湖南家常菜黄瓜(湖南黄瓜的做法)
湖南黄瓜的做法
湖南黄瓜干是一道美味的传统食品,晒制黄瓜干可以增加其口感和储存时间。下面是湖南黄瓜干的正确晒法:
材料:
- 新鲜黄瓜
- 盐
步骤:
1. 选择新鲜、无斑点的黄瓜作为原料。将黄瓜洗净后,去掉两头。
2. 将黄瓜切成薄片或者均匀的长条,厚度约为0.5厘米左右。
3. 将切好的黄瓜片在大碗中加入适量盐,搅拌均匀,使盐均匀附在黄瓜片上。这个过程可以去除部分水分。
4. 在晴朗、干燥且通风良好的地方晾晒。你可以将黄瓜片平铺在晾晒架或者网上,让阳光充分晒到每一块黄瓜片上。
5. 每隔一段时间,你需要将黄瓜片反面向上,并轻轻拍打一下,以促进其均匀干透。
6. 根据天气情况,在室外进行晾晒可能需要3至5天的时间。确保黄瓜片完全干燥,没有水分后即可取下。
7. 将晾干的黄瓜干存放在干燥清洁的容器中,密封保存。
温馨提示:
- 注意选择晴朗、干燥且通风良好的天气进行晾晒,避免雨水或者潮湿环境影响晒制效果。
- 盐的用量要适量,不宜过多,否则可能会造成黄瓜太咸。
- 晾晒过程中需要注意卫生,避免虫害或者其他污染物接触到黄瓜片。
现在你可以尝试按照以上步骤来制作湖南黄瓜干啦!祝制作愉快!
湖南黄瓜干的做法
这个青瓜干的做法非常的简单,只需要我们将我们的青瓜洗干净之后呢,然后切成一小块,然后呢再放进我们的调料里面腌制好,在放置微波炉里面。烤青瓜干就行了。
湘菜黄瓜的做法
材料
排骨 适量
黄瓜 一根
姜,葱,蒜籽各适量
油,盐,白糖,味精,十三香,水各适量
干辣椒6个
做法
1. 排骨焯水,备用。
2. 配料切碎,备用。
3. 黄瓜斜切成坨,(可根据个人喜好去切形状)备用。
4. 加油,盐,酱油,用大火将黄瓜炒到七成熟,装盘备用。
5. 烧热油锅,姜,蒜,干辣椒入锅爆炒出香加入排骨,翻炒放酱油,至颜色均匀,加水(水差不多没过排骨就可以了^一^)水开后加入白糖,转小火。
6. 炖煮二十分钟左右,加盐,十三香,味精,翻炒均匀,出锅装入事先备好的黄瓜盘中,撒上葱花 ,完工。
湘菜黄瓜怎么炒好吃
1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克 。
2、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
3、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
4、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
5、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
黄瓜的做法视频
1、 黄瓜洗净,拍扁,切成小段。香菜洗净切成段,备用。
2、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺大蒜碎混合搅拌均匀,锅中烧热油,浇出香味。然后放入3勺生抽,2勺醋、1勺盐、1勺白糖、1勺香油。搅拌均匀。
3、 把黄瓜、熟花生米和香菜段放入调好的酱汁中,拌匀即可。
家乡黄瓜怎么做
我爱吃红通通的西红柿,爱吃又高又瘦的茄子,也爱吃富含淀粉的土豆和身穿各种颜色衣服的辣椒,可我最喜欢的还是翠绿色的黄瓜。
我喜欢又矮又胖的旱黄瓜,它还有一个“高瘦子”哥哥叫做水黄瓜,不过,“瓜”不可貌相,虽然“高瘦子”比“矮胖子”长得好看,但却没有它香脆可口。
“矮胖子”通常都喜欢穿她那件绿色的连衣裙,还喜欢在头上戴一朵黄色的小花,看上去活泼可爱。可是,等她长大了,成熟了,就改成了一套淡黄色的休闲套装。但最让“矮胖子”头疼的问题就在于她的身高来,不管她怎么长,也都只有10多厘米,永远都比她哥哥矮10多厘米,它肯定有一点儿嫉妒水黄瓜吧!
“矮胖子”摸起来扎扎的,因为她浑身上下都长满了痘痘,好像一只绿色的小刺猬。当你凑到它跟前的时候,还有一股淡淡的清香扑鼻而来,就好像喷了一种专属于香水。
别看“矮胖子”其貌不扬,但吃起来却别有一番滋味,脆脆的,香香的,还有一点甜,真是清脆可口,吃完了让你回味悠长,真是再想吃一根呢!
