蚕豆豆干家常菜(蚕豆干炒的方法)

蚕豆干炒的方法

用料：白豆４００克、猪油一勺、大蒜一瓣、生抽适量、盐巴少许、鸡精一汤匙、热水适量。１、剥出白豆拿去洗净。

２、热锅加入猪油，放入大蒜末，煸香。

３、倒入白豆，大火爆炒，炒至白豆变色。

４、倒入适量的热水，闷煮。

５、烧开后加入少许盐巴、少许鸡精，酱油调味。

６、大火收汁出锅。

大白芸豆，又名京豆、白豆、大白豆，俗称“大四季豆米”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。大白芸豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。陕南大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大２倍，为豆类之冠。在国内外市场久负盛名，是我省重要出口豆类。

干蚕豆怎样炒

食材：蚕豆500g，花椒面、辣椒面、白砂糖、孜然粉、盐、食用油

做法：

1、蚕豆用温水泡一夜，第二天皮软就可以剥皮了；

2、把剥皮蚕豆瓣晾干或者放烤箱里150度3—4分钟，水份稍稍烘干即可。

3、中火，锅里倒入适量食用油七成热，转小火，倒入蚕豆瓣炒至变色，就可以关火了，油倒出来，蚕豆瓣盛在盘里待用。

4、炒锅里加入适量水，加入白砂糖，（根据蚕豆瓣的量加），中火熬，勺子顺时针搅到糖融化就关小火，等糖熬到起泡时用勺子试一下，提起来有点拉丝就可以倒入蚕豆瓣了，然后加入适量盐，花椒面，辣椒面，少量孜然粉，炒匀。

5、起锅

炒蚕豆干的家常做法

上海人正宗炒干蚕豆做法

用料，蚕豆500克，花生油50克，赤砂糖100克， 姜25克，大蒜25克，泡椒50克，大葱50克，酱油50克，花椒粉3克，醋75克，盐3克。

2、将姜、蒜分别切成末，姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀

蚕豆干炒又脆脆的

1、食材：蚕豆适量，八角2个，香叶2片，桂皮2个，蒜末适量，蒸鱼豉油1勺，生抽适量，盐1勺，盐适量，蔬之鲜适量，香油少许。

2、把干蚕豆放入盆中，加入清水浸泡一晚上。

3、蚕豆体积开始变大，外面的蚕豆皮开始出现褶皱，换一盆干净的水继续浸泡。

4、豆子皮没有褶皱、变得非常饱满光滑，就说明浸泡好了，捞出沥水备用。

5、电饭锅中加水，把浸泡好的豆子放入锅中，加入香叶、八角、桂皮。

6、盖上盖子，按下煮饭键，煮好后捞出都放入盘子里。

7、锅中倒油，放入蒜末爆香，倒入蚕豆翻炒两三分钟。

8、加入少许生抽、蒸鱼豉鱼、盐、蔬之鲜搅拌均匀，加入适量的水。

9、盖上盖子开中小火，煮五分钟，加入香油，翻炒到无水分盛出即可。

干蚕豆炒着吃有什么营养

食材：干蚕豆130g、盐适量、花椒粉适量、油适量。

食材：干蚕豆130g、盐适量、花椒粉适量、油适量。

方法：

1、干蚕豆完全泡开，经过一两天浸泡，干蚕豆变大。

2、剥去外壳，从中间劈开，冲洗干净，晾干。

3、锅里倒入适量的油，开火热开油，然后倒入蚕豆，可以加适量盐。

4、炒蚕豆至漂起，呈浅黄色就炒好了。

5、然后用漏勺子，盛起蚕豆，碟子铺上厨房纸进行吸油。

6、趁热撒上适量的花椒粉和细盐即可。

炒蚕豆干货

清炒蚕豆米步骤1清炒蚕豆米的做法大全蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟步骤2捞起过凉水备用步骤3锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用步骤4下豆米翻炒一两分钟，下盐 花椒粉 鸡精调味起锅烹饪技巧如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴

蚕豆干炒做法大全集

食材用料

胡豆，胡萝卜，瘦肉，油，食盐，鸡精

干炒胡豆具体做法如下：

（1）干胡豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟。

（2）瘦肉切片，胡萝卜切片。

（3）烧锅热油，油烧热后把胡豆，胡罗卜，肉一起下锅翻炒，炒到肉发白放食盐，鸡精翻炒一会就可以了。

小贴士

胡豆就是蚕豆。干蚕豆要想炒得好吃，首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了。

蚕豆怎么炒好吃蚕豆干炒

所需的食材

主材：五花肉少许、蚕豆适量。

辅材：蒜少许、小辣椒少许、糖少许、食盐少许、生抽少许、料酒少许、生姜。

1、首先我们需要将蚕豆进行焯水，随后我们将五花肉进行切片，切成3毫米厚度的五花肉片即可。

2、随后我们将蒜以及小辣椒都清洗干净，晾干水分之后分别切成蒜末以及辣椒碎末。

3、我们用料酒和生姜提前腌制一下五花肉，随后我们将锅中倒入食用油，等油温升高之后就可以将五花肉放到锅中翻炒。

4、翻炒之后我们将蚕豆放进去，随后稍微加一点水然后炖煮一会。

5、等锅中的汤汁基本都收汁之后，我们就可以在里面加入蒜末以及辣椒碎末，随后将白糖放进去翻炒下。

6、随后我们加入适量的生抽，然后将五花肉、蚕豆以及调味料都翻炒均匀即可。

蚕豆干炒的方法有哪些

1、主料：蚕豆 辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升；

2、准备好干蚕豆；

3、锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。

4、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。

5、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，导致油花四溅。

6、泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱之中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

7、锅里倒入油，冷油的时候就要把蚕豆放入。

8、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。

9、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。

10、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。

11、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。