闷菜图片大全家常(闷菜怎样做)

闷菜怎样做

腌制方法

1.把辣疙瘩切丝，不要太粗。

1/3 把辣疙瘩切丝，不要太粗。

烧开水放里面焯一下，不要时间太长了，熟过了就不呛了。焯好的放葱姜（姜切丝），提前炒好芝麻，花生米（去皮，不能放油炒花生米）把芝麻，花生米一起放里面，放盐。

2/3 烧开水放里面焯一下，不要时间太长了，熟过了就不呛了。焯好的放葱姜（姜切丝），提前炒好芝麻，花生米（去皮，不能放油炒花生米）把芝麻，花生米一起放里面，放盐。

放入葱，姜，花生米，芝麻，盐，搅拌均匀，盖上盖，焖一夜，第二天就可以吃了。（盐放适量，保存时间不长，尽量少做，一般做3个就可以，因为我朋友多一起分，所以做的多。）入口就像芥末一样窜鼻子就成功了。

3/3 放入葱，姜，花生米，芝麻，盐，搅拌均匀，盖上盖，焖一夜，第二天就可以吃了。（盐放适量，保存时间不长，尽量少做，一般做3个就可以，因为我朋友多一起分，所以做的多。）入口就像芥末一样窜鼻子就成功了。

闷菜如何做

芹菜100g

胡萝卜100g

肉糜60g

辅料

清水适量

调料

食盐小许

鸡精小许

姜小许

1. 芹菜洗净，嫩嫩的细芹菜，不需要摘去叶子哦。

2. 姜切丝，芹菜和胡萝卜切末。

3. 包馄饨剩的馅，再取一些肉糜。

4. 胡萝卜和肉糜放一起。

5. 热锅冷油。

6. 油热放肉糜等。

7. 翻炒。

8. 肉断生放清水。

9. 中火焖只胡萝卜软烂。

10. 放芹菜末和食盐。

11. 炒均匀。

12. 芹菜断生放鸡精。

13. 炒均匀即可。

闷菜菜谱

用料:

芥菜 2个

姜 3片

葱段 2段

花椒 一小把

盐 少许

八角 2个

干小米辣4个

花生油 适量

做法步骤:

步骤 1

将芥菜疙瘩洗净去皮

步骤 2

切片、再切丝

步骤3

锅底热油倒入葱段，姜片，花椒，八角煸香

步骤4

捞出葱段，姜片，花椒，八角

步骤5

芥菜丝倒入锅内加入干辣椒

步骤6

加入适量的盐，翻炒均匀停火，放凉

步骤7

装入无水无油的容器内

步骤8

扣紧盖子，放入冰箱冷藏一天，油焖芥菜就做好了。

闷菜怎么弄

第一步：取新鲜的芥菜，直接从中间切开，然后放在太阳底下晒干，一般需要在太阳底下晒两三天的样子，注意晚上要把菜收进屋内，隔天再拿出去晒，不然第二天早上会沾染露水。

第二步：晒干之后，根据自己喜欢的形状切荠菜。

第三步：之后要记得多放盐，用手使劲搓，直到菜叶搓出水分。

第四步：挤出多余水分后，用干净的玻璃罐装入，装的时候要用拳头将菜叶压紧在罐中，之后密封罐口，静放在阴凉处，放置大约十五天，菜干就可以吃了。

焖菜怎么做好吃

不要直接下油锅，应该提前把它焯一下水，这样才可以让它的苦味消散，吃起来更好吃。

闷菜的做法大全 菜谱窍门窍门

食材：1000克黄豆、1瓶啤酒、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红尖椒、洋葱、香菜、干黄酱、白芝麻、食盐、食用油、白酒。

辣椒啤酒焖酱豆的做法步骤：

1、把1000克黄豆挑选一下，把坏的挑出来，留下完好饱满的，用清水淘洗干净，洗掉表面的浮尘，沥干水分。

2、把洗干净的黄豆倒入大碗中，加入适量啤酒，尽量多倒一些，高出黄豆3厘米左右，放进冰箱浸泡一个晚上。啤酒具有独特的麦芽香味，用它代替水来浸泡黄豆，黄豆的味道会更香，而且没有豆腥味。

