家常安康鱼(安康鱼做法)

安康鱼做法

：安康鱼1条，黄豆酱20克，小葱1根，大蒜几瓣，蒜苗适量，生姜5片，香菜适量，油适量，料酒10克，生抽20克，盐少许，白糖少许，鸡精适量。

【烹饪过程】 ：

1、安康鱼洗净，去除内脏、鱼鳃，只保留鱼肝和鱼肚。剁成块儿。锅中加水，鱼块儿放进去，水量要没过鱼。把水烧开，焯水一分钟左右，将安康鱼块捞出。

2、用流水再次把鱼块儿冲洗干净，并沥干水分，放入大盆内备用。

3、葱切段，香菜切段。姜、蒜切片。

4、用的是这种海天黄豆酱，2勺。

5、锅内放适量花生油，加2大勺黄豆酱。开大火把酱炒香。

6、葱姜蒜倒入锅中，煸炒爆香。

7、把鱼块倒进去，翻炒一会儿，加入料酒，翻炒均匀，然后加入生抽。

8、加适量盐和白糖调味。

9、加清水，大火煮开后转中小火炖。

10、炖到汤汁浓稠，撒上蒜苗和鸡精提味儿，最后撒点香菜即可。

安康鱼做法及要点

用料：安康鱼、大豆腐、面条、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、耗油、老抽、糖、胡椒粉、味精、料油、豆油、荤油。

安康鱼豆腐焖面的做法步骤：

1、先将买来的安康鱼天线，牙和鱼腮剪掉。

2、处理完之后，清洗干净，然后切成鱼块备用。

3、然后将准备好的大豆腐切成厚片备用

4、将准备好的面条装盆备用，粗细均可。

5、起锅烧水，把切好的鱼肉下锅焯一下水，开锅之后焯1分钟就可以捞出控水备用。

6、另起锅先加点豆油然后加适量的荤油，油热后下入葱姜蒜干辣椒爆香。

7、然后将安康鱼块倒入锅内稍微煎一煎，然后翻过来煎煎另一面。

8、蒸发一下表面的水分后，锅边呲点料酒，来半勺的生抽，然后出溜两下。

9、把生抽的香味激发出来，然后加入适量的清水。

10、然后加入适量的耗油、老抽、糖、胡椒粉调味。

11、调好味之后，将切好的豆腐倒入锅内，开锅两分钟之后，再盖上锅盖小火慢炖。

12、大约焖10分钟左右，豆腐软嫩，鱼肉入味，然后里边少加点味精。

13、然后将准备的面条用清水清洗一下，靠在锅边将它们铺到锅里，然后盖上锅盖把面条焖熟。

14、大约焖四五分钟后，面条就焖熟了，鱼汤的味也吃进去了。

15、然后撒上适量的葱花，再来点料油，就可以出锅了。

16、然后找一个大号的盘子将面倒入盘中，撒上适量的香菜即可。

安康鱼做法大全

主料：安康鱼1条（5斤）

2副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉

3鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块

4锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥

5焯烫好的鱼块捞出备用

6锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒

7佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒

8煎炒出香味时，再冲入开水

9将所有材料倒入砂锅内

10用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色

11将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可

小窍门1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。使用的厨具：电磁炉、汤锅、砂锅

安康鱼做法大全图片

安康鱼是一种非常受欢迎的江西特色菜品，具有肉质鲜美、营养丰富、口感独特等特点。以下是安康鱼的五大家常做法：

1. 清蒸安康鱼：将清洗干净的鱼在肚子中放上姜片和香菜，然后将整只鱼放在蒸锅中蒸约15分钟左右即可。最后，在砂锅中放入油、葱、姜、盐等调料加热，淋在蒸好的鱼上面即可。

2. 红烧安康鱼：将清洗干净的鱼切成段，放入油锅煎至两面微黄后捞出备用。然后在另一个锅里加入少许油，放入姜片和葱段爆香，倒入适量的料酒和清水，加入盐、生抽和老抽调味。最后将煎好的鱼块放入锅中焖10-15分钟即可。

3. 酸菜安康鱼：将清洗干净的安康鱼切成块或段备用。将泡好的酸菜切碎，加入蒸鱼豉油、葱姜末等调料拌匀。然后将酸菜放在锅中加水烧开，再将安康鱼块放入焖煮20分钟左右即可。

4. 蒸排骨安康鱼：将安康鱼清洗干净后去掉内脏，用刀在两侧各切出2-3个口子，放上八角、香叶等辅料后稍微腌制一下。然后将排骨和姜蒸熟备用。最后将安康鱼和蒸好的排骨一起放入锅中，淋上少许生抽、芝麻油、白胡椒粉、葱花拌匀即可。

5. 香辣烤安康鱼：将安康鱼清洗干净晾干，切成厚片。然后将姜末、大葱段、尖椒、干辣椒等调料碾碎成泥，并加入盐、味精等调料拌匀。接着，在烤盘上铺上青菜叶或香蕉叶，再把调好的料涂在安康鱼上，放在烤盘中用小火烤制10-15分钟即可。