黄瓜的食用方法可多了,既可以凉拌,还可以炒菜用,做汤也是不错的选择。我还听别人说,它还可以美容,因为它含有96%—98%的水分,所以人们喜欢把它敷在脸上当作面膜使用。
黄瓜既好吃用处又多,你喜欢它吗?
关于黄瓜的作文5
我们这里的风景非常美丽,春天我们这里的树发了芽,不出几天就会长出嫩芽,树的叶子害羞的钻出了小脑袋,在春天还会播种许多蔬菜,到什么时候成熟的也有。我的奶奶是一位种菜的能手,她种的黄瓜总是那么的惹人喜爱。
春天,细雨沙沙,黄瓜藤在吮吸着大地母亲的甘露,因而长势喜人。二月初,黄瓜藤有1尺多高了,我心里默默的想着:黄瓜快点成熟吧!我还等着吃掉你呢!爷爷、奶奶忙着用一人多高的毛竹给黄瓜搭架子。黄瓜藤长出了卷曲的触手,牢牢抓住竹竿拼命地往上爬。从这以后,他的滕蔓就顺着架子往上爬,越爬越高,越长越壮。
黄瓜的藤相互交错着,藤蔓有拇指那么粗。上面则生着嫩嫩的绿色的叶子,就像摊开的小手掌,一片又接着一片,长得非常的茂盛,叶子毛茸茸的,你一摸,还挺疼呢!惹人喜欢。
不久,黄瓜藤上开满了小花,像黄色的小喇叭,非常的密集。它们你不让我,我不让你的引来了成群结队的小蜜蜂,给宁静的菜园子带来了生机。过了几天,花也凋谢了,从花凋谢的地方钻出了像小青虫一样大小的小黄瓜,怪可爱的。
过了一两周,再去看,那小黄瓜已长成了大黄瓜了,一尺左右的大黄瓜,垂直的挂在叶子下边,把黄瓜藤的腰都给整撤弯了,看着一条条的大黄瓜,我就嘴馋,忍不住的去摘了一条洗洗吃了,洗的时候才发现上面还有小刺呢!我又拿起刷子,洗掉小黄瓜上面的小刺和白粉,咬上一口,又香又脆,非常的可口,清凉极了,让人越吃越想吃。我很快的吃完了一根,我的心在想:要不再吃一条,这么好吃的东西怎么可以少吃呢?我心里这么想的也是这么做的。
黄瓜做菜也是很好吃的,尤其是黄瓜炒鸡蛋,是我最爱吃的一道菜,黄瓜还可以拌菜,比如拍黄瓜。
黄瓜不仅能止渴,又能做菜吃,还是非常好的美容品呢!黄瓜是家乡人民致富的摇钱树,我爱家乡的黄瓜。希望同学们也让自己的家长种黄瓜。
湖南菜炒黄瓜
食材
黄瓜2根、瘦肉50克、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、姜、小米椒、淀粉、蒜各适量。
做法
1、黄瓜洗净切成条状、加适量的盐腌制4小时以上。
2、肉切条加盐、料酒、生抽、1小勺油、淀粉抓匀腌制15分钟。
3、姜蒜小米椒切好。
4、取一个碗倒入生抽、老抽、耗油、香醋、糖备用。
5、锅倒入油烧至五成热、下姜蒜炒香。
6、加入腌制的肉条炒至九成熟。
7、加入黄瓜条和小米椒、倒入汁炒匀。
8、起锅前淋入少许香油即可。
湖南人黄瓜怎么做
1、腌辣椒时一定要选择那种细长的辣椒,选择那种结实肉厚的,不能选择那种发软的辣椒,把辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟,再用清水洗净。
2、把洗好后的青红辣椒晾干表面的水分,如果感觉晾干太慢,可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干,一定不能怕麻烦,不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中,加入食用盐腌制,腌制两天以后把腌出的水分倒掉,然后再把白糖和白醋放在一起煮开,降温以后倒入到辣椒中,把大蒜去皮以后切成蒜片,也放到辣椒中。
4、倒入白酒调匀,然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制,十五天以后里面的辣椒就能腌好,打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味,取出品尝,青辣椒的辣味已经变淡,味道略酸,甜中带辣,真是诱人。
黄瓜 的做法
炝黄瓜条
黄瓜2根
花生油20克、食盐2克
蒜1瓣、花椒1小撮
干辣椒2根、糖2克
1.黄瓜洗净从中间剖开,然后再剖开成四条
2.用刀片去中间的软籽部分
3.切成适度长短的段,用2克盐抓匀备用,蒜切片
4.干辣椒去籽切节备用
5.锅倒适量油,先放花椒,然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色,下腌过的黄瓜和蒜片,放一点糖
7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅,晾凉食用
凉拌黄瓜肉片
猪里脊肉400克
黄瓜2根、鸡蛋清1/2个
食盐1茶匙、淀粉1茶匙
大蒜汁1茶匙、凉拌汁1茶匙
鲜贝露1/2茶匙、芝麻油1/4茶匙
1.食材准备
2.黄瓜去皮切片,里脊肉切大片
3.将里脊肉用蛋清和淀粉,加入食盐腌制起来
4.烧一锅开水,下入肉片煮熟
