爆炒羊干的做法大全家常(干炒羊肉的做法大全家常窍门)

干炒羊肉的做法大全家常窍门

食材：羊腿肉150克、辣椒面、盐、葱姜、菠菜、韭菜、香菜、精白面粉

方法：

1、做汤。做臊子汤在选肉上应选羊后腿的瘦肉最佳，切成一厘米见方的丁状，然后放在锅里进行翻炒，水份炒干时，把羊肉拨开加少许的羊油，将辣椒面儿倒进油里炸一炸，然后翻炒，再放上盐、葱姜、调和面等调料翻炒，再喷少许醋，炒一会儿，然后将切好的西红柿倒进锅里，炒啊炒，西红柿就成了西红柿酱。把切好的青萝卜下入锅中，再炒几分钟，可以加适量水（必须是冷水，热水肉会变红），这时水不要加的太多，以浸过肉稍多些为易，接着进行炖。炖的差不多就可以把水加够。等锅开了，下入适量的菠菜、韭菜、香菜。红的是辣子，绿的是青菜，视觉上红绿，味觉上鲜香，色香味俱全，食欲好强烈呀！

2、擀面条用精白面粉制作。面的和法也是非常有讲究的，水要一点一点的倒，用筷子或手把面抄匀，注意水不能倒的太多，这样和出来的面叫伤水面，吃着口感不好，而且面也没有筋度。

3、下面。首先，下面的水里要放一点盐，这样面会更筋道；水开之后，将面条抖散下进去，用筷子搅动，然后盖锅盖。如果是自己和的面自己擀的面条，那么等水开一遍就可以出锅啦！

怎样炒羊干好吃

羊肝炒菠菜

主料

菠菜200g羊肝50g

调料

色拉油15g食盐2g酱油2g醋3g味精1g料酒10g

羊肝炒菠菜的做法

1.将羊肝洗净切成片；

2.菠菜捡去根、洗净备用；

3.锅中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟，捞出沥水；

4.将羊肝、菠菜分别放入盘中；

5.锅内倒入油烧热，放入羊肝划散炒至变色；

6.调入酱油、料酒、醋、盐炒熟；

7.放入菠菜，加少许味精再炒几下即可。

第二种

辣炒羊肝

食材

主料羊肝500g 

辅料油适量盐适量花椒粉适量酱油适量白糖适量醋适量鸡精适量料酒适量干红辣椒适量洋葱适量姜蒜适量 

步骤

1.煮好的羊肝切片

2.洋葱切丝

3.姜蒜切丝，干红辣椒切丝

4.热油锅放入姜蒜丝爆香

5.放入辣椒丝翻炒

6.再放入洋葱丝炒香

7.放入羊肝翻炒

8.放入适量花椒粉

9.倒入料酒去腥

10.一小勺白糖

11.放入适量醋

12.适量酱油翻炒

13.再放入盐

14.最后放入鸡精调味即可

小贴士

大火爆炒。也可以放点水再咕嘟一下羊肝也更入味

干炒羊肉怎么做

羊肉的做法：

备用食材：羊腿肉400克，杭椒200克，蛋清适量，淀粉适量，大葱适量，孜然粉适量，十三香适量；

制作过程：第一步，首先需要准备一块羊肉，将羊肉用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，切成稍微薄一点的片，放入一个干净的容器中，磕入一个蛋清，加上盐和淀粉，用手将其抓拌均匀且按摩片刻，静置腌制10分钟；

第二步，在腌制羊肉的过程中，准备其他食材，适量的杭椒准备出来，将其去掉根蒂后，清洗干净，吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽，然后将杭椒切成段用即可；

第三步，待羊肉差不多腌制好之后，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的羊肉片，逐片下入在锅中，滑熟之后，即可捞出来，控干油分备用；

第四步，重取一锅添上适量的食用油，放入葱片，爆炒出其中的香味后，放入杭椒段，煎炸至其表面微微起虎皮的时候，即可将炸好的羊肉片，重新放回锅中，翻炒均匀后；

第五步，加上适量的盐和十三香调味，翻炒均匀后，即可关火，撒上孜然粉拌匀后，盛出享用。

香干炒羊肉

原料：面粉 400g、水 150g、黄花 6根、木耳4朵、小青菜 6、7颗、粉丝 一小把、鸡蛋 2个、牛肉 根据爱吃肉的程度随意、羊肉汤 适量、盐、醋、辣椒粉 看个人口味适量添加酵母 一小勺、腐竹 2、3根、蒜苗 1颗、姜 少许

小炒羊肉泡的做法步骤：

第1步.因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。

第2步.用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。

第3步.木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。

第4步.炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。

第5步盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌。

干炒羊肉串的做法

炒羊肉串是一道美食，下面是简单的做法：

材料：

羊肉串、洋葱、青椒、红椒、大蒜、姜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、辣椒酱、油。

做法：

1. 将羊肉串提前泡发30分钟，然后用清水洗净，沥干水分备用。

2. 将洋葱、青椒、红椒切成小块，大蒜和姜切末备用。

3. 热锅凉油，将羊肉串放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出备用。

4. 将洋葱、青椒、红椒放入锅中炒至变色，加入大蒜、姜末，继续翻炒出香味。

5. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、辣椒酱翻炒均匀。

6. 最后加入煎好的羊肉串继续翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 羊肉串可以提前用刀划开几刀，这样可以更好地入味。

2. 羊肉串在煎的时候要翻面，煎至两面金黄色即可，不要煎糊。

3. 炒羊肉串的时候火要大一些，这样可以使羊肉串更加入味。

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在煎羊肉串前将其用淀粉水浸泡一段时间，这样可以使羊肉串更加嫩滑。

希望这些步骤能帮助到您，祝您炒出美味的羊肉串！

羊肉干怎么炒才好吃?

可以做椒洋辣孜羊肉干，具体做法如下，首先准备材料：羊肉干：180g、青椒：一根、洋葱：适量、孜然：适量、辣椒粉：适量、、熟花生：一把、白芝麻：适量、油：适量。

1、青椒、洋葱洗净切块，然后起锅倒油烧热，倒入青椒、洋葱炒匀 2、倒入羊肉干，芝麻、孜然、辣椒粉翻炒匀 3、倒入熟花生，再加适量的盐拌匀即可 4、准备一个干净无水的容器，把炒好的羊肉干盛出即可

干炒羊肉怎么炒

1

首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质。

2

然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出。

3

在锅中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，姜、酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．羊肉过水焯一下，放砂锅里。

4

加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味。

干羊肉怎么烧

准备材料：风干羊肉：一条、黄萝卜：一根、胡萝卜：一根、洋葱：一个、盐：少许、鸡精：少许。

1、黄萝卜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、洋葱洗净切丝备用。

2、风干羊肉切片，然后把羊油部分单独切出来，再切成小块备用。

3、起锅倒入适量的食用油烧热，然后把羊油放进去爆香。

4、放入洋葱丝翻炒匀。

5、放入萝卜丝、盐、鸡精炒软，然后加入适量的不，盖上盖子煮5-7分钟。

6、煮好后倒入电饭锅，加洗净的大米，再倒入适量的清水，水量超出全部食材1厘米即可。然后盖上盖子选择煮饭功能。

7、米饭煮好后开盖，然后倒入切好的风干羊肉，再盖上盖子，焖10分钟。

8、10分钟后用一个干净无水的容器，盛出即可享用。

干炒羊肉的做法大全家常窍门视频

食材清单:

风干的咸羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了