至变色。

6. 加入泡发的梅干菜炒匀，使其与姜蒜等调料充分混合。

7. 加入适量的酱油和料酒继续炒匀，使梅干菜充分吸收调料。

8. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮片刻。

9. 将泡软的腐竹加入锅中，与梅干菜和肉一起翻煮均匀。

10. 根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟。

11. 煮好后即可关火，装盘享用。

腐竹炖排骨怎么做最好吃又简单

用料:

猪小排

山药

腐竹

酱油

料酒

蚝油

辣豆瓣酱

葱白

姜

蒜

桂皮

八角

花椒 几粒

美人椒 1-2根

香葱

山药腐竹烧排骨的做法步骤:

步骤 1

用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水分备用。

步骤 2

低油温炸腐竹，炸制金黄色（倒入适量的油，锅热关火，烧等一下，放一条腐竹，看见有泡泡就是对的）。

步骤 3

控油用温水泡软

步骤 4

凉水焯烫排骨，看见浮沫撇干净，捞出备用。

步骤 5

蒜、葱白和姜都拍扁

步骤 6

锅内倒适量的油，油热后下入排骨（小心溅油），煸炒，使水分挥发（锅内声音没那么大）。倒入辣豆瓣酱，翻炒均匀后。下入桂皮、八角和花椒，葱白段，蒜和姜，翻炒均匀。

步骤 7

肉发亮且紧后，倒入料酒、酱油和蚝油，翻炒均匀。 翻炒几下，加入少量的糖。 将全部食材倒入高压锅内，倒入不没过食材的开水，大火焖15分钟。

步骤 8

把腐竹握去水分，切成长小段。 山药去皮切滚刀块。 美人椒切长小段儿

步骤 9

水开后将山药焯一下捞出。

步骤 10

将焖好的排骨和汤汁倒入炒锅内（去掉葱姜蒜和香料），翻炒下。中火，放入腐竹、山药，翻炒。

步骤 11

快收汁时下入美人椒和香葱段，翻炒均匀，收汁即可。

腐竹排骨煲汤

主料：腐竹2条，前排1条、料酒1茶匙、 食用油3茶匙 、生抽2茶匙 、食盐少许、 老抽1茶匙 、水淀粉6亳升、老抽1茶匙、 黄豆酱1茶匙、 姜2片 、蒜2粒、 白糖3克、 葱1根、排骨洗净，沥干水分，腐竹切小段，加入排骨翻炒均匀，加入黄豆酱、生抽、料酒、盐、白糖、老抽调味，翻炒均匀，加入100毫升水，盖上锅盖上，转小火，焖15分钟左右揭开锅盖，加入腐竹，小火焖10分左右收汁后，放入葱段提鲜即可。

腐竹炖排骨的做法

1.烧一锅水，排骨放下去焯过水。

2.焯水后的排骨放碗里，电压力锅蒸一次。我们家习惯吃软烂的而已，一般都加这个步骤。

3.蒸好了。那个汁可以拿来下面，煮汤，很鲜美的。

4.腐竹放水里浸泡。我这次买的无需久泡，几分钟就可以了。

5.一部分软了后剪短或者切断。不必担心有些没泡透，等下炒的时候可以加丢丢水焖一下。

6.备点葱姜。葱白和姜一起放。

7.葱段另外放，因为下锅时间不一样。

8.热锅下油

9.放入排骨翻炒。本来应该先放葱白和姜的，一不小心忘了，就赶紧跟着放了

10.加点生抽老抽翻炒。

11.放入腐竹，加点盐。

12.加点糖翻炒

13.加点水轻轻的焖一下下。具体情况视腐竹的种类而定，我买的这种不能久煮，久煮会烂。

腐竹炖排骨汤的做法大全

步骤/方式一

香菇烧腐竹:

腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝，胡萝卜切丝，红椒切丝；锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻，再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒，加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。

步骤/方式二

清炒腐竹:

干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发；起油锅，放胡萝卜片煸炒，倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色，最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

步骤/方式三

黄瓜拌腐竹:

腐竹提前2小时用冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；黄瓜切菱形片、干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；洒黑芝麻拌匀。锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火，倒在腐竹上拌均匀即可。

步骤/方式四

凉拌西芹腐竹:

西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。准备花椒，腌辣椒，锅里油加热，放腌辣椒煸香，油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏一下口感更佳。