5.煮熟的肉片捞出,放冷水里冰一下,可以保持脆嫩口感
6.肉片沥水后,加入黄瓜片,放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油
7.拌匀,装盘即可食用
腌黄瓜
黄瓜500克
洋葱1/4个、食盐3茶匙
冰糖15克、姜1块
蒜3瓣、八角1个
花椒1茶匙、干辣椒6个
生抽3汤匙、香菜1棵
葱白1段、水500毫升
1.黄瓜洗净沥干水,然后切成条,要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器,放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器,放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内,加500毫升水,大火煮开后转中小火煮10分钟,然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用,并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器,然后装入能密封的容器,冷藏储存,浸泡1个小时就可以食用了,吃的时候用无油无水的筷子夹取
油辣醉黄瓜
黄瓜5根、姜1块
蒜1头、花椒1茶匙
生抽200克、植物油3汤匙
尖椒2个、香菜5棵
辣椒(红,尖,干)5-8个
白糖50克、白酒2汤匙
1.新鲜黄瓜洗净
2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
4.再切成1.5到2厘米的小段
5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时
7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分
8.略晾干备用
9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用
10.生抽、白糖、白酒备用
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟
13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用
14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可
金针菇拌黄瓜
金针菇150克
黄瓜2根、红椒1/2个
食盐1/2茶匙、蒜4瓣
生抽1/2汤匙、香油1/2茶匙
白糖1茶匙、陈醋1汤匙
1.金针菇剪去根部洗净,逐根分开,入开水中焯一下捞出,迅速过凉,挤干水分,黄瓜切丝,红椒切丝
2.大蒜拍扁后剁成碎末,添加食盐、生抽、白糖、醋和香油,以上原料混合,在凉菜上淋味汁儿,拌匀即可
凉拌黄瓜
黄瓜2根、食盐1勺
蒜3瓣、生抽1小勺
香油几滴、甜醋1汤匙
白砂糖1勺、红尖椒1个
1.准备材料
2.黄瓜洗干净后切滚刀块,蒜籽切成蒜蓉
3.将切好的黄瓜和蒜蓉放入大碗中,加入一勺盐,拌匀后盖上保鲜膜腌制20分钟
4.将腌制出来的水倒掉
5.加入适量白砂糖、生抽、添丁甜醋和香油,拌匀
6.再腌制十分钟,撒上切成圈的红尖椒即可
蓑衣黄瓜
黄瓜2根、食盐1小勺
酱油半小勺、醋半小勺
蒜3瓣、花椒15粒
辣椒(红,尖,干)3个
植物油适量、白糖1小勺
1.准备好所用食材,黄瓜清洗干净
2.在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停
3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完
4.取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝
5.将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝
6.锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成
拍黄瓜
黄瓜1根、食盐1/3茶匙
蒜2瓣、米醋1茶匙
白糖1/2茶匙、芝麻油少许
1.黄瓜洗净,用工具随意刮去一些皮
2.用刀拍扁它,黄瓜脆脆的,很容易哈,不费劲,同时也将蒜粒拍碎
3.黄瓜切成段放碗里,放入蒜、盐、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均匀,即可
啤酒渍黄瓜
黄瓜500克、啤酒1罐
食盐8克、白糖15克
