湖头米粉的家常做法(湖头米粉炒法)

湖头米粉炒法

一、看品牌

好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。

二、看标签

看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买，因为可能是次品米粉。

三、看营养成分

看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。

四、看包装

产品的包装可依据销告的请求，采取食品塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证。

五、看色泽

色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品，否则为劣质品

六、闻味道

无霉味、无酸味及异味的米粉为好的产品，否则是蜕变米粉。

湖头米粉的做法

湖头菜粿是福建南平湖头镇的特色传统美食之一，味道鲜美，口感有嚼劲，是一款营养丰富的美食。下面是简单的湖头菜粿的做法：

材料：

糯米粉、水、香菇、猪肉、虾仁、韭菜、酱油、盐、花生油、姜末、葱花等适量。

步骤：

1. 准备好所需的材料。尤其是糯米粉需要用滚水烫熟之后，晾凉后才能使用。

2. 把香菇、猪肉和虾仁分别切成细丁，韭菜切碎备用。

3. 取一只大碗，放入糯米粉，加入适量水搅拌至成为糰状，用保鲜膜盖好静置 20 分钟。

4. 热锅凉油，加入姜末和香菇肉末炒熟，加入虾仁炒匀，然后加入酱油和盐调味。

5. 将烫好的韭菜加入锅中，小火翻炒，出锅备用。

6. 把湖头粿团捏成圆球状，用手掌压扁，中间加蒸熟后的糕条，然后加入适量的韭菜馅，把湖头菜粿包囊严实。

7. 锅中倒适量水烧沸，放入蒸蔬菜的竹蒸篮，避免湖头菜粿粘锅，可铺上油纸，将整个蒸篮放入锅中蒸 15-20 分钟左右，至湖头菜粿熟透。

8. 蒸好的湖头菜粿撒上葱花装盘即可。

小贴士：湖头菜粿口感软糯，色泽金黄，鲜香可口。糕条可在指定的烘烤店购买或用猪油炒香葱姜煮的方法自制。 若要增加口感层次，可在馅里加入适量泡发好的木耳等。

湖头米粉的来历和故事

可以看以下几个米粉产地：

1、桂林米粉

桂林米粉的名气相当大，很多人都知道，去当地旅游的朋友都会来上一碗正宗的桂林米粉，它的特点是圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味，且还可以配上不同的码子。

2、兴化米粉

产地福建省莆田荔城区，选用上等大米为原料，采用传统工艺精制而成，条细如丝，洁白透明，匀韧不碎，质地优良。

3、湖头米粉

产自福建省泉州安溪，采用的是优质大米，并取阆溪的甘泉作为原材料，经手工制作，然后天然晒干而成。

4、武冈米粉

水南桥的米粉是武冈一种具有独特风味的小吃，以粗细均匀、柔中有韧、色泽洁白透红、香甜可口而博取盛名。

5、江西会昌米粉

会昌是我国的米粉之乡，有悠久的历史，俗话说中国的米粉在江西，江西的米粉在会昌。

6、岳池米粉

产自四川省广安市岳池县， 岳池米粉生产加工历史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉两大类，鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。

