小葱爆豆腐的家常做法(葱爆豆腐怎么做好吃)

葱爆豆腐怎么做好吃

把豆腐切成2cm块，放入加盐的开水浸泡两分钟。捞出过凉水，沥干水分，花椒过油，烧黑捞出。

热油内加入老干妈辣椒粉炒香，加入切碎大葱爆香。炒出香味关火，沥干的豆腐均匀撒上少许白胡椒，适量盐和香油调味，先把切好的豆腐放入油锅炸一下备用；另起锅烧油，放入切好的小米椒和大葱，炒香后加入清水和豆腐，等水烧开后加入老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉，最后翻炒均匀，淋上少许明油即可出锅。

葱爆豆腐怎么做法

1. 炒饭、炸酱面、炒面、炒河粉等炒菜类：这类菜做快餐非常合适，因为只需要将配料切好，炒熟即可，操作简单，耗时短。步骤：先将配料处理好，如肉丝、蔬菜切片等，热锅凉油，下入配料翻炒，加入米饭或面条即可。

2. 烤肉、煎饼类：烤肉和煎饼都是做快餐的好选择，因为可以提前做好调料，等到顾客来了再烤或煎，操作简单，耗时较短。步骤：提前准备好肉类、面粉、调料，然后烤或煎即可。

3. 包子、馄饨、水饺等包类：这类菜虽然制作工序繁琐，但是可以提前包好，放到冰箱里保存，顾客来了再拿出来蒸或煮，非常适合做快餐。步骤：将馅料准备好，揉好面团，包好馅料，再放入冰箱保存，需要时拿出来蒸或煮即可。

4. 沙拉、三明治、汉堡等冷食：这类菜制作简单，配料多样，口感清爽，非常适合做快餐。步骤：将面包、生菜、鸡肉、生菜、鸡蛋等配料准备好，然后组合成三明治或汉堡即可。沙拉则是将各种蔬菜、水果、海鲜拌在一起，淋上沙拉酱即可。

5. 米粉、粥、煲仔饭等汤粥类：这类菜可以提前制作好汤底或米饭，等到顾客来了再重新加热，非常适合做快餐。步骤：先将汤底或米饭准备好，需要时将配料入锅煮熟，再加入汤底或米饭即可。

葱爆豆腐怎么做好吃豆腐怎么做好吃

如果有大量的小葱，可以搭配滑嫩的白玉豆腐做一道小葱拌豆腐，将买回的白玉豆腐在清水中浸泡，然后切成适当的大小装入盘中，小葱切成碎末洒在豆腐上，淋上两勺生抽、一勺香油、半勺盐，均匀搅拌后腌制半个小时就能食用。

小葱具有浓浓的香味，一般用来作提香的调味料使用，其实小葱也能当做辅料做出美味的菜肴，小葱拌豆腐就是最经典的菜之一，其制作方式也非常简单，只需要豆腐和小葱就能制作，味道鲜香爽口，是一道非常适合夏天食用制作的凉拌菜。

准备材料：白玉豆腐一盒、小葱一把、生抽两勺、盐半勺、香油一勺

1、买回来的白玉豆腐在水中浸泡，然后切成适当大小的块状装盘

2、小葱洗净后切碎，撒在豆腐上

3、倒上准备好的生抽、盐、香油，搅拌均匀，腌制半个小时后就能食用

制作小葱拌豆腐一定要选择白玉豆腐，这种豆腐非常的嫩，可以直接凉拌后食用，在超市都能买得到。葱花要尽量切小一些，有的葱花比较粗，吃起来有一点苦涩的味道，尽量买比较嫩，比较新鲜的小葱。

葱爆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

食材：

豆腐1块、鸡蛋2-3个、肉末适量、香菇4-5个、小香葱2根

做法：

1、豆腐切成小块，放入沸水中，加小撮盐，焯水2分钟后捞出。

2、把焯好水的豆腐放入碗里，静置一边，放凉。

3、把鸡蛋打散，倒入豆腐中。

4、放入蒸笼，隔水蒸10分钟左右。至鸡蛋完全凝固。

5、锅里倒入油，放入姜末炸香。

6、倒入肉末炒至变色。

7、肉末完全变色后，倒入香菇、香葱白一起翻炒均匀。

8、倒入一锅铲生抽、半锅铲老抽、半锅铲料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家里吃饭的瓷勺）、适量盐一起翻炒均匀。

9、炒到自己喜欢的颜色。加小半碗清水，煮1-2分钟。

10、取一个小碗，里面加一勺淀粉，半碗清水调成水淀粉。分两次勾入锅中，至汤汁微稠即可。（注：分两次勾芡，汤汁即便放凉了也不会水油分层，更加好看。）

11、将煮好的肉末汤汁，倒在前面蒸的豆腐鸡蛋上，撒一把葱花点缀，咱们的鸡蛋蒸豆腐就完工啦~

葱爆豆付的做法

材料：豆腐4块，大葱150克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟植物油750克(约耗50克)，花椒油10克，精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。