步骤/方式五

腐竹烧笋干:

腐竹和笋干泡发后焯水，锅入油爆香八角，花椒，放笋干，淋酱油和少许清水炖至收汁，加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒，最后撒上香菜出锅。

步骤/方式六

卷心菜木耳腐竹炒素:

腐竹、黑木耳加水泡发。开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。卷心菜撕成块，香菇切片。油面筋从中间切开，切面撒点水。锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒，再加入香菇，卷心菜炒焉，加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。

步骤/方式七

白果腐竹薏米糖水:

首先把薏米泡水5分钟，洗干净；在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时；再把腐竹洗干净，切块加入；再小火炖一个小时，加适量糖拌匀就好了。

步骤/方式八

鲜菇腐竹汤:

腐竹提前2小时用冷水泡发，泡发的腐竹切段、平菇撕小块、姜切丝；锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；炒锅中加油少许，放姜丝炒香，倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

步骤/方式九

小白菜腐竹煲:

事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用；把素高汤放入瓦煲煮开，放入腐竹先煮软，再捞起备用，然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面，盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。

步骤/方式十

腐竹莲子养生汤:

莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；锅中放适量的清水，隔水炖，炖盅盖上盖子炖3小时就可以享用了。

腐竹炖排骨怎么做最好吃

1. 准备原料。

2. 排骨用清水浸泡10分钟，换水继续浸泡10分钟。花椒煮水，焯一下排骨然后清水洗净沥干。姜切片。

3. 瓠瓜切块。不用去瓤，除非老了。

4. 排骨加足量水（比排骨汤的水少一些），和葱姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸后一直撇净脏沫，然后文火炖到排骨酥烂。

5. 加入盐，胡椒粉，瓠瓜一起，继续炖煮。

6. 瓠子软汤汁浓郁即可。出锅可以根据喜好放入香油，香菜等。

腐竹顿排骨

炖排骨汤，究竟放哪四种调料，既不影响汤的营养，又不影响他的口感呢是最好的，首先调料之一，盐是不能少的，二.姜是去腥的所以也不能少，三葱增加香味，四来点料酒，盐.姜.葱.料酒即可，吃起来营养好不影响口感，没有腥味，腐竹用温开水泡开即可

腐竹炖排骨怎么做好吃

食材清单

羊肉 800克 、 蒜瓣 8个 、 腐竹 300克 、 盐 3克 、 油 适量 、 港式豆瓣酱 2汤匙 、 柱候酱 2汤匙 、 沙茶酱 1汤匙 、 酱油 1汤匙 、 冰糖 30克 、 咖喱粉 10克 、 鸡粉 少许 、 清水 适量

烹饪步骤

1/15

腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

2/15

羊肉洗净，沥干水斩大块

3/15

取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

4/15

烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

5/15

捞出用清水冲洗干净，沥干

6/15

热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

7/15

倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖

8/15

倒进咖喱粉

9/15

翻炒均匀后调入少许盐

10/15

加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

11/15

再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

12/15

压力锅自动解压后将羊肉盛出

13/15

炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

腐竹炖排骨怎么做才好吃

材料

原料：小排骨300克 玉米一根 胡萝卜一根

调料：葱 姜 料酒 盐

做法

1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。

2）将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。

3）最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

腐竹炖排骨怎么做好吃窍门

用煮饭模式即可，煮粥煮汤模式也可，但是煮饭模式最佳。

材料：排骨500克，生姜一块，大蒜两段，八角一个，桂皮一小块。

做法：

1、将排骨切块。

2、将排骨泡在清水中出一血水,大约泡二十分钟左右。

3、把所有配料清洗一下,大葱切小段,生姜用刀拍碎。

4、将电饭锅中加放少量的食用油，然后盖上盖子，按下煮饭键加热，油热后打开盖子加入所有配料爆香。

5、将排骨丛清水中捞出控一下水。

6、将控好水的排骨平摆在电饭锅内，排骨摆放好后，盖上盖子按下煮饭键开始煮。

7、排骨煮至电饭锅跳至保温时打开盖子把排骨翻个面。

8、排骨翻面后盖上盖子再煮一次,然后加入所有调料。

9、加入所有调料后加入清水以盖住排骨为宜,按下煮饭键继续煮.排骨煮至煮饭键跳起排骨即煮好了。