7、津市米粉

湖南省常德市津市，真正的津市米粉，码料种类特别多，仅仅是牛肉粉，就分为清炖、红烧、麻辣三种。

除此之外，河源米粉、平和大溪米粉、新兴排米粉、馆前米粉、榕江米粉等比较出名。

湖头米粉的图片

主料：湖头米粉适量

瘦肉适量

青菜适量

辅料：香菇适量

做法：

1.准备好配料：湖头米粉、青菜、香菇、瘦肉等

2.热油，可以加入香葱调味，炒青菜至5-6分熟后，捞起来备用

3.热油、加入香菇、瘦肉。并根据自己喜好加入酱油等调味品，爆炒

4.爆炒瘦肉至6-7分熟之后，加入开水。这时候可以适当加入味精和盐巴调味

5.等谁烧开后加入【阆溪】湖头米粉（米粉不需要浸泡），并用筷子开始搅拌

6.炒米粉，这时候可以适当降低火候。用筷子和炒铲搅拌至8分熟后加入青菜和葱油

7.炒的超不多熟了之后，可以根据自己喜好加入香菜和大蒜几颗。

湖头米粉是什么做的

安溪湖头米粉后珍家正宗。

作为安溪县湖头镇的一张亮丽名片，湖头米粉白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，百煮不烂；可炒，多油不腻，少油不涩，还可作汤。湖头手工米粉的制作是细工出慢活的老工艺，以前只有富贵的大户人家才能经常吃到。近年来，安溪县湖头镇乡村振兴整镇推进“五好”乡镇创建工作，努力破解以“湖头米粉”为代表的湖头小吃“藏在深闺人未识”的发展瓶颈，助推湖头小吃产业高质量发展。

湖头米粉用什么做的

安溪湖头米粉后珍家正宗。

作为安溪县湖头镇的一张亮丽名片，湖头米粉白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，百煮不烂；可炒，多油不腻，少油不涩，还可作汤。湖头手工米粉的制作是细工出慢活的老工艺，以前只有富贵的大户人家才能经常吃到。近年来，安溪县湖头镇乡村振兴整镇推进“五好”乡镇创建工作，努力破解以“湖头米粉”为代表的湖头小吃“藏在深闺人未识”的发展瓶颈，助推湖头小吃产业高质量发展。

湖头米粉有什么特点

冷水。但米粉用冷水泡更好，这样能保持米粉的弹性。用冷水的话，需要提前泡好几个小时甚至达十个小时以上，米粉是是泡不坏的；泡细米粉，泡的时间就比较短了，只需泡面米粉发白就可以，需要四到五小时左右；宽米粉可泡久一点。米粉也可用热水泡，但需要把握好时间，泡久会软

湖头米粉要煮多久才会熟

湖头特产米粉系闽南传统产品，历史悠久，驰名国内外。原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。

湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。

正宗的湖头米粉多少钱

米粉每百克346大卡热量。

主料

米粉适量，鸡蛋1个，瘦肉适量

辅料

姜适量，娃娃菜3片，小米椒2个，葱适量

米粉的做法步骤

1.米粉最好事先泡发，这里没泡直接用水煮了10分钟，用手掐至断生即可。

2.一个蛋打散备用，想吃荷包蛋的不用打散。

3.把肉切丝，小米椒和姜切末。

4.娃娃菜切成条，葱切末备用。

5.热油煎蛋盛出。

6.下肥肉油炸下捞出备用。

7.先下瘦肉翻炒，颜色变白放一边，再放辣椒和姜末，用干辣椒粉更好。

8.加入适量水，大火煮开加适量盐和生抽，最后放入娃娃菜一起煮！

9.把汤倒入铺好米粉的碗里，把蛋和肉末放进去，撒葱花搅拌可以吃了！

湖头米粉怎么做的

食材用料

安溪湖头米粉 6片

包菜 半个

胡萝卜 1根

三层肉 适量

干香菇 5朵

虾干 10只

蒜苗 1根

炒湖头米粉的做法步骤：

步骤 1

所需材料备好。

步骤 2

热锅冷油下肥肉炒到略焦黄。（油要比平时炒菜多一倍，炒的时候加半勺盐能让肥肉更香）

步骤 3

加入香菇和虾干炒出香味。

步骤 4

加入蒜苗白的部分翻炒。

步骤 5

加入胡萝卜丝炒软。

步骤 6

加入包菜炒软，顺便把味道调好，加入两勺半的酱油、半勺盐。

步骤 7

加水刚好没过食材，不要太多。

步骤 8

把米粉片直接铺在辅料上面，然后盖上锅盖，调中小火闷煮。

步骤 9

煮到水基本干了，打开锅盖保持中小火一直翻炒均匀，炒到米粉熟了。

步骤 10

加入蒜苗叶翻炒出锅。