制法如下：

1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成长3厘米的长方片，装入碗里，加入蛋清和水淀粉上浆，用手抓匀，待用。

2.将大葱拣洗干净，切成3厘米长的片。

3.取小碗1只，添入1手勺鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉，兑成红芡汁，待用。

4.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子划散，倒入漏勺，沥净余油。

5.原锅留少许底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和葱片，放入事先兑好的红芡汁，颠翻两下，点上些许花椒油，出锅即可完成。

葱爆豆腐图片大全

主料：老豆腐250g、大葱1颗、青线椒2个、红椒1个

辅料：姜1块、蒜2颗、小米辣3个、盐1小勺、鸡粉1/2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖1小勺、醋1小勺

1. 尽量选择老豆腐煎制的过程中不容易散掉。

2. 把豆腐改成小块。

3. 配料。

4. 大葱切斜段。取一个小碗加入小半碗清水，放入一勺生抽，一勺淀粉，一小勺白糖，一小勺醋，一小勺鸡粉拌，少许盐拌匀备用。

5. 锅中放入适量油，把豆腐放进去。

6. 中火煎至两面金黄盛出。

7. 辣椒切好，姜，蒜，小米辣切末。

8. 煎豆腐的油不够可再加一些，烧至五六成热放入姜蒜，小米椒炒出香味。

9. 放入辣椒块翻炒均匀。

10. 放入大葱段炒均匀。

11. 放入豆腐块翻炒均匀。

12. 把调好的酱汁倒进去翻炒均匀即可出锅。

13. 十分下饭，豆腐块非常香！

葱爆豆腐怎么做好吃又简单

1、先将买回来的豆腐从中间切一刀，再顺着切成薄厚均匀的片状，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断，切出薄厚均匀的菱形豆腐片。

2、取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开，再将葱白和葱叶分别切成段状备用。

3、起锅放入少量的油，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面，两面都煎到金黄色了之后盛出来。

4、锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香，等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。

5、等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后出锅。

葱爆豆腐丝的做法大全

用料豆腐皮 2张辣妹子尖椒 3个盐 3克味精 5克鸡粉 5克清汤 50克猪油 25克葱 适量姜 5片蒜 3瓣小苏打 5克调料油 20克

正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

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干豆腐切1.5厘米条备用

步骤 2

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辣妹子切滚刀（正宗不放肉）

步骤 3

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水开放苏打丶干豆腐30秒—1分钟捞出（根据豆腐软嫩）

步骤 4

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准备好猪油丶清汤

步骤 5

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勺加猪油，葱姜炝锅＋清汤煮1分钟后捞出葱姜

步骤 6

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放入焯水后的豆皮加盐丶鸡粉丶味精

步骤 7

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放辣妹子炖2分钟

步骤 8

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放蒜粒，小火勾芡丶淋料油出锅

葱爆豆腐怎么做好吃视频

主料海蛎子300克豆腐400克辅料葱少许 步骤海蛎子炖豆腐的做法步骤1

1.豆腐切块，葱切丝备用海蛎子炖豆腐的做法步骤2

2.海蛎子洗净待用海蛎子炖豆腐的做法步骤3

3.锅里添油，葱爆锅海蛎子炖豆腐的做法步骤44.放入豆腐小火煎海蛎子炖豆腐的做法步骤5

5.煎至微微金黄就可以啦海蛎子炖豆腐的做法步骤6

6.加足量的水没过豆腐海蛎子炖豆腐的做法步骤7

7.水开加入海蛎子海蛎子炖豆腐的做法步骤8

8.加盐调味海蛎子炖豆腐的做法步骤9

9.收汁，喜欢喝汤的可以多留点汤，也可以加点香菜海蛎子炖豆腐的做法步骤10

10.出锅，开吃啦小贴士海蛎子一定要新鲜

葱爆豆腐怎么做好吃窍门

主料

嫩豆腐1块，酸菜半颗，肉末20g，酱油25g，盐2g

方法

1. 嫩豆腐1块，洗净后切成小方丁备用；炒锅中加水烧开，放入少许盐，豆腐，待水再次滚时捞出豆腐沥去水。

2. 猪肉切末，放料酒，少许盐，酱油，清水，顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花，酸菜切末。

3. 热锅凉油，油八成热时，放入肉末，炒出香味后盛出。

4. 重新搭锅，热锅凉油，小米辣，酸菜末放入炒锅中炒香，再放入肉末。

5. 锅中加开水，调入酱油，少许味精，少许鸡精，盐，之后倒入豆腐，大火烧开，待汁收浓，出锅撒小香葱花