1.准备原料:黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法:将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌匀
5.盖上盖子,放冰箱冷藏3天即可食用,我觉得放6天口感更好,一点酒味都没有了,黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的,还可以将小米椒剪成丝一起渍
皮蛋拌黄瓜
黄瓜1根
松花蛋3个、食盐1茶匙
蒜5瓣、生抽1/2汤匙
陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙
芝麻油1茶匙、辣椒油1汤匙
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块
2.皮蛋切瓣,蒜头剁碎末
3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末
4.淋上调味料即可上桌享用
蚬子肉拌黄瓜
蚬肉300克、料酒1大匙
黄瓜1根、食盐1/2小匙
葱1棵、蒜4瓣
生抽2大匙、香油1/2大匙
香菜1棵、白糖1小匙
白醋1大匙、辣椒油1小匙
1.蚬子肉泡20分钟后,充分洗净待用
2.黄瓜改刀切小块、香菜、大葱切段,大蒜切碎末;锅内烧清水,倒入料酒
3.水开后放蚬子肉,焯大约2—3分钟捞出,投入凉白开水中浸泡一会儿
4.取干净的大碗,把冷却后的蚬子肉沥干水份,放入大碗内
5.把切好的黄瓜、香菜、大葱和大蒜一起放入大碗内,加入盐
6.依次加入生抽、白糖和香油
7.再放白醋、辣椒油拌匀即可
蜂蜜黄瓜
黄瓜1根
胡萝卜3片、蜂蜜2勺
1.黄瓜洗净去皮,然后把黄瓜切成条
2.黄瓜条摆入盘中,淋上蜂蜜就行了
3.把刮下来的黄瓜皮摆在盘子边,做成树枝的样子
4.胡萝卜切成薄片,用刀尖刻成简易花瓣形
5.把刻好的胡萝卜花摆在黄瓜皮上就ok了,一个简易盘饰很快就做好了
香脆黄瓜丁
黄瓜2根
食盐3克、酱油2大勺
香油5克、蒜泥1大勺
辣椒油1大勺、花椒粉少许
白糖2克、小葱5克
1.将黄瓜洗干净,横着切成1—1.5厘米厚的圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上
3.放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右,我家的暖气比较热,用了大约半晚上,用烤箱大约需要2个多小时,具体的还要根据实际情况自己掌握,天气好的时候可以用阳光晒更好
4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放,而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了,吃起来很香很脆
黄瓜冻糕
黄瓜500克
生粉少许、琼脂8克
白糖60克、水340毫升
1.黄瓜约350克切成条状,放入料理机榨汁,取汁大概200毫升的样子
2.少许生粉加水40毫升搅拌均匀备用;剩下的150克黄瓜去籽后切成小丁;300毫升的水烧沸后放入琼脂,小火化开
3.然后加入白糖不停地搅拌;倒入黄瓜汁继续搅拌,直至煮开;加入调好的水淀粉搅拌均匀成糊状
4.再加入黄瓜丁拌匀即可
5.倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中晾凉,然后放入冰箱,完全凝固成块取出,根据自己的喜好切成小块
虾仁黄瓜盅
虾6只、黄瓜1根
黑木耳3朵、胡萝卜半根
食盐适量、生抽适量
水淀粉适量、蒜泥适量
橄榄油少许、鸡蛋清适量
1.准备好食材
2.大蒜剁成蓉
3.鲜虾去虾肠虾线去皮,剁成小丁
4.胡萝卜切小丁
5.木耳切小丁,香菇也切小丁
6.黄瓜切段,挖瓤备用
7.将切好的菜丁、虾丁放在碗中,加入蛋清抓匀,并加入盐调好
8.将虾馅塞进黄瓜盅中,入沸水蒸锅中蒸5分钟出锅
9.准备适量淀粉、生抽
10.加少许鸡精、盐调成水淀粉
11.锅内入油,爆香蒜蓉
12.倒入芡汁,淋在黄瓜盅上即可
湖南菜黄瓜
芳香类:荆芥与紫苏,通常三四月播种(惊蛰后);韭菜,播籽粒的通常四月份,分苗移栽的通常八月份;姜,农谚讲立夏安姜,一般在春风后催芽,谷雨至立夏前后种植(五月中旬至六月上旬);芹菜,一般七月至九月。
叶菜类:小白菜,一年四季除三九三伏天生长不良外,其它季节都适宜种植,与大白菜相似,也是秋播经冬季低温积糖的产量和品质都最佳;空心菜,一般四月份后播种,藤问扦插时间稍迟;木耳菜,播种时间与空心菜相似;莴苣与油麦菜,一般八月份起播种,越冬种植最迟播期为十一月份。
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