炖土豆粉条的家常做法大全家常(土豆炖粉条怎么做好吃又简单)

土豆炖粉条怎么做好吃又简单

个人觉得土豆中存在淀粉酶，而且粉条是经过高温加工的，淀粉发生了老化，继而又发生了糊化，这样的淀粉与土豆的原淀粉相比更不容易经受淀粉酶的降解，因此，土豆和粉条一起炖，粉条会化掉了

土豆炖粉条怎么做好吃又简单视频教程

食材：土豆3个、娃娃菜 200克 、 米粉 300克 、 猪肉 50克 、 香菇 3朵 、 生姜 1块 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 辣椒面 适量。

烹饪步骤：

1.米粉提前泡软，干香菇提前泡软，娃娃菜摘一片片，然后洗干净，娃娃菜切段。

2.香菇和猪肉切片，大红椒切段，生姜切丝，大蒜切碎。

3.锅里不放油，直接倒入肥猪肉，把水分炒干，然后放油小火炸出猪油。放入瘦肉、大红椒、大蒜、生姜，一起翻炒10秒。

4.然后再倒入香菇翻炒，期间加入盐、生抽、老抽继续翻炒，倒入白菜梗翻炒1分钟。

5.再加入耗油翻炒。加水，煮开，大约煮2-3分钟，放入粉条炖，粉条变软，放入娃娃菜的叶子，继续炖。

6.收汁后加入辣椒面和鸡精翻炒均匀，装盘。

炖土豆粉条的做法窍门

煮法如下：

1.准备材料：手工马铃薯粉条、清水、盐。

2.将适量的清水倒入锅中，加入适量的盐，放在火上煮沸。

3.将手工马铃薯粉条放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，确保粉条均匀分散。

4.煮约5-8分钟，或者根据包装上的指示时间煮熟，直到粉条变软糯。

5.用漏网将煮熟的手工马铃薯粉条捞出，放入冷水中漂洗一下，以去除多余的淀粉。

6.捞出后可以用冷水冲洗一下，使其更加爽口。

7.捞出后可以根据个人口味加入调料和配菜，如酱油、花椒油、葱花等。

土豆粉条怎么做好吃视频

外形像紫薯的黑金刚土豆，深紫色，含有原花青素，粉糯香甜很好吃

土豆炖粉条的做法及配方窍门

配方：土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤 、沸水10公斤。

流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

配料：将土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均匀。

打芡：先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均匀。然后，放入盆内，再加入其重7公斤的55℃温水调成稀浆，然后将10公斤沸水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

和面：先将混合淀粉90公斤放入和面盆中，再把打好的热芡倒入，搅拌均匀，再加入其余55℃温水，开始和面，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右， 静止20分钟，使剩余淀粉发酵分解。

沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾5～8小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥

土豆炖粉条怎么做好吃又简单视频

步骤/方式1

土豆粉条炖肉主料：土豆3个、粉条150克、肉200克

辅料：姜2片、大料1个、葱花适量、蒜4瓣、面酱2匙、盐适量、酱油适量

好吃的土豆炖粉条做法：

1.土豆切块。

步骤/方式2

2.肉切片。

步骤/方式3

3.炒锅烧油，放大料，姜片，待油8成热，放葱花，略有葱花香味，放肉，翻炒至变色，放面酱，翻炒均匀，加蒜，翻炒均匀，加土豆块，盐，酱油，翻炒均匀。

步骤/方式4

4.加水，加土豆粉条，大火烧开。

步骤/方式5

5.炖25分钟左右，汤汁略浓稠即可出锅。

土豆炖粉条的做法大全

材料 主料：猪肉100g、干蘑菇100g、土豆2个； 辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量 、白糖适量、葱适量、蒜适量、粉条适量、味精适量 土豆干蘑炖粉条

1 猪肉切片，葱蒜切末

2 粉条泡软

3 热油锅，放入肉片煸炒

4 肉片变白后放入葱末炒香

5 放入花椒粉炒匀

6 放入白糖炒匀

7 倒入酱油炒匀

8 放入土豆块翻炒

9 放入干蘑菇炒匀

10 倒入适量清水

11 放入粉条 12 盖盖，大火烧开转中火炖熟

13 放入适量盐调味

14 放入蒜末炒匀

15 最后放入味精炒匀即可 小贴士 干蘑菇是比较抗炖的，粉条比较爱吸水，清水的量没过土豆就可以了 口味可依个人喜欢添加

土豆炖粉条怎么做好吃又简单的做法

第一步：将大鹅肉准备好备用；

第二步：锅烧热后将大鹅肉放锅里，大火翻炒；

第三步：加葱花、辣椒等调料；

第四步：加适量的酱油调节大鹅肉的颜色后加水大火的炖；

第五步：将土豆粉条加锅里，待粉条炖软之后，盖上盖子继续大火的炖；

第六步：炖大约20分钟后关火，装盘即可食用了。

土豆炖粉条怎么做好吃又简单窍门

主料

五花肉500克，土豆1个，粉条150克

辅料

油盐适量 生抽1勺 老抽1勺 八角1块 香叶2片 大葱段2节 生姜2块 冰糖15克 料酒2勺

步骤1

五花肉清水洗净，换三次水泡去血水

步骤2

入清水锅，加入大葱段，生姜块，料酒焯水

步骤3

用流动的自来水冲去浮沫

步骤4

宽粉条提前泡软备用

步骤5

备好八角，香叶，生姜，冰糖，大葱段

步骤6

凉锅注油，一丁点就行，我自己手一抖倒多了点哈，加入冰糖炒制糖色

步骤7

最小火炒至冰糖融化，至颜色变深红色冒起小泡泡

步骤8

加入焯水的五花肉翻炒至上色，入八角，香叶炒香

步骤9

倒入适量的热水，颜色浅就再加1勺生抽

步骤10

加一勺老抽煮开

步骤11

转入砂锅，加入剩余的生姜，大葱段

步骤12

盖上盖子，小火慢炖40分钟左右至肉肉能够扎透

步骤13

土豆切滚刀块

步骤14

加入土豆，一勺盐，因为生抽和老抽已有盐的成分，盐3克就行，可尝下咸甜

步骤15

加入粉条

步骤16

炖至土豆软烂，粉条透亮即可出锅

步骤17

盛一碗米饭，美美哒开吃吧

土豆炖粉条怎样做

土豆炖粉条的做法

1.原材料 土豆 辣椒小葱

2.把葱切成段

3.把辣椒切成片

4.锅中加入油 预热

5.放入葱花翻炒

6.倒入土豆片

7.加入适量的酱油和盐

8.然后放入粉条

9.加入适量的水 开始炖

10.10分钟后 打开锅盖 加入味精 翻炒几下

11.关火后 就可以出锅了

12.盛到盘中 品尝享受美味去了