以上就是几种常见的安康鱼做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

安康鱼做法炖豆腐

用料 ；新鲜黄鱼 5-6条 ；姜 2片 ；蒜 1瓣 ；葱 适量 ；香菜 适量 ；花椒 适量 ；料酒 适量 ；酱油 适量 ；豆瓣酱 两大勺 ；米醋 适量 ；家炖杂拌鱼的做法 ；鱼掏肚刮鳞，洗净。在鱼身上片三刀，注意不要切断，这样做的目的是让鱼更好的入味。

；

配料改刀，蒜切片，葱切成末，姜切成丝，香菜切末。

；锅放适量油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

；然后加入酱油、料酒、米醋、豆瓣酱烧热。酱油要足量，料酒、米醋各两汤匙即可。；烧开后加入水，水一定要适量，太多需要炖太长时间，味道也会变腥，太少汤汁过少。最好是鱼下锅后没过鱼三分之二处即可。如果掌握不好可以先放鱼，再放水。；黄鱼下锅；可以用深汤匙反复浇汁，让没浸入汤汁的部分充分吸收。；小火炖15-20分钟，以汤汁变稠为宜。；起锅装盘，撒上香菜末。；只需一碗米饭，再一杯铁观音刚刚好！

安康鱼做法鱼肝鱼肚

1.

白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分

2.

备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量

3.

不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味

4.

全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味

5.

再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀

6.

再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒

7.

加入生抽和老抽酱油

8.

再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了

9.

把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软

10.

之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅

安康鱼做法及步骤

奶白安康鱼汤的做法步骤1主料：安康鱼1条（5斤）

2副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉

3鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块

4锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥

5焯烫好的鱼块捞出备用

6锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒

7佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒

8煎炒出香味时，再冲入开水

9将所有材料倒入砂锅内

10用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色

11将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可

小窍门1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。使用的厨具：电磁炉、汤锅、砂锅

安康鱼做法需要焯水吗

安康鱼肝的制作方法其实很简单，我们先把鱼肝放入一些盐、味精、白糖、生抽、料酒、蚝油腌制一下，然后锅中倒入油加入一些青椒、大蒜、红干椒、大葱爆出香味，这个时候炒大概两三分钟的时间就可以把腌制过的鱼肝放进去和辣椒炒在一起，然后再给一点生抽和蚝油提味，用大火快炒的方式把鱼肝炒熟，这样做出来的鱼肝就不腥了。

安康鱼鱼肚 3个 ，大蒜 适量 ，色拉油40G ， 盐适量 料酒适量 ，生姜末适量 ，蒜末适量 做法 ：1 准备三个安康鱼鱼肚 ，把焯水的鱼肚用刀刮干净 ，清洗干净2 把鱼肚切丝 备用 3 大蒜清洗干净切断 ，大蒜根茎拍碎 4 生姜 切成末 ，大蒜拍成碎末备用5热锅下油，爆香姜蒜6 放入鱼肚 划炒一会7 淋入料酒 翻炒 8 放入大蒜 翻炒 9 放入盐 调味 10 翻炒一会后 出锅 装盘

安康鱼做法?

安康鱼 1000克 、 北豆腐 1块 、 盐 适量 、 鸡粉 1/4勺 、 葱段 少许 、 姜片 4片 、 蒜瓣 5个 、 青线椒 1个 、 红线椒 1个 、 泡野山椒 10克 、 新鲜青花椒 20克 、 干花椒 少许 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

豆腐切块。泡野山椒切小段。

安康鱼洗净（我买的时候已经是杀净的），剁成小块

锅里放清水，将剁块的安康鱼、料酒、葱姜，大火煮2-3分钟。（凉水入锅，煮出血水

锅里放入油，放入干花椒，小火煸炒至焦黄，捞出，放入香辣酱（或者郫县豆瓣酱）煸炒出红油放入葱姜蒜和青、红线椒（也可以直接用干辣椒），炒香味。

倒入清水，加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉调味。（水以可以漫过鱼块为宜）

倒入鱼块整齐的码上豆腐块，大火烧开转中大火炖30分钟

最后一步翻匀后倒入青花椒、泡野山椒，再大火炖10分钟收汁。

安康鱼做法视频

烹饪安康鱼块所需的材料有:冰冻安康鱼块500g。葱，姜若干，料酒，生抽，老抽适量，糖，盐各少许，干辣椒5个，花椒一小把。

1、先将安康鱼块清洗干净。放盐，生抽，料酒，葱姜片腌制一下。

2、锅内倒油，油热后放入花椒粒，生姜片，将腌制好的安康鱼块放入锅中，一面煎至定型后才可翻面。

3、锅内倒入适量生抽，老抽，盐，糖，干辣椒。倒入没过鱼肉的水。水开后转小火慢炖十分钟，然后大火收汁后即可食用。