3、洋葱剥皮后切成大块，香菜摘洗干净后切段，大葱切段、生姜切片。花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香冲洗干净，也用啤酒浸泡半小时，这样香料会更香，没有苦涩味。

4、青红尖椒去籽去蒂，洗干净后切成小丁，青红椒可以增加辣味，还丰富了颜色，让人食欲大增。

5、锅里倒入多一些食用油，大概和黄豆的比例是1:2，油太少的话味道不香，而且不利于保存。冷锅冷油下入葱姜蒜、洋葱、香菜、香料，开中小火慢慢加热，把调料的香味都炸出来。

6、当调料都炸成焦黄色时，捞出调料，把啤酒泡的黄豆捞出沥干，倒入热油中快速翻炒，把黄豆的水分炒干。注意要不停地翻炒，以免底部受热不均匀，导致黄豆炸糊了。当黄豆的表皮变得皱巴巴时，说明水分就炒得差不多了。

7、倒入青红辣椒，用铲子翻炒几分钟，让辣椒丁和黄豆混合均匀。再根据个人口味加入几勺干黄酱、食盐，快速炒出酱香味。

8、当锅里的油和水呈分离状态后，加入适量白芝麻翻炒2分钟，把芝麻炒熟，并炒出芝麻香味就可以关火了。趁热加入适量高度白酒搅拌均匀，放凉。

9、准备一些带盖的玻璃瓶，提前用开水烫一烫，沥干水分，把放凉的黄豆辣酱装进瓶子里，盖上盖子后放在冰箱里冷藏保存即可，辣椒啤酒焖酱豆就做好了。

焖菜的做法

材料

主料：里脊肉200克、土豆2个、胡萝卜1根；

辅料：油适量、盐适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量

闷三丁

1

土豆和胡萝卜洗干净，土豆用削皮刀去皮，

2

里脊肉清水洗干净

3

里脊肉切成肉丁，大小适中，不要太小

4

胡萝卜切片，厚度适中，之后再切十字刀，

5

土豆切丁

6

葱，蒜，姜片，大料

7

锅加热，倒入适量油，油5分热时加入里脊肉，炒2分钟，加入适量酱油，葱、姜、蒜、大料

8

加入适量热水，水和菜齐平即可

9

加入水后，盖上锅盖，大火闷至汤收干，加适量的盐，这道菜就可以出锅了

小贴士

菜最后出锅前加入盐，加入少量的盐即可，这样对身体好

闷菜怎样做好吃

焖咸菜是一道家常菜，口感鲜咸，非常适合搭配米饭食用。以下是焖咸菜的做法:

材料：

1. 咸菜 适量

2. 猪肉或牛肉适量，可以根据自己的口味选择适当的肉类

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、鸡精适量

5. 料酒适量

步骤：

1. 准备好所需要的材料。

2. 熬锅热油，放入切粒的葱姜蒜爆香

3. 放入切成小块的猪肉或牛肉翻炒至变色

4. 加入适量的料酒，翻炒至肉变焦黄色

5. 加入切好的咸菜，然后用开水浸泡约10分钟后捞出，切成小块，与肉一起翻炒均匀

6. 加入适量的清水，焖煮至菜软烂，用盐和鸡精适量调味即可。

食用时可以将焖好的咸菜装盘，上面放上炒好的肉块，再用盖子盖上焖5~10分钟左右，这样可以使肉热透，同时让肉与菜的汁水更好地渗透，味道更加鲜美。

闷菜怎么调好吃

焖是一种中国风格的烹饪方式。它通常指在一个密闭式容器内加热食物，使其贮存食物特有的香气，以及食材当中的营养成分，有着更加地饱满口感。

焖也指将肉、蔬菜和调料放入一个封闭式盆中，并加上水，用低温慢煮的方式一起烹饪。

这种方法不仅可以保证食材的营养，而且还能有效的保留食物原有的风味，更加鲜美可口。

焖菜的步骤

焖面的焖是这个焖。

焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面

闷菜的做法大全家常菜

蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。

黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖鸡：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美